ananas-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Pina Colada original eller upphottad?

Pina Colada original eller upphottad, vilken är egentligen godast? Och är denna drink egentligen endast en sommardrink?

Låt oss trilla tillbaka lite i tiden, till 1954 och Hotel Caribe Hilton i San Juan, Puerto Rico. Solstolarna är smockade av badgäster vid stranden och bartendern Ramón ”Monchito” Marreco startade med att servera Pina Colada till de törstande gästerna. Drinken tog därefter världen med storm!

Caribe Hilton Original Pina Colada

6 Cl Vit Rom

3 Cl Kokosgrädde ( original Coco Lopez )

3 Cl Vispgrädde

18 Cl Ananasjuice

75 Gram Krossad Is

Mixa rom, kokosgrädde, vispgrädde och ananasjuice i en mixer. Tillsätt därefter krossad is och mixa i 15 sekunder. Servera i ett Cocktailglas och garnera med färsk ananas och ett körsbär.

Jag personligen älskar den här drinken och kan dessutom dricka den året om. På sommaren så skriker den sommar och på vintern så ger den sköna varma minnen från sommar, sand och hav. Och nu när vårsolen tittat fram så sitter den inte alls fel då heller. Jag gillar dessutom när den är riktigt krämig och god. Det ryktas att bartendern Emilio Valdevieso på Zamenhof i Göteborg, gör en enastående variant av Pina Colada och du kan se Youtube videon här. Jag var ju tvungen att testa, kunde denna dessutom slå originalet?

Pinacolada hos Brasilianaren — Pina colada vid stranden

World Most famous Pina Colada

4 Cl Vit Rom

3 Cl Kokosgrädde

1 Cl Limejuice

4 Cl Ananasjuice

1 Cl Madeira

2 Cl Kokossirap

Krossad Is

Mixa i en blender till all is är borta. Häll därefter upp i ett kylt glas och dekorera med Mynta, färsk ananas och såklart ett paraply.

Japp!! Den slår originalet med hästlängder eftersom Madeiran ger ett härligt djup med sin fruktiga ton. Det är det som gör drinken supergod.

Jag ger er ett tillfälle här i småkalla men soliga april att blanda er en sommardrink. Blunda, tänk hur ni borrar ner tårna i sanden och solen den dessutom värmer er hud. Sippa sedan på drinken och dröm er bort. Det lär jag göra om och om igen i väntan på sommaren.

Vill ni dessutom inte ha den i drinkform eller med alkohol, så kan ni istället testa Pinacoladaglass eller Pinacolada Cheesecake

Kram Kajsa

Smak av solsken – Pinacolada Cheesecake

Vilket väder! Keep it coming!! Säger jag bara.

När fågelsången väcker oss om morgonen, solen visar sig, värmer våra kroppar och fötterna får springa barfota i gräset, ja då är det som ett lyckopiller. Sol boost är den bästa vitamin injektion vi kan få! Så låt det fortsätta kännas sommarvärme flera månader framöver nu.

Helgen har varit fylld med ogräsrensning, bubbeldrickande, skippo spel, filmmys, god mat och dessutom en bunke mammor som vi hyllat. Dessutom har vi smakat av en bit av solen…Pinacolada Cheesecake. Den ni, var verkligen som en bit av solen på en tallrik och dessutom så fin att titta på.

Virrig när jag bakar…totalt hopplös

Jag förstår dessutom inte hur jag alltid kan vara så virrig när det är dags för att baka. Laga mat brukar jag ha det mesta på plats, men när det gäller att baka då går alltid något tokigt. Denna gången tyckte jag att jag dessutom var duktig som köpte med mig en springform till stugan och alla ingredienser.

Bästa hade ju i och för sig varit om jag tittat innan hur mycket av varje ingrediens som skulle behövas och att jag behövde två springformar. Det eftersom som det skulle bakas två cheesecakes. Form kunde jag låna av grannen, fastän hon själv hade en rabarberpaj i sin. Den åkte snabbt ut från formen och därefter fick följa med över till mig. Värre var det med Philadephiaosten som var typ 400 gram för lite av, det lånar man inte i all hast av grannarna precis. Dessutom med ett par goda Hugo drinkar i kroppen ( recept på Hugo hittar du här) så kan man inte sätta sig i bilen. Det var att göra en klar och därefter en halvklar på dag ett av baket.

Med utsikt av en trädgård från uteköket — Min utsikt för baket

Jag bakom uteköket i färd med mitt bak — Här står jag och bakar

Skrålar till Abba och tar små danssteg därtill

Jag passade på att stå ute i trädgården vid utebaren och baka. Förra året fick vi el utdraget så det är dessutom en fröjd att kunna utnyttja trädgården även vid bak. Så det blev bra musik, bubbel i glaset och doften av vanilj, kokos och annans. Utsikten var härlig med hela trädgården framför mig. Bakom såg det lite annorlunda ut – jag med fleecejackan på, fladdriga blommiga byxor och håret rufsigt och dessutom säkert en och annan pinne från ogräs rensandet. Oavsett så hade jag en trevlig stund och det sjöngs högt till Erasures platta med ABBA låtar, för vem gillar inte ABBA.

Pinacolada Cheesecake

Botten

22 Digestivekex

1 Dl Kokos

150 Gram smält smör

Mixa ihop digestivekex, kokos och smält smör till en smet. Täck botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper (gör det enklare att flytta den från formen) och täck botten jämt med smeten. Grädda därefter i 175 grader varm ugn 8-10 minuter. Låt svalna.

Platta till botten till Pinacolada cheesecake i en springform — Börja med botten till Pinacolada cheesecake

Fyllning

400 Gram Philadelphiaost

1,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

2 Dl Kokosmjölk

3 Ägg

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa Philadelphiaosten till en slät smet med en elvisp. Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa ordentligt. Vänd därefter ner kokosmjölken och rör om. Tillsätt ett ägg i taget. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme. Låt svalna, gärna i kylen under natten.

Fyllningen hälls på botten av kakan i springformen — Dags att hälla på fyllningen

Topping

1 Ananas

Skala och rensa ananasen, mixa till små bitar. Det är typ ett swosh med stavmixern eller hacka för hand. Lägg på kakan och njut av en bit solsken.

Hacka ananas till topping av Pinacolada Cheesecake

Det blev en Cheesecake till mamma och en till svärmor. En fika i trädgården, solsken på tallriken och dessutom en lyckad bakdag i trädgården.

Kram Kajsa

Äppel, päppel, pirum parum… det brummar i vår frukttork

Har ni hört talas om en frukttork eller svamptork?? Förra året hade vi aldrig hört talas om det. När vi var hemma hos Lena och hennes sambo så fick vi smaka på deras torkade lök och äpplen, och vi blev helt lyriska. Vi bara tittade på varandra och utbrast att en frukttork måste vi ju bara ha. Tänk er bara tanken på allt som man kan torka…äpple, päron, jordgubbar, ananas, lök, svamp…..you name it! Nä, en sådan kunde vi ju inte vara för utan.

Frukttork

Äppelsvarven gör jobbet

Nu är det ju dessutom härliga äpple tider ute så det är nu som det är dags att torka äpplen för att ha till t.ex fil, musli eller kvällssnacks. Tyvärr så verkar det vara ett riktigt uselt äpple år, så jag köpte faktiskt hem lite Svenska äpplen från affären. Eftersom det var första gången vi testade att torka äpplen tyckte jag det var svårt med att få skivorna jämna. Men vid närmare eftertanke så äger vi en äpple svarv som vi aldrig använt. Den låg längst in i skåpet och bara väntade på att vi skulle komma ihåg att vi köpt den.

Äpplesvar med ett äpple som skalas och skivas

Det är så enkelt då det är bara att trä på äpplet, svarva, plocka ut det lösa kärnhuset och stoppa ner i citron vattnet (detta för de inte ska bli bruna på en gång), ni kan läsa om äpplesvarven här.

Skivade äpplen i vatten med citronsyra Skivade äpplen i vår frukttork

Fördela ut frukten på tråget i maskinen och sätt igång den i ca 24 – 26 timmar och när de är färdiga är det bara att stänga av maskinen och låta eftertorka i ca 10 timmar. Sen är det att stoppa ner i en burk med tätslutande lock och börja att njuta.

Jordgubbar på filen

Vi har testat jordgubbar och de blev sötare och supergoda. Jag använder dem istället för socker på min filmjölk eller som godis och snacks på kvällen.

Torkade jordgubbar från vår frukttork — ?

Torkade jordgubbar på filmjölken iistället för socker

Nya kvällsgodiset lockar en till köket om och om igen

Och ananas…ooooh, så gott!! Väldigt sött lite som godis och man har svårt för att låta bli att ta en bit eller två när man går förbi burken.

Vi torkar ananasbitar i vår frukttork

Vi upplever dessutom det som att det får mer smak, blir sötare och ännu godare. Vi njuter på kvällen utan godis och sitter istället knaprande på en jordgubbsskiva, äpple eller ananasbit. Dessutom känns det skönt att det är utan tillsatser och att man kan ta tillvara på det goda från naturen.

Ikväll står vår frukttork här hemma och brummar i köket och jag väntar på att det ska bli klart att äta. Den som väntar på något gott, väntar aldrig ?? för länge!

Kram Kajsa