Vi kramar ur värmen och sommaren med ett härligt soligt septemberväder. Vad passar inte då bra med en god potatissallad tillsammans med en örtpestobakad lax. Lätt mat, bra mat och framför allt god mat.
Hörde i morse att vi har 20 grader och sol idag här i söder, medan i norr går de med vinterjacka, skottar bilen och har det kallt. Tänk att vårt land är så himla avlångt och dessutom kan ha en sådan extrem skillnad från Norr till Söder. Det är ju dessutom ganska häftigt och unikt på något sätt.
Örtpestobakad lax med potatissallad
4 pers
500 Gram Laxfilé
200 Gram Pesto, grön
Salt & peppar
Potatissallad
800 Gram Potatis, fast
125 Gram Rädisor
150 Gram Sockerärtor
63 Gram Salladslök
1 Msk Olivolja
0,5 Msk Vit Balsamvinäger
Salt & peppar
1 kruka Dill
Värm ugn till 175 grader.
Skölj potatis och koka i lättsaltat vatten
Smörj en ugnsform och lägg laxfiléerna med skinnet nedåt. Krydda därefter med salt & peppar. Fördela pesto över varje filé och tillaga därefter i ugn 10–12 minuter.
Skölj och skiva rädisor, sockerärtor och salladslöken. Grovhacka dillen. När potatisen är klara sila av vattnet och låt svalna något. Blanda därefter ihop allt tillsammans med olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Några andra lax favorit hemma hos oss är Lax tagliata eller Rosepepparlax. Även lax i en wrap med lite asiatisk touch är ju dessutom inte heller helt fel – Teriyakilax i wrap.
Idag ska jag tömma frysen i stugan eftersom det inte blir mycket mer stugliv i år. Om vi däremot spenderar någon dag till därute så får det tas med mat för dagen. Ska även försöka passa på att njuta av solen eftersom den skiner härligt idag och det är behagligt varmt ute.
Vad hittar ni på och har ni lika fint väder?
Kram Kajsa
Yes yes tycker så mycket om dina fina sätt att presentera rätter med både text och bild.
Blev så sugen på att laga detta då pesto oftast går hem här hemma
Lax är så himla s gott och allt såg gott ut 😍 ja det är sjukt hur väderleken funkar. Tur vi slipper vinterjacka än så länge.
Ja visst är det häftigt med vädret! Och lite läsligt då det känns som om det förändrats ganska mycket de senaste åren..
Gott med lax och potatissallad! Här blir det tacos ikväll (mest för att barnen ska få en massa rester till imorgon då jag är på resande fot och de är själva hemma, haha). Har hittat ett recept på en tacolasagne med tortillas istället för pasta, men det testar jag nog en annan gång istället 🙂
Trevlig helg!
Åh pestobakad lax är så gott! Vi har också haft det soligt och varmt, njuter av de sista sommardagarna.
Lax är så gott.
Ha en fortsatt fin fredag.
Kram Carin
Jag tror jag kopierar din middag och serverar detta till maken och mig i kväll.
September har varit underbar, lite kompensation för att augusti regnade bort.
Man får passa på att vara utomhus så mycket man kan.