Champagnevraket från havets botten

1916 seglade lastfartyget Jönköping utanför Finlands kust med 17 fat vin, 67 fat konjak och 4400 flaskor Champagne. Vinet var på väg till Finska riksbanken, Konjaken och Champagnen till den Ryska Tsaren. Ingenting kom fram då Första världskriget råder och en tysk ubåt torpederar fartyget så att hon förliste i Östersjön. Därefter fick hon namnet Champagnevraket.

Heidsieck Champagne Edition Jönköping

6 lådor med Champagne bärgades direkt från Champagnevraket. Därefter har man gjort flera försök till att bärga skeppsvraket men utan att lyckas. 1997 upptäcktes hon på nytt igen och 1998 gjordes ett nytt försök, vilket också misslyckades. Man kunde i alla fall denna gång rädda 2 400 flaskor champagne av märket ”Heidsieck & Co Monopole” från 1907. Flaskorna med Konjak och vin gick däremot aldrig att rädda. Champagnen har sedan auktionerats ut för den lilla nätta summan av cirka 210000 kr flaskan. Det sägs dessutom vara samma champagne som serverades På Titanic.

Skeppsvrakschampagne från Champagnevraket
Skeppsvraks champagne – lånad bild

Edition Jönköping är en återskapning av flaskorna som fanns på Champagnevraket. Champagnen är gjord på samma sätt som originalet med 70% pinot noir och 30% chardonnay.

Edition Jönköping Champagne  tillsammans med två champangeglas
Edition Jönköping redo att njutas av

Champagnen är frisk, fruktig och len med sina små bubblor. En riktigt prisvärd och trevlig champagne med en fantastisk spännande historia. I och med återskapandet så har vi en chans att smaka på en bit historia. Det tycker vi är riktigt spännande.

Kram Kajsa

Pot au feu och min längtan till Frankrike

Pot au Feu

Vet inte varför min dragningskraft till Frankrike är så stor. Kanske är det för det är ett sådant romantiskt land? Fylld med god mat och goda viner? Bondromantiken, kulturen eller vad?? Idag råder vi bot på längtan och lagar grytan pot au feu.

Vinstockar i rader i Champagne Frankrike. I bakgrunden ser man en liten by och sjö nere i en dal.

När jag var 7 och 9 år var vi i Tignes. Där och då var det att leka Ingemar Stenmark i backen, fascineras av de pälsiga moonbootsen som de vuxna bar och drömmen om de gulliga pälsdjuren i skyltfönstret som lockade. Då hade jag verkligen inget intresse för mat.

Ingemar Stenmark i backen
Ungefär så här såg jag ut i skidbacken när jag var 7 år…som Stenmark. Lånad bild

Som vuxen har jag varit i Frankrike två snabba turer. På hemvägen från Florence så mellanlandade vi i Paris i 23 H. Ett knappt dygn fyllt med sevärdheter, dingla med benen vid kanten till Seine men även att slå oss ner på ett litet hörnbistro i Montremart för ett glas vin. Andra gången var en dagsresa till Champagne för champagneprovning på två Champagnehus och även ett besök hos kultförklarade Madame Salvatori. Vilken resa!

Butik Salvatori i Epernay
Butik Salvatori i Epernay

När man nu inte är i Frankrike på resa, så kan man i stället låta sig på de franska smakerna hemma. På spisen puttrar en gryta – Pot au feu och på radion sjunger dessutom Edith Piaff. Vi insuper känslan av att vara där fast vi är här. Pot au feu anses dessutom vara en national rätt som hedrar bordet för både fattig och rik, kärnan i det franska familjehemmet. Det får bli kärnan i vårt hem också.

Pot au feu

1 kg Högrev med ben

2 St. Morötter

1 St. Fänkål

2 St Gula lökar

8 potatisar

2 Tsk Timjan

150 Gram bönor t.ex haricots Vertes

1 Purjolök

2 tsk Salt

4 Msk hackade färska örter t.ex persilja, gräslök, körvel

Lägg högrevet i en gryta och skölj under rinnande vatten. Täck med kallt vatten och koka upp. Häll av vattnet och skölj köttet igen och täck sedan med vatten 3 cm ovanför köttet. Koka därefter upp igen och skumma av.

Skala lök och morötter. Skär moroten i slattar och löken i halvor. Lägg ner i grytan, krydda med salt, timjan och lagerblad. Sjud därefter i 1,5-2 timmar eller tills köttet lossnar från benet. Tillsätt vatten under kokningen så det når 3 cm över köttet.

Skär potatisen i bitar, fänkålen i klyftor och ansa bönorna. Ta upp lök och morötter och lägg ner potatis, fänkål och bönor, koka dem mjuka. Ansa sedan purjolöken och skär i stora bitar. Tillsätt den mot slutet av grönsakernas koktid. Ta därefter upp köttet och skär i bitar för att sedan lägga tillbaka i grytan igen. Lägg ner örterna.

Vill man dessutom göra en hel dag i franskt tema så kan man starta med frukost bak på morgonen, varm choklad på balkongen, boule i parken och dessutom en mustig gryta på kvällen. Då kör ni en vacation in a box dag likt denna.

frukost a´la Paris
Fransk frukost

Mer om Lenas semester i Frankrike kan ni läsa om här: JuraBeaujolais – Loire/ SancerreLes Avises

Eller kanske bara krypa upp i soffan och titta på film med fransk touch.

Njut av dagen, vartän den bär med dig!

Au revoir Kajsa

Mutantur – Sharing is caring på bästa sätt

Det är inte alls fel att ha fyllt 50 år! I torsdags fick jag ytterligare en 50 års present med ett trevligt ”sharing is caring” restaurangbesök med härliga vänner. Först i onsdags fick jag reda på vart vi skulle mötas upp och vilken tid. Ingen hint om vart vi skulle gå och äta….så spännande!

4 skålande rödvinsglas för firande av 50 åring på Mutantur med sharing is caring meny
Skål för en trevlig kväll, en 50 åring och vänskap

När vi möttes så kunde jag inte alls lista ut vart vi skulle men efter en liten stund kom jag på det. Mutantur en restaurang som Lena och jag har pratat om sedan de öppnade för några år sedan. ”Tempora Mutantur, Nos et Mutamur in Illis” betyder ”Tiderna förändras och vi med dem”. Här bjuder menyn på små rätter perfekta att dela med varandra och med en rik variation. Jädrans, vilken trevlig present!

Under kvällen fick vi väldigt bra vägledning och inputs av servitriserna så att vi därefter kunde välja hur ville ta in rätterna till bordet. Här är det dessutom ett stort plus att dela med varandra för att få ut så mycket som möjligt av kvällen. Allt presenterades dessutom fint av kockarna vid bordet och kvällen blev toppen bra.

Leclerk Briant Champagne flaska
I glaset startade vi med Leclerc Briant Champagne

Låt os starta med Sharing is caring på Mutantur

I glaset startade vi med Leclerc Briant Champagne. En riktigt härlig champagne med många små bubblor och en tydlig smak av mogna äpplen. Den passade väldigt bra till maten. De första fyra smårätterna var uppdelade i två smakbitar var på tallriken. Två av rätterna testade vi alla fyra medan två rätter testade vi endast parvis.

Sharing is caring på Mutantur
Friterad Fläskkrokett med Gurkmajonnäs och Råraka med crème Fraiche och kaviar

Friterad fläskkrokett med Gurkmajonnäs och sharlottenlök vilket även var kvällens höjdpunkt. Och då menar jag inte att det andra rätterna var sämre för det var de inte. Utan jag menar att det här var som en käftsmäll på rätt sätt. Frasigt, salt, mjukt, perfekt kryddning ja allt i en liten kub.

Råraka fylld med Crème fraiche och caviar. Rårakan var spröd och i kombination med den lite söta löken och den salta caviaren var den en super god munsbit.

Tartelett med Majrova
Tartalet med grillad Majrova, svart vitlök, Yakinikudressing och fingerlime en av Lenas favoriter.
Smörteskt toast med sotad Rådjur
Smörstekt toast med sotad Rådjur, parmesancréme, granskott och löjrom tog vi in som sista smårätten

Kvällen fortsatte pö om pö vid bordet

Nu hade vi fått upp en väldigt fin start på kvällen. Restaurangen fick en att slappna av med sin relaxa atmosfär och sällskapet var av det bästa slag. Samtalen var som vanligt både högt och lågt. Det skålades dessutom flertalet gånger och det var lätt till både fniss och skratt. Vi fortsatte kvällen med att plocka in rätterna pö om pö, vilket både kändes avslappnat och kul. Vi fick där emellan chans att disskutera smaker, upplägg och tankar om maten. Samtidigt som vi skålade lite mer, nu med ett rödvin Morgon 2018 Cote du Py i glasen. Här fick vi dessutom en liten fransk lektion med att lära oss att Cote du betyder vid sidan av. Vi hade helt enkelt en väldig trevlig torsdagskväll.

Enokisvamp på bästa sätt
Taco med friterad enoki, shisoblad, sesam, kinakål och Hoisinmajonnäs. Enoki låter i mina öron som en figur från Star wars.
Saltbakad och picklad morot med Gammelknas sås
Saltbakad och picklad morot med sotad Nori, fläderkapris och Gammelknas sås

Saltbakad och picklad morot med sotad Nori, fläderkapris och Gammelknas sås. Lena klappade nästan händerna när hon såg det fanns Gammelknas sås till en av rätterna. En smakrik ostsås perfekt till de picklade morötterna.

Ankleverterrien med grillad Clementin, Röd Endive och timutpeppar. Jag äter inte anklever, sa jag. Men, det gör jag ju visst för den här var krämigt len som bara smälte i munnen. Clementinen gjorde dessutom sitt till liksom pepparn. Min alldeles för stora bit på tallriken slukades upp in i minsta detalj.

Bakad hummer för sharing is caring på Mutantur
Bakad Hummer med brynt hummergrädde, sallad på Broccoli och gröna blad

Mer mat till bordet

Under tiden medans jag pudrade näsan och killarna var ute och rökade så beställde Lena in lite mer mat från listan. Spännande! Vi testade även ett glas rött och ett glas vitt vin som vi delade parvis. Även det var ett kul sätt att testa olika sorters vin till maten. Sharing is caring is very fun!

Kroppkaka Med Karl Johan grädde - sharing is caring och vi delade den på fyra
Kroppkaka med karamelliserad lök, Karl johan grädde, ramslök och mandlar. Karl Johangrädde…vilken dröm!
Fläsksida med grönpepparskum
Fläsksida glaserad med pilgrimsmussla, grönpepparskum och sötpotatis.
En eller fyra söta avslutningar

Två olika dessertvin för sharing is caring på Mutantur
Att testa två olika vin och dela glas är ett trevligt sätt att smaka mer

Nu var vi framme vid avslutet och desserten där vi alla valde den friterade munken men till slut beställde in fyra olika desserter. Tre valde vi att dela alla fyra på en portion medans av munken delade vi parvis. Även valet av dryck blev två olika dessertvin som vi delade på parvis.

Fryst
Frusen kornblomst med krispig råg, Vinägeraprikos och en varm rosmarinkola.

Frusen kornblomst med krispig råg, Vinägeraprikos och en varm rosmarinkola. Jag trodde då aldrig att jag skulle äta blåmögelost och säga att det var himmelskt gott. Nu har jag gjort det och det var himmelskt gott. Mjukt, lent, krämigt och med den ljumna rosmarinkola så hörde jag även änglarna sjunga.

Sharing is caring på Mutantur med Lättsaltad Mandelsorbet med bakad mandelmassa
Lättsaltad mandelsorbet med bakad mandelmassa, smörkräm och manjarichoklad.
Glace au Four
Glace au Four på Passionsfruktparffait, mandelkaka, maräng och rom.

Kvällen avslutades med en ny friterad munk med pistagekräm och torkade rosor. Vi var supernöjda med allt vi ätit och druckit. Det var dessutom perfekt lagom mycket och man var lagom mätt. Vi var lyriska, glada och tacksamma för en kväll tillsammans.

Ny friterad munk med Pistagecréme och rosor
Ny friterad munk med pistagekräm och torkade rosor.

Vilken present, vilken kväll och dessutom vilka smaker. Jag skulle kunna fylla 50 år många gånger om när det är så är roligt.

Kram Kajsa

Moveat – en smakrik 50 års present

I lördags hämtade min väninna upp mig på förmiddagen för att ge mig min 50 års present. En överraskning som jag dessutom fått vänta på sedan i december. Jag var väldigt nervös för att inte få komma iväg nu när jag varit sjuk men som tur var hann jag bli frisk. Min present och överraskning var att få gå på Moveat. Åtta olika stopp med smakprov på utvalda restauranger runt om i Malmö tillsammans med min väninna. Hur bra var dessutom inte det!?

Välkommen in på Västra Station Moveat första stopp
Välkommen in på Västra Station
Baren på Västra Station gjord med resväskor
Baren på Västra Station

Dagen började i det gamla stations huset från 1897 Västra Station. Här bjöds det på Bouef Bourgignion på short ribs med svamp från Hällestadsvamp & rökt fläsk som serverade med nybakt Foccacia bröd till. Till detta valde jag ett halvt glas rött vin. Maten var fantastiskt god och jag skulle dessutom mer än gärna slicka i mig såsen på tallriken. Brödet hade även en god sälta att man gärna ville haft en liten bit till. Omgivningen var mysig, tilltalande och häftig. Hit vill jag dessutom gå fler gånger.

Beouf Bourgignon
Beouf Bourgignon

Malmö saluhall två stopp på Moveat rundan

Malmö Saluhall stopp nummer två på Moveat
Malmö Saluhall
Clemens Kött och Husman på Malmö Saluhall
Clemens kött och Husman

Andra och tredje stoppet var bara en liten bit bort på Malmö Saluhall som hyser in sig i de gamla godsstallarna från 1800 talet. Här hittar man många intressanta små butiker och restauranger för alla smaker. Vi startade hos Clemens kött & Husman där vi åt potatismos med köttbulle, gräddsås, lingon och gurka. Vilket även det smakade toppenbra. Som dessert gick vi vidare till smakstopp nummer tre, Favvoglass och tog en kula Semmelglass. Kardemummaglass med mandelmassa, vilket smakade som att äta en semla i glassform.

Köttbullar med Potatismos
Riktig husmanskost
Semmelglass i bägare
Semmelglass en semla i glassform

Värmande fika

Ut igen i det soliga men småkyliga vädret för en lite längre promenad. Det var ganska skönt att få gå en bit och andas frisk luft. Vårt fjärde smakprov fick vi hos Patisserie David i det gamla St Getrud kvarteret. Här var det skönt att få komma in i värmen en stund och sitta ner i det mysiga caféet. Vi slog oss ner en liten längre stund till en fika med en Nougat Eclaré och en minisemla. Från här slog vi även följe med ett annat tjejgäng för ¨de sista fyra stoppen.

Patisseri David
Patisseri David
Minisemla och Nougat  Eclaré
Minisemla och Nougat Eclaré
Svensk taco
Svensk Taco

Nästa stopp var på Mat & Chokladstudion som låg mest utanför alla stopp på rundan. Här blev vi tyvärr väldigt besvikna på både bemötande och maten. Smakprovet var en Svenska tacos med kål, senap och lingon som vi fick lov att äta utanför restaurangen. Här stannade vi inte länge utan gick ganska raskt vidare till Hotell Nobel House.

En ganska stor portion med Pulled beef tillsammans med kålchevise och sesammajonnäs serverades oss. Köttet var så mört och kålchevisen så krispigt god och alla var vi överens hur gott det var. Nu började vi även att bli lite småmätta fastän vi hade två stopp kvar på rundan.

Pulled Beef med Kåchevise och ett glas rött vin
Pulled Beef med kålchevise

Vilken hamburgare och att bli serverad i plastburk

Nästsista stoppet var en ”Farsan” burgare med nötkött, cheddarost, picklad rödlök, saltgurka, husets majo, sallad och silverlök hos Brödernas Hansa. Vilken burgare!! Den var bara wow!!

brödernas ett stopp på Moveat
Brödernas Hansa
Hamburgare
Vilken Burgare!
Veggie dumpling på Moveat
Veggie Dumplings

När vi satt på stopp sex tyckte vi att vi hade gott om tid på oss. Helt plötsligt hade vi lite mer bråttom att hitta fram till åttonde och sista stoppet för Moveat. Skynda, skynda!

Hos Klang Market blev vi lite överraskade när de serverade maten i plastbyttor, vilket gav ett lite tråkigt intryck. Rätten som vi avslutade med var Veggie dumplings med Asian slaw, teriyaki majo, sesamfrön och koriander. Dumplingen var god men jag tror ingen av oss jublade speciellt högt. Min väninna beställde dessutom in ett glas champagne för att avsluta firandet av min 50 års present. Ett mycket trevligt avslut, tycker jag.

Ett glas champagne avslutade dagens moveat
Så avslutar jag rundan med ett glas Champagne

Vi fick en härlig, rolig och mysig dag med Moveat och de andra tjejerna. Många goda smakprov längst vägen och en massa steg enligt stegräknaren. Dessutom skrattades det en himla massa under hela dagen och jag fick ett minne för livet.

Kram Kajsa

Bubbel och mingel och en ny invigning

Bubbel och mingel är det väl ingen som tackar nej till?!

Vi skålar med svenskt bubbel
Låt kvällen starta med svenskt mousserat i glaset

Det är inte ofta jag rensar i skräpposten i min mail, men denna gång så blev jag glatt överraskad. För där hittade jag en inbjudan till ny invigning av Swedish Wine Center här i Malmö med bubbel och mingel. Jeanette och Johan Bohman har utökat sin vinbar och ville fira detta med sina trogna kunder. Vinbaren satsar mycket på svenska viner och vi har varit här på vinsläpp, sortimentsprovning och champagnebrunch. En jättetrevligt ställe i Malmö som ni inte bör missa när ni besöker stan.

Swedish wine center

Swedish winecenter bubbel och mingel

Swedish wine center
Swedish Wine center

Jag hade missat deras deadline för att boka bord med ett par dagar, eftersom mailet hamnat i skräpposten. Men jag testade och skickade ett mail om det fortfarande fanns ett bord till oss. Såklart fixades det och vi var välkomna in i fredags.

Nu skulle det firas att lokalerna blivit större och bättre. Redan när man klev in genom dörren blev man positiv och kände en sådan mysig känsla. Vi blev placerade i den nya delen som verkligen gav ett mysigt intryck med sina svarta väggar och vinkällaren placerad mitt i lokalen. Under kvällen spelade ett band från Skurups Folkhögskola trivsam jazz. Tyvärr råkade vi hamna precis bredvid bandet, vilket gjorde det svårare att prata med varandra. Efter maten så avslutade vi kvällen i den nya Ostronbaren vilket dessutom kändes som ett riktigt skönt avslut för kvällen.

Skepparps och Arilds mousserade viner
Mousserat och svenskt

Bubbel och mingel och en trevlig kväll

Vi började med ett glas svenskt mousserande vin. Valet stod mellan den traditionella från Arilds Vingård eller den mer karaktärsfyllda från Skepparps Vingård. Vi valde vars ett, vilket gjorde att man dessutom fick smakat på båda. Skepparp passade sambon bäst och jag föredrog den från Arlid.

Plockmat på swedish wine center

Maten var smårätter att dela på. Fishfingers med tartar, piementos med flingsalt. mandelpotatischips med dill, rödlök, rökt tångkaviar och filodeg fyllda med svamp crème att starta med. Till maten valde jag ett glas vitt från Arild och P ett glas rött från Skepparps. Det röda vinet var lätt med en smörig ton. Det vita vinet hade en skarp doft vilken i och för sig inte var så trevlig, men smaken den var däremot lätt och trevlig.

Vi fortsatte med Kronärtskocka med sardellsmör och Arranchini ( friterad risotto ) och de där friterade risottobollarna var riktigt goda. Vet jag har ett recept jag fått från en gammal arbetskamrat som har ett Italienskt påbrå. En dag ska jag testa det receptet på dem själv här hemma.

Kronärtskocka med sardellsmör
Dovhjortsrostbiff med bönragu
Dovhjortsrostbiff med bönragu

Kvällens sista rätt var Dovhjortsrostbiff med bönragu. Köttet var mört och fint och vi tog vars sitt glas vin till. Jag valde dock det röda denna gång, så jag fick testat båda vinen till maten.

Det blev en god och härlig fredagskväll hos Swedish Wine Center. Ett ställe som vi varmt rekommenderar att besöka. Många goda viner att välja på, vällagade små rätter att dela på och en mysig atmosfär. Vi träffade ett par bekant på vägen till baren och fick samtala med vänners vänner, så lite mingel blev det dessutom också under kvällen.

Kvällens jazztrio när vi körde bubbel och mingel

Idag är det söndag och vi ska snart iväg på 17 års kalas. Har ni något roligt för er idag?

Kram Kajsa

En bondbrud på 007 Bond premiär

Jag och sambon spexar inför kvällens Bond premiär
Jag och sambon spexar inför kvällens Bond premiär
James Bond premiär - No time to die
Jag och sambon spexar inför kvällens Bond premiär

Det var i Torsdags det hände! Röda mattan utrullad, finstassen på och läpparna rödmålade. Det var dags för oss att gå på en 007 Bond premiär av den nya bondfilmen ” No time to Die” som egentligen skulle varit på bioduken för 1,5 halvt år sedan. Jag är väl egentligen inte en stor bondfantast men när det liksom vankas en 007 premiär med mingel, röda mattan och Bollinger i baren, ja då är även jag intresserad. Så när biljetterna släpptes kl 10:00 så var jag snabbt framme och skulle boka. Biografens bokningssystem brakade ihop och det var dessutom tufft att hänga med på den salong som jag helst velat gå på. Jag fick ta en av de andra salongerna istället, även den med öppen bar inne i biosalongen och ett barbord framför stolen. Vi älskar att gå på bio på Biograf Spegeln i Malmö, det känns alltid lite extra lyxigt när vi landar där.

Vi går på röda mattan och blir fotograferade framför Bond bilen på kvällens Bond premiär
Vi kör smoking och aftonklänning till premiären

Så klart gick vi all in med aftonklänning, klackar, röda läppar, kostym, vit skjorta och svart fluga. Det är ju dessutom få gånger förunnat man får ta på finklänningen.

Självklart Bollinger på en Bond premiär

Utanför biografen stod ”bondbilen” och röda mattan var framme. Inne i foajén så började man med lite mingel innan filmen. I baren kunde man så klart välja mellan James Bonds favoriter Bollinger och Dry Martini och valet var självklart Bollinger för oss.

Två champagne glas och en hand som häller Bollinger flaska
Så klart dricker vi Bollinger i glasen

”Jag dricker champagne när jag är lycklig, och när jag är ledsen. Ibland dricker jag när jag är ensam. Har jag sällskap anser jag att champagne är självklart. Jag smuttar gärna på ett glas när jag inte är särskilt hungrig, och jag dricker alltid champagne när jag vill ha något att äta. Annars dricker jag aldrig champagne – utom när jag är törstig…”

”I drink my Champagne when Iam happy and when Iam sad.
Sometimes I drink it when I am alone. When I have company I consider it obligatory.
I trifle with it when I am not hungry and drink it when I am.
Otherwise I never touch it, unless I am thirsty”.

Madame Lily Bollinger

Chips med tångkaviar oh gräddfil i en pappskål, liten munsbit med laxmousse och två glas Bollinger
Lite mingel innan filmen

Action, kärlek och explosioner och lite mingel tilltugg

Vi blev bjudna på lite mingel tilltugg innan filmen –  rotfruktschips med gräddfil och tångkaviar, en liten snitt med laxmousse och så ett fröknäcke med en mousse gjord av björnbär och getost. I foajén såg vi dessutom att någon mer än vi tagit fram finkläderna värda en Bond premiär. Det var en fin start på kvällen. Vi köpte med oss vars sitt glas Bollinger in till salongen och många runt omkring oss satt och sippade på sina Dry Martinis – shaken not stirred. Under filmens gång kunde man gå och köpa mer i baren inne i salongen, vilket alltid är riktigt trevligt.

Två glas Dry Martini, ljus och ett vattenglas
Många drack Dry Martini – Shaken no stirred

Filmen var fylld med vad en Bondfilm ska innehålla. Action, kärlek, brustna hjärtan, underfundiga punsch lines, stunts, explosioner och dessutom minst en skurk av storslagna mått. Trots sina nästan 3 H långa film, så var man fast från sekund ett i filmen.

Bollinger i bio mörkret

Helgen var även den fartfylld på ett lite annorlunda sätt med dotterns Crossfit tävling, sambons sons 30 års firande och ett litet 4 års kalas. Nu är det soffhäng resten av kvällen.

Välkommen Oktober, nu kör vi igång!

Kram Kajsa

På Ivar äter man gott och har det mysigt

Jag till sambon via mail -när ska vi till Ivar?

Sambon svarade direkt -så fort som möjligt!

Det var bara att stanna till och boka bord efter jobbet till en helt vanlig torsdagskväll. Fast kvällen blev ju allt annat än vanligt. Vi fick en mysig och god kväll längst Malmö kanal där i krönet nära till vårt slott Malmöhus.

I krönet av Malmö kanal med båtar i vattnet
Gamla Hovrätten i Malmö - The highcourt

För sisådär 100 år sedan, 1917 ritade arkitekten Ivan Callmander byggnaden till Skånes Hovrätt i Malmö – the Highcourt. En ståtlig byggnad som nästan ligger lite dolt i Malmö. Varje sommar öppnar Ivar upp sin sommarrestaurang på baksidan ut mot kanalen, som dessutom bjuder in till en mysig och god kväll.

Nya Hovrätten i Malmö och Malmö kanal med en båt framför

Vi fick ett bord precis vid sidan av vattnet under de lummiga träden. Utanför glittrar vattnet och en och annan båt kom förbi. Rakt över ser man den nya hovrätten med sin byggnad i modern stil. När vi landade här så kunde man ju inte annat än att njuta till max. Solen sken, ljummet i luften och så var man såklart förväntansfull. Vi startade med ett glas Hatt et söner champagne tillsammans med ett fat med pommes med parmesan och en rökig chipotle dipp. Champagnen var alldeles ypperlig med sin mjuka runda smak med små, små bubblor. Det är precis där och då som livet känns så lätt.  

Ett glas med Champagnen Hatt et söner Restaurang Ivar i Malmö
Pommes korg med dipp Restaurang Ivar i Malmö

Musslor och vin i kvällsolen på Ivar

Vi beställde in en flaska av Mélanie Pfister – Berg 2018, en Riesling från Alsace som inte var allt för söt men inte heller allt för krispig. Den hade en liten sälta i sig och passade dessutom riktigt bra till musslorna. Den gräddiga såsen till musslorna var ljuvlig och jag önskade att jag hade en extra bit bröd för att få upp den bättre. Man ville nästan inte att det skulle ta slut. För det var både gott och så otroligt mysigt.

En person håller en flaska vin Melanie Pfister Riesling berg rån Alsace Restaurang Ivar i Malmö
Musslor på Restaurang Ivar i Malmö

Nästa gång så cyklar vi kanske ner efter maten för att sitta en stund där vid kanalen och dricka ett glas champagne i kvällssolen och bara njuta eller varför dessutom inte äta en tallrik med musslor till. Lite vardagslyx en helt vanlig torsdag är en torsdag precis i min smak.

Kram Kajsa

Champagnebrunch, solsken och ljuvliga bubblor

Lördag, solen skiner, det känns vår i luften och jag bjuder mannen på en Champagnebrunch. Det känns som man inte bara kan sitta hemma utan man måste få lite positiva saker in i livet också. Så vi väljer med omsorg och låter livet levas.

Denna helgen blev det en riktigt trevlig Champagnebrunch hos Swedish Wine Center. En vinbar nere vid hamninloppet i Centrala Malmö. Det ligger nära för den som kommer med buss eller tåg men vi som bor i stan promenerade. Hade vi inte lämnat in cyklarna på services, så hade det nog trampats dit.

Champagnebrunch på Swedish Winecenter
Champagnebrunch
Meny till dagens champagnebrunch på Swedish winecenter
Vilken meny vi fick på vår champagnebrunch

Tre timmars njutning av champagne och små rätter vid bordet. Två hela glas av den ljuvliga champagnen Launois pere & fils blan de blanc. En Champagne från en liten familjeägd vinergård från det presitgefyllda området i Cote des Blanc. Mjuka, små bubblor med en fantastisk fruktig smak i våra glas som var otroligt god.

Launois Champagne till brunchen
Champagnebrunch med fantastiska bubblor av Launois blanc de blanc champagne

Ett härligt uppdukat brunchbord

Ett härligt uppdukat brunchbord väntade oss, fyllt med en massa goda saker. Som vanligt vet man knappt vart man ska börja. Men vi började med maten från havet – gubbröra, gravad röding, rökt Clarias, rökta räkor tillsammans med en potatissallad med fetaost och kapris och kokta ägg med kimshi.

Rökta räkor, gravad röding, rökt Clarisa
Godsaker från havet
Lila ägg klyftor med kimshi

Vi fortsatte med en underbar hallon mango smoothie tillsammans med en äggröra med västerbottenost på surdegsbröd. Äggröran var helt ljuvlig! Det där med västerbottenosten i äggröran var bara wow. Även en frasig miniråraka toppad med crème fraiche och rom serverades som inte gick av för hackor.

Äggröra med västerbottenost på surdegsbröd

Vi avslutade brunchen med tre goda ostar bland annat från Wilhelmdals Gårdsmejeri, lite chark, pickles och frukt. Ja, mannen avslutade dessutom med en kopp kaffe och en bit choklad.

En fantastisk start på dagen som jag gladeligen vill göra om igen. Smakerna var fantastiska och bubblorna helt ljuvliga. Man gick hem med ett leende på läpparna.

Glada, nöjda och solen som värmde så gott i februari gjorde att vi korkade upp ännu en champagneflaska när vi kom hem. Insvepta i filtar på balkongen njöt vi en stund till av tillvaron.

Kram Kajsa

Fiskarna simmar hit då bjuder vi på ett sjöslag.

Fiskarna / Pisces 19/2-20/3 fyllda med värme, medkänsla och klokhet. Gillar både det kreativa och konstnärliga.

Funderar på om jag känner någon fisk, men kan bara komma på en gammal pojkvän från tonåren som jag hade…kanske i en vecka eller tre. Kommer bara ihåg att han var musiker och alldeles för smart för mig.

Jag blir mer och mer förtjust i att äta fisk och skaldjur. Och jag har dessutom breddat min repertoar med flera olika fisksorter och dessutom tagit steget ända fram till ostronet. Det var ett djärvt och modigt steg för mig. Känner mig ganska stolt av det också. Dessutom får man dricka Champagne…vem kan motstå liksom?

Bergtunga med vitvinssås ett bra val till fiskarna

Fiskarna är ju ett vatten tecken, så fisk och skaldjur är ett givet val när det kommer till mat. Jag har faktiskt börjat gilla att bjuda på fisk när vi får gäster. Som när vi hade ”sjöfolket” hemma sist och vi bjöd på ostron, vinkokta musslor och en Bergtunga med en vitvinssås som jag skulle kunna äta med sked. Klockan är just nu 9,35 och jag dreglar över tanken på såsen och allt därtill.

Till maten funkar ett vitt fruktigt vin likt Crudo nr 4993 på Systembolaget eller ett alkoholfritt alternativ, en fransk päronmust nr 1957 . Båda funkar fint i mitt glas.

Kreativt och fantasifullt till fiskarna

Heston Blumenthals dessert för lekfulla fiskarna
Lånad bild – Heston Blumenthals jordgubbstart med jordgubbssorbet

Efterrätten ska vara fantasifull, kreativ och lekfull. Jag önskade att jag hade en liten touch av Heston Blumenthals fantasifulla idéer. Han är den engelska vetenskapliga, kock som kan göra de mest magiska sakerna inom matkonsten. Har ni inte sett något av honom ska ni leta upp honom. Den här desserten av Heston, vill jag göra en dag. Har skrivit ut receptet men det är många komponenter och den verkar dessutom svår. Jag hoppas att jag en dag tar mig tid till att skapa den.

Nästa tecken i raden är väduren. Hur är det stjärntecknet? Och dessutom vad bjuder man denne på? Ses på tisdag!

Kram Kajsa

Här kan du läsa om Stenbocken och Vattumannen

Champagne och korv på födelsedagen

Jag läste det som…Champagne och korv med bröd ska passa som handen i handsken! Så well, eftersom vi försöker hitta på roliga födelsedags firande med frukost på sängen, så tänkte jag…det ska jag fira mannen med.

Champagne och korv

Sagt och gjort trippade jag upp lite lätt sömndrucken på morgonen och satte igång med korvkokandet. Tog fram guldfatet, för guldkoppen som hör till drämde jag i backen förra året, dagen innan min egen födelsedag. I alla fall guldfatet blev ju bra med ett champagneglas på fylld med ljuvliga bubblor och så en kokt korv i bröd och senap. Till brickan med korv, bubblor och paket så fick han en dos av mitt sjönsjungande…kanske mer likt en falsk kraxande fågel…men sång blev det.

Glad blev han och korven den slank ner kvickt i magen och bubblorna gled liksom ner de också. Presenterna packades upp med ett leende på läpparna och rufs i håret och dagen den hade startat bra.

Sen blev lite jobb mitt emmellan för att sedan fira dagen lite mer med tre rätters och dessutom mer bubblor. Det var ju tisdag, så jag kom på idén att slå ihop fisk tisdag med födelsedag till fisk – födelsedags – tisdagen. Fick fara omkring till tre butiker innan jag fick rätt på fisken, Hälleflundra.

Förrätten var en enkel liten sak, men väldigt, väldigt god. Serverades med en Champange som jag dessutom endast köpte en halvflaska av. precis lagom för att dricka till förrätten.

Lyxig Pilgrimsmussla

Lyxig Pilgrimsmussla med Kantareller och Västerbottenost

Sätt ugnen på 250 grader/grill

Stek musslan lite hastigt i smör på hög värme, lägg därefter den i en ugnssäker form

Fräs kantarellerna och lägg ovanpå.

Strö över lite västerbottenost och griljera till osten smält.

Huvudrätten var en ugnsbakad Hälleflundra med kokt potatis, kokt sparris och en vitvinssås. Till det hade jag köpt en vit Chadronnay även den inköpt som halvflaska. Kändes ju riktigt bra på en Tisdag. Hälleflundran bakade jag i 225 grader i cirka 10 minuter endast med lite olivolja och flingsalt. Innertemp ska vara 45 grader, så det vara bara att testa temperaturen lite då och då. Här hittar du en du en gudomlig vitvinssås, den som sätter det där lilla extra till fisken.

Efterräten blev Lohilos Choklad och mintglass, då den inte innehåller tillsatt socker. Sambon fick en rom – Kizz Black Dimond i födelsedagspresent som han provade till kaffet och själv tog jag mig ett litet glas portvin.

Glass

Vi flyttade över till soffan och väl där så tog det inte långt förrän mina ögonlock var så tunga och slöt sig. Jag är totalt hopplös att titta på TV med. Men jag tror att mannen var ganska nöjd med champagne och korv, presenter, skönsång och middag på sin dag. Det är ett knep att testa till den som gillar korv! I just say it!

Kram Kajsa