När jag var liten så gjorde min mamma några rätter till kvällsmat som etsat sig fast. Förutom pannkakor så var det ”äggamjölk”, fattiga riddare och favoriträtten brödpudding. ”Äggamjölken” var nog i princip vad det låter som. Uppvispade ägg i mjölk som värmdes i en kastrull. Jag förmodar att hon även tillsatte lite socker och vaniljsocker, men jag är inte säker.
Ner med den varma mjölken i en djup tallrik och ner med några veteskorpor som fick simmar runt där lite och mjukas upp. Jag älskade det! Jag tror dock inte att jag skulle vara lika förtjust idag men man vet ju aldrig. Man kanske skall testa?
Fattiga riddare är löjligt gott och det gjorde jag för några år sedan. Problemet idag är att hitta en helt vanlig slät vetelängd utan kardemumma eller annat.
Brödpudding gjorde man på bröd som blivit gammalt och torrt, det var ett sätt att ta till vara på maten förr. Det finns flera olika varianter på brödpudding idag men den jag gjorde sist var av lite ”vuxnare” smak och väldigt god.
Socker fattas på bilden ser jag nu!
Brödpudding
- 4 ekologiska ägg
- 1,5 dl socker
- 1 burk kondenserad mjölk
- 5 dl mjölk (3%)
- 10 skivor rostat bröd
- 1,5 msk vaniljsocker
- 0,5 msk kanel
- 0,5 tsk muskot
Jag gjorde det enkelt för mig och tog formfranska som jag rostade och bredde på smör. Men man kan ju ta vilket ljust bröd som helst som blivit torrt och tråkigt.
När man smörat brödet brer man på den kondenserade mjölken och skär brödet i 6 bitar per brödskiva. Lägg dem i en hög form och om använder en springform så klä den med bakpapper!
Vispa sedan ihop äggen med mjölken, socker och kryddor och häll över brödbitarna. Låt detta stå och gojsa till sig i 10-15 minuter. Strö över ytterligare kanel och muskot. Svish in i ugnens nedersta del, 200 grader i mellan 40-60 minuter. Känn med en sticka så den är torr inuti.
För att dessutom lyxa till det hela så serveras den med ”vaniljsås special”
- 6 dl vaniljsås – antingen pulversås eller så gör du din egen från scratch. Välj det som du tycker bäst om.
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl whisky
Vänd ner den vispade grädden i vaniljsåsen och tillsätt whiskyn. Perfekt för tråkiga höstkvällar.
Ät och njut ordentligt!
Vilken är favoriträtten från din barndom?
Kram, Lena