Sockerfri Bostongurka, gott i sommar

Jag har bunkrat upp med ett par burkar med sockerfri Bostongurka här hemma till kommande gillade korvar och hamburger dressing. Nu ska jag bara baka lite korvbröd, så är vi därmed klara för att sätta första tuggan i korven.

Sockerfri Bostongurka

20 Portioner

750 Gram Gurka

130 Gram Gul Lök

150 Gram Röd paprika

0,5 Krm Natriumbensoat

1 Tsk Arrowrot

Ättikslag

1,2 Dl Ättika 12%

1 Dl Sötning (socker)

1 Tsk salt

0,5 Dl Vatten

1 Msk Gula Senapsfrö

0,5 Krm Malen Kryddnejlika

1 Nypa Cayenne

Hacka gurkan, jag använde min stavmixer och pulsade fram hacket, så det inte blev för finhackat. Det ska vara lagom hackat så det inte blir grötigt. Häll över i en bunke. Gör därefter likadant med paprikan och löken.

Koka upp ingredienserna till ättikslaget tills sockret löst sig. Blanda därefter ner grönsakerna och koka upp. Låt sedan blandningen sjuda i 20 minuter med lite omrörning då och då. Red därefter med arrowrot med 1 Msk kallt vatten och rör ner i den kokande gurkblandningen. Ta av från plattan och ta upp 0,5 dl gurkmix och blanda samman med Natriumbensoat. Blanda ner röran i gurkan, men denna får inte koka. Häll upp gurkan i steriliserade burkar, stäng därefter igen locket så det bildas ett vakuum.

Sterilisera burkar – Doppa dem i kokande vatten och fiska upp dem med en pincett eller i ugn 125 grader 10 minuter.

Härligt att det drar sig mot sommar, soliga dagar och dessutom grillmiddagar ute i det fria.

Vad gillar ni att toppa korven med?

Kram Kajsa