Potatis landgång, supergod till midsommar!

Har ni testat potatis landgång? Det har jag och jag säger bara wow vad gott det var. En ganska enkel men perfekt liten delikatess till en brunch, påsk, midsommar, förrätt eller när man nu vill äta den. Själv hade vi den till påskafton när vi bjöd på påsk brunch med stora dottern och hennes lilla familj. En enkel brunch som slutade med ett fyllt bord med läckerheter, nästan så vi inte fick plats. Vi tog kanske i lite väl mycket. Men det var just den här lilla godingen som jag vill bjuda er på idag!

Hade vi bullat upp med midsommar i år, så hade denna lille potatis landgång haft en given plats. Men i år ska vi smita bort på midsommar och få lov att vara gäster vid dukat bord. Det känns riktigt skönt.

Potatis landgång med lax, räkor och rom
Potatislandgång en liten läckerhet

Potatis landgång

Potatis t.ex. mandel, sparris eller annan avlång potatis

Kallrökt lax

Räkor

Rom

Crème Fraiche

Koka potatisen i lättsaltat vatten, sedan ugnsrosta eller stek den i olja på stekjärnet. Låt potatisen därefter svalna. Bred på lite crème fraiche och placera ut lax, räkor och rom på potatisen. Garnera med en dillvippa-

Potatis landgången

Väldigt enkelt att trixa till. Sen att det dessutom är riktigt gott och ser snyggt ut gör ju det helt perfekt att bjuda på. Endast lite sallad på fatet och potatisen på, så ser det bra ut att duka fram… Eller hur?

Jag gillar när det är enkelt och där smakerna riktigt sitter. När smaker blir så att de hjälper varandra att bli det där lilla extra. Det är precis så den här rätten är, ni får testa den!

Kram Kajsa

Ps. Om ni ska ha gäster hemma och vill bjuda på något så där lite extra till välkomstdrinken, testa någon av dessa – tre goda tilltugg eller det här supergoda tilltugget. Fina smaker och alldeles ljuvliga små munsbitar.Ds.

Lejonet – lyx, fest och milkshake

Lejonet/ Leo 22/7-22/8 – Festens mittpunkt eller den starka ledaren. Lejonet är en självsäker person som älskar att bli bortskämd. Kommer helt plötsligt ihåg ett lejon som passerat i mitt liv, det var en gammal granne. Vi umgicks inte speciellt mycket, men på sommaren så var det alltid fest i gatan och hon brukade bjuda på en god sommar drink. Vaniljvodka, Sprite, en klick vaniljglass med chokladkrisp och ett sugrör, alltså en väldigt enkel och simpel drink.  Har inte ens tänkt på denna drink på flera år, men när det gäller lejonet så är det glass i stora lass som gäller.

Lejonet lever i nuet och vill gärna sitta på hedersplatsen. För att få katten att spinna så duka upp till en överdådig middag med många goda tillbehör. En middag dessutom med det där lilla extra, det är det som får katten att kurra. Så här dukas det upp med en krämig Äggcocette som en start, därefter tätt följd av en pilgrimsmussla med ostsås och apelsin – brysselkålsallad.

Äggcocett startar vi med till lejonet middag
Äggcocotte
Pilgrimsmussla till ett lejon
Halstrade pilgrimsmusslor
Hälleflundra med blomkålspuré
Hälleflundra
Chokladdessert
Den mest chokladiga chokladdessert du kan tänka dig

Vi fortsätter vidare till huvudrätten, en ugnsbakad hälleflundra med blomkålspure som är så otroligt len och god i smaken. Middagen avslutas på bästa sätt med en riktigt ”chokladig” dessert…to die for! Alla recept kan du läsa om och hitta här: Att laga mat till tolv en lördagskväll

Come on katten, det svänger!

För att dra igång party lejonet, så vi kör igång med en karaoke fest där vår gäst kan spinna loss ordentligt. Gillar du karaoke? Själv gillar jag den formen där man alla sjunger på en gång. Då älskar jag att stå där och sjunga och dansa längst fram. Men skulle jag stå själv, då hade min blyghet ( som ingen förstår att jag har) slagit till. Har ju dessutom kanske inte den bästa sångrösten heller…

Man blir ju dessutom törstig av att sjunga och lejonet som tok gillar glass bjuder jag på en Milkshake extra allt. Choklad, banan, grädde, godis, dounats, strössel…vart går gränsen liksom? Det ska ju vara festligt!

Milkshake till den glass och milkshake älskade stjärntecknet lejonet

Milkshake extra allt till Lejonet

Ett glas

2 Dl Mjölk

1-2 Dl Vaniljglass

1 Banan ( smaksättning)

Mixa ihop till en shake.

Häll chokladsås i botten av ett glas lite upp på kanterna, häll i milkshaken och toppa med vispad grädde, godis, en mini dounat, strössel och fina sugrör. Gränsen sätter du själv vart det ska sluta.

Milkshake delux med extra allt till lejonet

Om två veckor blir det mer naturnära i ett lite lugnare tempo när jungfrun kommer hem till oss. Du kommer väl också?!

Kram Kajsa

Champagne och korv på födelsedagen

Jag läste det som…Champagne och korv med bröd ska passa som handen i handsken! Så well, eftersom vi försöker hitta på roliga födelsedags firande med frukost på sängen, så tänkte jag…det ska jag fira mannen med.

Champagne och korv

Sagt och gjort trippade jag upp lite lätt sömndrucken på morgonen och satte igång med korvkokandet. Tog fram guldfatet, för guldkoppen som hör till drämde jag i backen förra året, dagen innan min egen födelsedag. I alla fall guldfatet blev ju bra med ett champagneglas på fylld med ljuvliga bubblor och så en kokt korv i bröd och senap. Till brickan med korv, bubblor och paket så fick han en dos av mitt sjönsjungande…kanske mer likt en falsk kraxande fågel…men sång blev det.

Glad blev han och korven den slank ner kvickt i magen och bubblorna gled liksom ner de också. Presenterna packades upp med ett leende på läpparna och rufs i håret och dagen den hade startat bra.

Sen blev lite jobb mitt emmellan för att sedan fira dagen lite mer med tre rätters och dessutom mer bubblor. Det var ju tisdag, så jag kom på idén att slå ihop fisk tisdag med födelsedag till fisk – födelsedags – tisdagen. Fick fara omkring till tre butiker innan jag fick rätt på fisken, Hälleflundra.

Förrätten var en enkel liten sak, men väldigt, väldigt god. Serverades med en Champange som jag dessutom endast köpte en halvflaska av. precis lagom för att dricka till förrätten.

Lyxig Pilgrimsmussla

Lyxig Pilgrimsmussla med Kantareller och Västerbottenost

Sätt ugnen på 250 grader/grill

Stek musslan lite hastigt i smör på hög värme, lägg därefter den i en ugnssäker form

Fräs kantarellerna och lägg ovanpå.

Strö över lite västerbottenost och griljera till osten smält.

Huvudrätten var en ugnsbakad Hälleflundra med kokt potatis, kokt sparris och en vitvinssås. Till det hade jag köpt en vit Chadronnay även den inköpt som halvflaska. Kändes ju riktigt bra på en Tisdag. Hälleflundran bakade jag i 225 grader i cirka 10 minuter endast med lite olivolja och flingsalt. Innertemp ska vara 45 grader, så det vara bara att testa temperaturen lite då och då. Här hittar du en du en gudomlig vitvinssås, den som sätter det där lilla extra till fisken.

Efterräten blev Lohilos Choklad och mintglass, då den inte innehåller tillsatt socker. Sambon fick en rom – Kizz Black Dimond i födelsedagspresent som han provade till kaffet och själv tog jag mig ett litet glas portvin.

Glass

Vi flyttade över till soffan och väl där så tog det inte långt förrän mina ögonlock var så tunga och slöt sig. Jag är totalt hopplös att titta på TV med. Men jag tror att mannen var ganska nöjd med champagne och korv, presenter, skönsång och middag på sin dag. Det är ett knep att testa till den som gillar korv! I just say it!

Kram Kajsa

2019 tog oss med storm och en god Nyårsmeny

Vi startade 2019 med att stormen Alfrida ven och krängde utanför fönsterna. Skönt då att få krypa upp i soffan och mysa till en film, äta en god middag och bara rå om varandra eller sig själv.

2018 avslutade Lena och jag tillsammans med våra män, hemma hos Lena. Några dagar tidigare hade Lena och jag suttit runt deras köksbord och planerat in kvällens nyårsmeny och vem som dessutom skulle ordna vad. Redan då började det vattna runt munnen och man riktigt längtade efter nyår.

Sprakande tomtebloss i form av en stjärna
Sprakande steg vi ur 2018 och klev in i 2019

Nyårsmeny

Välkomstglaset skulle kombineras med tre Appertizer .

Grillad hummer med ett saffran -vitlökssmör.

Apelsin och svartpepparglaserat högrev med mandelpotatispuré och gräddstuvade svartrötter och grönkål.

Lime Key paj i glas + en diabetesvänlig dessert.

Förberedning av appertizers fixade jag hemma innan vi körde iväg, så det bara var sätta ihopa dem när vi kom fram. Man vill ju inte vänta allt för länge innan man får skåla välkomna och starta kvällen.

Nyårsmeny tre sorters starters
Tre goda Appertizers till start av nyårsmeny

Appertizer 1 – Smördegs krustader med Skagenröra

Från ett ark smördeg, ta ut en rund botten ca 3 cm i diameter och lägg på ett bakplåtspapper. Tryck även ut två ringar till varje botten med hjälp av en stans form, så man kan bygga kanterna till krustaden. Pensla med ägg på varje del innan de sätts ihop. Grädda i ugn 200 grader ca 10 minuter. Ta ut och svalna. Fyll med skagenröra, dill, en liten trekant av citron och en klick valfri rom.

Nyårsmeny att göra krustader
Tryck ut delar till krustaden från ett smördegsark är pilligt värre
Nyårsmeny krustader
Men resultatet gör mödan värt det


Appertizer 2 – Parmaskinka skålar med fyllning av Dijon -pepparrot crème

Ta en lagom bit parma skinka och forma som en skål i en mindre bakform/ glasskål – torka i Ugn 175 grader i ca 10 minuter

Rör ihop 1 dl Crème Fraiche/ Turkisk Yoghurt med en msk Pepparrotsost 1 tsk Dijonsenap och 1 tsk Honung. Fyll skålarna och klick gräslök över.

Nyårsmeny skinkformar
Skålar av parmaskinka

Apertizer 3 – Krustader med Svamp och västerbottenost fyllning

Jag fyllde dessutom varje Krustad med en tärning av Talegglio ost och gräddade i 175 grader i 10 minuter.

Hacka champinjoner i mindre bitar, fräs ihop med västerbottenost och några matskedar Crème Fraiche. Krydda med timjan.

Hummer på Nyårsmeny
Hummer rackare till förrätt fick Mr P fixa till

Hummern vill vi inte umgås med, bara äta

Förrätten fixade Mr P till då han gör det med bravur. Jag har aldrig tillagat hummer och Lena vill dessutom inte gärna umgås med dem än. Tur vi har en kock med oss i gänget.

Smöret som smälte gott på den grillade hummern, var med smaker av vitlök, saffran och persilja. Himmels gott tillsammans med Dom Perignon 2003 i glaset. Kan inte säga att vi såg stjärnor när vi drack det, men pärlande gott var det.

Dom Perignon kork
Dom Perignon 2003 – Munken Dom Perignon lär ha uttryckt första gången han drack Champagne – Min Gud! Jag dricker stjärnor

Till huvudrätt hade vi ett mört högrev med Apelsin och svartpepparglace. Gräddstuvade svartrötter och grönkål och en len mandelpotatispuré. Köttet hade Lena förberett dagen innan och det bara smälte i munnen. I glasen fanns det dels Arlene från Piatelli Vineyards i Argentina och dels Amon Ra från Ben Glaetzer i Australien. Eftersom köttet i sig hade så ”big, bold flavours” så var det tvunget att ha ganska så kraftfulla viner till. Köttet hade kokt dagen innan i Arlenes lillebror Piatelli Malbec, så vad skulle passa bättre än Arlene då? Ja, kanske Amon Ra som är ett riktigt stort, fläskigt shiraz vin från ”down under”. Att välja just högrev till nyårsafton var ett smart drag. Köttet kunde förberedas dagen innan så det bara var att steka på innan det skulle serveras.

Apelsin och svartpepparglaserat högrev

4 portioner

  • 1 kilo högrev
  • 2 ekologiska morötter (stora)
  • 2 stora lökar eller 5 små
  • 6 vitlöksklyftor
  • 10 svartpepparkorn
  • 2 msk salt
  • 2 msk timjan
  • 6 dl rödvin av god kvalitet (jag tog ett fruktigt från Argentina)
  • 5 dl vatten

Bind upp högrevet med steksnöre så det håller ihop och får en jämn form. Lägg ner i en gjutjärnsgryta tillsammans med morötter, lök, vitlök, kryddor, vin och vatten. Sätt in grytan i ugnan (150 grader) och låt stå där och puttra i 3,5 till 4 timmar. Ta ut grytan och låt köttet svalna i buljongen. Ta sedan upp köttet och lägg in det i kylen. Sila buljongen.

(Detta gjorde jag klart dagen innan nyårsafton – supersmidigt)

Glasering

  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 stor apelsin (juice samt skal)
  • 2 dl socker
  • 1 msk krossad svartpeppar
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 3,5 dl buljong från högrevskoket.

Skala och krossa vitlöksklyftorna lätt. Finstrimla apelsinskalet. Lägg sockret i en tjockbottnad kastrull och låt detta karamelliseras så det bli brunt. Lägg i vitlöksklyftorna, svartpepparn och apelsinsaften. Tillsätt rödvinsvinägern. Låt koka någon minut innan buljongen hälls på. Låt koka ihop tills cirka 1/3 återstår. Sila och tillsätt det finstrimlade apelsinskalet. Låt svalna.

(Detta gjorde jag på morgonen nyårsafton)

När det är dags att göra det sista. Ta ut köttet från kylen, ta bort steksnöret och dela i 4 lika stora bitar. Smält smör och olja i ett stekjärn och stek bitarna ganska hårt. När köttet fått stekyta, glasera med glazen, vänd köttet flera gånger så det blir glaserat runt om. Stek tills glazen tjocknat och köttet blivit varmt. Servera med mandelpotatispuré, gräddkokta svartrötter och grönkål. Originalreceptet kommer från Johan Viklund som arbetade som kock på Gässlingen i Skanör. Jag har dock modifierat det lite… som alltid. Men bara väldigt lite.

Apelsin och svartpeppar glaserat högrev med Mandelpotatispuré och gräddkokta svartrötter och grönkål
Två röda viner till huvudrätten…varför välja bara ett

Två sorters desserter

Till dessert hade Lena gjort en söt lime key paj i glas och Mr P som har diabetes fick ett nästintill sockerfritt pepparkakschoklad med en jordgubbe på toppen. Till det drack vi en champagne från Thierry Perrion, deras demi-sec. Ett stående val till desserten på nyårsafton.

När det gäller desserten så var den superenkel att göra, vacker att se på men i min smak, alldeles för söt.

Lime key paj i glas
Lime Key paj i glas

Sockerfritt choklad med en jordgubbe
Pepparkaks choklad med en jordgubbe på toppen fick blir det sockerfria alternativet
Fantastiska bubblor till desserten

Happy New Year

12 slaget skålade vi i Champagne, tittade på raketerna som lös upp himlen en bit bort och själv hade jag ett tomtebloss i form av en stjärna. Det glittrar och sprakar dessutom precis i min smak. Tyvärr fick Lena stanna inne med en skotträdd hund, så hennes tomtebloss visade vi upp genom fönstret.

Älskar tomtebloss som sprakar och glittrar i vinternatten

Vi fortsatte natten med spel och skratt och klockan han bli halv 4 innan kvällen….natten var till ända. Det var galet gott, roligt och dessutom bubblande trevligt.

Nu ser vi verkligen dessutom fram emot ett 2019 med massa goda mat och dryckes upplevelser. Härliga recept, galna resor och fantastiska vänner och roliga upplevelser.

Vi önskar er ett fantastiskt 2019

God fortsättning på er!

Här hittar ni fler goda tips till en fantastisk nyårsmeny.

Kram Kajsa o Lena

Goda recept med det lilla extra

Jag tycker om att bjuda på middag och jag tycker dessutom om att göra det där lilla extra för gästerna. Men samtidigt vill jag inte stå i köket hela kvällen och laga mat utan att kunna umgås. Därför är det dessutom helt perfekt att kunna laga en 3-rätters meny där nästan allting går att förbereda dagen innan och så kan man bara kan lägga upp det.

Just så gjorde jag när min svärmor fyllde 79 år. Jag hade tänkt ut innan vad jag skulle bjuda på och dessutom test lagat lite innan. Eftersom man inte vill göra bort sig precis…

Jag hade dessutom byggt upp hela förrätten på att detta skulle funka. Ser ni vad det är?

Äggulor som confiteras
Äggulor!

Confiterade äggulor

Jag hade bestämt mig för att göra confiterade äggulor! Dessa provlagade jag dessutom ett antal gånger för att se hur länge de skulle vara i ugnen och vilka grader det skulle vara. Dessa gjorde jag i 50 graders värme och de stod inne i 33 minuter. Nästa gång tror jag att jag tog ut dem efter 31-32 minuter.

Man fyller en muffinsform med olja och låter äggulan därefter försiktigt glida ner i oljan. Sedan sätter man in plåten i ugnen. Alla ugnar är ju olika därför är det dessutom en god idé att testa det innan. Så man inte får ut en äggula som är seg som en gummiboll.

Toast (stekt i riktigt smör) med gravad lax, pepparrotscreme, confiterad äggula, råriven pepparrot, dill och svart flingsalt ett av flera goda recept
Förrätten med confiterad äggula

Toast stekt i riktigt smör

Toast (stekt i riktigt smör) med gravad lax, pepparrots crème, confiterad äggula, råriven pepparrot, dill och svart flingsalt. Jag måste säga att det var så fantastiskt gott och jag dessutom hade lätt kunnat nöja med mig detta om den bara varit lite större.

Till detta hade vi en halvtorr Riesling från Willi Schäfer i Mosel, Tyskland. Det passade helt perfekt!

halvtorr Riesling från Willi Schäfer i Mosel, Tyskland
Tysk halvtorr riesling

Varmrätten hade jag dessutom också förberett så det var egentligen bara potatisgratängen som skulle svischas in i ugnen. Det gjorde jag när svärföräldrarna kom så den dessutom skulle vara färdig tills det var dags för varmrätten.

Dubbelmarinerad Oxfiléär ett av flera goda recept
Dubbelmarinerad oxfilé

Oxfilén skall först ligga i marinad, sedan tillagas och sedan dessutom i en ny marinad. Äts kall och löjligt gott. Man kan ju har bara sallad och bröd till, men jag ville ha det lite ”matigare” och valde att göra en klassisk potatisgratäng att ha till.

Klassisk potatisgratäng
Klassisk potatisgratäng

Svärmor har första ordet

Först hade vi valt ut ett franskt vin som vi skulle ha till, men eftersom det var svärmor som fyllde år så var det ju ganska viktigt att hon gillade vinet. Det föll henne inte riktigt i smaken, inga problem tyckte vi, för vinet kunde Mannen och jag dessutom mysa av senare på kvällen. Vi hade alltså Lynch Bages 1998 och en Ridge Lytton Springs 2009.

Lynch Bages 1998
Lynch Bages

Ridge Lytton Springs
Ridge Lytton Springs

Det amerikanska vinet var dessutom klockrent till maten. Jag är barnsligt förtjust i Ridges viner och de kan köpas till fullt överkomliga priser och sedan dessutom lagras.

Oh my God! vad god

Desserten hade jag också valt att göra innan. En New York Cheesecake med blåbär.

New York Cheesecake med blåbär och vit choklad
New York Cheesecake med blåbär och vit choklad

Denna gör man med fördel när man är många personer så att den tar slut, annars äter man denna till frukost, middag och till kvällsmat. Den är dessutom så god. Alltså v.e.r.k.l.i.g.e.n  god…..

Vinet vi hade till denna var en Leo Fuchs, en Riesling Auslese 2009.

Leo Fuchs, en Riesling Auslese 2009.
Ett riktigt sött vin

Glada, mätta och nöjda svärföräldrar

Efter att svärföräldrarna gått hem till sig, så satte jag och Mannen oss i soffan, struntade i disken och avnjöt en Bordeaux istället.

Det var verkligen en lyckad kväll.

Här kommer alla goda recept:

Toast med gravad lax, pepparrotscreme och confiterad äggula.

  • Toastbröd
  • Gravad lax i skivor
  • Creme Fraiche
  • Färsk pepparrot
  • Honung
  • Dijonsenap
  • Salt, peppar
  • Confiterad äggula
  • Svart flingsalt
  • Dill

Stek brödet gyllene i smör. Lägg på valfri mängd gravad lax. Rör ihop creme fraiche med en dutt honung, 1 tsk dijonsenap och färskriven pepparrot. Jag tycker om när det är lite sting i det så ett par msk får man allt ha i. Smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick av röran på laxen, toppa med den confiterade äggulan och strö över lite färskriven pepparrot, garnera med lite dill och strö över lite svart flingsalt.

Dubbelmarinerad oxfilé

  • 500 g svensk oxfilé

Marinad 1

  • 2 msk soya
  • 1 msk hoisinsås
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 1 tsk socker

Marinad 2

  • 0,5 dl vitvinsvinäger av god kvalitet
  • 0,5 dl vatten
  • 2 dl olja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0,5 dl persilja, finhackad
  • 2 msk kapris

Blanda ihop ingredienserna till marinad 1 och lägg i dubbla plastpåsar. Lägg ner oxfilén och låt marinera i minst 3 timmar.

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn köttet runt om, lägg över på ett ugnssäkert fat och stek färdigt i ugnen tills innertemperaturen är cirka 63 grader. Här bestämmer man ju själv hur man vill ha köttet, om det skall vara rare, medium eller well done.

Blanda ihop ingredienserna till marinad 2.

När köttet kallnat, skär upp det i ½ cm tjocka skivor och lägg på ett fat. Häll marinaden över. Ställ köttet kallt och marinera i minst 4 timmar.

Klassisk potatisgratäng

  • 1 kilo potatis av mjölig sort, gärna King Edward
  • 3 dl vispgrädde
  • 1-2 dl mjölk
  • 1-2 klyftor pressad vitlök
  • 1-2 dl riven ost
  • salt & peppar

Skala och skiva potatisen tunt. Lägg i smord form. Vispa ihop grädden med mjölken, vitlöken, salt och peppar och häll över potatisen så det täcker. Strö över osten. Baka i ugnen, 225 grader i cirka 30 minuter. Beroende på din ugn kan tiden variera. Börjar ytan bli för mörk så lägg över lite aluminiumfolie.

New York Cheesecake (Recept Leila Lindholm)

  1. Krossa digestivekex i mixer och rör i det smälta smöret.
  2. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
  3. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
  4. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
  5. Smält vit choklad i ett vattenbad och rör ner den i cheesecakesmeten.
  6. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda din cheesecake i 30 minuter. Man kan dessutom täcka cheesecaken med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
  7. Låt din cheesecake stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.
Krångla inte förbered och njut!

Det behöver inte krånglas till, leta upp mat som dessutom kan förberedas och njut tillsammans med dina gäster istället för att stå i köket hela kvällen.

Kram, Lena

Soppa hela veckan lång

Soppa hela veckan lång

Nu börjar tiden på året då en riktigt god soppa kan smaka riktigt gott. Fast jag inte är en soppa ”lover”, så är det de där redda, mustiga sopporna som faller mig bäst i smaken, dessutom är det nu alla goda ingredienser är som bäst att få tag i. Vill man inte ha soppa som huvudrätt, så är det ju perfekt som en förrätt. Här kommer härliga goda soppor – en nästan varje dag. Första soppan testade vi i veckan var en kycklingsoppa med Thailändska smaker, smakrik och lite het, dessutom sådär alldeles lagom. Det som tog mest tid var förberedelserna, men sen gick det på ett kick och smakade dessutom så fantastiskt gott.

Tom Kah Gai soppa
Kyckling soppa med Thai smaker – Tom Kah Gai

Tom Kah Gai

En het kycklingsoppa

2 Kycklingfiléer, delade i små bitar
3 Finhackade Schalottenlökar
2 Finhackade Vitlöksklyftor
1 Strimlad röd Chili
1 Krossad Citrongräs
6 Kaffir Limeblad
1 Riven Ingefära
3 Lime
2 Burkar Cocosmjölk ( a´400 gr)
3 Dl Vatten
3 Msk Fisksås
1 Näve Koriander
Salt
Olja till stekningen

Fräs lök, chili, ingefära, citrongräs, kaffir limeblad i oljan ca 2 minuter, tills löken blivit mjuk.

Häll på Cocosmjölk, vatten, fisksås, salt och limesaft. Låt koka upp och sedan låt sjuda i 5 minuter.

Lägg i kycklingen, koka upp och låt sedan återigen sjuda i ca 10 minuter.

Strö över hackad Koriander och servera.

Tärnad Butternut squash på ett fat
Butternut squash soppa

För en tid sedan körde vi vinprovning med sydafrikanska viner, då gjorde vi dessutom mat från Sydafrika. En krämigt god pumpasoppa som dessutom har en härligt orange färg, den tyckte vi var toppen. Vi drack sydafrikans skumpa Pongracz (art.nr7628) till, då vi hade det som en förrätt….vad kan gå fel?

Butternut squash soppa
4-6 pers.

1 kg skalad och tärnad Butternut squash
2 skivade gul lök
1 1/2 msk riven ingefära
2 msk smör
6 dl mjölk
3/4 tsk socker
1 tsk malda muskot
Salt o peppar

Fräs lök och ingefära mjuk utan att ta färg. Tillsätt squash och stek ytterligare ett par minuter

Tillsätt mjölk, socker, muskot, salt och peppar och sjud tills squashen är mjuk. Kör med stavmixer späd med mer mjölk om det behövs. Tillsätt mer kryddor efter behag. Hetta upp soppan före servering
Servera med en klick yoghurt och hackad persilja

Rödbetssoppa med Prosciutto och en bit lantbröd
Rödbetssoppa med Prosciutto

Rödbetan är ju också något som är just nu på höstkanten, lätt att få tag på och vi har dessutom 6 goda själ att äta den: förbättrar immunförsvaret, sänker blodtrycket, ökar uthålligheten, motverkar förstoppning/minskar sötsuget, ger oss vacker hud och renar vår kropp. Så släng ihop en Rödbetssoppa — vi har testat denna – se här –  med ett vitt Italienskt vin och en bitsurdegsbröd till. Tummen upp säger vi!!

Ugnsfasta mini keramik grytor till soppa eller gratäng
Ugnsfasta mini keramik grytor till soppa eller gratäng

När jag växte upp kan jag inte komma ihåg att vi åt soppa så ofta….förutom i efterrättsform för då var det soppa ofta…jordgubbsoppa, rabarbersoppa, krusbärssoppa, plommonsoppa… En middag soppa som jag däremot kommer ihåg och som fortfarande hänger med är en lättlagad soppa som är god och mättande.

Het Köttfärssoppa

Koka 1 Liter vatten med 2 tärningar köttbuljong

Skär 2 Potatisar, 1 Morot, 1 Purjolök i bitar och lägg i, koka ca 10 minuter på svag värme

Fräs 2-300 Gram Köttfärs, salt & peppar. Lägg i soppan och koka med i ca 5 minuter.

Krydda med 1 Tsk paprikapulver, salt och peppar ( om det behövs).

Klipp dessutom över rikligt med persilja.

Jordärtskock soppa Jordärtskock soppa med krispigt choritso ovanpå.

Jordärtskockan vår läckra delikatess kocka med många användningsområden – grytor, soppor, kokas, gratängform, puré form….men i soppform tycker jag dessutom den är alldeles toppen.  Den är super som en förrätt med lite stekt chorizo som topping eller ett Parma chips till. Själv tog det mig ett par gånger innan jag fullkomligt älskade den lilla knölen. Det var nog Lena som dessutom omvände mig och det är jag glad för.

Jordärtskockssoppa

500 Gram Jordärtskocka

3 Stora Potatisar

2 St Vitlöksklyftor

1/2 Liter Vatten

1 1/2 Dl Vitt vin

2 Tärningar Buljong

3 Dl Grädde

Salt & peppar

Skala och skär rotfrukterna och vitlöken i kuber, fräs i sör. Slå på vatten, vin och buljong och låt småkoka i ca 20 minuter. Mixa allt med grädde, salt och peppar

Voilá och du har en god höstsoppa. Servera den med ett glas mousserat, då är det en 10 poängare!!

Fler soppor på G

Nästa gång jag ska testa soppa, blir det en peruansk räksoppa. Hoppas dessutom på en krämig och smakrik god soppa…men om det är jag helt oviss till det är soppa dags i köket. Vilken soppa gillar ni bäst?

Vill ni laga en Ramensoppa, kolla in här. Eller varför inte koka en enkel, god linssoppa kolla in denna.

Kram Kajsa