Gravade äggulor är ju ett äggande tillbehör

Gravade äggulor på skärbräda
Gravade äggulor

Det här med att laga gravade äggulor, skulle visst visa sig inte vara så lätt, hemma hos oss. Gjorde ett försök, sen ett annat och resultatet blev båda gångerna en brun gula som såg allt annat än aptitretlig ut. Men vad var felet? För hög värme? För gammalt ägg? Men vad är det man brukar säga…upp i sadeln igen! Börja om från början!

Hönor på sina sittpinnar och en tupp på golvet
Glada hönor på gården

Vi körde ut och hälsade på ett par vänner till oss som har hönor, tuppar, gäss, katter och bin för att ordna lite pinfärska ägg. Här bor en familj med stort hjärta för sina djur. När man gick ut i trädgården kom alla höns och tuppar och ställde sig runt omkring och pratade i mun med varandra. Mycket sällskapssjuka damer och herrar är det som huserar på gården! Gänget av äggläggande hönor här på gården gav oss dessutom färska härliga ägg att ta hem, det är lyx.

Dags att testa för tredje gången. Så nu kör vi på med helt färska ägg och dessutom ha koll på ugnstempen!

Fyra Äggulor på salt och sockerbädd i en svart ugnsform, ska bli garvade äggulor
Lägg äggulorna försiktigt på socker och salt blandningen och täck över med lika mycket blandning

Gravade Äggulor

2 Dl Strösocker

2 Dl Salt

4 Äggulor (hela)

Blanda ihop salt och socker och lägg i en form ca 15 x 20 cm och gör 4 gropar. Separera äggulan från vitan och se till att gulan dessutom är helt intakt. Lägg ner i gropen och täck därefter försiktigt över med salt – socker blandningen. Täck med plast och låt stå i kylen 4 dagar. Sätt ugnen på 80 grader, borsta försiktigt av saltet och skölj därefter gulorna i en skål med kallt vatten. Torka därefter försiktigt med hushållspapper. Lägg därefter gulorna på ett bakplåtspapper och låt torka i cirka 2 timmar. Kan förvaras i burk med tätt lock i cirka en månad och är dessutom gott att använda till sallader, pasta eller risotto.

Sked med saftig äggula som ska bli gravade äggulor
Ta bort salt och socker försiktigt och skölj sedan i kallt vatten
Torka äggulorna på ett bakplåtspapper
Torka äggulorna på ett bakplåtspapper

På gården så bjöds det dessutom på fika inne i det mysiga lantköket. På radion spelades låtar från 30-40 talet och på bordet så dukades fram en Jordgubbstårta med mördegsbotten och marängtopp. Såklart var marängen gjord av de finaste äggen från gården. Den var helt underbart söt och god. Det blev en fin dag på gården som sedan skulle resultera i fantastiska gravade ägg till vår pasta, sallader mm.

Fin fika på landet

Kram Kajsa

Julbordet med sina 7 turer

Julbordet betyder ett festligt dukat bord till julmåltiden på julafton. Oavsett hur vi firar i år så kan vi ju både äta gott och dessutom sitta vid ett fint dukat bord. För julstämning är något vi själv kan skapa. I norden knyts dessutom julbordet till våra hedniska förfader offerfest, midvinterblotet. Traditioner, folktro och religion har utformat vårt julbord men julbordet som vi har i dag kom in i våra hem på 60 talet med kocken Tore Wretman. Julbordets omfattning skiljer sig något i vilken del av Sverige man befinner sig, men vissa maträtter finns ju på allas julbord.

Jul dukning

Julbordet följer en viss ordning, allt ska dessutom ätas i tur och ordning. Julmaten äts i sju turer om man nu orkar sig igenom alla innan man är mätt så man storknar.

Julbordets 7 härligt goda turer

1.Sill & Strömming

Sill, strömming, gubbröra, sillsallad, kokt potatis och brynt smör

Milt kryddad snaps och vill man ta en alkoholfri variant så funkar tranbärsdryck fint till.

Tänkte lägga in sill själva, men ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig. Så i år blev det blev köpesill, kanske jag lyckas nästa år, trots att jag själv inte äter sill.

2. Lax och övrig fisk

Rökt fisk, gravad och kall lax, ål, skaldjur, övrig fisk och ägghalvor. Nu är vi inne på tur nummer två av detta dignande julbord. Vi har ju bara startat.

Rökad ål till andra turen av julbordet

Lax och ål har vi fixat genom en kompis som rökar den själv. Det känns lite lyxigt. Vi kom precis när ålen skulle tas ut ur röken inför jul, så mer färsk än så kan den inte bli. Även laxen är nyrökad och fin.

På andra turen får man äta lax på julbordet.

Dessa små skedar med laxmousse är precis lagom stora och ljuvligt goda att bjuda på. För att göra det dessutom lite roligare att duka fram, så kan man knyta en röd rosett om varje sked. Jag valde en plast sked som man sedan kan slänga, men det går ju dessutom fint att använda en vanlig sked också.

Laxmousse på sked

Ca 15 Skedar

150 Gram Varmrökt lax

1 Dl Crème Fraiche

2 Msk Majonnäs

1 Msk Pressad Citronsaft

Salt & peppar

Topping

1/2 Dl Finriven pepparrot

2 Msk Finskuren Gräslök

1/2 Dl Finhackad rödlök

Olivolja

Dillvippor till garnering

Till laxen och skaldjuren så funkar en Besk eller Citronsnaps och även ett glas Champagne. Dessutom en alkoholfri osötad äpple dryck är också fint till.

3. Kallskuret

Julskinka, leverpastej, kallt kött, pressylta, kalvsylta, fårfiol, grisfötter, rullsylta, äggsallad. Dags för runda nummer tre.

Även om man var fattig förr så kostade man ändå på sig en julgris. Grisen slaktades då på Luciadagens morgon. Både fläsket och skinkan har dessutom haft en stor betydelse för julfirandet. Själv är det jag som står för julskinkan varje år. Jag har testat under åren att göra olika på olika sätt. Det har varit vanlig senaps griljering, Kajsa Vargs örtskinka och så den griljering som dessutom har blivit min favorit Whiskey griljerad skinka.

Whiskey griljerad skinka på julbordet
Whiskey griljerad Julskinka

En färdigkokt Skinka

1 Äggula

En Msk Grov och söt senap

1 Msk Fransk senap

2 Msk Mörk Moscavdosocker

1 Msk Whiskey

1,5 Dl Ströbröd

Skär eventuellt bort svål från skinkan, lägg skinkan på ett galler i en ugnsfast form. Blanda ihop alla ingredienser förutom ströbrödet. Bred på röran på skinkan och strö därefter på ströbröd. Griljera därefter skinkan mitt i ugn på 225 grader i cirka 10-15 minuter tills den fått en fin färg.

Besk och bitter snaps eller en julöl. Alkoholfri julmust, gärna ek lagrad passar dessutom också helt perfekt till. Kanske en snapsvisa till, det är ju faktiskt himla roligt oavsett om man dricker snaps eller inte.

4. Småvarmt

Prinskorv, köttbullar, grillade revben, Jansson frestelse, brunkål, rödkål, lutfisk och dopp i grytan. Ni är väl inte mätta ännu , för vi är endast inne på runda fyra av sju. I år tänkte jag testa ett par juliga revben som vi ska göra själva. Jag hoppas att det blir en riktig fullträff.

5. Osten

Ost och kex, gärna cheddar och stilton, en god ostbricka helt enkelt.

Mindre serveringsbräda

Ingen snaps här inte, för här är det portvin och jag tok gillar portvin. Alkoholfri cider eller alkoholfritt rött vin typ Merlot kan även passa fint till.

6. Dessertbordet

Bärkompott, fruktsallad, risgrynsgröt, ris ala malta, Spettkaka, pepparkaka, klenäter, äpplekaka, punchtårta, ingefärspäron.

När jag växte upp så var det alltid ett stort ståhej runt julen. Vi gjorde marsipanfigurer, bakade klenäter, mandelmusslor och pepparkakor. Det kokades kolor och huset doftade jul. När mina barn var små så testade vi något år att baka pepparkakor hela familjen. En efter en lämnade bordet och själv stod jag kvar med en stor pepparkaksdeg och bakade och bakade. Nu köper jag helst färdiga i burk. Förra året testade jag att baka Skåne pepparkaka och det kommer jag fortsätta med även i år, för de blev ju så bra.

Hembakade skånska pepparkakor

7. Julgodis

Julgodis hör ju dessutom julen till och hemma hos mamma vill man aldrig missa hennes marsipankulor eller hemkokta kolor. Här hittar ni lite olika julgodis att baka till er julafton. Själv brukar vi baka till vår glöggfest och då bakar vi alltid i sällskap av ett glas Champagne eller två. I år har jag endast kokat saffranskolor som jag fått gömma undan. Ja, de är gömda för annars hade jag ätit upp dem i ett nafs.

Julkolor i kristallskålen
Julkulorna dukar vi fram i kristallskålen

Här kan ni dessutom hitta en riktigt bra julchecklista som jag brukar utgå ifrån när det ska fördelas ut mat till julbordet. För i vår familj kör vi lite av knyteskalas.

Ha en riktigt god och underbar jul!

Kram Kajsa

Support your local – Ekebogård

Support your local…så rätt i tiden!

Inget kan väl vara mer rätt just nu än ge de svenska bönderna lite extra support när det gäller mat och dryck, genom att handla mer svenskt. Köra hemester och stanna kvar i Sverige i sommar, även om det kommer en möjlighet att ta sig utanför gränserna. Varför inte dessutom köpa hem mat från sin närliggande restaurang som man vill hålla kvar i liv.

Just nu vill vi krama om Sverige lite extra mycket, känner jag.

Glada hönor på Ekebogård
Glada hönor i trädgården på Ekebo Gård

Lena och jag åkte ut en dag till Ekebogård strax utanför Gessie. Solen sken, det luktade vår i luften och man kände sig ganska normal att få umgås en stund med sin kompis. Ni vet sitta och tjitt tjatta i bilen om allt mellan himmel och jord. Ja, Lena fick mig att köra en omrunda endast för visa vart vi bara måste cykla en dag för att äta middag. En söt liten restaurang som dessutom ser ut som man sitter i någon annans trädgård.

En pratstund med Johan och Kristian på Ekebogård
Kajsa pratar med Johan & Kristina

Dagens besök det var ute på Ekebogård som är en helt fantastisk gammal gård från 1800 talet. Här hittar man ett härligt par som driver gården – Johan och Kristina.

Johan och Kristina på Ekebogård
Johan & Kristina driver Ekebo Gård tillsammans

Ute i hagen strosar Belted Galloway kor fritt och på andra sidan landsvägen bökar Olinge utegrisar omkring. På gården hör man bina surra, tuppen gal och hönor ja de sprätter omkring inne i buskarna. Passionerat driver Johan och Kristina gården tillsammans med stor kärlek för djur och natur och med en stor portion sunda tankar. Det var riktigt roligt att få en pratstund med dem båda när vi strosade runt omkring på gården och hälsade på.

Coola kor och matglada gisar

Korna var helt galet häftiga med sitt breda bälte kring magen.

Belted Galloway kor
Belted Galloway

Belted Galloway kommer från Skottland och finns endast 150 st i Sverige. Även de läckra bruna Highland Cattle är också grymt häftiga med sin vackra horn.

Highland Cattle
Maffig highland cattle

Här får de ströva fritt och ha det riktigt bra ute på ängen. En kalv som verkade vara väldigt sällskapssjuk följde oss en bit på vägen, nästan som ett husdjur. Vi blev helt förälskade båda två! Nästan så den kunde få följa med hem.

En riktigt lite kelsjuk kalv på Ekebogård
Blyga Ragge och Johan

På andra sidan landsvägen har grisarna en stor hage att böka omkring på. Skära fina grisar som bara mumsade på som om det inte finns någon botten i dem. Det äldre gänget mumsade på morötter, morötter som inte kan säljas vidare då de har fel utseende eller storlek. En av grisarna verkligen låg ner medan den åt som om den var alldeles för tjock för att röra på sig. Lite längre bort satt en annan gris mitt i kål högen och glodde.

Mumsande grisar på Ekebogård
Lite lat får man väl vara?

På Ekebo Gård är det även väldigt viktigt med hur djuren slaktas. Därför får de alltid åka tillsammans med sin/sina kompisar och aldrig tillsammans med djur de inte känner. Då blir de stressade. Kristina och Johan använder sig också av små, lokala slakterier som inte använder gas.

Man kan se på griskött om grisen varit stressad vid slakt, ju mörkare rosa köttet är, desto gladare har grisen varit. Ljust kött = stressad gris.

Lycklig gris i en kål hög på Ekebogård
Lycklig gris ger bra kött

Något som dessutom fascinerar med grisar är att de håller sig i sina ålders grupper. Dessutom bajsar de inte vart som helst utan de avgränsar ett område till ett och samma ställe. Grisar är inte svin trots allt!!

Självbetjänings boden som en gullig liten butik

På Ekebogård har man dessutom möjlighet att köpa kött från gården, ägg, rabarber, sparris eller vad jorden har att erbjuda för säsongen i deras lilla självbetjänings bod . Man bara kliver in, skriver upp vad man handlar och swishar sin summa. Så smidigt och så otroligt fantastiskt!

Självbetjäningsbutik på Ekebogård
Här inne finns kylar med allt möjligt gott

Det finns massa fina gårdar omkring oss oavsett vart man bor i landet. Ett bra ställe att spana in är Gårdsnära här. För man får verkligen så fantastiska produkter när man köper så där närodlat med en massa kärlek bakom.

Själv åkte Lena hem med ägg, lammfärs och rabarber och jag fick med mig Salccica korv till dagens middag från Ekebogård.

Gårdshunden som vaktar
Gårdshunden vaktar, hon är en Maremmano abruzzese. I koppel på grund av löp och det finns finfina hundar att kurtisera med nere i byn…

Kram Lena och Kajsa

Här kan ni läsa om en annan fantastisk gård med självbetjäningsbod av ekologisk mjölk, kött mm uppe i Kode – Lilla Skålldals Ekomejeri

Jakten på att få ihop en allt i ett frukost

För ett tag sedan så snubblade jag och sambon över ett You Tube klipp för en allt i ett frukost / lunch med potatis, skinka, spenat, lök, ost och ägg. En sådan där stabbigt god frukost som man står sig på halva dagen. Vi blev helt eld och lågor, det här måste vi ju bara prova. Ja, vi kan bli alldeles nördiga när vi hittar något som lockar oss..

Allt i ett frukost
Vårt första försök till en allt i ett frukost

Första försöket blev inte ett helt lyckat utförande. Jag glömde pressa ut potatissaften, så potatisen ville inte alls bli klar som den skulle. Den var alldeles för vattnig vilket gjorde att den givetvis inte kunde bli fast och torr. Eftersom den inte blev fast och torr så gjorde det att den dessutom fastnade i minigrytan. Men allt som allt så var det en bra frukost och goda smaker….men vad är det då man gör? För en tjej som gärna ska ha recept med måttenheter, så är det här dessutom lite gör det på känn recept…jag vidgar mina vyer!

Man behöver:

Potatis

Äggvita

salt & Peppar

Skinka eller bacon

Lök

Spenat eller mixsallad

Fantasin sätter gränserna

Riven ost

Ägg

Riven potatis till skålarna till en allt i ett frukost
Riven potatis till skålarna till en allt i ett frukost

Potatis skålen…hur svårt ska det vara

Först ska man göra potatis skålen. Riv potatis och ta ut så mycket vätska du bara kan. Ner med en liten klick smält smör. Vispa äggvita lätt med en gaffel eller visp. Här får man testa sig fram till en lagom mängd så det inte blir allt för blött. Äggvitan ska vara så att potatisen håller ihop när den bakas i ugnen, lite som ett klister. Krydda med salt, peppar. Smöj små formar eller en muffinsform och pressa ner riven potatis i varje form, så det skapas en skål. In i ugn cirka 15 minuter på 225 grader.

Fyllning till potatisskålarna

Fyllningen kan man ju göra under tiden och man kan köra lite man tager vad man haver principen. Fösta gången testade vi med skinka och kryddig korv och andra gången med bacon. Nästa gång tror jag att jag ska ta bacon och kryddig korv ihop.

Hacka och fräs ihop allt du vill ha i. När potatisen är klar tar man ut den och fyller varje form, lägg på riven ost eller lite hamburger ost ovanpå och smält i ett par minuter.

Ja man får dessutom inte vara för hungrig när man startar för den tar lite tid att göra…men är sååååååååå värt det.

Smält ost
Smält ost är ett måste

Ägget är kronan på verket

Sen kommer kronan på verket, ägget!! Här får man ju själv bestämma hur länge man vill tillaga det..rinnet, små kletigt eller fast…6-8 minuter kan jag väl tänka mig. Vi gillar snudden på rinnigt…alltså gottigt kletigt.

Stekt ägg
Stekta ägget blir kronan på verket

Första gången tog det jätte lång tid för potatisen var för blöt och familjen vred sig av hunger och dottern hann knappt få sin frukost. Dessutom efter potatisen inte ville bli en fast och snygg potatisskål, så fick vi äta den direkt från mini grytan…fast det såg ju faktiskt ganska snyggt ut ändå!

Nu i påsk spenderade vi hela helgen i vår stuga och då behövde vi lite god lunch en av dagarna. Sambon hittade att vi hade en muffinsform stående i ett skåp, så då blev det dags för test nummer två för en allt i ett frukost. Potatisen blev bättre, men fortfarande inte helt ok…mer övning krävs!

Men i det stora hela så är det ändå fantastiskt gott även om jag inte får ut den ur formen snyggt och prydligt. Fast jag tycker att en liten muffinsskål dessutom är lite för litet, så annan form ska testas nästa gång.

Allt i ett frukost i en muffinsform
Andra försöket till en allt i ett frukost

Så än kan jag inte stoltsera med fina potatis skålar som jag dessutom får loss från formen…men vänta ni en dag ska jag definitivt lyckas. Under tiden äter vi vår allt i ett frukost som de är med ett leende på läpparna.

Kram Kajsa

Ägg – stra kul i Påsk

Redan påsk? Jag tycker tiden har rusat fram i år. I helgen ska vi svenskar äta mycket ägg, sägs det. Själv byter vi ut påskfirande mot Göteborgs mys med både vänner och för oss själva. Jag hade lite roligt i köket i alla fall, innan det här medGöteborgs helgen kom på tal. Lite ”Äggstra” kul, kan man säga.

ägg och morot
Kul att pimpa äggen med morot, så det blir en äggkyckling man bjuder på

Äggstra kul

Kokade upp ägg och trimmade en morot till ögon, benen och kam, visst blev den söt. Dessutom hur läcker som helst att ha med på påskbordet. Hade också sett hur man kunde göra hjärtan av ägg, så det var jag ju bara tvungen att testa. Det var lite meckigt att få ihop, men det blev ju ganska gulligt. Tänk att få äggformade hjärtan på frukostmackan!!

Form att göra hjärtägg
Kokt ägg, pappskiva, penna och gummiband
Söta hjärtforamde äggskivor till frukostmackan

Jag valde lite för klen pappskiva, så den blev inte helt vikt utan lite rund i spetsen. Enkelt gör du egna ägghjärtan hemma, man behöver: pappskiva, två gummiband, en penna och ett kokt ägg.

Lägg ägget i den vikta pappen, lägg pennan över på mitten ( på längden) och fäst med gummibanden runt pappen på vars en sida. Låt vila i kylskåpet cirka en – två timmar. Roligt gör det själv tips.

Målade ägg
Roligt målade ägg

Löjliga Familjen

För att roa familjen när de ska äta ägg, kan man alltid måla dem som ett roligt gäng och stoppa tillbaks dem i äggkartongen ( helst kokta annars åker färgen av när man kokar dem. Min sambo var intet ont anad när han öppnade äggkartongen och fick sig ett skratt… och ja, jag hade roligt när jag pysslade till dem.

Handmålade ägg, en konst

Till påsk är det roligt att måla ägg, speciellt när man har barn med vid påskbordet. Fast även vi vuxna skulle ha roligt av att få släppa loss vår kreativitet. Detta väckte dessutom min lust till att måla på riktigt. När jag var yngre så målade min pappa ägg som de hade i ett stort påsk träd hemma och som han även sålde. Han var väldigt duktig på att måla och en mästare på små pilliga motiv. Själv testade jag i min tonår, några ägg och jag har nog ett eller två kvar. Ringde upp mamma och fråga om hur han gjorde när han blåste ut äggen och hon kontrade med att det finns nog ägg kvar i garaget jag kunde hämta. Flera lådor färdigutblåsta ägg, en bra start på min nya hobby.

Handmålade ägg
Handmålade Ryska ägg dockor

Första sex äggen som jag fick ihop var de jag kallar ” Ryska äggdockor” Med inspiration av de Ryska dockorna, de man kan dela. Jag tycker de har påsk känsla och är så otroligt söta. Roligt motiv att ta inspiration från och vackra att hänga i påskriset.

Nu ska jag packa lite inför helgens bravader i Göteborg och ni får njuta av påsk, ägg målning och härliga familjesammandrabbningar…eller kanske ni ska hitta på något annat roligt. Oavsett vad ni hittar på får ni alla ha en underbar påsk!!

Kram Kajsa

Ps. Här har ni tips på en annorlunda men rolig dukning inför påsk, som blir snackisen på festen!

Påskdekoration till middagsbordet…som för tanken till Alice i underlandet.

Ett ägg, en tupp, en höna -en kyckling i det gröna – påskdukning

Här nere i Skåne har redan knopparna börjat göra entré på marken, våren är på G…eller? Nja det är ju mer lurt än så i Skåneland trots våra många plusgrader och brist på riktig vinter. Eller rättare sagt här inne i Malmö så har vintern inte riktigt gjort så stor entré än. Men en sak är ju säker, för vi går mot ljusare dagar och vår, så småningom. Dessutom kommer påsken ganska tidigt i år.

Snödroppar, vårtecken i Skåne
Vårtecken

En gräsmatta till Påsk

Jag gillar dukningar och dessutom gärna dukningar så det passar med maten eller vad man firar. Jag vill gärna ge ett litet tips på en rolig påskdukning, som tar lite tid att förbereda, men som kommer garanterat bli snackisen på festen. Det är dags att så en gräsmatta på bordet.

Gör det själv,så gräsmatta på bordet till påskdukning
Så gräsmatta på bordet

Att fixa sig en gräsmatta på bordet

Börja med att bygga en form av Folie och hushållsplast, precis i den form ni vill ha på bordet. Lite jord, gräsfrö och vatten och så är ni på gång. Sen är det bara att vattna, vänta och ha lite tålamod. Om man vill ha den snyggt ansad, så är det bara fram med saxen och frissera. Jag använde mig av prydnadsgräs, som finns att köpa i små påsar och började ca 2 veckor i förväg. Tänk dessutom att ha på duken som ska vara på bordet under och lite plast för skydd, för den är ganska svår att flytta på sedan.

Själv gjorde jag min gräsmatta en påsk, då vi skulle ha en vinprovning hemma. Då plockade jag fram mina målade ägg, tovade kycklingar och haren som lyser i mörkret som pynt. Sen tog jag och målade äggskal som var lite trasigt, för att använda som vas i ett snapsglas. Ut i parken och plockade lite vårblommor för de små buketterna. Det är dessutom en  ganska enkel dukning, som verkligen blir mittpunkten på festen. Det var många som fingrade på gräset under kvällen och förundrades, det kändes riktigt roligt.

Söndrigt äggskal som vas till påskdukning
Söndrigt äggskal som vas

Liten vårbukett i ett äggskal på vår påskdukning
Liten vårbukett i ett äggskal

Vinprovning till påsk Påskägg i gräset på vår påskdukning Kycklingar i det gröna på vår påskdukning Lysande neonkanin på vår påskdukning

Att vika små harar

Vill man kan man vika servetterna som små påskharar, se här och sätta på varje tallrik, det blir som pricken på i:et på en påskdukning.

Servett vikning - kanin
Servett vikning – kanin

Små äggmöss

Litet bonustips på ägg för din påskdukning.

Små ägg möss på fatet
Små möss på fatet

Dela de kokta äggen på hälften, skär små jack och sätt två rädisskivor som öron, stick ett hål i rumpan med en tandpetare på ägget och sätt ett litet gräslökstrå, så har ni er en liten ägg-mus på brickan.

Här hittar du andra dukningar : Mystisk dukning för en detektivkväll eller en sommardukning med hjälp av naturen.

Kram Kajsa