Maten smakar bättre när man äter utomhus

Vi har precis njutit av en extra lång helg i vårt paradis Le petit jardin. Ja, det är så vi kallar vår koloni och där äter vi vår mat utomhus så mycket vi kan. För visst smakar maten dessutom mycket bättre utomhus!?

Årets första grillning utomhus - tre hamburgare
Årets första grillade hamburgare

Vi åkte ut i torsdags och stannade ända tills igår söndag och vilket väder vi fick. Årets första grillade hamburgare och trädgårdens första glaset vin togs ute i kvällssolen.

Vinglas på trädäck
Årets första vin i trädgården

Maten smakar bäst utomhus

När vi är på kolonin så jobbar vi en massa i trädgården och blir mycket mer hungriga än när vi är i stan. Här äter vi lunch varje dag och nu när solen är så härlig, äter vi den dessutom gärna utomhus. En räkmacka eller en bakpotatis med en god laxröra är perfekta små luncher mitt på dagen.

Bakpotatis med laxröra lunch utomhus i trädgården
Bakpotatis med laxröra

Bakpotatis

Picka lite hål med en gaffel i din bakpotatis och svep in den i folie. Baka därefter i 225 grader mitt i ugnen på grillgallret cirka 45-60 minuter. Testa med en gaffel för se om den är klar.

Fyllning till bakpotatis kan vara en god röra med räkor, lax, kyckling, skinka eller helt enkelt smält smör och salt.

Räkmacka

Fick en flaska av en närproducerad, hantverksmässig torr cider från Naffentorps Cider av en kompis. En riktigt trevlig cider som avnjöts i trädgården till en välförtjänt paus i allt trädgårdsarbete.

Cider från Naffentorps Cider, Bunkeflostrand
Cider från Naffentorps Cider, Bunkeflostrand

Nu är man tillbaka på kontorsstolen igen och det är dessutom full vecka. Phu! Man har verkligen blivit bortskämd med lite extra ledighet.

Kram Kajsa

Fredagsdrinken Old Cuban

Äntligen fredag igen och vi hänger som vanligt i köket för att laga mat. Idag hänger dessutom dottern med oss, så vi firar in helgen som vanligt med en fredags drink – Old Cuban. En liten twist på Mojiton och ett trevligt sätt att starta helgen på.

Drinken Old Cuban i tre glas
Old Cuban

Old Cuban

4 cl Mörk Rom
2 cl Limejuice
3 cl Sockerlag
2 Stänk Angostura Bitter
Mynta
Champagne eller mousserat vin

Häll mörk rom, limejuice och sockerlag i en shaker. Ta en knippe mynta 12 blad, klappa med andra handen för att frigöra aromerna och lägg därefter i shakern. Stöt myntan lätt med en muddlare tillsammans med övriga ingredienser. Tillsätt därefter två stänk angostura Bitter och fyll upp shakern med is. Skaka drinken kall och sila därefter upp i coupeglas. Toppa med champagne och garnera med Mynta.

Förberedelse för att skaka drinken och hälla upp
Förberedelser

Storyn om Angostura Bitter

1824 i staden Angostura fanns doktor Johann Siegert som arbetade på att ta fram en medicin baserad på örter som skulle lindra magbesvär hos soldaterna. Den bittra drycken fick namnet ”amargo aromatico”. Runt 1950 började han exportera sin
dryck till England, USA och Karibien och döpte om den till Angostura Bitter. Ute i den vida världen togs den inte emot som magmedicin utan som en nyckel ingrediens till dåtidens mest kända cocktails.

Receptet har inte ändrats sedan 1824 men är en välbevarad hemlighet som enbart fem personer känner till. Idag är den dessutom en oumbärlig smaksättare för många bartenders, barens salt & peppar. Men de bittra dropparna går lika bra att använda till matlagning som bakning.

Tre Old Cubans
Tre Old Cubans

Till middag idag gör vi det enkelt med hemmagjorda hamburgare och pommes. En snabb picklad rödlök till och även en snabb hamburger dressing som går på ett kick och smakar toppen:

Hamburger dressing

2,5 DL Majonnäs
3 Msk Chilisås
2 Msk Bostongurka
2 krm Salt
0,5 Krm Svartpeppar
Och om man vill – 2 Msk Torkad lök

Hamburgare

Ett alldeles lagom slut på arbetsveckan och som start på helgen.

Kram Kajsa

Jul, Helsingborg och Brödernas burgare

Det är roligt att ta sig till en annan stad då och då och det var precis vad vi gjorde i söndags. Det var då dags för att ”fira jul” med sambons son och käka hamburgare hos Brödernas i Helsingborg. Fira jul i Mars är lite galet, men med sjukdomar och upptagna helger har tiden bara runnit i väg. Fast och andra sidan så är det dessutom inte helt fel att få ett paket tre månader senare. Mitt paket innehöll en ljusbok som kommer att bli roligt att ha som rekvisita vid fotograferingar till bland annat bloggen. Sambon fick en box med tre olika rökiga Whiskey som passade honom perfekt.

Ljusbok framför en bukett tulpaner

Det var även bestämt att vi skulle äta en bit mat och sonen ville såklart ha hamburgare. Jag kom att tänka på Brödernas som jag testat i Malmö och som Popprinsessan har nämnt som en liten favorit. Sagt och gjort parkerade vi en bit bort och gick i väg. Efter lite yrande för att jag inte förstod kartan i telefonen rätt, så gick det upp för oss att det låg på andra våningen inne på knutpunkten i Helsingborg. Därav att min vägvisning blev lite fel. Knutpunkten är centralen där tåg, buss och båtar avgår från och till Helsingborg.

Inloppet i Helsingborg
Härlig solig dag i Helsingborg
Brödernas Helsingborg
Brödernas

Brödernas

Här har de en mysig atmosfär att landa i trots att man faktiskt är på en station, dessutom är ljudnivån behaglig. Man skulle kunna tro att allt sorl av förbi passerande människor skulle höras så vart det precis tvärtom. De var snabba både med beställning och servering, så det var riktigt skönt. Jag valde en 100 grams ”Farsan” som jag testat hos Brödernas i Malmö när jag var iväg på matrundan Moveeat. Fast när jag ätit sista smulan av burgaren önskade jag att jag tagit en 200 grams. Den var supergod och jag var dessutom mer hungrig.

Hamburgertallrik på brödernas
Burgare hos Brödernas

Sonen valde sötpotatis pommes, jag vanliga och sambon tog Dirty fries till sin burgare. Pommes med chili, lök, ostsås och bacon på…ja ni förstår riktigt ”Dirty”. En riktigt gott men mastigt val av fries! Vi smakade av varandras pommes såklart, men jag var nog rätt nöjd med de vanliga trots allt. Mätta och nöjda fortsatte vi sedan vår dag ute i Helsingborg.

Dirty Fries hos brödernas
Dirty fries

Pusshållsplats

Av en slump hamnade vi vid en gullig pusshållsplats som fick testas av mig och sambon med en puss på kinden. En hållplats med massor av kärlek och så blev man glad ända in i själen. Därefter började vi att gå en runda genom Helsingborg, men det var så kallt att vi snabbt smet in för en fika på Espresso House. Lite värmande dryck och lite chitt chatt var skönt, för usch vad rått väder det helt plötsligt ändrades till. Fikan fick avrunda dagen och sedan var det dags för oss att köra söderut igen.

Pusshållsplats
Vi landade på en Pusshållsplats i Helsingborg
Helsingborg
Helsingborg

Det blev en skön söndag i en annan stad även fast det var lite små kyligt ute. Vi fick ju trots allt firat lite jul igen. Man säger ju att julen varar än till påska….nästan.

Kram Kajsa

Hamburgare med sting passar till soliga dagar

….och på den sjunde dagen sa Gud – Låt det bli Hamburgare och det blev hamburgare i alla former och smaker ( Ur Hamburgerbiblen ). Det här med hamburgare har blivit så stort på de sista åren. Det ska inte bara vara en vanlig hamburgare med sallad, tomat, lök och dressing längre utan den ska modifieras så mycket det bara går med köttet, tillbehören eller brödet. Hamburgerrestaurangerna i Malmö är många, både av den snabba sorten och av fin hamburgaren.

Hamburgare
Sommarens goda hamburgare

För några år sedan firade vi en kompis 50 års dag med att de hade bjudit in på en hamburger restaurang i Malmö som dessutom stoltserar med mer än 100 olika hamburgare. Det var här jag kom i kontakt med den japanska hamburgaren för första gången. När den sedan poppade upp som säsongens burgare på vår kvarterskrog Bakfickan, då blev jag riktigt lycklig. Nu har vi tagit steget vidare genom att själv göra vår variant av den hemma.

En Japansk burgare är gjord av valfritt kött, sallad, tomat, wasabidressing, inlagd Ingefära (gärna den rosa varianten) samt picklad Rödlök och dessutom med ett gott hamburgerbröd. Det är alltså en burgare med mycket sting, fast ändå med en bra balans.

Wasabidressing och hamburgerdressing i keramikskålar på en skärbräda

Wasabidressing till hamburgare

0,5 Dl Majonnäs

2 Dl Turkisk Yoghurt

Wasabipasta- efter tycke och smak

1 Tsk Dijonsenap

Hamburger Dressing

0,5 Dl Majonnäs

2 Dl Turkisk Yoghurt

1 Msk Ketschup

1-1,5 Tsk Siracha

Lite hackad smörgåsgurka eller en gnutta honung

Salt & peppar

Grillade hamburgare i halster på grillen

Hos oss är hamburgare dessutom mer som sommarmat. För det är ganska gott en varm solig dag att grilla sig en god hamburgare till middag. Kanske med lite pommes och Coleslaw vid sidan om till. Båda mina tjejer är glada i att komma över på sommaren för att äta Mr.P´s hamburgare. De blir dessutom nästan lite ledsna om de missar den en sommar. Även svärsonen var rädd för att missa den där omtalade hamburgaren på kolonin i år, så när han kom efter maten och vi kunde grilla även en till honom, så sken han upp som solen. Äntligen hade dessutom han också fått smaka sommar hamburgaren döttrarna dreglar efter.

Amerikansk Coleslaw

1 Stor Riven Morot

250 Gram Vitkål

1 Rivet Äpple

1/2 Hackad Stjälkselleri

1 Liten Tunt Skivad rödlök

1,5-2 Dl Majonnäs

Ca 2 Dl Gräddfil eller Crème Fraiche

3 Msk Rödvinsvinäger

1 Msk Äppelcidervinäger

2 Tsk Dijonsenap

Ett par nypor socker

Salt & Peppar

Rostade potatishalvor av nypotatis

Dottern kom förbi en kväll och såklart gjorde vi hamburgare. Två olika dressingar, lite ugnsrostade potatisklyftor och dessutom en saftig grillade burgare blev en god middag i kväll solen.

Har ni någon favoritsmak på er hamburgare?

Kram Kajsa