Veckans vintips – Paul Jaboulet Mule Blanche

Vi tar oss till Frankrike i veckans vintips, närmare bestämt till Crozes Hermitage i Norra Rhone. Här hittar vi det anrika huset Paul Jaboulet med anor ända tillbaks till 1800-talet. Sedan 2006 äger familjen Frey och den unga kvinnliga vinmakaren Caroline Frey vingården. Firman tillverkar många viner men just idag skall vi fokusera på veckans vintips – Paul Jaboulet Mule Blanche. Crozes Hermitage Mule Blanche är ett vitt, torrt vin tillverkat på druvorna Rousanne och Marsanne.

Druvorna är handskördade och 80% är lagrat på ekfat medan de resterande 20% är lagrat på betong ägg. För er som inte vet hur ett betong ägg ser ut så lägger jag in en bild på det.

Betong ägg, bild lånad från nätet

Vinet är elegant, fruktigt och med tydliga fat toner. Man kan hitta dofter av ananas, tropiska gula frukter och mineral och smaken är härligt vaxig men tropiska inslag. Ett litet tips; Vill du framhäva frukten så servera vinet kallt, vill du däremot framhäva vaxigheten och få mer fat toner i vinet så servera det lite varmare.

Veckans vintips – Paul Jaboulet Mule Blanche

Om vi då skall berätta lite om Caroline Frey, vinmakaren och ägaren till Paul Jaboulet Ainé. Hon är uppväxt i Champagne, utbildad oenolog i Bordeaux och hennes familj äger förutom Paul Jaboulet i Rhone, Chateau La Lagune som ligger i Bordeaux. Men hon äger även Chateau de Corton Andre i Bourgogne samt en liten egendom i Valais, Schweiz.

När familjen tog över egendomen i Rhone var första fokus på att göra odlingarna ekologiska. Nu, 2022 är Paul Jaboulet Ainé både ekologiskt och biodynamiskt certifierade. Det märks i vinet som är rent, snyggt och stilrent. Det smakar mera. Jag blev himla nyfiken på att testa hennes andra viner och det finns en del att hitta på systembolaget.

Caroline Frey har samma filosofi som vi; ”We need to work in harmony with the nature, and not fight against it.

Women in wine

Jag kan tycka att det är något speciellt med kvinnliga vinmakare. Det är ingenting jag kan peka på och jag hade inte kunnat plocka ut vinerna i en blindprovning men de är alltid så välgjorda. Det verkar så genomtänkt alltihop med en röd tråd från odling till flaska. En annan fantastisk kvinnlig vinmakare är Madame Lalou Bize-Leroy i Bourgogne. Att få testa något av hennes viner står på min bucket list. Vi har Helen Turley i USA som gör underbara feminina men kraftfulla zinfandel viner. Clotilde Davenne i Frankrike som ni läste om förra veckan och såklart Sibylle Kuntz i Tyskland. Detta är bara ett axplock av fantastiska kvinnor som gör fantastiska viner.

Till sist vill jag tipsa om Kajsas smörstekta torsk med ugnsbakad fänkål som jag tror passar utmärkt till Paul Jaboulet Crozes Hermitage Mule Blanche.

Till nästa veckas vintips – Ut och hylla våra kvinnliga vinmakare.

Kram, Lena

Veckans vintips- Clotilde Davenne Premier Cru Montmains 2020

Många har säkert hört talas om Clotilde Davenne och säkerligen också druckit några av hennes viner. Du hittar många av hennes viner på Systembolaget och det är prisvärda, trevliga viner.

Men vem är Clotilde Davenne? Hon har varit verksam i vinbranchen sedan 1989 och sedan 2004 driver hon den egna egendomen Les Temps Perdus, som ligger i området Chablis. Till vinet som är veckans vintips köper hon in druvorna från kontrakterade odlare.

Själva området Chablis är indelat i olika områden. Man kan säga att det är indelat i fyra olika klassificeringsområden.

Petit Chablis är det lägsta nivån. Chablis är den näst lägsta nivån. Premier Cru är det näst högsta och den högsta heter Grand Cru. Vinerna är dessutom alltid tillverkade av den gröna druvan Chardonnay. Är man ute på bilsemester och är vinintresserad så tycker jag absolut att man skall ta vägarna förbi den lilla pittoreska byn, Chablis. Chablis är alltså både en by och ett vin.

Chardonnay från Chablis

Vinet vi testade kommer från ett Premier Cru-läge. Står det 1er Cru på flaskan så betyder det Premier Cru. ”Montmains” ligger sydväst om byn Chablis och tillsammans med Fôrets och Butteaux utgör de en yta av cirka 118 hektar. Med sina sydöstliga – nordöstliga sluttningar får de den tidiga morgonsolen. Montmains anses då vara ett av de kallare lägen i Chablis vilket gör att druvorna kan skördas senare, vilket kan vara en fördel.

Hur smakar då vinet?

När vi först hällde upp vinet blev vi förvånade över hur pass gult vinet var. Vinet såg nästan ut som om det legat på fat. Med facit i hand så är det de mogna druvorna som ger den gula färgen.

Vinet har en doft av gula, mogna äpplen, honung och bivax. Det är en smörig, komplex doft i näsan som kommer åter i smaken. För att uttrycka det enkelt; detta är ett jävligt gott vin. Men skall jag vara ärlig så är detta vinet inte en Chablis för mig. En chablis för mig skall vara krispig och fräsch med en läskande syra. Men som sagt var; vinet var väldigt gott.

En alldeles gyllene chablis

Vill man beställa vinet så gör man det på Systembolaget via detta artikelnummer 72879. Vinet kostar visserligen lite, 325 kronor. Men som jag brukar säga, det är bättre att dricka vin sällan men bättre vin än ofta och dricka dåligt vin.

Kolla även in Kajsas inlägg här om Vinprovning hemma med smakkombinationer.

Kram, Lena