Baka Glödande Lavastenar till Halloweenkakor

Snart är det dags att baka Halloweenkakor och jag har ett recept ni måste prova!!

Glödande Lavastenar till Halloweenkakor
Glödande Lavastenar till Halloween

Jag har lite blandade känslor angående Halloween. Jag gillar temat inför en fest eller ett kalas. Det är ju dessutom lite roligt med allt det där läskiga. Men så är det där med bus eller godis som jag inte alls tycker om. Har inte ens gillat det när barnen var små och gav sig ut.

Kommer ihåg ett gäng grabbar som ringde på för många år sedan. Vi hade inte godis hemma så jag svarade såklart bus och undrade …kommer jag nu få 10 ägg på huset?? Istället såg grabbarna väldigt förvånade och frågande ut, likt vad ska vi göra nu? De bara gick i väg och dessutom inget bus utfördes. Jag småler dessutom fortfarande åt den bus eller godis påringningen.

Min väninnas ena dotter fyller precis år vid Halloween, så förra året bakade jag ett gäng Glödande lavastenar och tog med till kalaset. Dessa kakor ser dessutom ut som brinnande lavastenar och passar helt enkelt perfekt till ett Halloween kalas. Så kavla upp ärmarna, det är dags att baka Lavastenar till Halloween!

Glödande Lavastenar – perfekta som Halloweenkakor

Ca 40 st

400 Gram Varmt vatten

25 Gram Jäst

50 Gram Smör

30 Gram Kokossocker

10 Gram Kardemumma

10 Gram Vaniljsocker

8 Gram Salt

620 Gram Vetemjöl

Röd Karamellfärg

Fyllning:

60 Gram Rumsvarmt Smör

10 Gram Kanel

30 Gram Kokossocker

Topping:

10 Gram Jäst

300 Gram Varmt Vatten

138 Gram Rismjöl

14 Gram Olja

4 Gram Salt

10 Gram Kokossocker

4 Gram Kakao

Svart Karamellfärg/ Pastafärg

Blanda ihop alla ingredienser förutom saltet i bakmaskinen och knåda degen i 5 minuter. Tillsätt därefter salt och några droppar karamellfärg. Degen ska dessutom bli knallröd!! Knåda ytterligare 10 minuter.

Fin rosa deg med brödkavel

Mjöla bakbordet, häll ut degen och dela i 40 lika stora bitar. Kavla därefter ut dem till tunna plättar.

Många bullar att kavla ut

Ta fyllningen och bred ut ett lager på varje deg plätt, nyp ihop i ändarna och gör till runda bollar. Lägg därefter på bakpappersklädd plåt och täck över med plastfolie. Låt dem jäsa till dubbel storlek i cirka 1-2 timmar.

När det är 5 minuter kvar på jäsningen, blanda ihop toppingen. Börja blanda ihop alla ingredienserna förutom färgen, den tas i sist. Det ska bli en svart lagom rinnig smet.

Halloweenkakor på gång

Lägg därefter upp lagom med topping på varje bulle och jämna ut. Se till att du täcker hela bullen med smet. Det gör dessutom ingenting om det blir en ring runtomkring. Låt stelna därefter i 15 minuter.

Grädda bullarna i 10 minuter på 225 grader, mitt i ugnen.

Låt svalna på en plåt. Ta därefter bort den överflödiga ringen runt om dem.

Gklädande Lavastenar till Halloweenkakor
Glödande Lavastenar till Halloween

Hade dessutom en liten tanke att hitta på något roligt till All helgon, men vi kör till Tyskland för en shoppingrunda istället. Så det blir en lugn Halloween i år, vad ska ni hitta på? Kanske baka lite Halloweenkakor!

Här är ett fint Halloween tips till Utflykt i Skåne – Vellingeblomman med både Halloweenutställning och pumpor.

Kram Kajsa

Skytten vår lilla vagabond gillar ett äventyr

Skytten/ Sagittarius 23/11- 21/12 är lekfull, humoristisk, generös och äventyrlig. Skytten gillar att resa, upptäcka nya saker och vara ute på äventyr stora som små. Även när det gäller mat så är skytten en vagabond som gärna testar nya smaker, mat från världens alla hörn.

Dumplings i bambu ångkoken till stjärntecknet skytten

Jag är själv skytt liksom flera av er har jag märkt. Så idag bjuder jag er och alla ni andra på en middag från andra sidan jorden. Dumplings som kan göras i olika smaker, med flera goda såser och dessutom får en till att ha ett roligt stund i köket. Sist vi åt dumplings här hemma så hjälptes vi åt mannen och jag. För det är ju lite jobb innan man kan ångkoka dem. Fyllningen ska göras, såserna blandas ihop och så ska man göra de små knytena. Själv är jag speciellt förtjust i kycklingfyllning och i alla fall en av såserna ska innehålla jordnötter.

Vi viker dumplingsknyten
Vi viker dumplings knyten

Recept letar jag fram varje gång på nätet och wonton pastan den köper vi i en kinesisk affär vid Möllevångstorget. Jag gillar dumplings, myset med att laga mat ihop och så sitta där och doppa i de olika goda såserna som man valt till. Det blir liksom en mysig hel kväll tillsammans i köket.

Lekfulla Skytten

Skytten är ju ganska lekfull av sig, så att bjuda på färgglada cake pops blir perfekt. För vem blir inte glad av en kaka på en klubbpinne?

CAKE POPS

ca 16 st

Två paket Oreokex

Några matskedar Naturell Färskost typ Philadelphia

Vit eller ljus Choklad

Valfritt strössel

Klubbpinnar eller avklippta grillpinnar

Smula sönder Oreokexen med en stavmixer eller matberedare. Bland med några matskedar färskost. Här får man dessutom prova sig fram så den inte blir för lös. Den ska vara formbar. Rulla till bollar. Smält lite av chokladen. Doppa varje pinne med choklad och stick i en boll. Ställ i kylen en timme så att pinnen fastnar med hjälp av chokladen. Efter en timme ta ut dem igen och smält resten av chokladen och täck varje boll med både choklad och strössel. In i kylen ytterligare en timme. Voila! Och du har en klubb – kaka.

Kakor till kalaset cakepops på klubbpinne
Cake pops – galet goda

Tack alla ni som har hängt med här på alla tolv stjärntecknen. Väldigt roligt att läsa alla era kommentarer. Kul att det har lockat och dessutom frestat er. Jag hoppas att ni fått någon ny favorit eller något nytt recept som ska testas hemma hos er. Låt oss gärna höra om det!

Kram Kajsa

Har du missat ditt stjärntecken så hittar du alla här – StenbockenVattumannenFiskarnaVädurenOxenTvillingarnaKräftanLejonetJungfrunVågenSkorpionen

Semla, fastlagsbulle kalla det vad du vill

Hos oss heter det fastlagsbulle för andra en semla. Oavsett namnet så är det ju också såååå om stridet hur man ska äta sitt bakverk. På jobbet har vi dessutom haft diskussionen flertal gånger om hur den ska ätas. Ska man äta grädden med locket? Kanske med sked? Knipa ihop den som en hamburgare?

Jag hävdar att man ska äta grädden med locket, punkt slut!

Madame Craquelin semla
Madame Craquelin semla

Hur många varianter kan det finnas?

Att detta fantastiska bakverk från 1500 talet dessutom är otroligt poppis har man ju förstått sedan länge. Vi svenskar äter cirka 40 miljoner semlor varje år. Under senare år så har även olika varianter av den goda semlan dykt upp. Semmel Wrap, Semleboll, Prinsessa Semla, Semle korv, Semmelkladdkaka, Bagel-Semla, Semle-tortilla, Semle Cupcakes, Madam Croquilin semla,  Semleglass, Saffrans Semla och så Semmelshoten. Jag har säkert glömt någon annan form av dem. Har ni testat någon utanför den traditionella varianten?

Förra året bjöd jag hem tjejerna på Madame Crouqlin semla, som var fantastiskt god. Den var gjord med en Pâte â choux bulle. Receptet hittar du här : Madame Crouqlin på besök.

I år blev det däremot den gamla hederliga semlan, eller fastlagsbullen som jag kallar den. Med en slät vetebulle, mandelmassa och grädde. Enkelt, rätt och slätt. Jag gillar dessutom inte att ha mandelmassan i grädden som vissa serverar den. Men det är ju definitivt en smaksak. Tur är väl det att det finns alla sorter så det passar oss alla.

Mammas semla
Hemma hos mamma så bjuds det på födelsedagssemlor

Visste ni att det var på 50 talet som det var förbjudet att baka semlor utöver den period som jordbruksverket fastställde. Böter kunde utdelas om de bakades för tidigt. Konditorna tyckte att det var ett rimligt krav att det skulle släppas fritt att få baka när de själva ville. Idag bakas dem dessutom nästintill året runt.

Annons om förbud att baka semlor
Lånad bild

Varje år den 16 februari är det fettisdagen, då vi absolut äter flest semlor i Sverige. Vem kan dessutom motstå? Inte jag!

Kram Kajsa

En galet rolig bakutmaning

Galet, roligt och hysteriskt blev det när vi gick med via Instagram hos Matlagningsmammans– bakutmaning: Bak Challenge Hemliga lådan.

Två tjejer med bakredskap i händerna redo att tackla en bakutmaning
Dags att tackla Matlagningsmammans bakutmaning Hemliga lådan…vi är taggade!

Precis som i TV där de i matlagningsprogram har en hemlig låda med ingredienser. Så fick Matlagningsmammans följare rösta fram 9 ingredienser till hemliga lådan. Och de nio var:

Kakor

Smör

Bakpulver

Kakao

Vaniljpulver

Strösocker

Philadelphiaost

Sött

Bär

Endast dessa nio ingredienser fick ingå för att skapa en kaka, dessert, bakelse i denna roliga utmanande bakutmaning. Och vilken utmaning det dessutom blev!!

Nio ingredienser i vår bakutmaning vi ska ta oss ann
Endast nio ingredienser: Kakor, kakao, socker, vaniljpulver, bakpulver, smör, Philadelphia ost, sött och bär.

Det skapade först förvirring hos oss och Lena var dessutom arg på mig nästan en hel dag. Hon kunde inte för sitt liv få ihop vad man kunde göra med dessa nio ingredienser. Vad hade jag dessutom liksom lurat in henne på?

Själv var jag både livrädd och dessutom konfunderad över hur man skulle få ihop något alls. Jag är ingen bullmamma som dessutom bakar kakor jätte ofta. Fick fundera på olika konstruktioner och var väldigt inne på baka cakepops, men fick inte alls ihop hur.

Men det var ju bara att sätta igång att gnugga  geniknölarna och tänka till en extra gång. Vi skulle i alla fall få en roligt lördag, det kan jag lova. För vi bestämde oss att träffas hemma hos Lena och göra våra olika skapelser i utmaningen där.

Lenas Bidrag till Bakutmaningen – Stekt Banankaka med en härligt söt chokladfrosting och bärkompott.

Lena stekte banankakor i smör och la upp på ett fat. Därefter rörde hon ihop en frosting av Philadelphia ost, vaniljpulver, kakao och sirap som hon spritsade snyggt över kakorna.

Lena lägger upp stekta banankakor på ett fat
Lena i farten med sin stekta banankaka
Bärkompott
Bärkompott

En bärkompott kokades ihop med hjälp av bär, socker och bakpulver ( som stärkelse) som hon toppade sin kaka med. Det blev en god dessert med inte allt för stor sötma. Perfekt som dessert till en middagsbjudning. Dessutom riktigt snygg att titta på.

Stekt banankaka med söt chokladfrosting och bärkompott
Stekt banankaka med söt chokladfrosting och bärkompott, Lenas resultat i dagens bakutmaning

Kajsas Bidrag till bakutmaningen – Nutelladröm med chokladfrosting och färska bär.

Jag ( Kajsa ) krossade havrekakor med hjälp av en stavmixer och blandade ner Nutella, smält smör, bakpulver och socker till en fast massa. Botten till kakan trycktes därefter ut till en rektangel på ett bakplåtspapper och placerades i frysen.

Krossar havrekakor med en stavmixer
Kakkross ska bli basen till en nutellabotten, till Kajsas bakutmaningskaka
Kajsa i farten med att röra ihop en botten till dagens bakutmaning
Kajsa i farten att få ihop smeten till botten

Under tiden botten stelnade, fixades chokladfrosting av Philadelphia ost, vaniljpulver och kakao. Ett jämt lager lades över hela botten och kakan toppades med färska bär. Det var dessutom en riktig kaloribomb som var skapad. Perfekt till den som har en förkärlek till det söta. En liten bit till kaffet kanske?

Chokladfrosting på en nutellabotten
Chokladfrosting på en Nutellabotten
Nutelladröm med färska frukter
Kajsas resultat: Nutelladröm med färska frukter

Vi fick ju dessutom en lördag förmiddag tillsammans och så gjorde vi något vi aldrig gjort förut. Skapade något nytt av endast nio ingredienser. Efteråt åt vi dessutom lite lunch. Lena hade lagat en Lasagne på vildsvinsfärs och så klart så smakade vi därefter på våra skapelser. Vilken rolig utmaning som vi hade hoppat på så där i sista minuten.

Tack Matlagningsmamman! – Om ni dessutom inte spanat in hennes otroligt goda blogg, så passa på nu. Här inne kan man bli frestad om och om igen.

Om ni är nyfikna på de andras resultat, så kan ni gå in på instagram och söka på #matlagningsmammanshemligalåda

Kram Kajsa & Lena

Något sött till kaffet och ett rafflande kortspel

Bjöd hem mamma och mina systrar på en kortspels söndag nu här i söndags. Via mail från Malmö Opera fick jag ett erbjudande att för en ynka hundralapp få möjligheten att streama live Funny Girl från Malmö Opera. Då blev det istället teater, paus mat och så något sött till kaffet. En kväll gick till en heldag istället med mycket skratt och glädje.

Funny Girl streamad på Tv:n från Malmö Opera, här Sanna Nielsen

Kl. 16,00 börkjade föreställningen och i god tid kunde man logga in, så allt var klart på TV:n när föreställningen gjorde entré. Jag fixade och donade under dagen så att vi verkligen skulle få en riktigt lyxig heldag. Dukningen till dagens ära fick andas lite Brodway och gambling, då Fanny Brice man i uppsättningen var en riktig gambler. Vi skulle ju dessutom trots allt spela kort efteråt.  Tur är att vi har både pokerspel och ett gammal Roulettspel hemma vilket var helt perfekt till dukningen. Lite diamanter, pärlor och fjädrar fick symbolisera Brodway och dukningen blev riktigt rolig och dessutom så passande.

Dekorationen på dukningen är tärningar, pokerchips, kort, diamanter, roulett och pärlor
En dukning för ett gäng gamblers

En bubblande start

Vi startade med ett glas rosa bubbel ( alkholfritt på en söndag ) och en liten krustad med smak av päron och kanderad valnöt. En bubblande start med nöjda familjemedlemmar som trängdes fint i vår lilla soffa. Dessutom var alla rörande överens om at det var ju toppenbra att kunna streama på det här sättet. Man kan ju gå på toa när man vill, man kan väsnas lite mer…för det är svårt att få tyst på oss och så behöver man dessutom inte klä upp sig till tänderna.  

Rosa bubbel och ett litet tilltugg

Fanny Brice ( Sanna Nilesen ) vill inget hellre än att bli scenartist, men ingen tror på henne. Hon anses inte vara tillräckligt vacker för att bli kör- och balettflicka. Fanny vägrar att ge sig och när producenterna upptäcker att hon sjunger fantastiskt, och dessutom är en komisk talang, börjar hjulen snurra.

Fanny blir storstjärna hos den legendariske Broadwayproducenten Florenz Ziegfeld. Hans Ziegfeld Follies var sensationella shower med fantastiska kostymer som lade grunden till Broadways storhet som musikalscen.

Fanny inleder ett stormigt förhållande med Nick Arnstein, en världsvan professionell gambler som blir hennes livs stora kärlek. Medan hon gör succé på Broadway går det allt sämre för hans affärer… 

En svamptoast i pausen

I pausen åt vi en svamptoast med en liten sallad till. Sen startade andra akten av denna underhållande färgsprakande föreställning. Riktigt bra teateruppsättning och Sanna Nielsen verkligen lyste. Det finns chans att streama fler dagar för den som vill, bara att gå in via Malmö Operas hemsida!

Efter föreställningen blev det något sött till kaffet som utlovat.  Min familj frestar man dessutom gärna med sötsaker, det kan jag inte sticka under stol med.Vi är ju galet förstjusta i allt sött!

Först ut var kanelstekta äpplen med hemmagjord kardemummaglas i en filodegskål. En enkel efterrätt som andas höst och en härligt hemkär känsla.

Kanelstekta äpplen med kardemummaglass i filodegs skålar som något sött till kaffet

Kanelstekta Äpplen med hemmagjord kardemummaglass i fildegskålar

1 Pkt Filodeg

3 Äpple

Kanel

Strösocker

5 Dl Vispgrädde

Kardemummakärnor

1 Burk Kondenserad Mjölk

Kardemummaglass:

5 Dl Grädde – vispas upp fluffigt, tillsätt därefter:

1 Burk 375 gr Kondenserad Mjölk

0,5 Msk mortlade kardemumma kärnor

Vispa ihop till en jämn smet, häll därefter i en frystålig form och ställ i frysen minst 8 timmar. Perfekt att göra dagen innan. När det är dags för servering är det bra att ta fram glassen några minuter innan serveringen.

Skålarna görs med hjälp av en muffinsplåt eller som jag använde en remeken skål per filodegsskål. Ganska lagom storlek för efterrätten dessutom.

Filodegsformarna:

Skär varje skål 3 x 10 x 10 cm av filodegen.

Pensla med smält smör och lägg omlott . Smörj därefter muffinsform eller skålar med smör och tryck ner arken försiktigt så det bildas en skål av varje. Grädda 5-10 minuter i 175 grader. Obs! Kolla dem för det går fort i slutet att de får för mycket färg.

Skala och tärna äpplena. Stek mjuka i smör tillsammans med kanel. Tillsätt lite socker i slutet.

Tvåvånings kakfat med två olika kakor som något sött till kaffet

På kakfatet som erbjöd något sött till kaffet fanns det Dubbel Whoopies….verkligen något som alla chokladälskare dessutom skulle jubla över! och så en liten mandelkaka.

Dubbel Choklad Whoopies

Ca 20 st Ugn 175 grader

3 Ägg

2,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

Vispas vitt och dessutom riktigt pösigt. Tillsätt därefter:

50 Gram Smält smör

1 Dl Gräddfil

2 Msk Kallt kaffe

Blanda smeten väl. Vänd sedan därefter ner försiktigt i smeten:

3,5 Dl Vetemjöl

2 Tsk Bakpulver

4 Msk kakao

1 Nypa salt

100 Gram smält mörkt choklad 70%

Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en sked eller med en sprits, 5 cm klickar. Grädda i cirka 10 minuter, låt dem därefter svalna helt.

Vit Choklad frosting

200 gram smält Vit choklad blandas ihop med

200 Gram Philadelphiaost

Spritsa på den ena delen av kakan och sätt därefter ihop med den andra halvan.

Hand med 10 spelkort på handen

Kortspelet som alltid är jätteroligt gick det lite sisådär med för min del, vann inte en enda gång. Mamma gillade dock att få använda rakan för att skrapa undan spelmarker och diamanterna med….en liten detalj från dukningen kunde därmed dessutom ge stor glädje.

Kram Kajsa

Smak av solsken – Pinacolada Cheesecake

Vilket väder! Keep it coming!! Säger jag bara.

När fågelsången väcker oss om morgonen, solen visar sig, värmer våra kroppar och fötterna får springa barfota i gräset, ja då är det som ett lyckopiller. Sol boost är den bästa vitamin injektion vi kan få! Så låt det fortsätta kännas sommarvärme flera månader framöver nu.

Pinacolada Cheesecake

Helgen har varit fylld med ogräsrensning, bubbeldrickande, skippo spel, filmmys, god mat och dessutom en bunke mammor som vi hyllat. Dessutom har vi smakat av en bit av solen…Pinacolada Cheesecake. Den ni, var verkligen som en bit av solen på en tallrik och dessutom så fin att titta på.

Virrig när jag bakar…totalt hopplös

Jag förstår dessutom inte hur jag alltid kan vara så virrig när det är dags för att baka. Laga mat brukar jag ha det mesta på plats, men när det gäller att baka då går alltid något tokigt. Denna gången tyckte jag att jag dessutom var duktig som köpte med mig en springform till stugan och alla ingredienser.

Bästa hade ju i och för sig varit om jag tittat innan hur mycket av varje ingrediens som skulle behövas och att jag behövde två springformar. Det eftersom som det skulle bakas två cheesecakes. Form kunde jag låna av grannen, fastän hon själv hade en rabarberpaj i sin. Den åkte snabbt ut från formen och därefter fick följa med över till mig. Värre var det med Philadephiaosten som var typ 400 gram för lite av, det lånar man inte i all hast av grannarna precis. Dessutom med ett par goda Hugo drinkar i kroppen ( recept på Hugo hittar du här) så kan man inte sätta sig i bilen. Det var att göra en klar och därefter en halvklar på dag ett av baket.

Med utsikt av en trädgård från uteköket
Min utsikt för baket
Jag bakom uteköket i färd med mitt bak
Här står jag och bakar
Skrålar till Abba och tar små danssteg därtill

Jag passade på att stå ute i trädgården vid utebaren och baka. Förra året fick vi el utdraget så det är dessutom en fröjd att kunna utnyttja trädgården även vid bak. Så det blev bra musik, bubbel i glaset och doften av vanilj, kokos och annans. Utsikten var härlig med hela trädgården framför mig. Bakom såg det lite annorlunda ut – jag med fleecejackan på, fladdriga blommiga byxor och håret rufsigt och dessutom säkert en och annan pinne från ogräs rensandet. Oavsett så hade jag en trevlig stund och det sjöngs högt till Erasures platta med ABBA låtar, för vem gillar inte ABBA.

Pinacolada Cheesecake

Botten

22 Digestivekex

1 Dl Kokos

150 Gram smält smör

Mixa ihop digestivekex, kokos och smält smör till en smet. Täck botten på en 24 cm springform med bakplåtspapper (gör det enklare att flytta den från formen) och täck botten jämt med smeten. Grädda därefter i 175 grader varm ugn 8-10 minuter. Låt svalna.

Vårt utekök med en lång arbetsyta
Mixa ihop kakbotten
Mixa ihop kakbotten
Platta till botten till Pinacolada cheesecake i en springform
Börja med botten till Pinacolada cheesecake
Fyllning

400 Gram Philadelphiaost

1,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

2 Dl Kokosmjölk

3 Ägg

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa Philadelphiaosten till en slät smet med en elvisp. Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa ordentligt. Vänd därefter ner kokosmjölken och rör om. Tillsätt ett ägg i taget. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme. Låt svalna, gärna i kylen under natten.

Fyllningen hälls på botten av kakan i springformen
Dags att hälla på fyllningen

Topping

1 Ananas

Skala och rensa ananasen, mixa till små bitar. Det är typ ett swosh med stavmixern eller hacka för hand. Lägg på kakan och njut av en bit solsken.

Hacka ananas till topping av Pinacolada Cheesecake
Solskensgul Pinacolada Cheesecake
Solskensgul Pinacolada Cheesecake

Det blev en Cheesecake till mamma och en till svärmor. En fika i trädgården, solsken på tallriken och dessutom en lyckad bakdag i trädgården.

Kram Kajsa

Babyshower och galet goda kakor till fikan

Goda kakor till fikan skulle det ju verkligen bjudas på till babyshowern! Något sött till kaffet är ju dessutom aldrig fel, eller vad tycker ni?

För det blev trots allt en babyshower till slut efter mycket diskussion fram och tillbaks om vi verkligen skulle genomföra den. Men alla som kände sig ett uns förkyld eller dålig, de stannade hemma, vilket var toppen.

Kakor till fikat
Vi laddar för en fika med kakor till kalaset

Först bulladde vi upp med en syrlig cupcake med smak av citron, där prinsesskronan fick ta plats, som kronan på verket. För att bemärka att det dessutom är en liten prinsessa är på väg. De blev väldigt uppskattade. Fastän jag blev smått knäpp på mig själv att jag än en gång glömt köpa hem en ny sprits. Fick bre på frostingen med en kniv, fastän det funkade ju också bra.

Kakor till fikat Citroncupcakes med frosting och prinsesskrona på toppen
Citron cupcakes med prinsesskronor

Citron Cupcake med citronfrosting

Ca 24 st Cupcakes

370 Gram Mjöl

2 ½ Tsk Bakpulver

¼ Tsk Salt

113 Gram Rumsvarmt smör

400 Gram Strösocker

2 Stora Ägg, rumsvarma

2 ¼ Tsk Vaniljessens

3,5 Dl Lattemjölk eller Standardmjölk

1 ½ Dl Citronsaft från färska Citroner

Rivet citronskal, gärna från ekologiska citroner som dessutom inte är besprutade.

Vispa smör och socker, poröst 3-5 minuter

Tillsätt ett ägg i taget och vispas ner långsamt

Mjöl, bakpulver och salt blandas ihop. Vaniljessens blandas med mjölken. Häll i 1/3 av mjölet och 1/3 av mjölken och vispa grundligt. Ev. skrapa sidorna med en kniv. Fyll på med mjöl och mjölk.

Tillsätt citronsaft och skål och vispa långsamt

Ugn: 177 grader (ej varmluft) 16-18 grader

Citron frosting

250 Gram Smör

350 Gram Florsocker

½ Tsk Vaniljessens

Rivet citronskal från 3 Citroner

Vispa ihop till en porös frosting.

Spritsa eller bred på, kan dessutom även användas att spruta in lite som fyllning i kakan.

Leoparkakorna – visst är de galet söta!! Hittade receptet hos Fika med Hanna och hon har dessutom en super bra beskrivning med bilder att följa här. Att bara duka fram med dem på kakfatet gör dessutom en sådan succé. Grrrrrymma kakor till fikan!!

Kakor till fikat leopardkakor
Leopardkakor…grrr vad läckra!

För ett tag sedan kom min arbetskamrat sambo in med lite cakepops som blivit över från en babyshower. Jag kan säga att jag dessutom blev lyrisk, så jag norpade åt mig receptet på dem. Det krävs inte många ingredienser och de är dessutom fantastiskt busenkla att göra. Här gjorde jag dem laktosfria (kan dock finnas spår av mjölk i Oreo kexen) och det funkade riktigt bra. Rättare sagt vara alla kakor laktosfria kakor på detta kalas.

Cakepops

ca 16 st

Två paket Oreokex

Några matskedar Naturell Färskost typ Philadelphia

Vit eller ljus Choklad

Valfritt strössel

Klubbpinnar eller avklippta grillpinnar

Smula sönder Oreokexen med en stavmixer eller matberedare. Bland med några matskedar färskost. Här får man dessutom prova sig fram så den inte blir för lös. Den ska vara formbar. Rulla till bollar. Smält lite av chokladen. Doppa varje pinne med choklad och stick i en boll. Ställ i kylen en timme så att pinnen fastnar med hjälp av chokladen. Efter en timme ta ut dem igen och smält resten av chokladen och täck varje boll med både choklad och strössel. In i kylen ytterligare en timme. Voila! Och du har en klubb – kaka.

Kakor till kalaset cakepops på klubbpinne
Cake pops – galet goda

De små babyskorna gjorde succé på bordet, men fastnade tyvärr inte på bild.

Vi fyllde dagen dessutom med babybingo, gissa mammans omfång och gissa datum och längd på lilla flickebarnet. När dagen led mot sitt slut och alla hade gått hem, satt hon där med tårar i ögonen när dagen kom ifatt henne. Hon var lycklig, nöjd och dessutom alldeles slutkörd av intryck.

Vill ni ha tips till söta dekorationer till babyshower, kalas eller dop så kolla in detta inlägg.

Lycka till med baket!

Kram Kajsa en förväntansfull Bonusmormor

Julbak och lussebullar

Börjar ert hem också lukta lussebullar, saffran och nejlika??

Julbak
Dags för julbaket

Vi ska snart ha glöggfest med vännerna och då måste man ju bara bulla upp med en massa läckerheter. Lussebullar är ett måste liksom pepparkakor med brie, snickersrutor och snittar med provencalsk Ost crème. Inför julbaket ska det dessutom alltid vara bubbel i glaset om ni frågar oss!!

Bubbel till julbaket av lussebullar

Saftiga lussebullar

Ca 40-50 st ugn 225 Grader

50 Gram Jäst för söta degar

150 Gram Smör

5 Dl Mjölk

1 Burk Kessela á 250 gram

2 Förpackningar Saffran á 0,5 gram

1,5 Dl Strösocker

0,5 Tsk Salt

Ca 17 Dl Vetemjöl

Pensling & Dekoration: uppvispat ägg och Russin

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken tills det är 37 grader, fingervarmt. Häll en del av degspadet på jästen och lös upp och tillsätt sedan resten. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Blanda ihop till en smidig deg som släpper kanterna. Täck med bakduk och jäs i 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord för att knåda blank och fin och dela i fem delar. Baka ut tio lussebullar på varje del och lägg på en bakplåtspapper klädd bakplåt. Tryck russin i katterna och täck med handduk och jäs ca 30 minuter till dubbel storlek. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och grädda i ugn ca 8 minuter.

Julbak och lussebullar
Saftiga lussebullar

I år hittade jag ett recept på Skånska pepparkakor. Ni vet de stora runda bruna man kan köpa i en ask, de som man dessutom äter med smör och ost. Receptet var dessutom ett busenkelt recept, fast jag fick börja kvällen innan med att sätta degen, för den ska vila en stund i kylen. Lite galen är man nog trots allt, för jag ställde mig på morgonkvisten innan jobb och bakade ut dem. Provsmaka fick jag först göra på kvällen när vi kom hem igen. Just dessa smygstartade jag med före julbaket i år.

Skånsk Pepperkaka

Ca 20 styck Ugn 200 grader

7 Dl Vetemjöl

1 Msk Bikarbonat

Blanda ihop i en bunke

3 Dl Ljus Sirap

1 Msk Mjölk

2 Tsk Pepparkakas krydda

Enligt receptet skulle man arbeta ihop degen för hand, men det har jag testat och kommer aldrig att hoppa på igen, så jag körde ihop degen i vår köksmaskin, sedan knådade jag ihop det sista för hand. Plasta in degen och la den i kylen över natten. Dagen efter är det dags att dela upp degen i 20 bitar, rulla små bollar och platta till runda kakor på en bakplåt. Grädda i 8 minuter i ugn på 200 grader. Låt sedan svalna på plåten.

De smakar precis som de man köper!

Hembakade skånska pepparkakor

Där emellan så måste man skåla med varandra, sjunga med i julsångerna innan man hoppar på nästa recept. Här kan ni hitta recept till provencalska ostsnittar och snickersrutor som passar utmärkt på en glöggfest eller julfest.

Skåla med bubbel vid julbak
Skål

Mini pepparkakshus

I år har Gille kommit ut med en burk med 6 minipepparkakshus att bygga ihop. Själv tyckte vi det dessutom var ett gyllene tillfälle att ha en liten tävling om vem som kunde bygga och dekorera snyggaste huset. I år hade vi ett par kompisar över på julbaket som genast var med på noterna. Jag hade köpt hem Baking glue och kristyr på tub. Jag hade kollat in flera fina pepparkakshus på nätet och istället för godis att dekorera med tog jag fram pärlor, glitterlim, salta pinnar och annat kul. Tävlingen kunde börja!

Små minipepperkakshus
Små minipepparkakshus att bygga och dekorera

Baking glue var supersvårt att använda, kanske den varit lättare om vi hade värmt den i lite varmvatten först, någon som vet? Att dessutom få kristyren snygg var också ett konststycke…eller det kanske var all de glas bubbel som intagits under kvällen som spelade stor roll. Oavsett så fick vi fyra byggnader klara för inspektion. Kan kanske säga att de kanske inte vinner några pris i pepparkakshus tävlingar. Oavsett så hade vi en riktigt rolig kväll. Ni får bedöma själv, ha det så roligt, det bjuder vi på!

Mini pepparkakashus
Två minipepparkakshus
Fyra olika hus i olika utförande, den ena galnare än den andra…

Skål och lycka till med julbaket av lussebullar och annat gott.

Kram Kajsa

Kanonkulor, snöbollar, chokladbollar och Sten Stures ben

Sten Sture

Året var 1520 en bister vinter på Åsundens Is vid Bogesund. Sten Sture den yngre och hans män slogs mot den danske Kristian Tyrann i slaget om Sverige och Danmark. Sten Sture blev under slaget dessutom träffad av en kanonkula i benet, som totalkrossades. Danskarna vann slaget och Sverige blev således danskt. Sedan dess har man firat Sten Stures ben…….

Kanonkulor fast i mer vänligt material får symbolisera Sten Stures kanonkulor
Nästan som kanonkulor, fast snällare

Snöbollskrig

…tja, det är ju ett ganska utdöende firande och jag tror inte många vet om högtiden idag. Trots det så firar man dagen den 19/1 genom att kasta kanonkulor i form av snöbollar på varandra, sedan går man in och äter kanonkulor i form av chokladbollar…eller vad man nu vill kalla dem. Själv har vi kallat dem för ett annat mer välkänt namn och så lär det nog förbli framöver. Här nere i Skåne är vi dessutom inte så bortskämda med mycket snö, så jag bjuder på en gammal bild av mig en snöig dag i Malmö.

Let it snow, let it snow, let it snow
Äldre bild från ett snöigt Malmö, ja det är vi inte bortskämda med……snö då.

Chokladbollar

Jag tycker om att äta chokladbollar, fastän jag inte gillar att göra dem själv. Gillar inte kladdet på händerna. Tror att jag dessutom tycker mindre om kladd ju äldre jag blir. Vill jag ha kakan, så ber jag mannen om att fixa till rullandet av bullarna. Sedan äter jag upp dem och han får titta på….ha, ha, ha. Nä, så elak är jag inte. Fast han har ju diabetes, så han låter dessutom bli att äta dem i alla fall.

Under min uppväxt bakade vi ofta chokladbollar och det fanns inte ett enda kalas utan de dessutom fanns med på kakfatet. Nu blir det mer sällan som de bakas hemma hos oss. På senaste kalaset, var det dags att damma av det gamla receptet och bjuda på en klassiker.

Hembakade Chokladbollar
Choklad kanonkulor att fira med

Bjuder er på lite kanonkulor, så ni också kan fira Sten Stures ben  – så ut och kasta snöboll och gå sedan in i värmen och ta fram en go fika och värm er med.

Chokladbollar

200 Gram  Margarin

2 Dl             Strösocker

6 Dl             Havregryn

4 Msk          Kakao

2 Tsk            Vaniljsocker

2 Msk           Kokt kaffe (lite starkare)

2 Msk           Arrak (kan uteslutas, men det blir godare med….enligt mig)

Rulla till bollar och rulla dem sedan i cocosflingor, strösocker eller strössel.

Eller kanske bara lite Popcorn

Om ni inte vill fira Sten Sture, kan ni ju alltid poppa popcorn och fira den Internationella Popcornsdagen istället, slänga er i soffan och kolla på en film på TV. Oavsett så njut av dagen och kvällen och dessutom må riktigt bra.

Internationella Popcornsdagen
19 Januari Internationella Popcornsdagen…bara poppa och mumsa i sig.

Kram Kajsa

Kanelbullens dag 4 Oktober

Kanelbullen, vårt mest uppskattade bakverk, vi dessutom gärna bullar upp med. Speciellt på kanelbullens dag.

Vårt älskade bakverk vi hyllar vi på kanelbullens dag.
Kanelbullen vårt älskade bakverk vi hyllar

Själv är jag inte superglad för kanelbullar, men om man får en nybakad, saftig kanelbulle, då kan inte ens jag motstå dem. Om ni dessutom har gott om tid, ska ni verkligen baka detta recept. Det är all möda värt!!

Kanelbullar med jäst

( ca 20 bullar)

625 Gram   Mjölk Rumstempererad

70 Gram     Honung

70 Gram     Strösocker

15 Gram     Salt

5-10 Gram Jäst

10 Gram    Kardemumma, grovmalen

1 Kg            Vetemjöl

75 Gram    Osaltat smör, rums tempererat

Fyllning

175 Gram Osaltat Smör

30 Gram   Vetemjöl

15 Gram   Kanel

175 Gram Muscavdo eller strösocker

Sockerlag

110 Gram Strösocker

100 Gram Vatten

5 Gram      Kanel (pulver eller stång

Råsocker till garnering

Fyllning:

Smält smöret på låg värme. Dra ifrån kastrullen och låt svalna till fingervarmt. Vispa sedan ner mjöl, socker och kastrull. Täck med plastfilm och ställ svalt men inte i kylskåp ( då kommer den dessutom bli för hård)

Deg:

Häll Mjölk, honung, socker, salt, jäst, kardemumma och hälften av mjölet i en stor skål och vispa ordentligt tills du har en tjock och jämn smet. Häll i resten av mjölet och knåda för hand tills du har en klumpfri deg. Täck skålen med en kökshandduk och låt den vila i en timme.

Arbeta in det krämiga smöret i degen och knåda tills du har en slät, glansig och fin deg. Täck degen med kökshanduk och låt jäsa 2-4 timmar.

Utbak:

När degen har blivit dubbel så stor kavlar du ut den till en rektangel ca 60×40. Bred på fyllningen på degen så jämt  som möjligt. Vik över 1/3 av degen mot mitten och ta sedan resten av degen på motsatt sida och vik över så du får en platta med tre lager.

Mjöla ordentligt – det underlättar när du sen ska knyta ihop dina bullar. Skär ut 2-3 cm breda remsor på ca 80 gram vardera. Tänj försiktigt på längden, tvinna varje remsa två och ett halvt varv runt pek och långfinger, korsa sedan över bullen, vik in och fäst undertill. Genom att göra ett så fint och tätt litet bullknyte kommer dina bullar att hålla sig stängda när de jäser och gräddas. Lägg bullarna på plåt klädd med bakplåtspapper, ta en vattenspruta och spreja lite vatten på bullarna. Jäs i en kall ugn 3-6 timmar.

Ta ut dem ur ugnen och sätt ugnen till 220 grader. Pensla bullarna med lite vatten och strö över råsocker. Grädda i mitt av ugnen 15-20 minuter. Koka under tiden sockerlaget och pensla sedan bullarna direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna på galler.

Kanelbullar på kalaset
Poppis på kalaset

Här kan ni läsa om första gången jag bakade dem, en galen kväll blev det. Men Åh! ljuden på kalaset, gjorde dessutom  tok baket till glädje.

Önskar er alla ett mysigt bullbak och dessutom en riktigt god kanelbullens dag!

Kram Kajsa