Kladdkakans dag 7 November

Pssst….har ni ätit middag än? Ni har väl inte missat att det är Kladdkakans dag idag?

Här kommer lite goda och dessutom frestande kladdkakor att baka till kaffet idag!

Kladdkaka med glass och kaffekaviar
Kladdkaka med glass och kaffekaviar

Kladdkakan är relativt enkelt att baka och de flesta gillar ju dessutom den härligt kladdiga kakan med en kula glass eller vispgrädde till. Man ska bara inte göra som jag gjorde en gång strax före ett kalas. För jag slängde in kakan, missade att sätta timern och glömde helt bort den. Jag kan lova att den var ganska väl bakad och något bränd. Det blev till att slänga ihop en ny snabb smet och göra om det igen!

Kladdkakans dag kräver lite kladdkakor

Vanlig Kladdkaka

100 Gram Smör

2 St Ägg

2,5 Dl Strösocker

3 Msk Kakao

2 Tsk Vaniljsocker

1,5 Dl Vetemjöl

1 Krm Salt

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en springform med löstagbart kant (24 cm). Smält smör och låt svalna något. Rör ihop socker och ägg för hand. Blanda därefter mjöl, kakao, salt, vaniljsocker i en annan bunke och tillsätt ägoblandningen. Rör runt så allt blandar sig. Tillsätt därefter det smält smöret och blanda runt. Häll ner i den bröade formen och grädda mitt i ugn 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Vill man istället göra en kladdkaka med marshmallows och jordnöts Crunch så ska ni helt klart göra en Rocky Road Kladdkaka. Den är dessutom som en dröm att äta!

Rocky road kladdkaka med grädde, kolasås, chokladsås, marshmallows och krossade jordnötter på Kladdkakans dag

För er som däremot är stora chokladfan och vill ha massa god chokladsmak på er kladdkaka, så kan vi bjuda på två riktigt härliga recept. Först ut en dubbel kladdkaka med ett nougattäcke…ja, ni hör ju själv!

Choklad kladdkaka gjord på både mörk och vit choklad med ett nougattäcke. Toppad med grädde och blåbär.
Dubbel kladdkaka. Mums!
Chokladdessert
Den mest chokladiga chokladdessert du kan tänka dig

Eller en riktigt maffig choklad kladdkaka med chokladganache, vit chokladtryffel, citron, grädde och hallon. Något vuxen smak, men den ger er ett hallelulja moment!

Kladdkaka som muffins

Ett annat sätt om man istället vill göra många och små, så är det att göra det som en muffins. Denna variant körde vi med på min femtioårsfest med ett täcke av fluffigt geléhallon fluff på toppen. Himla goda!!

Kladdkakamuffins med geléhallonfluff perfekt som dessert till många på kladdkakans dag
Kladdkakamuffins med geléhallonfluff

Nu hoppas jag att ni får njuta av en smarrig kväll eftersom det nu är kladdkakans dag.

Kram Kajsa

Jordgubbscheesecake med smak av sommar och ännu ett hejdå

Jordgubbscheesecake med smak av sommar och en riktigt kaloribomb av choklad blev vad jag bjöd på när jag ännu en gång kom fram till ett nytt hejdå. Min nya arbetsplats ska faktiskt nu bli min gamla arbetsplats. Det är dags att kliva vidare till en ny spännande arbetsplats. Jodå, jag håller mig inom branschen och anledningen var att jag blev headhuntad till kommande jobb. Jobbet som dessutom kändes mycket mer som jag. Mina nya kommande arbetskamrater är dessutom mina gamla arbetskamrater, fast för 15 år sedan, bara det är ju riktigt roligt. Ibland rullar livet på fort som bara den och som sagt min karriär här var kort men väldigt rolig och givande. Så trots en och en halv månad med trevliga arbetskamrater och god stämning så bjöd jag på en riktigt trevlig hejdå fika.  

Jordgubbscheesecake dekorerad med färska bär, kanderade syrener och färska syrenblommor

En av grabbarna på lagret klappade sig på magen och frågade om det blev något gott av choklad som sist då det bjöds på chokladtårta. Men tanken var inget av choklad denna gång utan en cheesecake med smak av jordgubbar. Som tur var snubblade jag som hastigast över en chokladkaka med krämig chokladkola, så den fick jag ju dessutom baka. Man får ju verkligen smöra en sista gång, så man lämnar med flaggan i topp.

Vad är väl inte mer sommar än jordgubbar och rabarber? Dessutom i en cheesecake som har en dekoration med syrenblommor och färska bär på toppen. Lockar det?

Jordgubbscheesecake

300 Gram Digistive mixas fint och blandas ihop med 150 Gram Smält smör. Lägg bakplåtspapper i botten av springformen ( 26 cm) och lägg kakbotten. Truck ut med en sked så det blir jämt och ställ i kylen medan resten snos ihop.

100 Gram rabarber kokas med 100 gram Rörsocker i cirka 10 minuter. Under tiden låt 10 gelatinblad ligga i kallt vatten i 10 minuter. Ta av kastrullen och rör ner gelatinen tills den smält och låt svalna.

Mosa 200 gram jordgubbar och blanda ner i rabarberna.

Vispa ihop till en jämn smet med 900 gram Naturell Färskost med 2 Tsk Vaniljpulver, 250 gram Florsocker, rivet skal och saft av 1 Apelsin. Blanda sedan ner 2,5 Dl Vispad Vispgrädde. Tillsätt därefter rabarber och jordgubbskrämen. Lägg ovanpå kakbotten och ställ i kylen i minst 4 timar. Dekorera med färska bär.

Somrig jordgubbscheesecake
Cheesecake dekorerade jag med färska bär, kanderade syrener och färska syrenblommor

Idag dekorerade jag denna jordgubbscheesecake med hallon, blåbär, jordgubbar, kanderade syrener och lite färska syrener. Och så bjöd jag på en riktigt kaloribomb i form av en chokladkaka med chokladkolakräm. En ren och skär synd! Det blev en riktigt trevlig sista fika på jobbet innan jag packade ihop och begav mig hemåt.

Dubbla chokladkakor med chokladkola kräm, fem i höjd staplade på varandra

På tisdag börjar min nya resa i livet och tills dess så tar jag Time out och njuter ett par dagar.

Time out ruta ritad på golvet
Time Out!

Här är receptet på Dubbel Chokladkaka med chokladkolakräm som jag hittade i senaste Buffé tidningen från Ica.

Kram Kajsa

Stenbocken – vad kan vi fresta dig med?

Stenbocken / Capricorn  – ett gammalt klokt huvud på en ung kropp.

Stenbocken 22/12 – 19/1 kännetecknas som en driven, ambitiös och jordnära person som är praktiskt lagd. Dessutom har Stenbocken en känsla av stort ansvarstagande och driver det de kommer för sig i land.

Min syster är Stenbock…jättetydligt. Hon har varit guld värd nu när mamma i December snubblade och bröt foten. Bl.a. med kontakt med sjukvård eller med att skapa ett fungerande hem för en rullstol. Även när hon som är ensam tar sig an de tuffaste renoveringsprojekt hemma på egen hand. Så gör hon dem snygga och dessutom med sådant driv och man inte kan säga annat än att hon är en händig tjej. Jag är imponerad!

Bjud in Stenbocken till ditt bord

Bjud Stenbocken på vällagad, traditionell mat helst tillagad med bra råvaror, då har ni dem som i en liten ask. Jag skulle bjudit på en klassisk Biff Rydberg. Denna lyxigare variant av pytt i panna från 1911. Jag gillar dessutom kombinationen av potatisen, löken, köttet och den goda senapskrämen. Lena gör sin variant på älg – Biff Rydbergs på Lenas vis.

Biff Rydberg middag med stekt potatis, brynt lök och senapscréme. Väl passande Stenbocken
Biff Rydberg med stekt potatis, brynt lök och senaps crème, husmanskost på tallriken

Till maten, bjud på ett rött vin från Napa Valley Carbanet Savingnon, Californien, passar fint till. Tex. Black Stallion nr. 6207 på systembolaget eller ett alkoholfritt alternativ av must Jus Griotte Must på röda bär nr. 1913 på systembolaget.

Choklad kladdkaka gjord på både mörk och vit choklad med ett nougattäcke. Toppad med grädde och blåbär.
Dubbel kladdkaka. Mums!

Avsluta därefter middagen med en Double Chocolate Cheesecake….chokladälskaren must have! Till chokladen behöver du en söt dryck till som portvin. Själv älskar jag ett glas av Taylors (Late Bottle Vintage) och skulle gladeligen åkt ner till Portugal för att dricka det på plats. Jag är en ”succer” för det söta! Fast det kanske ni redan förstått.

 ”A Life without cake is like cake without chocolate”

Nu har du dessutom en glad Stenbock vid ditt bord. Själv har jag skrivit upp Biff Rydberg på min middagslista, även fast jag inte är en Stenbock. Riktigt längtar!

Nästa tisdag blir det Vattumannen jag bjuder in till mitt bord. Är det kanske du?

Kram Kajsa

Rocky Road kladdkaka som en flört på ett fat

Tänk er den mjuka söta smaken av kola, den maffigt runda chokladsmaken, den läckra crunchen av jordnötter och de mjuka fluffiga marshmallowsen. Ja, då har ni en Rocky Road kladdkaka att njuta av. För er som älskar sötsaker så är denna kladdkaka dessutom en riktigt lyckoträff. Har bjudit den på kalas och tagit med mig en till arbetskollegorna. Det gillar dem, arbetskollegorna, när man bakar till dem. De är löjligt glad för fika, då skiner de upp. Det kanske är så med oss svenskar att vi verkligen gillar att fika…the Swedish fika.

Rocky Road kladdkaka
Rockyroad Kladdkaka

Imorgon den 7 November är det kladdkakans dag och vad kan då inte vara bättre än att baka denna frestelse??

Här kommer receptet:

Kladdkaka

Ugn 175 Grader

100 Gram Smör

2,5 Dl Strösocker

2 Ägg

1,5 Dl Vetemjöl

3 Msk Kakao

1 Tsk Vaniljsocker

Smält smöret, ta av från plattan. Rör därefter ner socker och ägg, blanda väl. Rör därefter ner övriga ingredienser och blanda till en jämn smet. Häll ner i en smord, bröad springform med löstagbara kanter ca 24 cm. Grädda mitt i ugn ca 20 minuter. Kakan blir låg, ytan den blir hård och dessutom insidan mjuk och krämig.

Täck kakan med ett lager med grädde. Börja med att häll chokladsåsen med ränderna åt ena hållet och sedan kolasåsen med ränderna åt andra hållet. Jag köpte färdiga såser, vilket är enkelt och smidigt. Toppa med minimarshmallows och krossade jordnötter. Sen är det bara att njuta ordentligt. Kanske till och med ta två bitar, vem vet?

Rocky road kladdkaka med grädde, kolasås, chokladsås, marshmallows och krossade jordnötter

Det är ju faktiskt så det drar i mungiporna bara jag tänker på den. Kanske skulle baka den till mina arbetskollegor igen. Då kanske man kammar hem lite pluspoäng.

Gillar ni mycket mycket choklad så kolla in denna kladdkaka med dubbel choklad och Nougattäcke. …..oboy!

Har ni någon favorit kladdkaka ni dessutom gärna bjuder på om och om igen?

ha en super duper fantastisk helg, kanske vid bak eller fika bordet.

Kram Kajsa

Något sött till kaffet och ett rafflande kortspel

Bjöd hem mamma och mina systrar på en kortspels söndag nu här i söndags. Via mail från Malmö Opera fick jag ett erbjudande att för en ynka hundralapp få möjligheten att streama live Funny Girl från Malmö Opera. Då blev det istället teater, paus mat och så något sött till kaffet. En kväll gick till en heldag istället med mycket skratt och glädje.

Funny Girl streamad på Tv:n från Malmö Opera, här Sanna Nielsen

Kl. 16,00 börkjade föreställningen och i god tid kunde man logga in, så allt var klart på TV:n när föreställningen gjorde entré. Jag fixade och donade under dagen så att vi verkligen skulle få en riktigt lyxig heldag. Dukningen till dagens ära fick andas lite Brodway och gambling, då Fanny Brice man i uppsättningen var en riktig gambler. Vi skulle ju dessutom trots allt spela kort efteråt.  Tur är att vi har både pokerspel och ett gammal Roulettspel hemma vilket var helt perfekt till dukningen. Lite diamanter, pärlor och fjädrar fick symbolisera Brodway och dukningen blev riktigt rolig och dessutom så passande.

Dekorationen på dukningen är tärningar, pokerchips, kort, diamanter, roulett och pärlor
En dukning för ett gäng gamblers

En bubblande start

Vi startade med ett glas rosa bubbel ( alkholfritt på en söndag ) och en liten krustad med smak av päron och kanderad valnöt. En bubblande start med nöjda familjemedlemmar som trängdes fint i vår lilla soffa. Dessutom var alla rörande överens om at det var ju toppenbra att kunna streama på det här sättet. Man kan ju gå på toa när man vill, man kan väsnas lite mer…för det är svårt att få tyst på oss och så behöver man dessutom inte klä upp sig till tänderna.  

Rosa bubbel och ett litet tilltugg

Fanny Brice ( Sanna Nilesen ) vill inget hellre än att bli scenartist, men ingen tror på henne. Hon anses inte vara tillräckligt vacker för att bli kör- och balettflicka. Fanny vägrar att ge sig och när producenterna upptäcker att hon sjunger fantastiskt, och dessutom är en komisk talang, börjar hjulen snurra.

Fanny blir storstjärna hos den legendariske Broadwayproducenten Florenz Ziegfeld. Hans Ziegfeld Follies var sensationella shower med fantastiska kostymer som lade grunden till Broadways storhet som musikalscen.

Fanny inleder ett stormigt förhållande med Nick Arnstein, en världsvan professionell gambler som blir hennes livs stora kärlek. Medan hon gör succé på Broadway går det allt sämre för hans affärer… 

En svamptoast i pausen

I pausen åt vi en svamptoast med en liten sallad till. Sen startade andra akten av denna underhållande färgsprakande föreställning. Riktigt bra teateruppsättning och Sanna Nielsen verkligen lyste. Det finns chans att streama fler dagar för den som vill, bara att gå in via Malmö Operas hemsida!

Efter föreställningen blev det något sött till kaffet som utlovat.  Min familj frestar man dessutom gärna med sötsaker, det kan jag inte sticka under stol med.Vi är ju galet förstjusta i allt sött!

Först ut var kanelstekta äpplen med hemmagjord kardemummaglas i en filodegskål. En enkel efterrätt som andas höst och en härligt hemkär känsla.

Kanelstekta äpplen med kardemummaglass i filodegs skålar som något sött till kaffet

Kanelstekta Äpplen med hemmagjord kardemummaglass i fildegskålar

1 Pkt Filodeg

3 Äpple

Kanel

Strösocker

5 Dl Vispgrädde

Kardemummakärnor

1 Burk Kondenserad Mjölk

Kardemummaglass:

5 Dl Grädde – vispas upp fluffigt, tillsätt därefter:

1 Burk 375 gr Kondenserad Mjölk

0,5 Msk mortlade kardemumma kärnor

Vispa ihop till en jämn smet, häll därefter i en frystålig form och ställ i frysen minst 8 timmar. Perfekt att göra dagen innan. När det är dags för servering är det bra att ta fram glassen några minuter innan serveringen.

Skålarna görs med hjälp av en muffinsplåt eller som jag använde en remeken skål per filodegsskål. Ganska lagom storlek för efterrätten dessutom.

Filodegsformarna:

Skär varje skål 3 x 10 x 10 cm av filodegen.

Pensla med smält smör och lägg omlott . Smörj därefter muffinsform eller skålar med smör och tryck ner arken försiktigt så det bildas en skål av varje. Grädda 5-10 minuter i 175 grader. Obs! Kolla dem för det går fort i slutet att de får för mycket färg.

Skala och tärna äpplena. Stek mjuka i smör tillsammans med kanel. Tillsätt lite socker i slutet.

Tvåvånings kakfat med två olika kakor som något sött till kaffet

På kakfatet som erbjöd något sött till kaffet fanns det Dubbel Whoopies….verkligen något som alla chokladälskare dessutom skulle jubla över! och så en liten mandelkaka.

Dubbel Choklad Whoopies

Ca 20 st Ugn 175 grader

3 Ägg

2,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

Vispas vitt och dessutom riktigt pösigt. Tillsätt därefter:

50 Gram Smält smör

1 Dl Gräddfil

2 Msk Kallt kaffe

Blanda smeten väl. Vänd sedan därefter ner försiktigt i smeten:

3,5 Dl Vetemjöl

2 Tsk Bakpulver

4 Msk kakao

1 Nypa salt

100 Gram smält mörkt choklad 70%

Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en sked eller med en sprits, 5 cm klickar. Grädda i cirka 10 minuter, låt dem därefter svalna helt.

Vit Choklad frosting

200 gram smält Vit choklad blandas ihop med

200 Gram Philadelphiaost

Spritsa på den ena delen av kakan och sätt därefter ihop med den andra halvan.

Hand med 10 spelkort på handen

Kortspelet som alltid är jätteroligt gick det lite sisådär med för min del, vann inte en enda gång. Mamma gillade dock att få använda rakan för att skrapa undan spelmarker och diamanterna med….en liten detalj från dukningen kunde därmed dessutom ge stor glädje.

Kram Kajsa