Snart nyår, dags för Champagne!

Eftersom det snart är nyår tänkte jag tipsa om lite champagne. Vad säger ni om det? Brukar ni dricka champagne eller annat mousserade? Själv brukar vi dricka just champagne, gärna genom hela måltiden. Men som sagt var, snart nyår, dags för Champagne!

Ibland förundras jag över de människor som köper hem en dyr champagne för att öppna den på tolv-slaget men innan dess bälgat i sig både öl, vin, snaps och annat. Då har man ju helt tappat smaklökarna klockan tolv, eller hur?

Vet man med sig att det skall bli mycket alkohol under kvällen så börja med den bästa champagnen så ni hinner njuta av den. Den sämsta kan man spara till klockan tolv för då är man redan full. Ha ha ha!

Läs här om när Kajsa, jag och männen hade Dom Perignon till förrätten

Bra budget champagner

Här kommer tips på tre stycken champagner i budgetklass och fastän att de är billiga så håller de en bra kvalitet.

Beaumont de Crayères-Grande Reserve Brut
Beaumont de Crayères

Först ut är en champagne från kooperativet Beaumont de Crayères i Epernay. Den är tillverkad på alla tre druvor, det vill säga, Pinot Meunier, Chardonnay och Pinot Noir. Sockerhalten ligger på 8 g/l och är då en brut. Länk till systembolaget kommer här. Pris: 239 kronor.

Nästa champagne är från André Clouet och den är i lite torrare stil än den förra och ligger på 4 g/l och den är på 100 % Pinot Noir. Pris: 299 kronor. Länk till systembolaget kommer här:

André Clouet- Grande Reserve
André Clouet

Sist ut bland budget champagnerna är en blanc de blanc från Launois. Eftersom det är en BdeB är den tillverkad på 100% chardonnay och sockerhalten ligger på 5 g/l. Pris: 329 kronor. Länk till vinet kommer här:

Launois-Blanc de Blanc
Launois

Att dricka champagne genom hela måltiden är ett lysande alternativ eftersom champagne passar utmärkt till nästan all sorts mat. Vad säger ni? Skall vi titta på tre utmärkta champagner i ”mellan-klassen”? Det är tre champagner som jag själv bara älskar!

Champagner i mellan-klassen

Följande tre champagner är gjorda på alla tre druvorna och sockerhalten ligger mellan 4 och 7 g/l. Priset hoppar upp ett snäpp men alla tre är väldigt, väldigt prisvärda i mitt tycke.

Deutz är ett relativt litet hus med säte i Aÿ och de gör stilrena, vackra champagner. Just denna kostar 439 kronor och har en sockerhalt på 7 g/l. Tycker man om denna och känner att man har gott om pengar så kan man köpa deras prestigechampagner; Cuvee William Deutz eller Amour de Deutz.

Charles Heidsieck! Wow! Detta är en champagne som funkar 7 dagar i veckan för mig. Huset är nästan värt ett alldeles eget blogginlägg eftersom deras champagner är så bra. Det finns en film som heter Champagne Charlie med Hugh Grant i huvudrollen och som släpptes första gången 1989. Hittar ni den så se den!

Just denna champagne kostar 459 kronor och har en sockerhalt på 7 g/l. Deras prestigechampagne Blanc des Millénaires är det bara att köpa när den finns tillgänglig och sedan gömma undan.

Vem förknippar inte Bollinger med James Bond? Det var i den åttonde filmen, Live and let die med Roger Moore som Bollinger dök upp första gången. Deras Special Cuvee brut är en pinot baserad champagne med en sockerhalt på 4 g/l. En ganska stor och maffig historia som några kanske anser vara matkrävande. Deras prestige La Grande Année är mycket prisvärd och god.

Lyxchampagner

När jag tänkte att jag skulle skriva det här inlägget så var jag ganska säker på vilka dyra champagner som jag skulle ha med men under resans gång så blev det lite svårare att välja… Det finns så många goda, så kallade lyxchampagner men här kommer tre av mina favoriter.

Cuvee Louise från Pommery, Krugs Grande Cuvee och Egly Ouriet Millesime 2002
Några favoriter…

Längst till vänster har vi Pommerys Cuvee Louise årgång 2002. Det är en hyllning till Madame Pommery, änkan efter Alexandre Pommery och kvinnan som för 140 år sedan framställde den första torra champagnen. Just årgång 2002 är slutsåld men årgång 2004 finns kvar att köpa och kostar 1199 kronor.

I mitten har vi Krug och detta är egentligen deras instegschampagne men den är så unik med sin blandning av 120 olika viner från tio eller mer årgångar. Det är en stor champagne som även är känd för sin ”krug-parfym” i sina viner. Finns på systembolaget för 1699 kronor.

Längst till höger har vi Egly Ouriet, också årgång 2002. Det är ett av våra favorithus och de kan låta sina champagner ligga på jästfällningen i 70-80 månader innan de släpps. De är svåra att få tag på, vi har köpt våra på plats. Även denna är en stor, maffig champagne som hänger kvar länge i munnen. På systembolaget kan man hitta deras ”enkla” champagne för 649 kronor.

Detta är bara mina högst personliga tips på olika champagner men en sak kan vi väl vara överens om? Snart nyår, dags för champagne!

Kram, Lena

Får jag dela med mig av lite favoritchampagner?

Jag älskar champagne! Det är så lätt att tycka om och jag förstår verkligen inte dem som säger att de inte gillar det. Hur kan man inte tycka om det? De måste ha haft oturen att smakat dåliga champagner, för de finns!! Det är inget att sticka under stol med! Champagne kan vara surt och otillgängligt och då är det ju inte vidare trevligt att dricka, men om man dricker god champagne, hur kan man inte tycka om det? Det är ett av livets stora mysterium…

Generellt så delar man upp champagne i tre kategorier; standard, årgång och prestige.  En standardchampagne är en blandning av många olika årgångar och husen/producenterna har alltid stora lager av reservvin att tillsätta. Årgångschampagne eller Vintage gör man bara de bästa åren och när det kommer till prestigevinerna så är det beroende på de olika husen. Ett exempel är Charles Heidsiecks Blanc de Millenaire som nu finns ute på marknaden och det är årgång 2004, dessförinnan var det årgång 1995 som släpptes, ingenting där emellan.

Vad som kan vara bra att veta är att årgångschampagnerna går in i tunnlar och kan stanna där i flera år, de är i princip odrickbara utan dekantering. Ett bra exempel på detta är Möet Chandons Vintage 2008. Den är för tillfället väldigt, väldigt knuten och inte alls angenäm att varken dofta på eller dricka. Den skall bara glömmas bort i ett par år innan man dricker den. Med detta inte sagt att man inte skall köpa dessa viner! 2008 är en superårgång och trillar man över en champagne från denna årgången så skall man köpa och lägga undan.

En standard champagne som jag verkligen gillar är Charles Heidsieck.

Charles Heidsieck brut
Charles Heidsieck brut

Charles Heidsieck är ett relativt litet hus men gör fantastiskt goda viner!! De ligger längre än de flesta på sina champagner innan de kommer ut på marknaden. Exempel på hur deras brut fungerar. Vinet skördas 2010, kommer ner i källaren 2011 då cirka 60% är årgång 2010 och resterande 40% är deras reservvin som har legat i minst 10 år. Sedan degorgeras flaskorna i april 2017 och kommer på marknaden några månader efter. Så de ligger i genomsnitt cirka 6 år på sin jästfällning.  Detta vinet kostar 457 kronor här i Sverige och det är väl värt pengarna!!

Andra bra standard champagner som är värda att nämnas är Bollinger – Special Cuvee för 469 kronor, Deutz – Brut Classic för 415 kronor och Louis Roederer – Brut Premier för 419 kronor.  Alla drickfärdiga nu och alla goda om än olika, så det gäller att hitta sin egen smak.

Så har vi då Vintagechampagnerna. De champagner som har en årgång utsatt på flaskan och som bara innehåller druvor från den årgång som det står att det är. Det är inte alla årgångar som man gör en vintagechampagne, åtminstone inte om man är ett hus av aktning.  Det gäller att veta lite om årgångarna, om de är bra eller mindre bra och detta för att veta hur länge man kan/ska lagra flaskorna. Sedan finns det ju de som fullständigt struntar i om ett vin skall lagras eller inte och dricker glatt en Cristal från 2009 nu. Utslängda pengar tycker jag, surtanten, och ingen respekt för vinmakaren.

Hur som helst så är vintagechampagner snäppet bättre kvalitet än standard champagnerna och därför även lite dyrare.  En som jag hängde på låset för att köpa när den släpptes var Louis Roederer Vintage 2008.

Vintage 2008 Louise Roederer
Vintage 2008

Den får ligga och gosa till sig i ett par år då 08-orna precis har gått in i en tunnel och stängt sig fullständigt. Jag minns inte riktigt vad denna kostade men den årgången som finns på systembolaget nu, 2012, kostar 575 kronor. Köpläge!!

Andra producenter med trevliga vintagechampagner är Möet Chandon, Pol Roger, Deutz och Charles Heidsieck och såklart Egly Ouriet, en av favoriterna här hemma. Men som sagt, ni får mer ut av vinet om ni sparar det så det får utvecklas.

En champagne som borde vara en prestige med tanke på priset men som inte är det eftersom detta är husets ”enklaste” vin är Krug – Grande Cuvee.

Krug Grande Cuvee
Krug Grande Cuvee

En magisk champagne! Såå så god och så så dyr. Kostar 1529 kronor på systembolaget men om man verkligen vill unna sig något eller om man har något att fira så är detta champagnen att köpa. Drickfärdig när den släpps. Krug gör både vintage och prestigechampagner men dessa kommer sällan till Sverige.

Sedan kommer prestigevinerna, husens flaggskepp som kostar mycket och smakar mer. Där kommer ovan nämnda Cristal från Louis Roederer. En underbar champagne som skall lagras! För något år sedan fick jag smaka 1996 och den var lite ung fortfarande faktiskt… Vem har inte hört talas om Dom Perignon? Möet Chandons prestigechampagne? Det kan man dricka 7 dagar i veckan om man har råd, så gott är det. 1380 kronor på systembolaget.

En av mina favoritprestiger är Pommerys Cuvee Louise.

Pommery Cuvee Louise
Cuvee Louise

Det är så vackert och så gott så änglarna sjunger. Jag har haft lyckan att även få prova deras Cuvee Louise Rosé. Jag seglade på små moln hem den kvällen. På systembolaget finns Cuvee Louise 2004 för endast 999 kronor. Rosén finns inte i Sverige men hittar ni den utomlands så köp!

Andra lysande prestigechampagner är förutom de jag nämnt innan såklart Charles Heidsieck – Blanc de Millenaire, Perrier Joüet – Belle Epoque, Taittanger – Comtes de Champagne bara för att nämna några.

Detta är några av mina favoriter…. Nu är jag himla spänd på att få höra vilka favoriter ni har?

Här kan ni läsa lite mer om Champagne

Kram, Lena

Tre veckor i Frankrike Del 4, Älskade Champagne och topprestaurangen Les Avises

När vi åkte ner i december månad var det för två saker; vi skulle hämta upp lite förbeställda champagner hos diverse producenter och dessutom skulle vi fira sambons 50:årsdag på Les Avisés, Jacques Selosses restaurang i Avize.

Vi börjar och avslutar i Champagne

Då avslutar vi med var vi startade, nämligen i Champagne! Älskade, underbara Champagne! Både som dryck och som område att besöka!! Jag älskar champagne! Denna magiska pärlande dryck som kan serveras till alla maträtter likväl som att bara sitta och njuta… Champagne skall drickas ofta!

Denna gången valde vi att hyra en lägenhet i Avize hos Veuve J Launad. Perfekt lägenhet  på alla sätt och vis, enda minus var att där inte fanns någon trädgård till hundarna och att trappan upp till lägenheten var lite läskig och hal, men annars tip-top! När vi kom på kvällen så var kylen full av champagne så det var bara att välja och vraka.

Cuvee Marie-Joséphine Champagneflaska
Cuvee Marie-Joséphine

Cuvee Marie-Joséphine 50% chardonnay och 50% pinot Noir. Överraskande god trots enormt ful etikett! Klart prisvärd!

Kommer man fram sent på kvällen så vill man bara sjunka ner i soffan med ett glas god champagne och bara njuta.

Epernay och Janisson Baradon

Dagen efter åkte vi in till Epernay, en fantastisk liten stad! Vill man leka turist så finns de stora husen Möet Chandon, Mercier, Pol Roger, Perrier Jouet på Avenue de Champagne. Den stora paradgatan med de vackra villorna. Det finns små independent butiker och det finns såklart den butik man bara måste besöka när man är i Epernay. Madame Salvatores champagnebutik som numera drivs av dottern och barnbarnet. Vi valde dock att göra ett besök hos Janisson Baradon och ta en provning där.

Janisson Baradon - Champagneflaskor i rad på en hylla
Janisson Baradon

Vi har vid ett flertal tillfällen smakat deras single vineyard-champagner ”Toulette” ”Tue Boeuf” och ”Conges” och aldrig blivit sådär jätteimponerade. ”Tue Boeuf” är ok att dricka men som jag sagt innan, det är inga stora viner. Vi provade oss igenom ett antal champagner och gick därifrån tomhänta och nöjda med det. När provningen egentligen var slut så ville damen i butiken absolut att vi skulle prova deras nya champagne, också en single vineyard (glömt vad den hette – så mycket imponerade den) och hon berättade storyn bakom vinet. Familjen hade velat bygga ett hus och ansökt om bygglov men ej fått det så då bestämde de sig för att sätta vinplantor istället. Hmmm…  500 kronor för en single vineyard med 4 åriga stockar.

Erick De Sousa i Avize

Ett bokat besök som däremot var fantastiskt trevligt var hos den ekologiska odlaren Erick De Sousa i Avize!

De Sousa
De Sousa

Vi blev väl mottagna av sonen, Valentin, som guidade oss igenom hela provningen, berättade om deras filosofi både i vingården och i vineriet.

Vi startade med deras Brut Tradition, en cuvee på 50% Chardonnay, 40%  Pinot Noir och 10 % Pinot Meunier. Ren, snygg och drickbar alla dagar i veckan! Denna följt av; Grand Cru Reserve Blanc de blanc, 100%  chardonnay och en blend av 2-3 årgångar med minst 25% reservvin. Brut Rosé, 90 % chardonnay och 10 % Pinot Noir, en riktig sommar rosé! 3A, 50% chardonnay från Avize, 25 % Pinot Meunier från Aÿ och 25 % Pinot Noir från Ambonnay. De tre A-byarna. Fantastiskt vin och jag ville bara köpa, köpa, köpa, men det var tyvärr slutsålt… Mycorhize, ekfatslagrat, vildjäst, biodynamisk odlat och det finns bara i 1212 flaskor. Underbart vin! Till sist fick vi testa två olika Cuvee des Caudalies, en non vintage och en 2008. Magic in a bottle!

7 mycket bra viner hos De Sousa
7 mycket bra viner hos De Sousa

Det finns mycket att prova i Avize

Är ni i Avize så måste ni boka in ett besök här! Rekommenderas starkt! Vi hann även med två snabba besök hos favoriterna Egly Ouriet och Paul Dethune som båda ligger i byn Ambonnay. När vi åkte från Champagne passade vi även på att besöka Domaine Collet/Champagne Anthime som ligger i Fontaine-Denis som i sin tur ligger lite sydväst om Sezanne. Det är tre bröder, Florent, Vincent och Thomas som tagit över sin pappa Renés vingård. (Fast René finns fortfarande med i bilden och fungerar som bro mellan generationerna där han sitter på kunskapen och bröderna för det nya, innovativa) När René hade vingården sålde de mestadelen av druvorna till cooperativet Nicolas Feuillatte, men efterhand som bröderna kom in i rörelsen så behöll de mer och mer av druvorna och nu behåller de allt. De är nytänkande killar som jobbar mycket med ekfat. Nästa gång vi tittar in hoppas jag att deras långlagrade ratafia (ekfat) skall ha blivit klar för försäljning.

Domaine Collet/Champagne Anthime jobbar både med nya ekliggare....
De jobbar både med nya ekliggare….

Tradiotionella ekfat hos Domaine Collet
…som med traditionella ekfat

Är ni nere i Sezanne området så rekommenderar jag ett besök hos killarna! http://www.domaine-collet-champagne.fr/en/accueil/

Födelsedag på topp restaurang Les Avisés

En av anledningarna till att vi valde att bo i Avize var att det råkade bli som så att min kära sambo skulle fylla 50 år, han älskar också champagne och jag skulle bjuda honom på en restaurang. En restaurang där de har champagnes bästa vinlista samt att ägaren gör fenomenala champagner som sambon bara älskar!  Domaine Jacques Selosse!!  Sonen Anselme driver tillsammans med hustrun Corinne även hotell och restaurang Les Avisés, förutom att han gör outstanding viner! Dit skulle vi gå på kvällen.

Restaurang Les Avisés
Så här ser det ut dagtid

Det är en liten restaurang med 20 platser. Sommartid har de fler platser då man kan sitta ute i trädgården. Jag har aldrig någonsin varit på en liknande restaurang. Det var som att stiga in hemma hos någon annan och inte in i en restaurang. Det var lågmält, varmt, mysigt och man kände sig så omhändertagen.  Först fick vi slå oss ner i de djupa sofforna innan maten….

Som att stiga in i ett vardagsrum på Restaurang Les Avisés
Som att stiga in i ett vardagsrum!

Nu startar kvällen rejält

Här hos Les Avisés började vi med Selosse Initial. En fantastisk champagne med renhet, djup och fyllighet! Vi blev serverade små ostsnacks och små nybakade bröd till detta.

Selosse Initial vin på Les Avises
Magisk champagne serverade i bästa glasen

När det sedan var dags att äta blev vi visade in i matsalen där de dukat upp till vårt sällskap. Stämningen var fortfarande lågmäld och mycket, mycket behaglig. All stress hade vi dessutom lämnat bakom oss.

Les Avisés har en meny som passar för dagen, därför vet man aldrig innan vad menyn består av, men vi blev inte besvikna!

Kvällens meny på Les Avises
Kvällens meny

Mannen fick välja viner hela kvällen, det var ju liksom hans dag. Så till första rätten, som bestod av halstrad pilgrimsmussla, vaktelbröst, bitar av squash, pumpafrön och kastanj på en puré gjord på butternutpumpa. Först tänkte jag att det var ju lite konstigt kanske att ha både fågel och fisk på samma tallrik men det var s.å h.i.m.l.a g.o.t.t!

halstrad pilgrimsmussla, vaktelbröst, bitar av squash, pumpafrön och kastanj på en puré gjord på butternutpumpa hos Les Avises
Perfekt stekt pilgrimsmussla och likaså perfekt rosa vaktelbröst

Till denna rätt valde han en champagne från Jacques Lassaigne som hette Le Cotet. Lassaigne (drivs av sonen Emmanuel) ligger i Aube, väldig nära Troyes. Tyvärr tar han ej emot besök och vinerna får man leta upp i diverse vinbutiker. Le Cotet är en single vineyard där stockarna är runt 40 år. Det är 100 %Chardonnay, vildjäst, lagrat på nya och gamla fat mellan 12-24 månader och sedan på flaska mellan 1-5 år. Nästan inget svavel är tillsatt. Vinet behövde luft innan det blommade ut. Fantastiskt vackert vin!

Le Cotet
Champagne från Aube

Nästa rätt på menyn var fisk! Ångkokt havsaborre med saffranskum, fänkål, apelsin, morot och kål. Fisken bara smälte i munnen och var dessutom kokt till perfektion.

Ångkokt havsaborre med saffranskum, fänkål, apelsin, morot och kål
Havsaborre med apelsin – oväntad men lyckad kombination!

Till denna rätten valde mannen ännu ett Selosse vin – Substance. Gjort i 3000 buteljer, gjort i ett solera system där äldsta årgången är från 1986. Ett mycket stort vin som verkligen tog plats!

Selosse vin - Substance finns endast 3000 flaskor
Substance

Till kötträtten valde han ett stilla, rött vin men från en av våra favoritproducenter, nämligen Egly Ouriets Ambonnay rouge från 2011. Egly Ouriet gör de absolut bästa röda vinerna i Champagne, utan tvekan. En mogen Ambonnay Rouge är som att dricka en bättre bourgogne. 2011 var en lättare årgång som var drickmogen nu men tål att lagras några år till. När vi var hos Egly och hämtade upp lite viner så hade vi även beställt detta röda vin, fast årgång 2015. Annick Egly berättade att det skulle man bara stoppa in ner i källaren och glömma bort. Framåt 2022 kunde man börja titta på det.

Kötträtten var kalv entrecote, tryffel, polenta och olika sorts kål. Nu började man bli mätt men superlativen fortsätter. Underbart, fantastiskt, magiskt…

kalv entrecote, tryffel, polenta och olika sorts kål
Kalv entrecote med tryffel och polenta

Desserten var precis så lagom söt som man vill ha på en lyckad kväll. Det var någon mandelbotten, päron och caramellgrädde/fluff. Åååhhh….

mandelbotten, päron och caramellgrädde/fluff
Kvällens dessert

Vilken kväll!!!

Kvällen var fantastisk på Les Avisés med underbart sällskap (Tack, ni vet vem ni är! ) och fabulöst god mat och tillika viner. Servicen var outstanding hela kvällen och stället i sig är en upplevelse i sig. När man sitter och äter så tittar man upp i köket, stilrent och snyggt kök med världens coolaste foto på väggen. Är det någon som vet vem det är på fotot så får ni gärna berätta!!??

Coolt fotogarafi i köket på Les Avises
Vem är detta?

Les Avisés är ett ställe som vi gärna kommer att besöka igen. Vinlistan var, i mannens tycke, det bästa man kunde se. Det var dessutom inga hutlösa påslag på vinerna alls.

Dagen innan vi skulle åka ifrån Champagne så hade vi ju ett besök inbokat hos Charles Heidsieck i Reims (Tack Victor!) och det var en liten saga i sig. Att befinna sig 12 meter under Reims vältrafikerade gator, i de oändliga crayererna (hur böjer man det ordet – crayere) och höra inget annat än absolut tystnad. Då det bara var jag, mannen och guiden så var det verkligen tyst…. Åååh ljuva tystnad…

Tills vi ses nästa gång, öppna upp en flaska champagne ikväll och njut.

Här kan ni läsa om del 1 – Jura, Del 2 – Beaujolai och Del3- Sancerre

Kram, Lena

Lite om champagne….

Vad är väl godare än ett glas kall, bubblande champagne? Då känner man sig ledig och lycklig. Många är fortfarande fast i att man dricker champagne en gång om året och detta på nyårsafton. Ååh vad de missar mycket… Champagne kan drickas när som helst och vad kan kännas lyxigare än en trerätters middag med genomgående champagne till de olika rätterna? Eller bara när man vill sjunka ner i soffan en onsdagkväll, titta på en bra film och ha ett glas bubbel i handel. Oslagbart!

”Mama” en mycket bestämd dam

Vi försöker åka ner till Champagne en gång om året, om så bara för en kort tur. Det finns vissa ”must-visit” när man är där nere och en av dessa är Egly Ouriet som ligger i den lilla byn Ambonnay. Deras champagner är makalöst goda och blir bara bättre med lagring. Ibland släpps de här på systembolaget i Sverige och har man ingen möjlighet att ta sig ner till Ambonnay så bör man passa på att köpa dem när de finns tillgängliga här hemma. Först gången vi var där och försökte handla kom vi inte ens förbi ”Mama”. En mycket bestämd dam som inte pratade ett ord engelska. Där stod vi och viftade med vårt VISA kort för att visa att vi ville handla men fick kalla handen och då menar jag verkligen KALLA handen!

Nästa gång vi försökte var nog inte ”Mama” hemma för då kunde vi ta oss in på gården och där hittade vi självaste Michel Egly som var ute och lullade i vingården. Han var mycket mycket trevlig och pratade länge och väl. På franska. Tredje gången gillt! Då träffade vi på Fru Annick Egly och hon visade oss runt och vi fick äntligen handla! Nu vet vi att man skall gå via henne. Och hon pratar dessutom engelska!

Deras billigaste champagne börjar på 30 euro (nere på gården vill säga) och det är en alldeles underbar champagne gjort på 100% Pinot Meunier från byn Vrigny. Den är vad vi brukar säga, en bra vardags champagne.

Egly Ouriet Les Vignes de Vrigny
Egly Ouriet Les Vignes de Vrigny

Köp köp köp

Egly Ouriet har uppnått kultstatus runt om i världen och deras viner är stora och nästintill svulstiga. Deras viner är Pinot-Noir baserade och deras Blanc de Noir tillhör också deras dyraste vin. På gården kostar vinet 82 euro men hemma i Sverige kostar den nog närmare 1200 när den väl finns. Men jag måste säga att 1200 kronor är det värt sju dagar i veckan, även om det är mycket pengar. Köp, köp köp!

I samma by, Ambonnay, finns en annan av våra favoriter, nämligen Domaine Paul Dethune som drivs av sonen Pierre och hans hustru Sophie. Både Egly Ouriet och Paul Dethune odlar druvorna i så kallat samspel med naturen och bara det är värt lite extra pengar tycker jag.  Paul Dethune har också en fantastisk range av viner, allt från Extra Brut till prestigevinet Cuvée Á Láncienne. De säljer slut fort, de bästa vinerna så det gäller att vara på hugget och lägga sin beställning så fort nya prislistan kommer ut. Deras viner är också stora och mäktiga, även om de inte är i samma stil som Egly Ouriet. Prismässigt är det ungefär samma.

Kanske lite fel att dundra in

Första gången vi besökte dem satt vi i provningsrummet tillsammans med Sophie och hade en provning. Allt gick lugnt och fint till, tills en amerikansk familj dundrar in efter lunch och vill ha en provning. Då fick vi se en skymt att Fru Sophie Dethunes humör! Hon gick igång direkt; ”Här kommer ni in efter ni haft en trevlig lunch och jag slår vad om att ni både haft dessert och druckit kaffe efteråt. Då kan man INTE prova champagne efteråt!!” Behöver jag ens nämna att de endast fick prova deras enklaste vin?….

Paul Dethune Millesime 2004
Paul Dethune Millesime 2004

Pinot Noir är även här den dominanta druvan och deras Blanc de Noir är fantastisk!  Ambonnay är en intressant liten by som vi skall utforska närmare nästa gång vi åker ner. Vad som är spännande är att så många odlare har börjat tänka på miljön och naturen och undviker gifter. Fler och fler odlare gör även sina egna viner istället för att sälja alla druvor till de stora husen.

Magiska champagner

En annan odlare som man skall passa på att besöka när man är här nere är Jessica och Thierry Perrion i Verzenay. Jessica är från Sverige och träffade sin man Thierry när hon åkte till Frankrike för att lära sig mera franska och resten är historia! Jessica är den absolut gulligaste och vänligaste människa du kan tänka dig! Deras viner säljer alltid slut i ett nafs och tyvärr så dricker folk dem alldeles för unga. Detta är viner som tål lagring och som bara blir bättre med åren. Den absolut godaste champagnen jag druckit är från 1952 och det är den champagnen som Thierry Perrions föräldrar hade på sitt bröllop. En chardonnay från Trepail. Det vinet var magiskt och slår alla champagner jag testat med hästlängder (och jag har provat en del bra champagner om man säger så).

Jessica och Thierry (bilden lånad från Franska vinkompaniet)
Jessica och Thierry (bilden lånad från Franska vinkompaniet)

Deras odling är inte så stor och som sagt, de säljer slut på vinerna väldigt snabbt så du måste alltid ringa och boka tid. Är de hemma så tar Jessica alltid emot med öppna armar.

Jag ser fram emot vår nästa resa ner till Champagne och det är snart….

Kram, Lena

Champagne- Janisson Baradon et Fils

Janisson Baradon i Epernay är en liten odlare med omkring 9 ha odlingar och de gör cirka 80 000 flaskor om året. Jämför detta med Moët Chandon som producerar cirka 28 miljoner flaskor om året. Janisson Baradon odlar dessutom så naturligt som möjligt och använder inga gifter i sina odlingar.

De gör standardchampagne, Selection Brut, Extra Brut och Non Dosé, samt årgångschampagne och prestige vin Grand Cru på 100% chardonnay. Sedan har de en annan linje där vinerna heter Toulette, Chemin des Conges och då Tue Boeuf. Dessa viner är från så kallade single vineyards som börjar bli mer och mer populärt i Champagne nu.

Häromkvällen provade vi Tue Boeuf, årgång 2006. Ett vin gjort av 70% chardonnay och 30% Pinot Noir från denna speciella parcel ”Tue Boeuf” som ligger strax utanför Epernay. Färgen var lika mörk som om det hade varit en 100% Pinot Noir, riktigt gyllengul. Mycket brioche, vita blommor och ostronskal i doften. Smaken var balanserad. Det var en väldigt lättdrucken champagne som förgyllde en fredag kväll på ett trevligt sätt. Det är dock ingen stor champagne och på inget sätt komplex, men en intressant upplevelse och plus i kanten för det ekologiska!

Tue Boeuf 2006
Tue Boeuf 2006

Vinerna finns inte på Systembolaget, vi har köpt dem via Danmark för många år sedan. Är man nere i Epernay så tycker jag absolut att man skall hälsa på Janisson Baradon och köpa med sig flaskor hem. Jag tror att champagnerna från single vineyards kostar runt 46 euro från gården.

Glöm inte; Champagne är gott!

Kram, Lena