Jisses vad matpriserna har skjutit till höjden. Jag tycker det är alldeles galet! Vi har nog alla fått börja tänka om när det gäller matinköpen. Kollar annonsbladen extra noga och planerar middagarna efter vad som är billigare. Men om vi nu vill bjuda till på en lite lyxigare middag med en tightare budget, kan vi fixa det? Absolut, här kör vi lite sköna tips för att det ska både smaka och se lyxigt ut på middagsbordet. Dags att ta fram budgettips för dukning, maten och drycken. En helkväll med andra ord.
Dukningen – maten och drycken
Dukningen
Ett bra budgettips är Facebook Marketplace eller loppmarknader där man kan göra superfina fynd. Satsa på fina uppläggningsfat, skålar, glas och porslin. För underlaget är ganska viktigt när man lägger upp mat. Det kan ge stor skillnad på det visuella intrycket och vi äter dessutom mycket! med ögonen. Kolla även hemma hos dina föräldrar eller svärföräldrar om de har något fint som de inte använder. Själv har jag flera gånger fyndat hos både mamma och svärmor.
Dekorationer till dukningen skapar du med saker som du har hemma, så titta i dina skåp och lådor. Eller varför inte gå ut i ditt närområde och hämta hem pinnar, stenar, grenar, buketter eller vad naturen har att erbjuda. Det gör jag ofta, även hemma i stan. Går omkring med min sekatör och knipsar lite grenar och blommor här och var, både nere på gården och i parken. Det krävs inte alls mycket och behöver inte vara perfekt. Det är umgänget och den goda maten som spelar störst roll.
Pinterest är en guldgruva att hitta roliga enkla tips på. Som till discofesten hade vi dessa mikrofoner som dekorationer på borden. De blev dessutom riktigt uppskattade.
Budgettips för en festlig meny
Maten
Man behöver inte vara stylist för att få en maträtt att se lyxig ut. Det räcker med att lägga till några små detaljer som färg. Färska örter, ärtskott, grönsaker eller krossade nötter är några exempel.
Något rött, orange eller grönt ger liv till tallriken t.ex tomater, morötter, örter, rödbeta, salladslök m.m. Färg gör dessutom vilken middag rolig att servera. Lite picklad rödlök på toppen av köttet gör sig riktigt fint och festligt.
Valnötter ( som jag köper när de har extrapris ) ger salladen en lyxig touch.
Så gula ärter och skörda ärtskott. Supersnyggt att lägga på toppen av köttet. Som vilken restaurangmiddag som helst.
Färska örter t.ex ett basilikablad, klippt persilja, dill eller vad som nu passar ihop med din maträtt är kronan på moset.
Dags att bjuda hem vännerna på middag och man tänker det ska se lyxigt ut, smaka gott och gästerna ska bli riktigt nöjda. Så kan man få till en riktigt höjdarmiddag på en tightare budget? Såklart det går! Här kommer mitt budgettips.
Välkomna ikväll till en festlig kväll!
Välkomstbubbel behöver inte vara Champagne utan kan vara den lite billigare Crémanten t.ex Clotilde Davenne brut extra Cremant från Boiurgone Nr. 7725 155 kr eller en fin Prosseco bagletti nr 74590 för 109 kr. Båda smakar riktigt fint att starta kvällen med. Till bubblorna kör vi lite potatischips, crème fraiche, lite hackad rödlök och så lite röd rom. Budgettips -är tångkaviaren billigare, så är den ett lika bra tillbehör som stenbitsrommen.
Till förrätt bjuder vi på kavring med äppelcheddar topping, som är snyggt, gott och enkelt att göra. Brödet blir dessutom billigare om du bakar det själv, du hittar Kavring recept här. Själv tycker jag det är extra kul att bjuda på något jag gjort själv från grunden. Passande dryckesval är ett Chardonnay med tydlig ekfatskaraktär t.ex Lynx från USA art nr. 4653 99 kr, Cider med äpple eller päron smak eller mörk stout t.ex Guiness.
Äpple passar dessutom superbra nu på hösten då det är säsong för våra svenska äpplen.
Fläskfilé är ju gott, men för att dra in lite på pengen men inte på smaken, så välj den lite billigare fläskytterfilén i stället. Nu på hösten så är det rotfrukterna som gör sig bäst och dessutom brukar ligga bra i priset. Kvällens middag blir då Helstekt Fläskytterfilé med smörstekt rotselleri, picklad rödlök, palsternackspuré (eller jordärtskockspuré) med en parmesancréme och en grönsallad. Hur låter det? Vill ni ha vitt vin till maten så går det utmärkt med samma som till förrätten, vill ni däremot dricka rött hade jag valt det så kallade ”pinna” vinet Cantina Zaccagnini art. 2390 119 kr.
Helstekt Fläskytterfilé med rotselleri, picklad rödlök, palsternackaspuré och parmesancrème
4 pers.
800 Gram Fläskytterfilé
½ Rotselleri
Smör
400 Gram Palsternacka
1 Dl Crème Fraiche
Vitpeppar
Salt
Muskotnöt
2 Dl Turkisk Yoghurt
0,5-1 Msk Flytande Honung
2 Msk Majonnäs
100 gram Parmesanost, eller liknande
Skölj, torka och finputsa köttet. Stek det därefter gyllenbrunt i en stekpanna. Salta och peppra och lägg i en ugnssäker form. Fortsätt därefter tillagningen i 175 grader i ugnen cirka 20–25 minuter eller tills innertempereraturen är 65–68 grader.
Hyvla rotselleri tunt på en mandolin och stek i smör.
Skala palsternackan och koka mjuk. Mixa ihop med Crème Fraiche och lite smör. Smaka därefter av med vitpeppar, salt och lite riven muskotnöt.
Blanda majonnäs med turkisk yoghurt och honung. Salta och peppra därefter. Grovt riv parmesanosten och bland ner till en lite tjock crème.
Lägg den smörstekt rotsellerin på tallriken, placera köttet ovanpå och avsluta med picklad rödlök på toppen. Servera tillsammans med parmesancrème, palsternackspuré och en grönsallad.
Såklart måste vi ju avsluta med värdighet, denna kväll och bjuda på en efterrätt. Till kvällens meny så bjuder vi på en riktigt skånsk äpplekaka. För vem kan motstå äpplekaka så här på höstkanten?
Njut av en fin höst trots en lite tightare budget.
Kram Kajsa
