Semester ger livet många minnen att njuta av

Nämen hej! Semestern blev även en semester från bloggen fast jag inte alls tänkte att det skulle bli så. Men nu är vi tillbaks igen!

Rosé slush perfekta svalkande sommardrinken.

Tre veckor med härlig semester fylld med mycket sol, bad, vänner, familjen, kulturlir och såklart god mat och dryck. Eftersom det dessutom har varit så varmt så har det inte varit full action utan en massa häng i solstolen och poolen. För att svalka sig blev roséslush en perfekt svalkande glassig drink att njuta av. Verkligen en favorit att ta fram. Bara att skopa upp i ett glas.

Koreansk street toast i min hand ute i trädgården
Koreansk Street toast

Goda mackor på vår semester och enkel mat.

Både till frukost och lunch testade vi de otroligt goda Koreanska street toast som var precis så där mättande som man vill det ska vara. Jisses, vad de slank ner lätt oavsett tidpunkt. Och man vill ju dessutom inte gå omkring och vara småhungrig precis.

Det allra enklaste är ju också det som oftast blir bäst. Innan maten blev det potatischips, hackad rödlök, gräddfil och stenbitsrom, verkligen löjlig enkelt och gott. Och visst vill man dessutom hålla det enkelt, gott och trevligt på sin semester, så Biff Tagliata har blivit en sommar favorit. Jag kan nog inte räkna hur många gånger vi bjudit på det. Oavsett så har det alltid blivit en succé vid matbordet.

Semester maten blev enkel och gjord flera gånger i form av Biff Tagliata
Biff Tagliata

Vi har skålat i champagne hos min syster och dessutom skapat en tradition då det var andra året i rad. Först middag ihop vilket i år blev denna fantastiska matiga kycklingsallad, sedan bubblor. Vi dricker bubblor, sjunger och skrattar oss igenom hela kvällen långt in på natten. Jag vet inte riktigt vad hennes grannar tyckte om vår skönsång där mitt i veckan. Tur det händer bara en gång per år.

Skåla i champagne
Lånad bild från vår bubbel Onsdag.

Trädgårdskonsert och galna lekar

Vi har blivit inbjuden till vänner, lekt galna lekar som alternativ handboll, rånarbowling, kort kubb med vänsterhand och steggolf. Hållit i små knubbiga händer på en tjej som precis börjat gå och vickat på rumpan till musiken och sjunget barnvisor om och om igen. Blivit bjuden på god dricka och trevliga stunder som värmer i hjärtat långt in om hösten.

Dessutom fick vi en inbjudan till en trädgårdskonsert med förmån till cancerfonden, vilket var helt fantastiskt. Konserten hölls i en trädgård som var alldeles perfekt för en sommarkonsert fylld med glädje och kärlek.

Sommarkonsert i en fantastisk trädgård

Vi hittade Prästens Badkar i Vik och en häftig fotoutställning på Dunckers Kulturhus i Helsingborg, ”Ikoner” med internationella och nationella rockstjärnor. Åt Tapas lunch i Simrishamn och middag på Möllevångstorget i Malmö. Cyklade på knastrande grusvägar, plockat yviga buketter vid vägkanten och känt solen värma mitt ansikte.

Det har varit en fantastisk semester och nu kunde det varit på sin plats med en semester för att vila upp sig efter semestern, men det verkar inte chefen gilla. Så jag får snällt sitta kvar på kontorsstolen ett tag framöver. Hur har er semester varit?

Mingelmat på sin semester är trevligt att bjuda på.

Kram Kajsa

Falsk Potatissallad en ny lätt liten godsak till middagen

Falsk Potatissallad eller krämig Zucchinisallad, ja man kan ju kalla den vad man vill. Oavsett vad så är den enkel, lätt, god och dessutom helt perfekt till den lätta sommar maten. Hittade receptet hos Fd Ensamma mamman, en tjej som bjuder på många goda viktväktarna recept och dessutom en massa härliga inlägg om allt från smått till stort. Igår skulle vi göra lite ärenden efter jobbet så en snabb middag skulle fungera bäst. I sådana lägen är det lätt ( för oss i alla fall ) att åka och köpa något färdigt. Vi åkte istället hem och svängde ihop denna goda Zucchinisallad tillsammans med stekta kryddiga korvar. Kändes riktigt bra för magen!

Men jag undrar varför vi kallar den för falsk potatissallad istället för Zucchinisallad…lite som köttbullar som är gjorda av grönsaker kallas för köttfria köttbullar. Ibland undrar jag även om det inte är speciellt värdsliga frågor och egentligen inte gör så mycket vad det än kallas. Så länge man gillar det man äter och vi gillade det!

Falsk potatissallad med Zuchini

Falsk Potatissallad

500 gram Zucchini

1/2 Knippe Salladslök

1 Msk Senap

1 Msk Kapris

200 Gram Matyoghurt

1 Msk Olja

Salt & peppar

Skala och tärna Zucchini och stek mjuk utan att ta färg, salta och peppra. Ta bort och låt svalna något. Hacka salladslök och blanda ner tillsammans med Yoghurt, kapris, senap och Olja. Låt stå därefter och dra i 30 minuter.

Supergod och dessutom väldigt ”light”. Man känner sig dessutom inte så ”fetad” efter man ätit den utan helt perfekt lagom. Denna kommer garanterat göras flera gånger i sommar.

Snart midsommar och som vanligt ska en massa förberedas för flera härliga dagar i vår stuga. Har ni koll på allt till midsommar?

Kram Kajsa

Allt på en plåt – enkel och god middag

Allt på en plåt middag är precis det jag behöver en fredag efter jobbet. Enkelt, lättlagat och dessutom supergott! Den mest perfekta kombinationen av matlagning. And I like it!

Allt på en plåt med kyckling, grönsaker och potatis
Snabbt enkelt och gott – Allt på en plåt

När barnen bodde hemma, var det lite extra fokus på fredagen när det gällde middag. Det var ju fredagsmys med tacos eller tacogratängen. Det skulle vara mysigt och gott gärna dessutom med lite godis eller chips och dippa på kvällen. Precis som det ska vara. Så flyttade barnen ut och så var det bara vi kvar här hemma. Då är det lätt att man glider ner en sväng till kvarterskrogen eller beställer hem mat. Visst lagar vi något gott också här hemma, men då ska det helst vara enkelt och bra. När man då hittar ett recept med mat som görs på en och samma plåt, ja då är det ju ren lycka. Så enkelt och dessutom så bra!

Igår behövdes lite snabb matlagning innan det var dags att vara barnvakt till bonus barnbarnet. Då var det ganska skönt att ställa sig i köket och fixa till denna enkla middag. Dessutom måste jag medge att zucchini tzatziki är snäppet vassare än den vanliga, lite beroende framkallande.

Goda grönsaker till maten

Allt på en plåt – med Kyckling

4 Personer

4 Kycklingfiléer

1 Msk Kinesisk Olja

1 Msk Vitlökspulver

En Rödlök, klyftad

3 Morötter i stavar

250 Gram Broccoli i buketter

2 Msk olivolja

1 Riven Vitlöksklyfta

2 Msk Finhackad Timjan

500 Gram Potatis

1 Msk Olivolja

Flingsalt

Vänd runt kycklingen i soja och vitlökspulver och lägg upp på en bakplåtspapper klädd plåt.. Därefter vänd grönsakerna i olja, timjan och vitlök och lägg i mitten av plåten. Avsluta därefter med att skära potatisen i klyftor och vänd dem i olja och salt. Lägg dem med skalet neråt mot plåten. Salta och tillaga i ugn 225 grader cirka 30 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på ca 80 grader. Personligen hade jag kryddat lite mer.

Servera med en Zucchinitzatziki.

Zucchinitzatziki

1/2 Grovriven Zucchini

3 Dl Yoghurt

1 Vitlöksklyfta, riven

Salt och peppar

Blanda ihop och smaka därefter av. Själv tillsätter jag någon matsked majonnäs och lite mer vitlök. Majonnäsen gör en rundare smak.

Allt på en plåt

Maten avnjöts, lill tjejen kom och det blev massor av baby mys. När vi sen blev ensamma åter igen tog vi fram en flaska Champagne och firade att det var den Internationella Champagnedagen.

En riktigt skön fredagskväll! Hoppas även ni haft en skön fredag och dessutom får en ljuvlig helg!

Kram Kajsa

Grillförbud – då behöver man lättlagat i köket

Nu råder det verkligen eldnings förbud och grillförbud överallt i landet. Grillarna står dessutom orörda i förråden och värmen gör att matlusten och viljan att stå bakom spisen tryter. Men man kan ju inte leva på pizza, kebab och restaurangbesök varje dag. Det är nu man dessutom måste ta till de verkligen enkla recepten som är lättlagat i köket.

Lättlagat i köket är pasta med korv
Man tager vad man haver

Man tager vad man haver snabb lagad middag med pasta

Skär korven i slattar, ta den färdig strimlade skinkan eller stek kycklingfilé. Alltså lite man tager vad man haver principen. Stek i lite smör tillsammans med lite lök och kanske en vitlöksklyfta. Krydda med just det du vill det ska smaka. Smält ner färskost i din favoritsmak, häll på grädde och klipp ner lite örter. Du kan dessutom även steka sallad eller rucola som kan blandas ner. Kanske lite buljong / fond för smak eller chilisås för lite sting. Servera med kokt pasta till. Så enkelt, så snabbt och så krämigt gott.

Persilja
Örter från den egna lilla trädgården

Jag kan tycka potatis är otroligt gott. Nu på sommaren så tar vi in och mixar blandade örter från trädgården i lite olja, voila! så gott. Potatis kan kännas tungt för magen där kan man ha lite lättare alternativ till köttet/ fisken. Ugnsbakad blomkål ett enkelt alternativ att ta till som ett lättare val.

Ugnsbakad Blomkål

Ta bort blasten och dela blomkålen i mindre buketter. Sätt ugnen på 200 grader och sprid ut blomkålen i en ugnsform. Krydda med Curry, salt och peppar och häll olja över. In i ugnen ca 20 minuter till de blir mjuka, vänd dem efter cirka 10 minuter och olja lite till. Servera till vad du vill ha just för dagen.

Ugnsbakade blomkål är lättlagat i köket uppblandat med rostade potatis
Ugnsrostad blomkål och ugnsrostad potatis till de som vill ha

Jag älskar kyckling i alla former! Ett snabbt och smidigt recept  dessutom från viktväktarna är något jag gärna lagar här hemma. Speciellt dagar efter jobbet när man vill man att det ska vara lättlagat i köket. Fast det kan väl även gälla under varma sommardagar.

Kyckling med Franska Örter

4 Kycklingfiléer’

1/2 Liten Purjolök

1/2 Dl Grönsaksbuljong ( eller vatten)

2 Dl Crème Fraiche

Franska Örter ( finns i Santa Marias sortiment) 

Ev. 4 Tsk Parmesan

Dela varje filé i 4 bitar och bryn. Salta och peppra lätt. Strimla och blanda i purjolöken med buljongen. Koka sakta under locka 7-8 minuter. Rör ner Crème fraiche och franska örter och koka i ytterligare 7-8 minuter under lock. 

Servera med kokt pasta 

Njut av sommardagarna och stå inte för länge i köket!

Här kan du hitta fler lätta recept.

Kram Kajsa