Ja, jag har då aldrig tillagat en tjälknöl förut men en dag så kom tanken till mig att jag kanske skulle testa. Varför heter det tjälknöl då? Ordet kommer från att köttet tillagas när det är tjälfruset och maträtten kommer ursprungligen från Norrland.
Vanligtvis tillagas det av älg men man kan ju såklart använda annat kött med. Jag hade en fransyska från dovhjort i frysen som jag använde..
Jag lade köttet, som var fruset, i en ugnsform och satte in det i ugnen på mycket låg värme.
Detta recept på Mat Hem som heter Norrländsk Tjälköl använde jag mig av. Min fransyska var mycket mindre än det som angavs i receptet därför halverade jag lagen.
Det tar cirka 10 timmar för köttet att komma upp i 65 grader men det sköter sig själv där i ugnen så det är ju inget ansträngande. Under tiden kokade jag lagen och nu i efterhand så hade jag valt att lägga i flera enbär. Eventuellt hade jag lagt i lite vitlöksklyftor med.
Som sagt var, köttet är klart när det är uppe i 65 grader (om man vill ha rosa kött) och då skall det ligga i lag. Enligt recept skall det ligga i 5 timmar annars kan det lätt bli för salt. Min tjälknöl låg lite längre i sin lag.
Hur blev det då?
När tjälknölen sedan skall serveras så skall den vara kall och gärna tillsammans med en krämig potatisgratäng.
Ibland skall det bara vara enkelt så jag köpte en potatisgratäng och värmde lite grönsaker till. Tips på ett annat enkelt recept är Kajsas ”Allt på en plåt” som är fantastiskt gott.
Vill man lyxa till detta så gör man såklart sin egen potatisgratäng och serverar detta med en kraftig rödvinssås.
Men jag måste säga att rätten i sin enkelhet blev väldigt god och jag äter det gärna igen. Det finns en himla massa roliga recept där ute som man aldrig lagar om man inte snubblar över dem. Har ni några undangömda roliga recept som ni vill dela med er av?
Kram. Lena