Peruansk Räksoppa – Chupe De Camarones

Jag har ätit flera olika sorters räksoppa, men aldrig någon som denna. Alltså, jag säger bara – TO DIE FOR! Typ himmelriket och tillbaka igen god.

Jag har faktiskt haft receptet i min – ska-testa-att-laga-låda i några år. Tagit fram receptet och så lagt ner det igen med tanken, jag lagar det en annan gång. Nu var den där gången dags.

Sambon var iväg på roligheter och jag tog därmed tag i min räksoppa. Undrandes om det skulle bli någon god middag för mig…..

Peruansk Räksoppa – Chupe De Camarones

4 Pers

3 Msk Fiskfond + 1 Msk Skaldjursfond

2 Schalottenlökar, finhackad

2 Vitlöksklyftor, finhackade

125 Gram Salladslök

1 Tsk Aji de Mirasol + 1 Tsk aji Especial

Eller 3/4 Tsk Chilipeppar Chipotle

1 Msk Tomatpuré

2 Tsk Torkad Oregano

2 Dl Vispgrädde

Två Dl Frysta – tinade gröna ärtor

200 Gram Skalade räkor

4 Pocherade ägg eller löskokta ägg

Rapsolja

Salt & peppar

Skiva salladslöken tunt och lägg åt sidan. Finhacka sedan schalottenlök och vitlök, i två olika högar. Fräs därefter schalottenlöken i 2 Msk rapsolja i fem minuter på svag värme utan att den tar färg. Tillsätt vitlök, tomatpuré och chipotlechilin och fräs ytterligare en minut. Häll därefter på skaldjursfond och fiskfond, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt grädde och oregano och koka i ytterligare 3 minuter. Därefter tillsätts ärtor och salladslök och smakas av med salt och peppar. Servera i soppskålar, toppa med räkor och pocherat ägg.

Själv uteslöt jag ägget och serverade soppan med lite skivad salladslök istället, vilket också passade bra. Soppan har en len skaldjurssmak, är krämig och så har den dessutom precis lagom med hetta. En lyxig räksoppa som jag definitivt ska bjuda på, på någon när kommande middag. Om man dessutom vill göra den matigare så utökar man bara soppan med lite kokt ris.

Jag tycker synd om in sambo eftersom han var borta just denna kväll. Jag tror att han lika mycket som jag skulle bli lyrisk av denna ljuvliga soppa. Tur att det dessutom blev en skvätt över till imorgon till lunch.

Kram Kajsa