Kräftpremiären har gått av stapeln den 4 Augusti och jag har dessutom inte hunnit äta kräftor än, har ni?
I Skåne kör vi köpekräftor
Här nere i Skåne är vi vana vid att äta kräftor vi köper i affären, de där illröda som kommer från Kina och Turkiet. De är väl helt ok om man har tur, men jag måste säga att jag gillar havskräftorna från Bohuslän så mycket mer. Jag har en barndomskamrat i Bohuslän som vi åker och hälsar på då och då. Varje gång ställer de till med en skaldjursfest i klass. Sist stoppade vi i oss 4 kilo kräftor och räkor och illarna var de första som gav upp ätandet, vi tjejer åt tills det var slut, så gott var det.
Skaldjursfest deluxe
För någon sommar sedan bjöd ett par vänner här nere i Skåne oss på skaldjursfest ute vid deras ”hodda” ( båthus vid en småbåtshamn). Än idag kan jag inte glömma hur gott det var. Kanske berodde det på sällskapet, det blå glittrande havet, solen som värmde gott och det vackra fatet med Skaldjur. Då blev vi även bjudna på hemmarökt ål, varmrökt lax och rökta räkor på grillen. Vi åt och åt och åt…. Det var en kräftskiva som heter duga. I år är vi bjudna på en traditionell kräftskiva i en lada hos ett par vänner, men oturligt nog krockar den med en annan fest, vi är mer än frustrerade att roliga saker alltid landar samtidigt.
Lyckad kräftskiva
Sist vi hade en liten kräftskiva hemma så bjöd vi som brukligt på lite goda tillbehör och en fantastiskt enkel dessert. Tänkte jag ville dela med mig av tre goda recept för en lyckad kräftskiva. Bröd till är ju en klar deltagare på bordet, vad bättre kan bli än hembakat rostebröd. Hittade receptet för några år sedan i tidningen Lantlif Mat & vin. Även fröknäcke är ett gott alternativ att komplettera med och så lättbakat, recept har ni här.
Rostbröd ( 2 limpor)
Sätt ugnen på 250 grader
25 Gram Jäst
6 Dl Fingervarmt Vatten
2 Msk Strösocker
2 Msk Rapsolja
13-14 Dl Vetemjöl
2 Tsk Salt
Garnering: 1 Äggula och Blå Vallmofrö
Smula jäst i en bunke, tillsätt vatten och blanda tills jästen har smält. Rör ner socker, olja, salt och vetemjöl lite i taget. Blanda till en smidig deg och knåda den i ett par minuter, då blir brödet luftigt och högt.
Låt jäsa under bakduk i 50 minuter
Dela degen i två delar på ett mjöligt bakbord. Forma till två släta limpor och lägg dem i vars sin limpform ca 1 1/2 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30 minuter
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö (valfritt). Sänk ugnen till 200 grader och grädda lägnst ner i ugnen 30-35 minuter. Låt svalna.
Tunnbrödspizza to die for
Hittade även ett recept på en tunnbrödspizza, som passade helt perfekt på kräftbordet. Även om en god Västerbottenspaj också är ett gott alternativ. Jag vill ofta hitta på nya saker, dessutom bryta gamla trender, så var detta ett supergott alternativ.
Tunnbrödspizza med Örtig Crème Fraiche & kantareller
4-6 personer Ugn 200 Grader
2 Stora Mjuka Tunnbrödskivor
1 Dl Hackad Dill
1 Dl Hackad Gräslök
1/2 Dl Hackad Persilja
2 Dl Crème fraiche
2-3 Plockade Dillkronor
2-3 Dl Grovriven Västerbottenost
70 Gram Bacon
100 Gram Rensade Kantareller
200 Gram Kräftstjärtar
1 Strimlad Gul lök
Salt & peppar
1 Citron, rivet skal
Sätt ugnen på 200 grader. Skär eller riv kantarellerna i mindre bitar. Strimla bacon och stek tillsammans med lök och kantareller i smör tills löken har mjuknat och kantarellerna och baconet har fått lite färg.
Lägg tunnbrödet på en plåt med bakplåtspapper. Blanda Crème Fraichen med hackad dill och gräslök och bred på. Fördela osten. Strö över bacon och svamp fräset, krydda med salt och peppar. grädda mitt i ugnene tills osten har smält och fått lite färg.
Strö över plockade dillkronor, persilja och kräftstjärtar. Riv över lite citronskal och Västerbottenost och dela i små trekanter. Servera genast.
Smarrigt och totalt onyttigt…I like
Sitter här och blir riktigt sugen nu. Undrar dessutom om man kommer kunna hitta några kantareller ute i skogen överhuvudtaget i år eller bara dyrt importerade…om det ens går att importera i år. Det har ju varit så varmt och torrt. Jag håller tummarna att det blir lite kantareller i år i alla fall, en riktig favoritsvamp. Men som vid varje middagsbjudning eller kräftskiva måste man ju ha något sött till kaffet. Vad sägs om lite romrörda hallon till en sötad Yoghurt…..mmmmmm, smarrigt och totalt onyttigt, I like!.
Sötad Yoghurt med romrörda Hallon
8 Portioner
8 Dl Turkisk Yoghurt
1 Dl Florsocker
1 Vaniljstång ( fröna)
1/2 Citron ( rivet skal)
400 Gram Tinade Hallon
3 Msk Florsocker
4 Msk Mörk rom ( men jag använde vit och det funkar lika bra)
Blanda ihop Yoghurten och häll upp i glas, skål. Rör dessutom försiktigt ihop hallon med florsocker och rom och lägg på toppen av varje glas/skål. Garnera med Myntablad.
Är dessutom inne på sista semesterveckan och regnet vill inte sluta trilla ner ute. Tur man kan roa sig med tvätt berg och stryktvätt idag. Väntar tålmodigt på att solen ska återvända så jag kan njuta av den lite till.
Ha en toppenfin vecka och glöm dessutom inte, utav de goda kräftorna kan man göra en riktig god fond. Så släng inte skalen, spara dem ( i frysen) och koka ihop en fond utav det.
Kram Kajsa