Kärlek på en gaffel – Fläskfilé Tagliata

Ännu en toppenfin helg med massa av värme och sol. Det blev en del gjort i trädgården och man har fått lite fin färg i ansiktet. Även denna helg har vi hittat ett toppenrecept to die for – Fläskfile tagliata med soltorkad tomatkräm och pesto. Jag kan säga att varje tugga var en bit kärlek på en gaffel.

Fläskfilé tagliata med pesto och soltorkad tomatkräm
Fläskfilé tagliata med pesto och soltorkad tomatkräm

Har ni smakat Biff tagliata än? Det är vår sommarfavorit som vi äter flera gånger på sommarhalvåret. Nu har vi hittat ett recept lika gott fast med fläskfilé i stället. Pefekt, eftersom vi nu kan varva mellan dessa två.

Fläskfilé tagliata med pesto & soltorkad tomatkräm

Sätt ugn på 200 grader

700 Gram Fläskfile

900 Gram Delikatesspotatis

40 gram Rucolasallad

1 Citron i klyftor

Olivolja

Salt & peppar

Pesto

2 Krukor Färsk Basilika

1 Klyfta Vitlök

1,5 Dl Olivolja

0,7 Dl Pinjenötter

100 Gram Parmesanost, riven

Soltorka Tomatkräm

6 Soltorkade tomater

1 Dl Crème Fraiche

1,5 Dl Majonnäs

1 Klyfta Vitlök, riven

Lägg potatis i en ugnsfastform, ringla över olivolja, salt och peppar. Blanda därefter runt och rosta i cirka 30 minuter.

Putsa fläskfilén och gnid därefter in med salt och peppar. Stek i olivolja tills den fått fin färg runt om. Lägg därefter i en ugnssäker form och ställ under potatisen i cirka 15 minuter. Temp ska vara 70 grader, men ta ut vid 66 grader och låt vila därefter i cirka 10 minuter.

Gör peston genom att mixa tillsammans basilika, vitlök och olivolja i en mixer. Kör någon minut och tillsätt därefter pinjenötter och mixa ytterligare en minut( obs! spara 1-2 msk till servering). Tillsätt parmesan och rör om, smaka av med salt och peppar.

Finhacka soltorkade tomater och blanda med crème fraiche, majonnäs och riven vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Lägg rucola på ett stort fat och lägg skivad fläskfilé över. Klicka på den soltorkade tomatkrämen, ringla över pest och strö därefter över pinjenötterna. Pressa över en klyfta med citron och dekorera med lite basilikablad. Servera resterande citronklyftor tillsammans med potatis.

Rostade potatisklyftor med ringlande olivolja över
Rostade potatisklyftor

Det här var en rätt som vi båda dessutom blev otroligt glada över och smått lyriska. Då är maten helt perfekt.

Väder och vind

Något som däremot är lite tråkigare är väderleksrapporten som säger, i alla fall här i södern, att vädret ska bli lite mer kyligt och regnigt. Nu när man vant sig vid soliga och varma dagar. Låt det gå över fort! Om inget annat får vi ge er fler soliga recept som livar upp.

Kram Kajsa

Fläskfilégryta en god vardagsgryta

Grytor är något som ofta tar tid att laga, men denna fläskfilégryta passar lika bra en vardagskväll. Måndag när jag har som minst tid i köket eftersom jag slutar kl 17:00 och ska köra till vattengympan 18:45 kräver lite snabb mat att laga. Med lite teamwork i köket, så funkar denna gryta alldeles perfekt att laga även på en måndag.

Förberedelse är a och o skålar med morötter, lök, purjolök, svamp och kött
Förberedelse är skönt att fixa innan man startar laga mat

Sambon han putsade köttet och tärnade upp det i lagom bitar medan jag fixade baconet. Han skalade och hackade purjolök, lök o vitlök medan jag slantade morötter och skivade champinjoner. Även all vätska var upphällt i en bringare tills det var dags. Sedan var det bara att fräsa och bygga ihop grytan. Under tiden den stod och småputtrade passade vi på att sätta i gång riset. Teamwork på bästa sätt.

Fläskfilégryta till fyra

1 Fläskfilé, cirka 800 gram

140 Gram Bacon

8 små steklökar

3 Morötter

2 Vitlöksklyftor

1 Purjolök

200 Gram Skogschampinjoner

3 Dl Rödvin

1 Dl Vatten

2 Msk Tomatpuré

2 Msk Oxfond

1 Msk Soja

2 Lagerblad

1 Tsk Torkad Timjan

½ Tsk Torkad Rosmarin

2 Msk Maizena i lite kallt vatten, till redning

Steka lök och morötter till fläskfilégryta
Starta med morötter och lök

Garnering: Färsk Timjan Putsa filén och skär den i 3–4 cm bitar och dela bacon i mindre bitar. Skala morötterna och skär i 1 cm slantar. Skala löken, skiva vitlöken, strimla purjolöken och skiva svampen. Bryn fläskfilé och bacon i en stekpanna och lägg därefter över i en gryta. Fräs steklöken tillsammans med morötterna i några minuter och lägg dessa i samma gryta. Till sist stek purjo, vitlök och svampen och lägg därefter ner i grytan tillsammans med det andra.  Häll på vatten, vin, fond, soja, lagerblad, timjan och rosmarin. Låt därefter det småputtra under lock cirka 10 minuter. Red av och låt det koka upp. Servera med potatis eller ris.  Originalrecept kommer från 56kilo.se

svamp och purjolöks fräs
Sedan svamp och purjolök
Fläskfilégryta snabbt och enkelt att laga
Fläskfilégryta snabbt och enkelt att laga

Som vanligt är det förberedelserna som tar den längsta tiden. När allt det är klart, så går själva tillagningen hyfsat snabbt. Maten den var dessutom utsökt god och mustig. Värmande god så här i höstrusket. Jag hann dessutom äta utan att stressa, sedan var det bara för mig att köra i väg för att hoppa i plurret.

Kram Kajsa