Födelsedagsfirande på Que

Mannen frågade mig vad jag önskade mig när jag fyllde år och allt jag kunde komma på var ett restaurangbesök på en restaurang där vi inte tidigare varit. Mina första alternativ var Kiin Kiin i Köpenhamn eller Embassy of Sagrantinia här i Malmö. Sedan började jag fundera på SAV ute vid Klagstorp, men när jag vände och vred på det så kändes inget av det helt rätt att gå på, sådär en tisdag kväll och dessutom hade SAV inte öppet på tisdagen så det föll bort. Istället föll valet på en liten restaurang i hörnet av Sallerupsvägen/Nobelvägen, Restaurang Que.

Fine dining i en bortglömd del av staden

Det är Quan Pham som har en vietnamesisk fine dining restaurang i den här lite bortglömda delen av Malmö. Quan Pham har tidigare jobbat på Gastro i Helsingborg så kunde detta bli annat än bra?

Ni får ursäkta bildkvaliteten i detta inlägget för det var ganska mörkt i lokalen och bilderna är tagna med mobilen.

Servitrisen var superduktig och hann med att ge alla en utomordentlig service. Dessutom var där ganska mycket folk för att vara en tisdagskväll och ändå hann hon med alla utan att verka minsta stressad.

Ha Noi – fem rätter, here we go

Vi valde att testa Ha Noi, en 5 rätters avsmakningsmeny men istället för vinmenyn så tog vi annat vin. Mer om detta längre ner.

Man äter med pinnar och om man inte tänker för mycket på hur, så går det hur bra som helst. Fördelen med att äta med pinnar är att man inte stressar i sig maten.

Fyller man år får man Champagne

Eftersom det var min födelsedag så valde vi att dricka champagne till de första rätterna. Deras vinlista är ganska liten men med väl avvägda viner och till riktigt bra priser! Det blev en Louis Roederer Brut.

En fantastisk champagne som tillhör en av de bästa NV cuveerna utan tvekan.

Som en liten appetizer fick man en sked med friterad potatis toppat med något rött och m skulle ta allt i en munsbit. Det smakade mera och det verkade verkligen lovande inför kvällen.

Kvällens första rätt var Variation på jordärtskocka, mynta, Bahn cuon, shiitakesvamp och krispig lök. Fantastiskt läckert och gott! Restaurangen använder sig endast av svenska råvaror och lagar sedan vietnamesiskt på det. Lite fusion och spännande, för jag gillar verkligen att de använder sig av våra svenska råvaror.

Friterad mossa?

Det gröna som ligger ovanpå är någon form av friterad mossa och är löjligt gott. Det hade jag absolut kunnat äta som godis. Det snurrade som ligger vid sidan om mossan är friterat jordärtskocksskal. Underst ligger det jordärtskockspuré med lite svamp.

Kvällens andra rätt var gravad hjortfilé med salsa och citrongräs dessutom tillagat till perfektion.

Här har vi mossan igen! Det var tunna, tunna skivor av hjortfilé på tallriken för att avnjutas tillsammans med champagne. Mmmmm…

Kvällens tredje rätt var deras variant på Yum Yum nudlar. Fastän istället för de köpta nudlarna i påse, så hade de gjort små vackra nystan själva och detta serverades med en räkbuljong. Det var lite lagom hetta i buljongen.  Bahn-Mi bulle, som i själva verket är som en liten avlång brioche, fylld med röding, gurka, shiso och någon form av majonnäs? Detta har jag då ingen aning om vad det är, men det kändes som om där var något som smakade lite majonnäs.

Nudelsoppan var helt perfekt kryddad med lite hetta och de små briocherna slank väldigt lätt ner trots att man fick äta nudlarna med pinnar och buljongen den drack man upp genom att helt sonika föra skålen till munnen och dricka.

Den lilla fågeln

Nästa rätt skulle vara vaktel så då tog vi in ett rött vin till rätten. En Pinot Noir från Sydafrika, Newton Johnson. Det är ett ganska lätt vin som passar utmärkt till den lilla fågeln.

Smörstekt vaktelbröst och lår med vitlökssauterade svampar, puffad riskaka, rotselleri crème och picklade rotfrukter till. Lite speciellt uppdukat framför oss.

…och där ligger den lilla pippins huvud och ryggrad och allt på tallriken. Vaktel är en mycket liten och mycket god hönsfågel, som gör att den passar bra till avsmakningsmeny. Det var två små, små bröst och två pyttesmå lår.

Det ser kanske lite läskigt ut men trots det smakar det himmelskt gott.

Fastän så är jag egentligen inte sådär jätteförtjust i rotselleri men denna var så mild och len att den var riktigt god.

Hallelulja

Till dessert kom det ut 4 små desserter. Den första skålen var en rostad rissorbet som smakade dessutom exakt som en sorbet gjort på rostat ris. Den andra lilla skålen vågar jag inte ens säga vad det var, men det var fräscht och gott i alla fall och det var inte någon bikaka. Tredje skålen var vit choklad med havtorn (hallelulja!) och sista desserten var en liten maräng gjort på kikärtsspad och därmed helt vegansk, i marängen fanns dessutom en liten fyllning med hallon och thaibasilika.

Det här var alldeles lagom med dessa desserter och dessutom var de var inte speciellt söta heller utan en helt perfekt avslutning på en fantastisk kväll.

Vill man då inte ha denna 5 rätters avsmakningsmeny så hade de dessutom en lite mindre avsmakningsmeny som var helt vegetarisk. Jag är övertygad om att den är minst lika god. Jag tycker absolut att ni skall testa denna underbara lilla restaurang! Vi hade dessutom ingenting alls att klaga över.

Kram, Lena