Vaniljsocker och drömmar

Sambon fick med sig en receptbok från Rosendals trädgårdscafé hem från en arbetskamrat. En bok fylld med läckerheter, små roliga historier och vackra bilder. Här hittade jag det enkla receptet på att göra eget vaniljsocker hemma. Bara tänk dig den mjuka doften av vanilj…ååååh.

Vaniljsocker och drömmar
Vaniljsocker och drömmar

Du behöver bara en ren burk med tätt lock, vaniljstång och strösocker. Nu startar vi!

Vaniljsocker som på Rosendals vis

5 färska och fina vaniljstänger

1 kg socker

Gör ett snitt i varje vaniljstång och skrapa ut vaniljfröna, spar stängerna. Rör socker och vaniljfrön ihop. Varva därefter socker och vaniljstänger i ett vackert mönster i en glasburk. Sätt på locket och låt stå i minst två veckor.

Vaniljstänger och strösocker

En liten sorglig historia just om äkta vanilj upplevde min sambo när han jobbade i köket på ett äldreboende. De gjorde vanilj pannacotta med äkta vanilj till de gamla. Tyvärr så var det ingen som visste att äkta vanilj är svart, så de sände tillbaka sina desserter med ett klagomål om att det var aska i maten. Sorgligt att det blev så fel, då det smakar så otroligt gott.

Äkta vanilj
Äkta vanilj

Här hemma går vi istället och njuter av doften av vanilj, söta drömmar och av en liten skön fika. Vi kör igång en skön låtlista för ett trevligt soligt bak av spröda drömmar. Det är lät att gå och gnola ikapp med musiken.

Kaffe utan grädde, Gösta Jonsson

Öppna ditt fönster, Ulla Billqvist

Sugertime, Alice Babs

Att baka drömmar är inte speciellt svårt och så blir de dessutom så där spröda och goda. Att få använda sig av sitt egna hemmagjorda vaniljsocker gör själva baket extra roligt.

Drömmar ( 20-25 st )

50 Gram Smör

1,5 Dl Strösocker

1 Tsk vaniljsocker

0,5 dl Rapsolja

1/2 tsk Hjorthornssalt ( går även att använda 1 Tsk bakpulver)

2 Dl Vetemjöl (120 gram)

Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker till en smidig smet. Tillsätt oljan lite i taget under vispningen. Tillsätt därefter hjorthornssaltet blandat med mjölet, lite i taget. När degen har blivit fin, rulla små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda därefter mitt i ugn ca 15-20 minuter. Låt svalna på plåten.

Bakpulver kan göra dem mindre spröda än hjorthornssalt, dock tyckte inte jag att de var mindre spröda vid mitt bak.

Drömmar
Drömmar

Jag önskar ibland att man kunde ha en doft blogg, så all ni därute därmed kunde få dofta på alla magiska dofter. Och doften av vanilj är ju en magisk doft som får hemmet att dofta riktigt hemtrevligt.

Kram Kajsa

Glöm inte lyxiga brunchens dag imorgon

Imorgon 18/8 (2022) är det brunchens dag och vem gillar inte att äta brunch?

Brunch hemma ska innehålla massa av gott att välja mellan på brunchens dag
Brunch hemma hos oss

Jag älskar att äta brunch då man kan sitta länge och bara koppla av. Äta brunch hemma eller ute på stan kvittar. Bara man bullar upp med allt det där som man vill ha på sitt bord, så njutningen av allt det goda finns där.

Vad vill du ha på ditt bord på Brunchens dag?

Ja, jag vet inte om jag kommer att få till det då sambon smiter iväg hela dagen imorgon. Jag får väl se om jag råddar fram en lyxig brunch hemma eller ute på stan. I alla fall så säger jag till er som får ihop det -Lyllos alla er, det är lyx på hög nivå.

varm choklad i en brunmönstrad kopp på vår brunch hemma
varm lyxig Choklad

Mina härliga tips på Brunchens dag hemma!

Massa härliga drycker att välja på:

Kaffe

Varm Choklad – Mjuk, varm, god och riktigt lyxig.

Juice – Gott med färskpressad apelsinjuice men även den här syrliga lemonaden smakar bra till – Citron Lemonad

Smoothie – Nyttig grön smoothie är supergod!

Milkshake med lyxig touch eller en jordgubbsdröm passar perfekt till brunchbordet. Vem kan dessutom inte bli glad av ett glas milkshake?

Milkshake delux med extra allt på brunchens dag
Milkshake extra allt

Ingefärs shot – En nyttobomb som river gott och dessutom gör nytta. Ingefärans hälsofördelar kan du läsa om här.

Bloody Mary – Det här är brunchdrycken som är poppis, eftersom den är lite matig i sig. Tomat, selleri och en skvätt vodka. Do I need to say more? Perfekt dessutom att bota baksmällan med sägs det.

Mousserat – Lite bubblor i glaset är alltid trevligt.

Drinkar i två glas med selleri
Bloody Mary på Brunchbordet

Vi bullar upp till Brunch

Varmt på brunchen:

Ägg – kokta, scrambled, i en macka eller varför inte ägg benedict?

Bacon, Köttbullar

Pannkakor eller Våfflor – Pannkaka eller plätta med sylt och grädde, eller de tjocka amerikanska…mmmmm så gott! Men hör ni, har ni provat de färskostfyllda med honung och kanel, de går däremot inte av för hackor!

Eller varför inte potatis, skinka, grönsaker och ägg i ett. En hel frukost i en skål.

Färskostfylld pannkaka på brunchens dag
Färskostfylld pannkaka

Den kalla delen av brunchen:

Bullar – fluffiga bullar på en halvtimme. Så gott och så enkelt.

Smörgodast är om man har tid att göra sitt egna smör av grädde. Kanske dessutom till och med smaksätta det med rosmarin. Fastän det är lite överkurs förstås.

Enkla hembakade bullar som är busenkla att göra, ligger i en blårutig handdukpå brunchens dag
Enkla bullar man gör i ett nafs

Ost, färskost

Skinka, korv

Leverpastej, gurka

Skagenröra – eller en Toast Skagen. Oavsett vilket så smakar det alldeles förträffligt.

Räkor, Kräftor

Lax och Aioli

Youghurt shot med lite müsli

Grönsaker

Toast Skagen
Toast Skagen

Avslutningsvis på brunchen:

Frukt

En supersmarrig kladdkaka eller annat gott bakverk

Rocky road kladdkaka med grädde, kolasås, chokladsås, marshmallows och krossade jordnötter

Nu längtar jag dessutom extra mycket efter den där supersmarriga brunchen just på Brunchens dag, gör du?

Kram Kajsa

Jordgubbar – en sommardröm eller flera

Jordgubbar + sommar = mycket mera sommar. Redan nu har vi fått tag i icke svenska jordgubbar med en fin smak här i söder. Vår sommar har redan smygstartat när det gäller på jordgubbsfronten i alla fall. Jag älskar dessutom en tallrik jordgubbar med socker och mjölk i all enkelhet efter maten. Med vad tycker ni om en smarrig Milkshake?

Jordgubbsmilkshake
Jordgubbsmilkshake är inte helt dumt

Jordgubbsmilkshake utan glass

2 Glas

200 Gram Jordgubbar – mixas till puré

1,5 Msk Vispgrädde + 2 Msk Strösocker – vispas fluffigt

Vänd därefter ner hälften av purén i grädden

3Dl mjölk blandas med 1 tsk Vaniljsocker

Lägg resterande puré i två glas, fyll därefter på med is och mjölkblandningen. Toppa med gräddfluffet och dekorera med en jordgubbe. Serveras med ett sugrör.

Det känns inte alls fel att sitta och sippa på en god milkshake med smak av jordgubbar efter maten. Man bara sitter där och små sippar, känner sig nostalgisk och mår bra. Det är inte ofta jag dricker milkshake, så det blir ju dessutom som en liten fest varje gång.

Midsommar på G med Jordgubbar!

Midsommar lurar runt hörnet och i år kanske ni vill skippa jordgubbstårtan, men ändå inte. Ta då den som en liten shot i stället, kanske även med en passande rolig liten visa till.

Midsommartårta med jordgubbar fast i shotform
Midsommartårta med jordgubbar fast i shotform – wohooo!

Midsommartårta -shot

Häll upp lika delar Licor 43

Med lika delar pureade Jordgubbar

Toppa med fluffig grädde

Dekorera med en skiva jordgubbe

Jag skiktade jordgubbspurén på med hjälp av baksidan av en tesked.

En liten snabb hut och även en dessert på samma gång.

Jordgubbscheesecake dekorerad med färska bär, kanderade syrener och färska syrenblommor

Jag kan villigt erkänna att jag inte är någon tårtmänniska direkt, så den här varianten funkar perfekt för mig. Vill man däremot ha en riktigt somrig Jorgubbs cheescake så är denna med rabarber inte alls dum. Vill man hellre göra sin jordgubbsdessert i ett glas, då ska ni verkligen testa den här fräscha jordgubbsdrömmen med en blandning av jordgubbar och Yoghurt. En riktigt fröjd för munnen!!

Dessert i ett glas med apelsinmarinerade jordgubbar med fluffig grädde
En jordgubbsdröm

När jag dessutom får tag i ett helt brätte med jordgubbar, då kan jag inte låta bli än att torka en del i vår frukttork. Det blir som sommar i en burk när de är klara.

Torkade jordgubbar
Torkade jordgubbar blir som sommar i en burk

I love you berry berry much!

Kram Kajsa

Det blev ett kalas trots allt

Idag fyller dottern år och hur det skulle bli med firandet var inget bestämt i morse när vi steg upp. Jag hade startat baka en tårta igår för att något slags kalas skulle det bli. Att det sedan utvecklades till ett kalas med både mat och kakor var jag inte beredd på. Och ändå var det just jag som bara helt plötsligt bjöd in till det.

No Bake Pannacotta cake
Pannacotta tårta till kalaset

Tanken från början var att vi skulle vara i trädgården ute på kolonin. Vädret bestämde att det fick bli hemma i stan. Jisses, jag fick starta dagen med att röja, damma och sno omkring här hemma. Slänga mig in i duschen, sen ner till affären för att få hem de sista ingredienserna.

Sen var det att slänga ihop två ”hittepå” pajer med smak av kyckling, svamp, paprika och curry, en grönsallad och samtidigt sno ihop en kaka till. Och däremellan diska undan och försöka hålla köket i ordning.

Två Kycklingpajer
Hittepå Kycklingpaj

Hittepå Kycklingpaj

Pajdeg – ner i pajformen och nagga den.

Steka ihop 6-700 gram tärnad kyckling tillsammans med 100 gram skivade Champinjoner och en strimlad paprika. Krydda med curry och Paprika pulver. Vänd därefter ner en burk Crème Fraiche Chili Paprika snabbt och häll över blandningen i pajformen. Ev. täck med ett pajlock och grädda därefter i 30-35 minuter i 200 grader. Om du gör pajlock, pensla den med ett uppvispat ägg.

Sambon fick springa omkring med dammsugaren och jag slängde upp en duk på bordet och gjorde en snabb men enkel dukning. Gjorde en enkel servettvikning som går snabbt men som även ger ett trevligt intryck.

Enkel servettvikning till tallriken i form av solfjäder
Enkel dukning till dagens kalas
Enkel dukning till dagens kalas

Dottern bjöd in ett par kompisar och helt plötsligt var vi åtta personer runt bordet och kalaset det kunde börja.

Amerikana kaka på fat till vårt kalas
Amerikana kaka

Amerikana – en riktig kalas kaka

Sätt ugnen på 175 grader

2 Ägg

100 Gram Smör

2 Dl Strösocker

Vispas pösigt, tillsätt därefter

1 1/4 Dl Mjöl

1/2 tsk Vaniljsocker

1 Krm Bakpulver

Vispa ihop och tillsätt därefter och blanda väl

1 Dl Grovhackade Hasselnötter

100 Gram smält Blockchoklad

Häll upp i form eller braspanna och grädda cirka 25 minuter. Låt svalna och skär sedan upp i rutor.

Ja, så här hemma blev det ett kalas trots allt för dottern. Jag tror dessutom att hon gillade att komma hem och bli riktigt firad på sin 29 års dag med både mat, fika och presenter.

Tre Dumleklubbor i ett glas framför pesenter
Dumleklubborna redo att ätas

Nu när alla gått hem, sjunker jag ner för resten av kvällen i soffan.

Kram Kajsa

Festlig dessert till många

Att göra en festlig dessert till många personer som dessutom ska passa alla olika allergier, kan vara en utmaning i sig. På min fest hade vi IBS, vilket är att det måste vara laktos och glutenfritt. Skulle det vara långpanna eller små koppar eller kanske rent utav muffins med topping. Man vill ju gärna duka fram en snygg, lockande dessert, men som även ska vara enkel att göra då tiden är knapp.

Kladdkakamuffins med geléhallonfluff perfekt som dessert till många
Kladdkakamuffins med geléhallonfluff

Laktos och Gluten går ju lätt att byta ut till andra alternativ och som tur är att vi har bra utbud i våra affärer. Efter mycket letande och bollande med idéer i huvudet så landade det till slut på Gluten och mjölkfria muffins samt kladkakamuffins med geléhallonfluff. Passade även på att göra ett test bak när sambons dotter med pojkvän kom för att fira sambon. Testet bestod av Kladdkakamuffins med geléhallonfluff och dekoration.

dekoration till en fest på en muffins
Dekorationen som inte vann testet

Gluten och Mjölkfria Muffins

2 Dl Strösocker

2 Ägg

1 Dl Kakao

2 Tsk Vaniljsocker

Två Dl Glutenfri Mjölmix

2 Tsk Bakpulver

1 Dl Rapsolja

1,5 Dl Hett vatten

Vispa socker, vaniljsocker och ägg pösigt. Blanda därefter ihop de torra ingredienserna och tillsätt tillsammans med vatten och olja i smeten. Blanda väl.

Häll i 12 muffinsformar, grädda därefter mitt i ugn 200 grader 10-15 minuter

Vanliga Kladdkakamuffins som dessert till många

Geléhallonfluff

80- 100 Gram Geléhallon

3 Dl Vispgrädde

Ev. Röd karamellfärg

Värm Grädden med geléhallonen under omrörning utan att det börjar koka, tills godiset smält. Låt svalna och ställ därefter kallt i minst 5 H. Vispa upp till härligt fluff och dekorera din tårta eller kaka med en sprits.

testar kakadekoration till dessert för många
Vinnaren av testet

En god dekoration på toppen, vill man ju gärna ha. Mån tro att jag har googlat bilder för tips och idéer. Det där med att spritsa är inte helt min grej, fast till slut så tyckte jag att jag ändå fick till det på fatet. På testbaket testade jag både små toppar och hela kakan och kom snabbt fram till att det blir hela kakan. Små toppar, blev mest kladdigt och fult. Jag behöver verkligen öva mer!! Testade även att göra ett sprakande spett med glitter att sätta i kakan, men det blev överflödigt. Dekorationen som vann bestod av guldpulver samt guld och svarta kakdekorationer.

Två dagar före festen gjordes själva baket av muffins i två olika turer. Det första baket blev de glutenfria som separerades från det vanliga baket. Geléhallonfluffet gjordes dagen före festen som fick därefter stå kallt över natten för att sedan vispas upp till ett härligt fluff att spritsa på kakan på själva festdagen.

Kladdkakamuffins med geléhallonfluff perfekt som dessert till många
Kladdkakamuffins med geléhallonfluff

Det här är en enkel dessert som passar till många och dessutom smakar bra.

Kram Kajsa

Baka Glödande Lavastenar till Halloweenkakor

Snart är det dags att baka Halloweenkakor och jag har ett recept ni måste prova!!

Glödande Lavastenar till Halloweenkakor
Glödande Lavastenar till Halloween

Jag har lite blandade känslor angående Halloween. Jag gillar temat inför en fest eller ett kalas. Det är ju dessutom lite roligt med allt det där läskiga. Men så är det där med bus eller godis som jag inte alls tycker om. Har inte ens gillat det när barnen var små och gav sig ut.

Kommer ihåg ett gäng grabbar som ringde på för många år sedan. Vi hade inte godis hemma så jag svarade såklart bus och undrade …kommer jag nu få 10 ägg på huset?? Istället såg grabbarna väldigt förvånade och frågande ut, likt vad ska vi göra nu? De bara gick i väg och dessutom inget bus utfördes. Jag småler dessutom fortfarande åt den bus eller godis påringningen.

Min väninnas ena dotter fyller precis år vid Halloween, så förra året bakade jag ett gäng Glödande lavastenar och tog med till kalaset. Dessa kakor ser dessutom ut som brinnande lavastenar och passar helt enkelt perfekt till ett Halloween kalas. Så kavla upp ärmarna, det är dags att baka Lavastenar till Halloween!

Glödande Lavastenar – perfekta som Halloweenkakor

Ca 40 st

400 Gram Varmt vatten

25 Gram Jäst

50 Gram Smör

30 Gram Kokossocker

10 Gram Kardemumma

10 Gram Vaniljsocker

8 Gram Salt

620 Gram Vetemjöl

Röd Karamellfärg

Fyllning:

60 Gram Rumsvarmt Smör

10 Gram Kanel

30 Gram Kokossocker

Topping:

10 Gram Jäst

300 Gram Varmt Vatten

138 Gram Rismjöl

14 Gram Olja

4 Gram Salt

10 Gram Kokossocker

4 Gram Kakao

Svart Karamellfärg/ Pastafärg

Blanda ihop alla ingredienser förutom saltet i bakmaskinen och knåda degen i 5 minuter. Tillsätt därefter salt och några droppar karamellfärg. Degen ska dessutom bli knallröd!! Knåda ytterligare 10 minuter.

Fin rosa deg med brödkavel

Mjöla bakbordet, häll ut degen och dela i 40 lika stora bitar. Kavla därefter ut dem till tunna plättar.

Många bullar att kavla ut

Ta fyllningen och bred ut ett lager på varje deg plätt, nyp ihop i ändarna och gör till runda bollar. Lägg därefter på bakpappersklädd plåt och täck över med plastfolie. Låt dem jäsa till dubbel storlek i cirka 1-2 timmar.

När det är 5 minuter kvar på jäsningen, blanda ihop toppingen. Börja blanda ihop alla ingredienserna förutom färgen, den tas i sist. Det ska bli en svart lagom rinnig smet.

Halloweenkakor på gång

Lägg därefter upp lagom med topping på varje bulle och jämna ut. Se till att du täcker hela bullen med smet. Det gör dessutom ingenting om det blir en ring runtomkring. Låt stelna därefter i 15 minuter.

Grädda bullarna i 10 minuter på 225 grader, mitt i ugnen.

Låt svalna på en plåt. Ta därefter bort den överflödiga ringen runt om dem.

Gklädande Lavastenar till Halloweenkakor
Glödande Lavastenar till Halloween

Hade dessutom en liten tanke att hitta på något roligt till All helgon, men vi kör till Tyskland för en shoppingrunda istället. Så det blir en lugn Halloween i år, vad ska ni hitta på? Kanske baka lite Halloweenkakor!

Här är ett fint Halloween tips till Utflykt i Skåne – Vellingeblomman med både Halloweenutställning och pumpor.

Kram Kajsa

Lavendel i skorporna med ett lavendelsocker

Nu blommar lavendel igen och jag passar på att göra Lavendelsocker. Vi har en stor fin lavendelbuske precis intill vår port på gården och just nu blommar de för andra gången i år. Vår lavendel i stugan blommar inte alls en andra gång, så det är helt perfekt att de gör det på hemmaplan i stället. Stugan är ju på gång att stängas ner för året, då säsongen känns ganska klar för i år. Lavendelblommorna doftar alldeles förföriskt. Men vad kan man nu använda lavendel till?

Lavendel med hackade nötter och mandel

Lavendel blommorna kan t.ex. användas till:

Lavendelsocker

Torka lavendelblommor för dekoration

Lavendeltvål

Doftpåsar

Lavendelsås till desserter

Kakor och skorpor

Lavendelglace till kött

Lavendellemonad

Vackra isbitar

Lavendelsocker
Lavendelsocker

Lavendelsocker

Ta Cirka 11 stängslar med lavendelblommor

2 Dl Strösocker

Häll upp socker på en tallrik, lägg på endast blommorna i sockret och låt torka 2 dagar. Lägg sedan i en burk med tätslutande lock. Låt stå i en vecka innan det används. Håller dessutom upp till ett år i burken.

Lavendel och Amaretto

Var på en kick off nyligen med jobbet och fick lavendelsås till desserten. Jag tyckte det var riktigt gott, men väldigt sött. I stället satsar jag på goda mandelskorpor med lavendel, lite som en Biscotti till kaffet. Jag använde mig dessutom av Amaretto i smeten, en italiensk mandellikör som förstärker mandelsmaken. Riktigt smarrigt!

Mandelskorpor med lavendel
Mandelskorpor med lavendel

Lavendelskorpa med Mandel

100 Gram Sötmandel, grovhackad

100 Gram Hasselnötter, grovhackade

2 Dl Strösocker

0,5 Dl Lavendelsocker

100 Gram Smör

2 Msk Amaretto

3 Ägg

6 Dl Vetemjöl

1 Tsk Bakpulver

2 Msk Lavendelblommor

Grovhacka nötterna. Rör ihop smör, socker och amaretto. Rör därefter ner ägg, vetemjöl och bakpulver. Vänd till sist ner nöthacket och lavendelblommorna. Knåda degen, forma till fyra smala och tillplattade längder på en bakplåt. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter i 200 grader. När längderna svalnat i 5 minuter, skär dem i smala sneda snittar. Lägg ut skorporna med snittytan uppåt och låt därefter dem torka 20 minuter 1 75 grader, gärna i varmluft.

Lavendelblommor i degen
Lavendelblommor i degen
Mandelskorper i fyra rader på en bakplåt redo för tork

Fina små skorpor som var goda med sin tydliga mandelsmak. Lavendel smaken var mildare och tog en andra plats. Det blev en skön söndagssyssla här hemma, vad har ni pysslat med?

Kram Kajsa

Vi har ett ytterst delikat förhållande – min surdeg och jag

Det har tagit oss flera år att komma dit vi är nu och vi har bråkat längs vägen men nu… Nu är min surdeg och jag ett med varandra.

Jag har bakat med surdeg innan men alltid säkrat upp med kanske 10 gram ”vanlig” jäst för att vara på den säkra sidan. Men inom mig har jag avundsjukt sneglat på alla fluffiga, vackra surdegsbröd som folk bakar utan vanlig jäst. Hur är det möjligt? Varje gång jag testat så blev bröden platta och så långt ifrån fluffiga med segt inkråm och frasig skorpa.

Tricket är att surdegen och du skall vara pigga samtidigt. Min surdeg har tidigare valt att vara pigg mitt i natten och tro mig, att stå och baka mitt i natten är inte min grej. Nej, jag behövde få surdegen att vara pigg tidigt på morgonen och hur skulle jag ordna med det?

Surdeg som börjar piggna till

Efter många års testande så gör jag såhär: På kvällen matar jag surdegen och sätter tillbaka burken i kylen. På morgonen tar jag ut burken och matar den igen och då tar det inte mer än någon timme innan den piggnar till.

Voila! Vi är pigga samtidigt!

Det börjar likna något…

När surdegen är riktigt pigg så börjar jag baka. Detta är ett superenkelt recept.

  • 200 g surdeg
  • 350 g kallt vatten
  • 470 g Manitoba Cream mjöl
  • 15 g salt
Gör såhär:

Rör ihop surdegen, vattnet och mjölet med en slev, låt stå i 30 minuter. Kör sedan med degkrok i hushållsassistenten i 10 minuter, tillsätt salt och kör ytterligare 5 minuter. Häll över i en lätt inoljad bytta (gärna med lock) och låt jäsa i 45 minuter. Vik degen och jäs ytterligare i 45 minuter. Upprepa detta tills du vikt degen 4 gånger. Efter sista vikningen lägger du degen i en gjutjärnsgryta och låter brödet jäsa i 2,5 – 3 timmar.

När brödet jäst till dubbel storlek så snittar du brödet, på med locket igen och ställer in grytan i en kall ugn. Sätt på ugnen 250 grader varmluft. När ugnen kommit upp i rätt temperatur så sänker du värmen till 230 grader och ställer klockan på 24 minuter. När klockan plingar tar du av locket och låter brödet baka färdigt i 20 minuter till.

Låt brödet vila i minst 45 minuter innan du skär i det.

Vill du lära dig mer om surdeg så har vi vår franske mästare Sébastien Boudet på Söder i Stockholm och här kan du läsa om när Kajsa bakar loss hemma i sitt kök.

Gå nu och skaffa dig en surdegskompis och börja baka.

Kram, Lena

Jordgubbscheesecake med smak av sommar och ännu ett hejdå

Jordgubbscheesecake med smak av sommar och en riktigt kaloribomb av choklad blev vad jag bjöd på när jag ännu en gång kom fram till ett nytt hejdå. Min nya arbetsplats ska faktiskt nu bli min gamla arbetsplats. Det är dags att kliva vidare till en ny spännande arbetsplats. Jodå, jag håller mig inom branschen och anledningen var att jag blev headhuntad till kommande jobb. Jobbet som dessutom kändes mycket mer som jag. Mina nya kommande arbetskamrater är dessutom mina gamla arbetskamrater, fast för 15 år sedan, bara det är ju riktigt roligt. Ibland rullar livet på fort som bara den och som sagt min karriär här var kort men väldigt rolig och givande. Så trots en och en halv månad med trevliga arbetskamrater och god stämning så bjöd jag på en riktigt trevlig hejdå fika.  

Jordgubbscheesecake dekorerad med färska bär, kanderade syrener och färska syrenblommor

En av grabbarna på lagret klappade sig på magen och frågade om det blev något gott av choklad som sist då det bjöds på chokladtårta. Men tanken var inget av choklad denna gång utan en cheesecake med smak av jordgubbar. Som tur var snubblade jag som hastigast över en chokladkaka med krämig chokladkola, så den fick jag ju dessutom baka. Man får ju verkligen smöra en sista gång, så man lämnar med flaggan i topp.

Vad är väl inte mer sommar än jordgubbar och rabarber? Dessutom i en cheesecake som har en dekoration med syrenblommor och färska bär på toppen. Lockar det?

Jordgubbscheesecake

300 Gram Digistive mixas fint och blandas ihop med 150 Gram Smält smör. Lägg bakplåtspapper i botten av springformen ( 26 cm) och lägg kakbotten. Truck ut med en sked så det blir jämt och ställ i kylen medan resten snos ihop.

100 Gram rabarber kokas med 100 gram Rörsocker i cirka 10 minuter. Under tiden låt 10 gelatinblad ligga i kallt vatten i 10 minuter. Ta av kastrullen och rör ner gelatinen tills den smält och låt svalna.

Mosa 200 gram jordgubbar och blanda ner i rabarberna.

Vispa ihop till en jämn smet med 900 gram Naturell Färskost med 2 Tsk Vaniljpulver, 250 gram Florsocker, rivet skal och saft av 1 Apelsin. Blanda sedan ner 2,5 Dl Vispad Vispgrädde. Tillsätt därefter rabarber och jordgubbskrämen. Lägg ovanpå kakbotten och ställ i kylen i minst 4 timar. Dekorera med färska bär.

Somrig jordgubbscheesecake
Cheesecake dekorerade jag med färska bär, kanderade syrener och färska syrenblommor

Idag dekorerade jag denna jordgubbscheesecake med hallon, blåbär, jordgubbar, kanderade syrener och lite färska syrener. Och så bjöd jag på en riktigt kaloribomb i form av en chokladkaka med chokladkolakräm. En ren och skär synd! Det blev en riktigt trevlig sista fika på jobbet innan jag packade ihop och begav mig hemåt.

Dubbla chokladkakor med chokladkola kräm, fem i höjd staplade på varandra

På tisdag börjar min nya resa i livet och tills dess så tar jag Time out och njuter ett par dagar.

Time out ruta ritad på golvet
Time Out!

Här är receptet på Dubbel Chokladkaka med chokladkolakräm som jag hittade i senaste Buffé tidningen från Ica.

Kram Kajsa

Syren syrup, med blommig smak av vår och glädje

När man hör fåglarna kvittra i skyn, grönskan den börjar spira explosionsartat och syrenbuskarna dignar med sina förföriska lila klasar med små vackra blommor, ja då är det vår! Då tar hjärtat ett extra lätt skutt inne i bröstet och allt känns med ens lite enklare och lite lättare. Man kan slänga av sig de tunga kläderna och de varma strumporna och testa med att sätta den nakna foten på gräset och låta den kittla oss en stund.  Fast helt ärligt så har jag ännu inte slängt av mig strumporna då vi har typ 14-15 grader ännu.

En bukett syren blommor i en hand
Först ”tjuva” lite syren

Det är nu vi i alla fall fylls på med solens energi och njuter av ljuset som omger oss. Även nyfikenheten och lusten till att testa nya smaker och nya recept vaknar till liv. I alla fall hos mig. Förra året var jag alldeles för sent ute när jag cyklade runt på koloniområdet efter syren. Då fick det i stället bli rabarber sirap som blev gjord. Den var söt, smakrik och god att använda i drinken. Men jag kan även tänka mig att den vore fantastisk att pensla på sockerkaksbotten till en sommartårta. I år är jag precis i lagom tid för att koka oss en sats med förförisk Syren syrup till sommarens drinkar och dessutom kanske till något bakverk. Först var det ut och ”tjuva” syren nere på gården där jag bor, en stor härlig bukett.

Syren syrup i en fin glasflaska med en bukett syrener i en brun glasflaska bakom
Syren syrup

Syren Syrup

2 Dl Vatten

2 Dl Strösocker

3 Dl Syrenblommor ( endast blomma, inget grönt!)

10 Blåbär

Ta och knip av 3 Dl med syrenblommor och se till att det grön inte följer med, skölj av.

Koka upp socker och vatten till ett sockerlag och låt svalna till rumsvärme.

Blanda därefter ihop syrenblommor, blåbär och sockerlag, plasta och låt stå i kylen över natten. Sila sedan genom finmaskigt nät. För mer färg kan man mosa blåbären lätt ( obs t.ex amerikanska blåbär är färglösa). Häll på rengjord, tätslutande flaska eller burk. Håller cirka en vecka i kylen men går dessutom att frysa in.

Syrenblommor som ska separeras kanderas och göras syren syrup på
Syrenblommor i en sil sköljs till syren syrup
Skölj blommorna väl
Syrenblommor, blåbär och sockerlag i en bringare

Kanderade Syren blommor

När jag ändå var i farten så kanderade jag även ett gäng blommor. Även här var det att ta av blommorna utan att få med det gröna. Kan säga att det blir till slut som klister på fingrarna och man är alldelles svart. Allt! fastnade på fingrarna och jag blev nästan skogstokig.

Kanderade syrenblommor med florsocker
Kanderade syrenblommor med florsocker

Blommor av valfri mängd

En bakplåt med bakplåtspapper

En mjuk liten pensel

Äggvita rörd inte skakad

Florsocker eller strösocker

Pensla varje blomma med äggvita, noga och lägg på bakplåtspapper. Strö därefter över rikligt med socker eller florsocker. Låt torka cirka ett dygn.

Lägg i tätslutande burk med lock, håller cirka en vecka.

Syrenblommor i en hand
Pensla varje blomma med äggvita
Pensla varje blomma med äggvita
Pudra varje syrenblomma med florsocker
Pudra varje syrenblomma med florsocker
Kanderade syrenblommor på en bakplåt

Vad jag ska göra med mina kanderade syrenblommor kommer lite senare ett blogginlägg om, jag hoppas det blir lyckat i alla fall.

Våriga Kramar Kajsa