äpplekaka-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Jisses vad matpriserna har skjutit till höjden. Jag tycker det är alldeles galet! Vi har nog alla fått börja tänka om när det gäller matinköpen. Kollar annonsbladen extra noga och planerar middagarna efter vad som är billigare. Men om vi nu vill bjuda till på en lite lyxigare middag med en tightare budget, kan vi fixa det? Absolut, här kör vi lite sköna tips för att det ska både smaka och se lyxigt ut på middagsbordet. Dags att ta fram budgettips för dukning, maten och drycken. En helkväll med andra ord.

Höstdukning, ta in naturen är ett bra budgettips — Enkel höstdukning – ta in naturen och använd gamla vinglas i olika höjd som ljushållare

Dukningen – maten och drycken

Dukningen

Ett bra budgettips är Facebook Marketplace eller loppmarknader där man kan göra superfina fynd. Satsa på fina uppläggningsfat, skålar, glas och porslin. För underlaget är ganska viktigt när man lägger upp mat. Det kan ge stor skillnad på det visuella intrycket och vi äter dessutom mycket! med ögonen. Kolla även hemma hos dina föräldrar eller svärföräldrar om de har något fint som de inte använder. Själv har jag flera gånger fyndat hos både mamma och svärmor.

Dekorationer till dukningen skapar du med saker som du har hemma, så titta i dina skåp och lådor. Eller varför inte gå ut i ditt närområde och hämta hem pinnar, stenar, grenar, buketter eller vad naturen har att erbjuda. Det gör jag ofta, även hemma i stan. Går omkring med min sekatör och knipsar lite grenar och blommor här och var, både nere på gården och i parken. Det krävs inte alls mycket och behöver inte vara perfekt. Det är umgänget och den goda maten som spelar störst roll.

Pinterest är en guldgruva att hitta roliga enkla tips på. Som till discofesten hade vi dessa mikrofoner som dekorationer på borden. De blev dessutom riktigt uppskattade.

Enkla gör det själv mikrofoner som festdekoration, budgettips på dekorationer — Mikrofonerna för kvällen gjorda av toarulle, frigolitboll och aluminiumfolie

Budgettips för en festlig meny

Maten

Man behöver inte vara stylist för att få en maträtt att se lyxig ut. Det räcker med att lägga till några små detaljer som färg. Färska örter, ärtskott, grönsaker eller krossade nötter är några exempel.

Spagetti och köttfärssås — Med lite grönt på toppen höjer det utseende till max

Något rött, orange eller grönt ger liv till tallriken t.ex tomater, morötter, örter, rödbeta, salladslök m.m. Färg gör dessutom vilken middag rolig att servera. Lite picklad rödlök på toppen av köttet gör sig riktigt fint och festligt.

Valnötter ( som jag köper när de har extrapris ) ger salladen en lyxig touch.

Så gula ärter och skörda ärtskott. Supersnyggt att lägga på toppen av köttet. Som vilken restaurangmiddag som helst.

Färska örter t.ex ett basilikablad, klippt persilja, dill eller vad som nu passar ihop med din maträtt är kronan på moset.

Blomkålspure med picklad rödlök — Blomkålspure med kyckling, Spenatpesto och Picklad rödlök

Dags att bjuda hem vännerna på middag och man tänker det ska se lyxigt ut, smaka gott och gästerna ska bli riktigt nöjda. Så kan man få till en riktigt höjdarmiddag på en tightare budget? Såklart det går! Här kommer mitt budgettips.

Bubbel och tilltugg som aptitretare — Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Välkomna ikväll till en festlig kväll!

Välkomstbubbel behöver inte vara Champagne utan kan vara den lite billigare Crémanten t.ex Clotilde Davenne brut extra Cremant från Boiurgone Nr. 7725 155 kr eller en fin Prosseco bagletti nr 74590 för 109 kr. Båda smakar riktigt fint att starta kvällen med. Till bubblorna kör vi lite potatischips, crème fraiche, lite hackad rödlök och så lite röd rom. Budgettips -är tångkaviaren billigare, så är den ett lika bra tillbehör som stenbitsrommen.

Glas med en gräsknut runt foten — Enkelt, bind ett långt grässtrå runt varje glas

Till förrätt bjuder vi på kavring med äppelcheddar topping, som är snyggt, gott och enkelt att göra. Brödet blir dessutom billigare om du bakar det själv, du hittar Kavring recept här. Själv tycker jag det är extra kul att bjuda på något jag gjort själv från grunden. Passande dryckesval är ett Chardonnay med tydlig ekfatskaraktär t.ex Lynx från USA art nr. 4653 99 kr, Cider med äpple eller päron smak eller mörk stout t.ex Guiness.

Äppelcheddar på Kavring

Äpple passar dessutom superbra nu på hösten då det är säsong för våra svenska äpplen.

Fläskfilé är ju gott, men för att dra in lite på pengen men inte på smaken, så välj den lite billigare fläskytterfilén i stället. Nu på hösten så är det rotfrukterna som gör sig bäst och dessutom brukar ligga bra i priset. Kvällens middag blir då Helstekt Fläskytterfilé med smörstekt rotselleri, picklad rödlök, palsternackspuré (eller jordärtskockspuré) med en parmesancréme och en grönsallad. Hur låter det? Vill ni ha vitt vin till maten så går det utmärkt med samma som till förrätten, vill ni däremot dricka rött hade jag valt det så kallade ”pinna” vinet Cantina Zaccagnini art. 2390 119 kr.

Stekt rotselleri — Smörstekt rotselleri passar bra till helstekt ytterfilé

Helstekt Fläskytterfilé med rotselleri, picklad rödlök, palsternackaspuré och parmesancrème

4 pers.

800 Gram Fläskytterfilé

½ Rotselleri

Smör

Picklad Rödlök

400 Gram Palsternacka

1 Dl Crème Fraiche

Vitpeppar

Salt

Muskotnöt

2 Dl Turkisk Yoghurt

0,5-1 Msk Flytande Honung

2 Msk Majonnäs

100 gram Parmesanost, eller liknande

Skölj, torka och finputsa köttet. Stek det därefter gyllenbrunt i en stekpanna. Salta och peppra och lägg i en ugnssäker form. Fortsätt därefter tillagningen i 175 grader i ugnen cirka 20–25 minuter eller tills innertempereraturen är 65–68 grader.

Hyvla rotselleri tunt på en mandolin och stek i smör.

Skala palsternackan och koka mjuk. Mixa ihop med Crème Fraiche och lite smör. Smaka därefter av med vitpeppar, salt och lite riven muskotnöt.

Picklad rödlök hittar ni här.

Blanda majonnäs med turkisk yoghurt och honung. Salta och peppra därefter. Grovt riv parmesanosten och bland ner till en lite tjock crème.

Lägg den smörstekt rotsellerin på tallriken, placera köttet ovanpå och avsluta med picklad rödlök på toppen. Servera tillsammans med parmesancrème, palsternackspuré och en grönsallad.

Såklart måste vi ju avsluta med värdighet, denna kväll och bjuda på en efterrätt. Till kvällens meny så bjuder vi på en riktigt skånsk äpplekaka. För vem kan motstå äpplekaka så här på höstkanten?

Njut av en fin höst trots en lite tightare budget.

Kram Kajsa

Gräslök och rosmarin från vår höstskörd i örtträdgården — Gräslök och rosmarin

Idag så var det dags för höstskörd och att stänga av vattnet på kolonin. Därmed också stänga ner för i år. Luften var hög och klar, solen sken och det kändes som en riktigt härlig höstdag, denna söndag. Gruset knarrade under skorna när vi gick ner längst gången. Vi möte dessutom några flitiga kolonister som höststädade sina trädgårdar, vilket vi själv verkligen skulle behöva att göra. Eftersom vi själv hade lite tidsnöd idag, så skulle vi bara göra det allra nödvändigaste. Så som stänga av vattnet, ta in grillen, krukorna och göra en liten höstskörd. Möblerna hade vi redan tagit in sist vi var där.

Det börjar bli vildvuxet redan

Halvt vildvuxet var nog ordet för hur det såg ut i trädgården eftersom gräset var högt, grönt och frodigt. Dessutom var kryddträdgården frodande grön och Salvian har fått för sig att försöka tränga bort så mycket som möjligt.

Frodig Kryddträdgård med massor att skörda

En bra duska med gräslök, rosmarin och dragon klippte jag ner för att ta hem. Salvian som verkligen är störst är nog det jag använder minst av, så den måste verkligen tuktas ordentligt. Persiljan har hoppat ur och dessutom fått för sig att sätta spår mellan stenarna istället och oreganon har verkligen fått fäste och växt sig stor. Beslutet i våras att flytta kryddlandet till framsidan av stugan har verkligen gett positivt resultat.

Nyponen lyser så vackert orange i höstsolen

Skruttiga rabarber och frodig dill

Min syster frågade för ett par dagar sedan om vi varit ute och skördat fler rabarber, då värmen hade fått hennes rabarber att ta fart igen för nya rabarberpajer. Hos oss fanns det en skruttig rabarber i landet, så den fick allt bli kvar. I trädgårdslandet hade istället dillen fått fart och en stor härlig duska blev det att ta hem, lite mangold, sallad, vårlök och två ringblommor. Löken som borde varit klar för höstskörd, verkar det inte bli något av. Rödbetorna var maskätna och morötterna endast små skruttar. I år har det verkligen varit upp och ner med växtkraften hos oss.

Grönsaker från vår höstskörd i trädgården — Köksträdgården levererar lite

Väl hemma igen var det dags för att hålla kalas middag för sambons barn. Alla hans tre barn fyller år i Oktober, så det är bra att kunna samla ihop dem, på ett bräde. Rostade rotfrukter ( rosmarinen som vi skörda i vår egna trädgård), ryggbiff av kalv, hemmagjord vitlökssås och sallad, där lite av krussalladen, mangolden och ringblomman fick vara med. Hur vackert är det inte med ringblomma i salladen? Dessutom när det kommer från den egna trädgården. Den fick också vara med i vår höstskörd – lycka!

Rotfrukter och rosmarin — Rostade rotfrukter

Ringblomma på salladen från vår höstskörd i trädgården — Grönsallad med ringblomma

Hästmiddag med Ryggbiff av kalv, rostade rotfrukter, sallad och vitlökssås — Ryggbiff av kalv, rostade rotfrukter, sallad och vitlökssås

Dukning med touch av höst

Dukningen fick en lite höst touch med gröna linnedukar under det flätade underlägget. Höstlöv i vackra färger och de blanka mjuka kastanjerna som var det sista jag plockade med från vår höstskörd på kolonin. De gula ljuskopparna smälter bra in med höstlöven. Det nya blå porslinet, har en mjuk färg i kontrast till dukningen. Gillar verkligen våra nya tallrikar från Rusta.

Avslutningsvis gjorde sambon äpplekaka med smulpaj och en klick vaniljsås till. Bam!! nu har man total mat koma!

Äpplekaka med Smulpaj

Ingredienserna är cirka mått, det är bara att känna sig fram och få ihop till en bra smet.

2 -2,5 dl Havregryn

1 Dl Vetemjöl

3/4 Dl Strösocker

150 gram Smör

Smöra en ugnsform och lägg lite smulpaj i botten som man trycker ut, Skivade äpplen ovanpå, smulpaj på toppen. In i ugn 225 grader cirka 20-30 minuter. Känn med en baksticka så äpplena är mjuka och klara. Vi gillar när det är lite crisp kvar i äpplen, men det är en smaksak.

Nu är det soffhäng och lite ”Allt för Sverige på TV, sen god natt! Nästa vecka ska vi köra Medelhavsvecka i köket här hemma, lovar att återkomma med riktigt goda recept.´(de kan du hitta här)