enkel matlagning-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Pestopasta – snabb vardagsmat

Pestopasta, gärna med grön pesto är en riktigt höjdare tycker jag. Tror även att min sambo instämmer för sist åt han två portioner som besatt och med ett leende på läpparna. Tycker även att det är en höjdare efter jobbet om maten går snabbt att laga, då man inte har så många timmar kvar av dagen. Igår var jag och min dotter iväg på skridskodisco. Ett fantastiskt härligt gratis evenemang av Malmö stad där man dessutom fick låna skridskor gratis. Så snabb mat var riktigt perfekt.

Oftast när jag gör enkla, snabba pastarätter hemma så är det efter samma metod jag utgår efter. Det ska vara något protein som kyckling, fläskfilé, bacon, lax m.m. Det ska dessutom innehålla en burk smaksatt färskost, crème fraiche och grädde. Därefter kan jag fylla på med lök, vitlök, svamp, spenat, rucola, tomater m.m. Kryddor som passar, kanske en skvätt pesto, tryffel eller Madeira och gärna riven parmesanost för att göra rätten komplett. Det ska bli smakrikt, krämigt och dessutom gott!

Väldigt free base matlagning, där jag helt enkelt känner mig fram och dessutom smakar av hela tiden.

Pestopasta med kyckling

Kyckling eller pestokyckling se nedan i lagom mängd per person, delade i mindre bitar

Ett par klyftor Vitlök, finhackade

1 Gul lök, finhackad

100 Gram Färskost med smak, jag använde vitlök

2 Dl Crème Fraiche

2,5 Dl Grädde

Italiensk salladskrydda

Grön pesto efter smal

Bladspenat och tomat halvor, lägg till i slutet så de bara blir varma.

Parmesanost, toppa med riven

Denna gång hade jag redan tillagat pestokyckling i vår slowcooker, men det är inget som behövs för att tillaga pestopasta. Jag ville bara ha färdig kyckling till pasta och lunchwrap på jobbet.

Här hittar ni fler snabba pastarätter som smakar riktigt bra – Tryffelpasta – Räkpasta

Eftersom jag höftade till detta recept så är det svårt att säga exakt hur mycket jag använde av kyckling och pesto. Det enda jag kan säga att när jag smakat av si så där 10 gånger så var jag helt nöjd och vi kunde äta. Sambon han åt! Två prortioner och jag en, ändå fick vi dessutom två lunchlådor packade. Sådant gillas extra mycket.

Kram Kajsa

Vad äter man en regnig dag? – Saffransris med Kyckling

Saffransris med Kyckling piggar upp vilken regniga dag som helst. Ja det har fullkomligt öst ner i Malmö idag. Så pass mycket att det blivit översvämning på vissa gatuhörn och viadukter. Min dotter fick köra upp på en trottoar för att komma förbi en av alla pölar. Samtidigt cirka 6-8 mil ifrån oss så har det kommit snö och skapat kaos och köer i trafiken även där.

Ingredienser till saffransris och kyckling

Just nu är det lite lugnare på regn fronten och det är jag tacksam för när jag ska ge mig ut på lunchen för att köpa ingredienser till födelsedagsmiddagen för sambon imorgon. Ikväll blir det nog lite mer snabblagat då jag är själv hemma. Saffransris med kyckling i Crockpot / Slowcooker är riktigt snabblagat, men den fungerar ju dessutom att tillaga i en gryta på spisen.

Saffransris med Kyckling

4 Personer Cirka 30 minuter

900 Gram Kycklingfilé 4-5 st

Salt & peppar

1 Gul Lök

2 Klyftor Vitlök

1 Paprika

2 Tomater

2 Msk Kycklingfond

Chiliflakes

1 Gram Saffran

1 Tsk Paprikapulver

6 Dl Jasminris/ Basmatiris

5 2/3 Dl Vatten

Salt

Olja

Skär kycklingen i mindre bitar. Hacka lök och vitlök, dela tomat och paprika i mindre bitar. Fräs först kycklingen i grytan, salta och peppra. Tillsätt lök och vitlök en minut och därefter paprikan och tomaten. Krydda med chiliflakes, paprikapulver, saffran, kycklingbuljong och vatten. Rör om och tillsätt därefter det sköljda riset och rör om igen. Täck med lock och välj Hög Ris/Risotto funktion 9 minuter med stängd ventil. När riset är klart, ånga av 10 minuter.

Servera med Crème Fraiche

Om ni tillagar det på spisen, så kanske ni får tillföra lite mer vätska till kycklingen, så den inte blir allt för torr.

Saffransriset i crockpot panna — Gyllene Saffransris

Fler recept till Crockpot hittar ni här: Kalops – Shepa r d Stew – Lammgryta – Pumpasoppa

Ikväll blir det att städa, förbereda, fixa och dona inför morgondagen. Tanken är att det ska bli en skön start på dagen och dessutom ett härligt avslut på kvällen för Mr. P.

Kram Kajsa

Smakrik falukorvsgratäng på 30 minuter

Nu kör vi på med en ny snabb vardags rätt som är smakrik och riktigt god. En falukorvsgratäng som har både lite sting och en härlig krämighet. Att den dessutom lagas på 30 minuter är ju helt perfekt så här mitt i veckan.

Receptet innehåller bl.a. Bostongurka och jag använde mig av den jag hade gjort tidigare i somras. Alltid lika roligt att använda det man själv tillverkat. Man får då koll på vad det är man stoppar i sig. Vi hade dessutom blomkålsris som passade jättebra till. Vi river blomkålen på ett rivjärn, sen är det bara att stoppa ner det i lättsaltat kokande vatten i ca 3-5 minuter.

Falukorvsgratäng

600 Gram Falukorv

2 Färska tomater

2 Dl Riven Ost, lagrad

Sås

2 Dl Mjölk

2 Dl Matgrädde

¾ Dl Bostongurka

2 Tsk Dijonsenap

1 Tsk Sambal Oelek

3 Msk Chilissås

1 Msk Kalvfond

1 Msk Maizena

Serveras med kokt ris eller Blomkålsris

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva falukorven 1 cm skivor och tomaterna. Varva därefter dessa i en ugnssäker form. Blanda ihop övriga ingredienser till såsen och häll över korven och strö över den rivna osten. Grädda mitt i ugn 20 minuter.

Stör över ost på en gratäng — Avsluta med ett härligt lager riven ost

En superenkel rätt som dessutom gav oss många portioner till mättande lunchlådor. Enkel att tillaga och dessutom god att äta. En riktigt bra vardags rätt, så här mitt i veckan.

Här hittar ni fler falukorvsfavoriter falukorv med senapsstuvade potatis och Bulgarisk Korvgryta

Kram Kajsa