Intresse som yrke

Kan man ha sitt intresse som yrke? Jag känner mig oerhört priviligierad som faktiskt arbetar med det jag älskar och har som intresse. Nämligen vin! Ingen dag är den andra lik och det är väl det som gör det så spännande. Jag tänkte dela med mig hur det kan se ut en dag på jobbet. Och detta var en väldans rolig dag!

Söndagmorgon packar vi bilen, säger hejdå till katten och svärmor (hunden är redan på pensionat) och åker iväg mot Stockholm. Till lunch blir det en McDonalds och jag har väldigt stor förståelse för Michael Douglas reaktion i filmen ”Falling down” efter besöket. Mer tänker jag inte skriva om McDonalds. Ni som sett filmen förstår.

Väl uppe i Stockholm har vi bokat rum på Hellstens Malmgård. Det är ett boutique hotell på Södermalm som har mycket bra priser. Är ni ute och reser och skall till Stockholm så kan jag varmt rekommendera detta hotell.

Så när vi var installerade på hotellet var vi lite hungriga och går ner till en vinbar/restaurang som heter Café Cuvee. De har fantastiskt goda små/mellanrätter, perfekta att dela på samt en gedigen vinlista. Dessutom har de en Vin Jukebox! Ja, när vi var mätta och belåtna så var det dags att gå tillbaks till hotellet. Det skulle bli en lång och intensiv måndag.

Så här kan en måndag på jobbet också vara.

När man har sitt intresse som yrke så kan ju egentligen dagarna se ut lite hur som helst. När frukosten var avklarad (läs här om en av Kajsas hotellfrukostar) så började vi gå genom Stockholms gator för att ta oss till Vasastan, där vi skulle träffa vår leverantör Spring Wine & Spirits.

Foaje´n är varm och välkomnande.

Klockan 10.00 skulle vi hålla en provning av våra viner för säljarna och produktchefer. Några skulle vara på plats, andra skulle vara med digitalt. Totalt blev vi 17 stycken runt om i Sverige som provade våra viner.

Efter förmiddagsprovningen var det dags för lunch! Ett stenkast ifrån kontoret ligger Cuisine Le grand – The dinner club och de serverar libanesisk buffé. Fantastiskt gott och fullsmockat med folk så kom i tid! Direkt efter lunchen tog vi oss till systembolaget på Torsplan för att titta på sortimentet och därefter tillbaks till kontoret för ett möte. Klockan 14.30 var det dags att duka fram nya glas till nästa provning som skulle starta 15.00. Strax efter 16.00 tog vi taxi till hotellet för en liten stunds vila innan det var dags för kvällens middag.

Vi skulle träffa några från Spring Wine på Sturehof klockan 19.00 och mycket mat och vin blev det…

Middag på Sturehof

Detta är ett litet smakprov av kvällens viner. Just dessa blev vi ”blindade” på och det är alltid kul. Chacra vinet passade ypperligt till min hjortfilé som jag åt.

Hjortfilé, potatis, pepparrot och sky.

Jag tog dessvärre ingen bild på förrätten som var Rödingkrokett med wrångebäcksost, färskost och citron. Serverad med romsås. Låter inte så dumt va?

Till desserten valde jag denna fantastiska saffranhistoria.

Så spröd och god…

Och till sist hade vi ett portvin till desserterna. Vallado 20 yo Tawny. Jag kan säga att det var skönt med en promenad tillbaks till hotellet efter en härlig kväll med mycket mat och dryck.

Hem igen

Efter att morgonens frukost var avklarad så var det dags att ta sig till Systembolagets huvudkontor för leverans av lanseringsprover. Nu är ju Stockholm en stad med mycket trafik och mycket vägarbeten så det som skulle ta max 10 minuter att köra, tog nu istället över 30 minuter.

Och på grund av detta så tog allting så mycket längre tid. Hunden skulle hämtas mellan 16 och 17 så det var lite stressigt innan vi kom ut på E20.

Dagens lunch blev inte på McDonalds utan istället testade vi hamburgare på Jureskogs. Lite vuxnare, mycket godare och mer hållbart.

Väl hemma i Skåne så hämtade vi hem hunden, åkte hem till katten och bara tog det lugnt. Nu är ju inte alla dagar så flashiga när man har sitt intresse som yrke, de flesta är kanske lite tråkigare. Man jag älskar mitt jobb och skulle inte byta det mot något.

Dags att ta hand om vingården

Såhär kan en dag se ut men mesta av tiden är det hårt arbete i vingården som gäller. Eller för mig, se till så att allting flyter med företaget. Men då är det skönt att ibland kunna göra något annorlunda i jobbet, även om det är väldigt intensivt.

Tycker ni om era jobb?

Kram, Lena

När gjorde du en tjälknöl sist?

Ja, jag har då aldrig tillagat en tjälknöl förut men en dag så kom tanken till mig att jag kanske skulle testa. Varför heter det tjälknöl då? Ordet kommer från att köttet tillagas när det är tjälfruset och maträtten kommer ursprungligen från Norrland.

Vanligtvis tillagas det av älg men man kan ju såklart använda annat kött med. Jag hade en fransyska från dovhjort i frysen som jag använde..

Grunden till en tjälknöl

Jag lade köttet, som var fruset, i en ugnsform och satte in det i ugnen på mycket låg värme.

Detta recept på Mat Hem som heter Norrländsk Tjälköl använde jag mig av. Min fransyska var mycket mindre än det som angavs i receptet därför halverade jag lagen.

Efter några timmar kan man sticka in termometern i köttbiten

Det tar cirka 10 timmar för köttet att komma upp i 65 grader men det sköter sig själv där i ugnen så det är ju inget ansträngande. Under tiden kokade jag lagen och nu i efterhand så hade jag valt att lägga i flera enbär. Eventuellt hade jag lagt i lite vitlöksklyftor med.

Som sagt var, köttet är klart när det är uppe i 65 grader (om man vill ha rosa kött) och då skall det ligga i lag. Enligt recept skall det ligga i 5 timmar annars kan det lätt bli för salt. Min tjälknöl låg lite längre i sin lag.

En mör tjälknöl.
Hur blev det då?

När tjälknölen sedan skall serveras så skall den vara kall och gärna tillsammans med en krämig potatisgratäng.

Ibland skall det bara vara enkelt så jag köpte en potatisgratäng och värmde lite grönsaker till. Tips på ett annat enkelt recept är Kajsas ”Allt på en plåt” som är fantastiskt gott.

Tjälknöl, potatisgratäng och herrgårdsgrönsaker

Vill man lyxa till detta så gör man såklart sin egen potatisgratäng och serverar detta med en kraftig rödvinssås.

Men jag måste säga att rätten i sin enkelhet blev väldigt god och jag äter det gärna igen. Det finns en himla massa roliga recept där ute som man aldrig lagar om man inte snubblar över dem. Har ni några undangömda roliga recept som ni vill dela med er av?

Kram. Lena