Ossobuco i grytan

Ossobuco är en traditionell gryta gjord på kalvlägg och betyder helt enkelt ihåliga ben. Nu gör jag den inte på kalvlägg utan högrev av kalv i stället, vilket även det ger en mustig gryta. Här talar vi om ett långkok som får smakerna att riktigt koka ihop till en fantastisk rätt. Ossobuco kokas med vin, morötter, rotselleri, lök och toppas därefter med en gremolata av persilja, vitlök och citron. Rätten serveras oftast med Milanese Risotto, en saffransdoftande, solgul risotto.

Ossobuco med saffransrisotto

Söndag och första veckan avklarad på året. Veckan har innehållit sjukhusbesök hos mamma, städa mammas hus, träning, mer middag med hjälp av vår Crockpot/ Slowcooker, Rock’n’roll och trötta ögon i soffan. Är så himla trött varje kväll och skulle önska att jag fick tillbaka den där härliga energin som man hade förr. Oavsett trötthet eller ej så har veckan varit behagligt lugn och stressig på en och samma gång. Kan ni tänka, mina varmaste vinterkängor gick dessutom i sönder när det var som kallast, hur otur är inte det??!!

 

Crockpot Express
Crockpot Express

Långkok i grytan

Vi har fått prova flera nya recept i vår slowcooker, vilket dessutom spar en massa tid i köket. Känner att jag borde utnyttja den mer här hemma, men har inte fått helt kläm på recepten. Kämpar mig framåt i alla fall. Ossobuco har vi ätit när vi blivit bjudna hos vännerna, men aldrig lagat själv. Den rätten har stått på laga-någon-gång listan och denna gång så blev det ett recept för just vår Crockpot. Bra att kunna slänga ihop en gryta och dessutom kunna fara i väg på ärenden. Idag var det hem till mamma och hälsa på henne hemma nu när hon fått komma hem igen pigg och kry.

Ossobuco för Crockpot / slowcooker hittar du här.

Ossobuco

1,5 kg Kalvlägg

125 Gram Smör

1 Stor Gul Lök

50 Gram Rotselleri

1 Stor Morot

2 Klyftor vitlök, hackad

1 Klyfta Vitlök, riven

0,5 Dl Vetemjöl

1 Msk Mejram

1 Burk Krossade tomater

3 Dl Torrt Vitt Vin

0,5 Dl Oxbuljong

2 Citroner

1 Kruka färsk bladpersilja

5 Klyftor vitlök

Salt & peppar

2 Lagerblad

1 msk Mejram

Skala och hacka löken fint. Skrapa moroten och skala rotsellerin. Tärna dem smått. Skala och hacka vitlöken. Pudra kalvläggen med vetemjöl. Bryn därefter läggen i smör, några skivor åt gången. Smält 75 g smör i en stor gryta. Fräs lök, morot, rotselleri och de hackade vitlöksklyftorna. Häll på vinet och låt det därefter koka in. Tillsätt buljongen, saften av 1/2 citron, mejram och tomater. Krydda med salt och peppar. Lägg i köttskivorna. Låt sjuda i 1-1 1/2 timme eller tills köttet släpper från benen. Riv i den sista vitlöksklyftan. Låt därefter grytan koka ytterligare 5 minuter.

Gremolata i en blå skål
Gremolata

Gremolatan

Tvätta citronerna och riv av det gula skalet. Finhacka persiljan och skär vitlöken smått, blanda. Strö därefter gremolata över den färdiga ossobucon.

Ossobuco med saffransrissotto
Ossobuco med saffransrisotto

Köttet smälte i munnen och gremolatan på toppen gör rätten spännande, smakrik och dessutom helt ljuvlig. Imorgon ska jag prova på mig något nytt, spännande och förhoppningsvis minst lika gott att äta.

Kram Kajsa

Publicerat av

kalebubbel

Vi är två skånetjejer som skriver om vår passion mat och dryck. Här delar vi med oss av våra restaurangtips, reser, middagar, recept, vintips, dukning, festtips och mycket mer.

6 reaktioner till “Ossobuco i grytan”

  1. Rätten låter mycket god. Jag gillar långkok 😊. När köttet bara faller i sär efter flera Tim i en gryta.

    Låter som en vanlig vecka & liv. Både lugnt & mycket som händer på en gång 😅. Synd att dina kängor gick sönder nu när det är som kallast. Hoppas att du snart hittar nya.

    Ha en trevlig start på veckan!
    Ta hand om dig och va rädd om dig❣️🤗

  2. Vad gott det låter, långkok är så gott! Vi använder inte vår slowcooker så mycket då vi inte heller har fått kläm på recepten och vår ugn har en liknande funktion.

  3. Hade gärna haft flera sådana maskiner om jag hade haft plats hemma. Vi har redan så trångt här så jag kräks. Däremot är maten du tillagade riktigt god. Åt den i Rom när vi var där för ett antal år sen.

  4. Ossobuco är barndomsminne för mig! Det är en rätt mamma och pappa gör och jag vet at mamma pratar om att det är svårt att få tag i kalvlägg av någon anledning.

    Älskar att göra mat i Crocpoten, men är för dålig på att testa olika saker. Imorgon blir det iaf pulled chicken hos oss. Perfekt att förbereda på morgonen och så är det klart när man kommer hem efter jobbet! Blev också väldigt sugen på butter chicken – det var länge sedan jag gjorde. Kanske kan det bli det i helgen 🙂 Det beror förstås på vad du kommer med för smarrigt recept här!

  5. Så gott det såg ut. Jag äger ingen crocpoten och det finns ingen plats för en sådan heller i vårt lilla kök.
    Ha en fin ny vecka.
    Kram Carin

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *