Livet rullar på och favorit i repris

Hallå! Här har det varit tyst ett tag. Livet har rullat på och det känns som det aldrig tar slut, roligheterna med livet då. Det har varit babyshower, en 30 åring, en hallrenovering och dessutom planering inför ett bröllop. Ja, nog är det full show här hemma.

En bröllopsmässa med lite galet roliga ideer som en galen bröllopstårta för livet
Härligt galen bröllopstårta

Det är nu några veckor kvar innan sambons dotters bröllop ska firas och det är dessutom en hel del att stå i. Jag har ju äran att få vara toastmadame med en annan tjej. Vi kör nu lite planeringsmöten för att få ihop hela vårt jobb för en lyckad dag & fest. Sen är det dekorationer som ska till för den stora dagen, så även lite pyssel står på dagordningen. Samt man måste ju fixa till sig lite snygga kläder också.

Mitt i allt detta så borde vi varit ute på kolonin och startat upp stället. Men ett vattenrör sprang läck så vi har därmed verkligen halkat på efterkälke.

Falsk potatissallad och korv

Falsk potatissallad med Zuchini
Zucchinisallad ( Falsk Potatissallad

Som ni ser så har livet just nu en massa att ge oss på alla håll och kanter. Ikväll körde vi med en enkel och hyfsad snabblagad middag. Falsk Potatissallad med stekt korv. En lättare variant istället för potatissalladen gjord på Zucchini. Den är riktigt god!

Korvbröd

Hade jag haft mer tid, så skulle jag bakad några korvbröd till. De är ju goda och enkla att sno ihop. Men idag skulle det gå extra fort, för det är dessutom tvättstugan ikväll.

Ceasar potatissallad
Ceasar potatissallad

En annan god potatissallad till korven är den här – ceasar potatissallad, jisses, den går inte heller av för hackor.

Nästa gång ska jag bjuda er på en hemmalagad bostongurka. Tyvärr hann den inte bli klar till dagens middag men jag tror med all säkerhet att det snart blir grillad korv i trädgården på kolonin. Det ser dessutom jag fram emot. För middag ute är ju oslagbart gott!

Kram Kajsa

Falsk Potatissallad en ny lätt liten godsak till middagen

Falsk Potatissallad eller krämig Zucchinisallad, ja man kan ju kalla den vad man vill. Oavsett vad så är den enkel, lätt, god och dessutom helt perfekt till den lätta sommar maten. Hittade receptet hos Fd Ensamma mamman, en tjej som bjuder på många goda viktväktarna recept och dessutom en massa härliga inlägg om allt från smått till stort. Igår skulle vi göra lite ärenden efter jobbet så en snabb middag skulle fungera bäst. I sådana lägen är det lätt ( för oss i alla fall ) att åka och köpa något färdigt. Vi åkte istället hem och svängde ihop denna goda Zucchinisallad tillsammans med stekta kryddiga korvar. Kändes riktigt bra för magen!

Men jag undrar varför vi kallar den för falsk potatissallad istället för Zucchinisallad…lite som köttbullar som är gjorda av grönsaker kallas för köttfria köttbullar. Ibland undrar jag även om det inte är speciellt värdsliga frågor och egentligen inte gör så mycket vad det än kallas. Så länge man gillar det man äter och vi gillade det!

Falsk potatissallad med Zuchini

Falsk Potatissallad

500 gram Zucchini

1/2 Knippe Salladslök

1 Msk Senap

1 Msk Kapris

200 Gram Matyoghurt

1 Msk Olja

Salt & peppar

Skala och tärna Zucchini och stek mjuk utan att ta färg, salta och peppra. Ta bort och låt svalna något. Hacka salladslök och blanda ner tillsammans med Yoghurt, kapris, senap och Olja. Låt stå därefter och dra i 30 minuter.

Supergod och dessutom väldigt ”light”. Man känner sig dessutom inte så ”fetad” efter man ätit den utan helt perfekt lagom. Denna kommer garanterat göras flera gånger i sommar.

Snart midsommar och som vanligt ska en massa förberedas för flera härliga dagar i vår stuga. Har ni koll på allt till midsommar?

Kram Kajsa