Har du hört om Baskisk Cheesecake eller som det även heter Basque Burnt Cheesecake/ San Sebastien Cheesecake?
En baskisk version av cheescake som man nästan inte kan misslyckas med och som man kan bli så hooked på att man aldrig vill sluta äta….
Jag såg denna underbara kaka…..ja, jag kan inte för mitt liv säga vart. Men jag vet att jag bara ville prova den när jag såg den. Oavsett är det en kaka som är utan botten, alltså härligt kladdig och så har den en nästintill bränd yta på toppen. Låter knäppt, men ytan är karamelliserad och innehållet lent och krämigt.
Baskisk Cheescake
500 Gram Färskost, naturell
2 Dl Strösocker
1 Tsk Vaniljsocker
2 Krm Salt
3 Ägg
2,5 Dl Vispgrädde
1,5 Msk Vetemjöl
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa färskost och socker pösigt. Tillsätt därefter vaniljsocker, salt och ett ägg i taget. Tillsätt grädden lite i taget och till slut skikta ner mjölet så det inte bildas klumpar. Häll upp smeten i en dubbelt bakpappersklädd springform ca 24 cm. Grädda därefter mitt i ugnen cirka 25 minuter tills den stannat i mitten. Höj därefter graderna till 250 grader, flytta upp kakan och grädda ytterligare 5 minuter. Ytan ska bli ”lätt bränd” och vara lite vobblig. Låt svalna och sätt därefter in den i kylen till dagen efter.
Baskisk Cheesecake har sitt ursprung i den spanska staden San Sebastien som är en riktigt foodie stad. En stad som står med på min rese-bucketlist. I San Sebastien äts den precis som den är, men vill man addera smak till en, så är det ju faktiskt fritt fram. Själv föredrar jag den precis som den är.
Idag bjöd jag arbetskamraterna och det verkade faktiskt som att den gick hem med flera plus i kanten
Kram Kajsa