Tacogratäng så gott och så enkelt

För en herrans massa år sedan fick jag ett recept på en tacogratäng av en kompis. Receptet hade hon fått via en brevvän i Trelleborg men ursprunget kom ända från Skövde. Jag kommer ihåg hur nöjd jag var för mitt nya oprövade recept. Bjöd hem ett par vänner och under tiden vi åt så kom det fram att det var mannen som satt vid vårt bord som hade skapat receptet från början. Är inte världen bra liten?

Tacogratäng finns ju i en massa olika varianter, men den här är den som vi gillar bäst. Den är dessutom enkel att göra och går snabbt som tusan.

Tacogratäng
Tacogratäng

Tacogratäng

4 personer

500 gram Blandfärs

1 Frp. Tacokrydda, eller blanda er egna, se nedan

200 Gram Färskost

2,5 Dl Crème Fraiche

1 Gul lök

1 Röd Paprika

½ Purjolök

150 Gram Riven ost

Tillbehör: Tacochips och en grönsallad

Blanda ihop färskost och crème Fraiche och lägg i en ugnsfast form

Fräs ihop blandfärs med tacokryddan och lägg över på röran i formen.

Hacka lök och paprika i lagom bitar och stek därefter gul mjuka och lägg ovanpå färsen.

Skiva purjolök och strö över gratängen och därefter den rivna osten.

Grädda i 225 grader cirka 20 minuter

Starta med crème fraiche och Philadelphia ost i botten av en ugnsform
Starta med crème fraiche och Philadelphia ost i botten av en ugnsform
Fräs färs med tacokrydda och lägg ovanpå, toppa med i hop fräst paprika och gul lök
Fräs färs med tacokrydda och lägg ovanpå, toppa med i hop fräst paprika och gul lök
Strössla Purjolök över
Strössla Purjolök över
Avsluta med riven ost till din tacogratäng
Avsluta med riven ost

Själv gillar jag att ta en del av gratängen på ett tacochips för att få den kombinationen för varje tugga. Salladen vill jag dessutom inte heller vara förutan, för den gör hela rätten komplett.

Gör din egna tacokrydda
Gör din egna tacokrydda

Egen Tacokrydda

Att göra sin egen tacokrydda gör att man får en mer smakrik krydda som dessutom inte innehåller en massa kolhydrater och socker. Perfekt även till dig som äter LCHF modellen. Nedan kryddmängd passar fint till 500 gram blandfärs.

2 Tsk Spiskummin

1,5 Tsk Salt

2 Tsk Chilipulver

1 Tsk Vitlökspulver

2 tsk Paprikapulver

1 Tsk Lökpulver

2 Krm Cayennepeppar

Känns dessutom som en lyxigare variant av tacos och så går den att göra på ett nafs. Den är även perfekt när man ska göra mat till många.

Den är en klar favorit hemma hos oss som vi gör då och då.

Kram Kajsa

När man bara kommer till förrätten – Gambas al pil pil

Vi hade storslagna middagsplaner sambon och jag i helgen. Det skulle göras smör från grunden, ätas Gambas al pil pil till förrätt och därefter ryggbiff, stekt svamp, kryddsmör och en sallad till middag. Vi åkte till affären och shoppade loss och landade därefter i köket. Infinite Mass på Spotify fick oss att sätta i gång.

Handgjort smör
Handgjort smör

Sambon startade med att göra smör från grunden som han därefter skulle göra till ett kryddigt vitlökssmör. Själv fick jag förbereda räkorna inför stekning till Gambas al pil pil. Samtidigt som jag gjorde olika drinktillbehör, till en drink som jag kommer att återkomma till längre fram. Det var med andra ord hög aktivitet i det lilla köket.

Handgjort smör

5 Dl Vispgrädde

Smaksättning

Vispa grädde hårt tills vasslen separeras. Ta upp smöret och krama ut det och forma till en boll. Häll därefter ut överflödig vätska, fyll på med kallt vatten och tvätta smöret. Kram ut det igen tills det inte finns överbliven vätska kvar. Nu kan du smaksätta det därefter med vad du önskar.

Sambon smaksatte vårt med vitlök, chilipeppar, persilja och salt.  Hälften användes på brödskivor av surdegsbröd som stektes gyllenbruna. Den andra hälften rullades in till en fast ”korv” som förvaras i frysen till kommande middagar.

Skål med smör och kryddor
Smaksatt med vitlök, salt, persilja och chili
Rostade vitlöksbröd

Brödet hade vi till vår förrätt som tillbehör och dessutom för att suga upp den goda såsen. Frasigt, gyllene och helt perfekt.

Gambas al Pil pil

12 Wannameiräkor

1 Röd Chili, finhackad

5cm Färsk Ingefära, tunt skivad

2- 3Vitlök, skivad

3 Msk Rapsolja

50 ml Vitt Vin

Om skalet sitter för högt upp på räkan, blir den svår att få ut i ett enda dra/tugga, skala av en bit. Fräs snabbt vitlök, ingefära och chili i olja. Sedan är det att steka räkorna cirka 1,5 minut per sida. Häll därefter på vitt vin och koka snabbt upp. Serveras därefter med fördel i skål.

Stek räkor med chili, vitlök och Ingefära till Gambas al pil pil
Gambas al pil pil
Gambas al pil pil

Gambas är normalt sätt en förrätt med 3-4 räkor var. Sambon och jag delade på alla 17 räkor som vi hade köpt hem. Vi blev så mätta att vi inte ens orkade laga huvudrätten. Den fick vi spara till söndagsmiddag. Fastän det var ju inte helt fel det heller. Ett vitt vin – Georg Breuer Riesling Sauvage artnr. 5899 passade perfekt till. Det blev en förrätts middag i lördags helt enkelt.

På torsdag då bjuder Lena in till ett nytt vintips, det kommer bli spännande!

Kram Kajsa

Fredagsmiddag får visst inte vara vad som helst!

Imorgon är det Valborg och fredag och tydligen får en fredagsmiddag visst inte vara vad som helst här hemma. Det säger Mr P i allafall. För har jag kommit på – vi tar bara och gör en sallad och steker lite kött eller kyckling så blir det väl bra?! Så svarar mannen – Nä, du den gubben gick inte, det måste vara lite mer flottigt och godsaker. Så då får man tänka om här hemma. Vad kan gå lätt, men ändå vara så där fredagsmiddag gott? För på en fredag då får man ju äta potatis eller pommes, man får ha en fet sås och man får ha alla goda tillbehör man nu vill ha till.

Just den här fredagen hade jag i all hast köpt med en fläskfilé hem, när jag handlade till mamma. Den fick det ju bli. Italienska smaker det gillar vi och jag kom ihåg en god middag jag gjorde för något år sedan. Fick bli en variant på denna med ugnsrostade potatis.

Bistecca alla piazziola till fredagsmiddag
Bistecca alla pizzaiola

Bistecca alla Pizzaiola

Man ska använda biff, jag använde fläskfilé som jag stekte i bitar med salt och peppar.

Ta 550 Gram tomater, skär en skåra på toppen och sänk ner dem i kokande vatten i 20 sekunder. Ta av dem och låt svalna. Skala av skinnet och hacka sedan tomaten i bitar. Krossa 3 Vitlöksklyftor och finhacka. Börja med att steka vitlöken i en minut på medelvärme. Häll ner tomaterna och öka värmen något och salta och peppar. Koka med i cirka 5 minuter. Riv ner lite basilikablad. Lägg på de stekta biffarna.

Tomater med kniv som skär en skåra
Skåra tomaten
Skållade tomater måste skalas sedan hackas
Skållade tomater måste skalas sedan hackas

Potatisen delar jag i halvor eller fjärdedelar och kokar nästan klar. Lägger den därefter i en ugnsform och rostar med olja och salt ( vitlök och kryddor om jag vill ha mer smak) i 225 grader cirka 25 minuter. Vänder runt efter halva tiden.

Goda ingredienser med vitlök, tomat, basilika och fläskfile till fredagsmiddag

Det går ganska snabbt att svänga ihop, så det är ju faktiskt den där perfekta fredagsmiddagen som ska vara god men gå undan. Mannen, han godkände den utan tvekan. Det här var just det han var ute efter. Det var ju dessutom fredag trots allt.

En annan bra, lätt fredagsmiddag är – Allt på en plåt. Den är också helt perfekt att svänga ihop efter jobbet och är godkänd på en fredag.

Fredagsmiddag - Bistecca alla pizzaiola

Undrar vad det ska svängas ihop imorgon och blir det mer än Mr.P och jag?? Vad ska ni hitta på? Vad bjuder ni på Valborg och som fredagsmiddag?

Kram Kajsa