Citron törstsläckande i solen och en krydda till allt

Torkad Citron och lite syrlig Lemonad blev resultatet när jag fick Citroner över. Jag blev så sugen att göra Limoncello när jag läste Mamma C´s inlägg om Citroner för ett bra tag sedan. Men medans jag väntar på att den sötsyrliga likören ska bli klar så fick jag testa några andra recept med mina citroner som belv över. Här kommer två syrliga recept väl värda att testa.

Citron lemonad som solsken i ett glas
Som solsken i ett glas

När man använder sig endast av skalet av citronerna så har man dessutom en massa citroner kvar, men vad kan man göra utav det? Man kan göra till exempel göra syrligt god Citronsorbet eller en läskande Citron Lemonad. Jag körde på lemonad receptet denna gång. Sommaren är på antågande och man behöver lite läskande dryck på härligt varma dagar.

Citron Lemonad

1 Liter Vatten

1,5 Dl Strösocker

4 Citroner

Koka upp vatten med socker så att sockret löser sig. Låt svalna. Pressa citronerna och blanda ihop med sockerlaget. Sila i en karaff och låt stå ett dygn i kylen för att dra till sig. Servera med is och Citronmeliss.

Citronpress för hand

De överblivna citronerna som blev när jag gjorde Limoncello slängde jag in i frysen till framtida vattenkannor. Men nu till ett iskallt glas lemonad passade de perfekt som is. Super syrlig och läskande för alla dagar och jag känner mig dessutom nästan som ett litet barn. Bara säg ordet Lemonad och känn hur det känns på tungan.

Citron lemonad i gräset
Läskande Citron Lemonad

För att få en lite syrlig touch för att förhöja maten, smoothies, baket eller t.ex salladen med så är det lätt att fixa sin egna krydda genom att torka citronskalen och mala dem till pulver. En riktigt fräsch krydda.

Torkad Citron en syrlig krydda till mycket

Ta det yttersta delen av skalet, torka i 50 grader varm ugn under natten eller i en frukttork. Mixa därefter ner de torkade skalen till ett fint pulver. Förvara i en liten burk.

Torka citronskal i frukttork
Torkade i frukttork

Torkad citron som pulver för att använda som krydda

Citroner är dessutom fylld med härlig C vitamin, det är ju inte fel. Skalen innehåller lika mycket vitamin som fruktköttet och kan dessutom änvändas i sockerpaketet så det inte klumpar sig. Citroner ska helst förvaras i kylens nedre del med cirka 11-15 grader men innehåller dessutom ett ämne som gör att andra frukter och grönsaker kan mogna snabbare.

Citroner
C-Vitamin bomb

Jag är så nöjd med att få lite mer ut av citronerna, så de inte bara blir liggandes till ingenting. Nu däremot ska jag sätta fart till mitt ny jobb, det ska bli lite spännande. Vad pysslar ni med idag?

Kram Kajsa

Kräftan placerar jag i soffan med tallriken

Kräftan 22/6-22/7 är en hemkär och känslosam person. Gillar att vara hemma, krypa upp i soffan och bara vara. Mitt i prick på min ex. man som älskade att hänga hemma i soffan. Men det är ju inte den kräftan som jag vill bjuda hem på mat, det är ju dig!

Kräftan tycker dessutom inte om att sväva ut med maten, den ska gärna vara efter välbeprövade recept. Husmanskost eller rätter som är ganska enkla men mättande goda. Eftersom nu kräftan gärna är hemma i mys kläderna uppkrupen i soffan, så blir det en Carbonara med handgjord pasta och Salsiccia korv. En riktigt mys mat.

Carbonara med korv enkelt till kräftan
Carbonara med korv

Linguine alla Carbonara di Salsiccia 4 personer ( a´la Jamie Oliver )

Recept till Pastadegen hittar du här. Annars kan man köpa färsk eller torkad Linguine 450 gram

4 Italienska Salsicciakorvar av god kvalitet

4 Tjocka skivor av Pancetta ( går att byta ut till bacon )

1 Dl Vispgrädde

Olivolja, havssalt och nymald svartpeppar

4 Stora Äggulor

100 Gram färskriven Parmesanost

Rivet skal av en Citron

Lite hackad Persilja

Oliver säger – snitta korven på längden och ta ut korvköttet och rulla till små bollar och lägg åt sidan. Jag kör korvslattar denna gång.

Korvbollarna steks lätt de fått fin färg runt om, tillsätt därefter den hackade pancettan och fortsätt stek ett par minuter tills den är gyllenbrun. Under tiden låter du en kastrull med lättsaltat vatten koka upp och koka Linguine enligt förpackningen.

Vispa äggulor, grädden, hälften av parmesanen, citronskal och persilja i en stor skål. När pastan är kokt sparar du lite av pastavattnet. Sedan häller du av pastan i ett durkslag. Häll snabbt pastan och äggsmeten ner i kastrullen. Tillsätt därefter korvbullarna och pancettan och rör om. Äggsmeten tillagas av pastans värme, så den blir precis lagom och inte går till att bli en äggröra. Den ska bli len och slät. Om pastan dessutom blir för kladdig kan man tillsätta lite av kokvattnet. Strö över resten av parmesanen, smaka av med salt och peppar och droppa på lite fin olivolja.

Servera dessutom genast…till mys kräftan i soffan.

Lite böd och vin till maten

Brödbak med härliga färger
Färgglatt flätat bröd

Det här trefärgat brödet är ju dessutom perfekt att baka till maten. Hembakat bröd och mat som lagats med kärlek, hur kan det gå fel liksom. Ett gott vinförslag är ett rött Barolo eller Barberavin med en smak av mörka bär. Det finns flera olika goda viner att välja mellen på systembolaget. Vill man ha en Alholfritt till, så passar en god juice av mörka skogsbär eller körsbär fint till.

Eftersom nu Kräftan inte är så där jätte äventyrlig, så kan ju efterrätten däremot locka ut på galej. Lite exotiska frukter med en skopa glass eller lite cider i ett festligt glas är precis vad för äventyr som kan behövas.

Exotisk dessert till kräftan
Sommrig fruktsallad

Nästa vecka bjuder vi på kräftans motsvarighet…festens drottning Lejonet. Du kommer väl?

Kram Kajsa

Fiskarna simmar hit då bjuder vi på ett sjöslag.

Fiskarna / Pisces 19/2-20/3 fyllda med värme, medkänsla och klokhet. Gillar både det kreativa och konstnärliga.

Funderar på om jag känner någon fisk, men kan bara komma på en gammal pojkvän från tonåren som jag hade…kanske i en vecka eller tre. Kommer bara ihåg att han var musiker och alldeles för smart för mig.

Jag blir mer och mer förtjust i att äta fisk och skaldjur. Och jag har dessutom breddat min repertoar med flera olika fisksorter och dessutom tagit steget ända fram till ostronet. Det var ett djärvt och modigt steg för mig. Känner mig ganska stolt av det också. Dessutom får man dricka Champagne…vem kan motstå liksom?

Bergtunga med vitvinssås ett bra val till fiskarna

Fiskarna är ju ett vatten tecken, så fisk och skaldjur är ett givet val när det kommer till mat. Jag har faktiskt börjat gilla att bjuda på fisk när vi får gäster. Som när vi hade ”sjöfolket” hemma sist och vi bjöd på ostron, vinkokta musslor och en Bergtunga med en vitvinssås som jag skulle kunna äta med sked. Klockan är just nu 9,35 och jag dreglar över tanken på såsen och allt därtill.

Till maten funkar ett vitt fruktigt vin likt Crudo nr 4993 på Systembolaget eller ett alkoholfritt alternativ, en fransk päronmust nr 1957 . Båda funkar fint i mitt glas.

Kreativt och fantasifullt till fiskarna

Heston Blumenthals dessert för lekfulla fiskarna
Lånad bild – Heston Blumenthals jordgubbstart med jordgubbssorbet

Efterrätten ska vara fantasifull, kreativ och lekfull. Jag önskade att jag hade en liten touch av Heston Blumenthals fantasifulla idéer. Han är den engelska vetenskapliga, kock som kan göra de mest magiska sakerna inom matkonsten. Har ni inte sett något av honom ska ni leta upp honom. Den här desserten av Heston, vill jag göra en dag. Har skrivit ut receptet men det är många komponenter och den verkar dessutom svår. Jag hoppas att jag en dag tar mig tid till att skapa den.

Nästa tecken i raden är väduren. Hur är det stjärntecknet? Och dessutom vad bjuder man denne på? Ses på tisdag!

Kram Kajsa

Här kan du läsa om Stenbocken och Vattumannen

Stenbocken – vad kan vi fresta dig med?

Stenbocken / Capricorn  – ett gammalt klokt huvud på en ung kropp.

Stenbocken 22/12 – 19/1 kännetecknas som en driven, ambitiös och jordnära person som är praktiskt lagd. Dessutom har Stenbocken en känsla av stort ansvarstagande och driver det de kommer för sig i land.

Min syster är Stenbock…jättetydligt. Hon har varit guld värd nu när mamma i December snubblade och bröt foten. Bl.a. med kontakt med sjukvård eller med att skapa ett fungerande hem för en rullstol. Även när hon som är ensam tar sig an de tuffaste renoveringsprojekt hemma på egen hand. Så gör hon dem snygga och dessutom med sådant driv och man inte kan säga annat än att hon är en händig tjej. Jag är imponerad!

Bjud in Stenbocken till ditt bord

Bjud Stenbocken på vällagad, traditionell mat helst tillagad med bra råvaror, då har ni dem som i en liten ask. Jag skulle bjudit på en klassisk Biff Rydberg. Denna lyxigare variant av pytt i panna från 1911. Jag gillar dessutom kombinationen av potatisen, löken, köttet och den goda senapskrämen. Lena gör sin variant på älg – Biff Rydbergs på Lenas vis.

Biff Rydberg middag med stekt potatis, brynt lök och senapscréme. Väl passande Stenbocken
Biff Rydberg med stekt potatis, brynt lök och senaps crème, husmanskost på tallriken

Till maten, bjud på ett rött vin från Napa Valley Carbanet Savingnon, Californien, passar fint till. Tex. Black Stallion nr. 6207 på systembolaget eller ett alkoholfritt alternativ av must Jus Griotte Must på röda bär nr. 1913 på systembolaget.

Choklad kladdkaka gjord på både mörk och vit choklad med ett nougattäcke. Toppad med grädde och blåbär.
Dubbel kladdkaka. Mums!

Avsluta därefter middagen med en Double Chocolate Cheesecake….chokladälskaren must have! Till chokladen behöver du en söt dryck till som portvin. Själv älskar jag ett glas av Taylors (Late Bottle Vintage) och skulle gladeligen åkt ner till Portugal för att dricka det på plats. Jag är en ”succer” för det söta! Fast det kanske ni redan förstått.

 ”A Life without cake is like cake without chocolate”

Nu har du dessutom en glad Stenbock vid ditt bord. Själv har jag skrivit upp Biff Rydberg på min middagslista, även fast jag inte är en Stenbock. Riktigt längtar!

Nästa tisdag blir det Vattumannen jag bjuder in till mitt bord. Är det kanske du?

Kram Kajsa

Juldrinkar…Its beginning to look a lot like Cocktails

Its beginning to look a lot like Cocktails….juldrinkar med eller utan alkohol

Två glögghotshot och en julklocka
Glögghotshot…kanske inte min favorit, men det blev en snygg bild

Julpyntet är på plats, lussebullarna är bakade, julmaten planerad så nu raskt över till drinkbordet. Förra helgen var det en inplanerad spel och drink kväll. Då menar jag dessutom inte vilka drinkar som helst utan de juliga drinkar. Hela veckan hade jag dessutom pysslat med att koka kanelsockerlag, pepparkassyrup, Apelsincordial för att ha en bra bas till våra juldrinkar. Nu skulle det bli så gott!

Kanelsockerlag på flaska till juldrinkarna
Kanelsockerlag

Här kommer lite recpet till bra bas för era juldrinkar:

Kanelsocker lag

2,4 Dl Strösocker

1,6 Dl Vatten

30 Gram Krossad Hel Kanel

Lägg i en kastrull, värm upp så att sockret smälter utan att koka. Häll därefter över på en flaska med kanelen och låt svalna. Förvara i kyl.

Vanligt Sockerlag

6 Delar Vitt strösocker med 4 delar vatten hettas upp utan att koka. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Pepparkakssyrup

2,4 Dl Vitt Strösocker

1,6 Dl Vatten

4 St. Kanelstänger, 3 cm per bit

40 Gram Kryddnejlika

En bit färsk ingefära, tum storlek finhackad

Lägg allt i en kastrull och hetta upp tills sockret har löst sig utan att koka upp. Låt svalna med kryddorna i sig och låt därefter stå i kylen 24 timmar. Sila sedan bort kryddorna.

Apelsincordial

2,4 Dl Strösocker

1,6 Dl Färskpressad Apelsinjuice

10 Kryddnejlikor

10 Hela gröna Kardemumma Kapslar

Tio Kryddpepparkorn

Hetta upp tills sockret löst sig utan att koka upp. Låt svalna och sila därefter bort kryddorna efter 10 minuter. Förvara i Kylskåp.

Sen är det det här med att dekorera en drink. Ni vet så där fina och dessutom inbjudande drinkar. Det är verkligen något som jag vill lära mig att göra. Så det fanns drinkpinnar, frukter, kanelstänger och rosmarin att dekorera med. Ja, jag hade plockat fram i köket allt vad vi dessutom kunde tänka oss att behöva för kvällen. Nu var det ju bara att sätta igång.

Drinktillbehör uppdukat till juldrinkar
Dags för att skapa juliga drinkar
Drinkbord och spelbord med yatzy
Drink och spelbord

Jag hade köpt nyligen en rullvagn med en skärbräda som är tänkt till mitt pyssel. Den fick då dessutom agera som spelbord under kvällen. Så vi stannade i köket spelade spel och blandade drinkar hela kvällen. Den första drinken kan jag inte nämna för Ägglikören var sur och jag hade fel läsk, så den åkte raskt ut i vasken. Praktiskt då att sitta i köket. Här kommer i alla fall receptet på några drinkar med eller utan alkohol som dessutom är värda att testa.

Juldrinkar - här en Gingerbread colada med apelsinskal, apelsinskiva och rosmarin som dekoration
Gingerbread Colada som en god juldrink eller som en Mocktail

Gingerbread Colada

4 Cl Mörk Rom

1,5 Cl Pepparkakssyrup

1,5 Cl Amaretto

2 Cl kokosgrädde eller Cocos crème

5 Cl Ananasjuice

Blanda i en shaker med is, shaka och häll därefter upp. Dekorera med annans, körsbär eller en apelsinskiva. När man gör den alkoholfria varianten så utesluter man rom och amaretto.

Mocktail Gingerbread Cocktail (alkoholfri)

1,2 Dl Ananasjuice

1,2 Dl Cocosgrädde

1/2 Tsk Vaniljsocker

1,5 Cl Pepparkakssyrup

30 Ml Vispad grädde

Blanda allt i en mixer och shaka med is. Häll därefter upp och dekorera.

Nästa drink har jag inget bra alternativ att göra alkoholfri. Men den passar väl in här tilljulen med sin lite sötsyrliga smak.

Kanelkyss en av kvällens juldrinkar i ett cocktail glas
Kanelkyss

Kanelkyss

3 Cl Congac eller Xanté

1 Cl Amaretto

2 Cl Citronjuice

2 Cl Kanelsockerlag

Blanda ihop i en shaker med is, shaka och sila därefter ner i ett cocktail glas. Dekorera med en kanelstång.

Julshot i snapsglas
Julshoten

Sist ut en liten julshot som uppfanns där på småtimmarna med smak av alla tre sockelagen, cirka 1 cl av varje med en skvätt vodka och Amaretto. Vill man göra den alkoholfri som en liten fin likör till kaffet, så kan man dessutom utesluta alkoholen och toppa med lite alkoholfri cider. Vi testade ju även högst upp en hotshot med glögg….nä fy katten, den gör vi inte om.

Ha en fin helg och skål på er med era juldrinkar ! Själv får vi se, jag tar nog en ganska lugn helg.

Kram Kajsa

Ps. Madelena som kör en trevlig blogg, just nu med en adventskalender där hon har bloggregn till olika fina bloggar. Själv hamnade vi som lucka 11 – den kan man ju inte bli annat än glad förr. Spana in hennes blogg och få en stunds trevlig läsning. Ds.

Midsommar med en smak av Rabarber

Fläderblomman fin som dekoration i glaset
Fläderblomman fin som dekoration i glaset

Rabarber lycka deluxe, är när man får en bukett med stora fina rabarber av sina fina vänner. Själv så är vårt rabarberland i år dessutom ganska ynkligt, ingen växtkraft alls. Jag förstår inte varför, då alla andra år har rabarbern frodats och varit fin. Men i år vill de inte alls växa till sig. .

Raberber i en stor bukett
Rabarber lycka

Midsommar står dessutom om hörnet och det ska fixas och donas in i det sista med fördrink, tilltugg, midsommarbuffén, dukningen, lekarna och sången. Är ni klara med alla era förberedelser?

Fördrinken i år kommer att vara enkel med smak av rabarber. Det ska bli ett gott bubbel med lite rabarbersirap och en kvist fläderblomma som dekoration. Fläderblomman är dessutom ätbar, vilket gör att den fungerar väldigt bra som dekoration.

Fördrink med smak av rabarber

Så här gör ni Rabarbersirap ( dessutom fantastisk bra ingrediens till drinkar såväl med eller utan alkohol)

Rabarber Sirap

700 Gram Rabarber ( ca 3 gigantiska)

4 Dl Strösocker

4 Dl Vatten

Skär ner rabarberna till bitar och koka med socker och vatten i en kastrull ca 15 minuter, så att rabarbern kokar sönder. Sila ner i en ren kastrull och koka ner ca 20-30 minuter, så den blir lite trög i konsistensen. Låt svalna och häll upp på flaska ( ca 3 dl). Här silade jag den en extra gång.

Den här Rabarbersirapen kan man använda till mycket, men jag måste ge förslag att blanda er en Rabarber Mojito och jag vet dessutom att ni hamnar i himlen för en liten stund. Och som med alla drinkar kan man dessutom göra den helt alkoholfri.

Rabarber Mojito ( ett glas)

1/2 Lime

6 Cl Ljus Rom

3 Msk Rabarbersirap

8-10 Myntablad

Is

Sodavatten

Skär ner lime i mindre bitar, lägg i ett drinkglas tillsammans med myntablad. tillsätt rom och muddra lätt så man frigör lime och myntasmaken.

Tillsätt rabarber sirap och fyll upp med is och sodavatten. Dekorera med myntablad. Det är även snyggt att dekorera med hyvlade rabarber som man lagt i kallt vatten ( då skruvar de på sig).

Trädgårdsdrink Rabarber Mojito
En riktigt trädgårdsdrink

Nu ska bara tältet upp, dukningen på plats, tilltugget fixas och kläderna på…ja först tar vi en skönhetssömn och sedan så firar vi att sommarens ljusaste dag är här.

Vi önskar er alla en fin Midsommar!

Kram Kajsa och Lena

Bubblande drinkar och barfota dagar

Bubblande drinkar, barafota dagar och grill doft är väl det som hägrar mest. Solen börjar värma oss, det drar mot sommartider och ljusa kvällar. Dessutom är det är ju trots allt fredag idag och en hel härlig helg framför oss.  Själv ska vi dra ut till stugan och lata oss. Well…lite trädgårdsarbete finns det nog trots allt, så inte helt lata oss. Men i allafall varva ner och slippa stads stressen.

Bubblande drinkar

Hur helgen kommer sluta det vet jag inte än, den är så där härligt orörd, nästan…för man ska ju fira mamma med grillning på söndag. Då ska min bror bjuda på trädgårdsfest i mammas trädgård. Annars är min tanke att helgen ska mest innehålla njutning och bubblande drinkar. För när bubbel är inblandat, ja då tycker jag att det är en perfect Day. Tips på en bubblande drink det blir i helgen:

Hugo ( 2 glas)

4 Cl Flädersaft, koncentrerad eller flädersyrup

30 cl Mousserad vin

4 cl Citronjuice

12 stora Mynta blad

Isbitar

Lime eller Citron

Lägg myntablad i välkylda glas, häll på citronjuicen. Muddra lätt. Fyll därefter på med flädersaft och bubbel. Rör om försiktigt och garnera med en tunn skiva lime/Citron

Bubblande fördrink, oemotståndligt gott!

Försöker planera vad vi ska äta i helgen både till middag och lunch, så man slipper köra iväg till affären flera gånger. Men det är så svårt att veta vad vad man är sugen på. Att det blir grillat, det tvekar jag inte på. Särskild den plåtstekta löken med lakritspulver på, den går inte av för hackor som tillbehör.

Grillad knipplök med rålakrits pulver, en riktigt höjdare på grillbordet

Måste ju även ta tag i planering av midsommarfesten. Tycker verkligen att dagarna bara rusar fram och snart är vi där. På Måndag är det ju redan Juni!!! Kan ni fatta? Detta året ska vi ha en mindre midsommar i stugan. Koloniföreningen har lagt ner områdets firande med den traditionsenliga dansbanan på kvällen. Vi brukar vara en 14-16 personer som firar, leker och dansar ihop men i år ska vi kanske vara 6 personer istället. Känns mer rätt i år. Men trots mindra antal personer så ska det fortfarande vara trevlig dukning, god mat, lekar. Det måste ju då planeras in så allt klaffar. Har ni någon bra lek eller god mat att dela med er av?

Midsommar – du ljuva sommartid

Här har ni tips på fina sommardukning till sommarfesterna eller ett gott knäckebröd värdig en midsommar hittar ni här.

Kram Kajsa

115 hermeliner och 5 katter – glocal dinner med bara kvinnliga gastronomer

Ibland hamnar man på hur roliga grejor som helst och denna glocal dinner hamnade vi på för att vi har vår vingård helt enkelt. Den 4 och 5 mars var Malmö värd för Parabere Forum, ett forum som anordnades för fjärde gången. De bjuder in på föreläsningar, debatter med mataktivister, matproducenter och internationella toppkockar. Det är dessutom ett forum för och med kvinnor som alla har en sak gemensamt och det är gastronomi. På söndagen anordnas det en middag på Gro’up – Home of Edible Ideas i Malmö där dels kvinnor som vunnit pris på Stellagalan ( en gala för, med och av kvinnor inom gastronomin, som hölls i Stockholm i januari) och dels för deltagarna på Parabere forum. Menyn var dessutom skapad av kocken Sonyia Sjöberg och hela arrangemanget var anordnat av Anna Lind Lewin i samarbete med Edith Salers och Nina Christensson.

Ordet Glocal är en kombination av Global och local alltså glocal dinner. Kvinnor från 5 kontinenter möts och äter och dricker där dessutom alla råvaror är lokala. Så mycket Sverige och Skåne dessutom har att erbjuda! Hur som helst så var jag och sambon där och jag tror jag räknade till 5 män och de var alla producenter av dryck eller mat. Resten var glada, driftiga kvinnor av alla de slag. Först bjöds det på lokalproducerad Gin och Tonic från Skånska Spritfabriken. Där fanns en liten touch av kardemumma och pomerans och dessutom ganska robust i mitt tycke, fastän helt ok.

Drinkbord med Gin och tonic för både alkohol och alkoholfritt på Glocal dinner
Drinkbordet med välkomstdrinken G&T. Fanns både med och utan alkohol.

Vilsen och bortkommen

När det är en tillställning med så många folk man inte känner blir jag lite blyg och bortkommen. Fast när Titti Qvarnström kommer fram och lägger en hand på min axel och sedan kramar om mig så känner man sig mer hemma. Hon presenterade mig och sambon för några av sina gäster. När sedan Edith Salers (medgrundare till Gro’up tillsammans med Nina Christensson) säger till alla att vi inte är på en restaurang utan vi är hemma hos dem på Gro’up och att vi skulle känna oss som hemma, då kände man sig verkligen som hemma. Så avslappnat och trevligt på kvällens glocal dinner.

Glocal dinner matsal
Det var dukat fint till 120 personer denna kväll.

Alla drycker var lokala! Vinet kom från oss på Vingården i Klagshamn. Ginen kom som sagt från Skånska Spritfabriken och de hade även sin Pommeau som serverades till ostarna. Ölen kom från Hönsinge hantverksbryggeri och snapsen kom från Purity Vodka och det alkoholfria alternativet kom från Apolinaire Drycker som gör fruktdrycker av ekologiska råvaror. Deras äpple, citron och ingefära var dessutom riktigt god!

Skånsk öl och must
Det serverades skånskt till maten!

Själv dricker jag inte öl, men jag frågade mannen om ölen var god och det tyckte han absolut. Han provade dessutom båda och tyckte om bägge två.

Sharing and caring

Det var lite ”sharing is caring” koncept över serveringen, fast på ett mycket bra sätt. Man fick en egen tallrik och så kom de ut med ett litet fat där 6 personer fick dela på det som fanns på fatet. Det var dessutom mycket smidigt. Ni ser på bilden nedan, de där små paketen? Det låg ett sådant litet paket framför varje plats.

Ett litet inslaget paket innehållande brynt stelt smör
Ett litet inslaget paket

Kan ni gissa vad det fanns i paketet?

Brynt stelnat smör i papper på Glocal dinner
I paketet fanns….

Brynt, stelnat smör! Det smakade dessutom himmelskt! Det kom från Vitaby Kyrkby Mejeri. För er som har vägarna förbi så kan jag dessutom varmt rekommendera deras produkter. Deras creme fraiche…. To die for!!

Smöret använde man till knäckebröd och surdegsbröd från Talldungen Gårdshotell.

Surddegsbröd från Talldungen
Surdegsbröd från Talldungen

Till detta kom nykokt potatis (som serverades ur en glasburk med lock, supercoolt!), löksill alternativt löksvill och örter. Jag är definitivt ingen sill ätare, men  åt en sillbit, sedan gick jag på svillen som jag gillar mycket bättre.

Potatis i glasburk och svamp på brun tallrik i en vacker dukning på Glocal dinner
Potatis i glasburk och svillen som är gjord på svamp från Hällestad svamp

Sillen, väldigt snyggt upplagd, detta var den rätt som var upplagd ute i köket.

Löksill med sallad på Glocal dinner
Löksill

Det serverades även en liten nässelshot till detta, otroligt fräsch och god med en liten touch av pernod. Dessvärre glömde jag ta bild på den…

Sedan var det dags för en liten mellanrätt. Torskkind med vad jag tror, en skiva lardo runt, strimlad fänkål och lingon. Mört, gott och dessutom vackert.

Torskkind på ett brunt fat på Glocal dinner
Torskkind

Serverades om 6 stycken på de här vackra keramik faten. Torsken var mjäll och fin i smaken, lingonen gav lite sötma och syra och fänkålen lite krispighet.

Magic made in heaven

Utanför Kristianstad ligger Friskens Vilt som är inriktade på viltfåglar. Därifrån kom nästa rätt och denna rätt tillsammans med Vingården i Klagshamns Ego är magic made in heaven! Rökt vildand med rökt majonäs, svamp, brysselkål och rostade rapsfrön. Oooh la la…

Rökt vildand på en vacker tallrik i blått och vitt på Glocal dinner
Rökt vildand

Det var precis lagom rökt och så mört så mört…. Majonäsen har de själva gjort tidigare på dagen med alspånsrökt olja och den passade perfekt till anden och grönsakerna. Jag blev lite hooked på den rökta majonäsen och måste dessutom testa att göra en själv.

Ett fat med tillagade rotfrukter och svamp
Vackert så det förslår

Efter detta var det dags för griskind, grissida och ett litet blad med kål.  Griskinden var min favorit av dessa två, grissidan hade en krydda som jag inte riktigt gillade.

Hängmörad gris på en tallrik
Hängmörad gris på två olika sätt.

Ååååh dessa ostar

Det var dags för ostarna! Åååh dessa ostar… Jag älskar ost och dessa tog mitt hjärta i besittning med en gång. Ostarna kom från Ådala Gård i Billinge, ett mikromejeri där de gör KRAV-ekologiska ostar och smör. Alla ostarna var jättegoda, men den som gjorde mest intryck på mig var Sort Sol, den med lite sotad yta. Till dessa ostar fick man lite sirap från Concoct, tror jag.

Ostarna blev serverade på underbara, underbara brickor från Jytte Olsson Design.

Ostar från Ådala Gård på Glocal dinner
Ostar från Ådala gård serverade på brickor från Jytte Olsson Design

Det var en kväll med mycket glada skratt tillsammans med ett stort gäng underbara kvinnor. God mat och god dryck och tänk vad vi kan här nere i Skåne?!!?? Allting var lokalproducerat. Dessutom alldeles, alldeles underbart. Såklart serverades det dessert med, struvor med äppelkompott, men vi lämnade kvinnorna och denna glocal dinner för denna gången för att ta oss hem till vingården. Nöjda, tacksamma och dessutom belåtna.

Kram, Lena