kakor-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Vaniljsocker och drömmar

Sambon fick med sig en receptbok från Rosendals trädgårdscafé hem från en arbetskamrat. En bok fylld med läckerheter, små roliga historier och vackra bilder. Här hittade jag det enkla receptet på att göra eget vaniljsocker hemma. Bara tänk dig den mjuka doften av vanilj…ååååh.

Du behöver bara en ren burk med tätt lock, vaniljstång och strösocker. Nu startar vi!

Vaniljsocker som på Rosendals vis

5 färska och fina vaniljstänger

1 kg socker

Gör ett snitt i varje vaniljstång och skrapa ut vaniljfröna, spar stängerna. Rör socker och vaniljfrön ihop. Varva därefter socker och vaniljstänger i ett vackert mönster i en glasburk. Sätt på locket och låt stå i minst två veckor.

En liten sorglig historia just om äkta vanilj upplevde min sambo när han jobbade i köket på ett äldreboende. De gjorde vanilj pannacotta med äkta vanilj till de gamla. Tyvärr så var det ingen som visste att äkta vanilj är svart, så de sände tillbaka sina desserter med ett klagomål om att det var aska i maten. Sorgligt att det blev så fel, då det smakar så otroligt gott.

Här hemma går vi istället och njuter av doften av vanilj, söta drömmar och av en liten skön fika. Vi kör igång en skön låtlista för ett trevligt soligt bak av spröda drömmar. Det är lät att gå och gnola ikapp med musiken.

Kaffe utan grädde, Gösta Jonsson

Öppna ditt fönster, Ulla Billqvist

Sugertime, Alice Babs

Att baka drömmar är inte speciellt svårt och så blir de dessutom så där spröda och goda. Att få använda sig av sitt egna hemmagjorda vaniljsocker gör själva baket extra roligt.

Drömmar ( 20-25 st )

50 Gram Smör

1,5 Dl Strösocker

1 Tsk vaniljsocker

0,5 dl Rapsolja

1/2 tsk Hjorthornssalt ( går även att använda 1 Tsk bakpulver)

2 Dl Vetemjöl (120 gram)

Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker till en smidig smet. Tillsätt oljan lite i taget under vispningen. Tillsätt därefter hjorthornssaltet blandat med mjölet, lite i taget. När degen har blivit fin, rulla små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda därefter mitt i ugn ca 15-20 minuter. Låt svalna på plåten.

Bakpulver kan göra dem mindre spröda än hjorthornssalt, dock tyckte inte jag att de var mindre spröda vid mitt bak.

Jag önskar ibland att man kunde ha en doft blogg, så all ni därute därmed kunde få dofta på alla magiska dofter. Och doften av vanilj är ju en magisk doft som får hemmet att dofta riktigt hemtrevligt.

Kram Kajsa

Något sött till kaffet och ett rafflande kortspel

Bjöd hem mamma och mina systrar på en kortspels söndag nu här i söndags. Via mail från Malmö Opera fick jag ett erbjudande att för en ynka hundralapp få möjligheten att streama live Funny Girl från Malmö Opera. Då blev det istället teater, paus mat och så något sött till kaffet. En kväll gick till en heldag istället med mycket skratt och glädje.

Funny Girl streamad på Tv:n från Malmö Opera, här Sanna Nielsen

Kl. 16,00 börkjade föreställningen och i god tid kunde man logga in, så allt var klart på TV:n när föreställningen gjorde entré. Jag fixade och donade under dagen så att vi verkligen skulle få en riktigt lyxig heldag. Dukningen till dagens ära fick andas lite Brodway och gambling, då Fanny Brice man i uppsättningen var en riktig gambler. Vi skulle ju dessutom trots allt spela kort efteråt. Tur är att vi har både pokerspel och ett gammal Roulettspel hemma vilket var helt perfekt till dukningen. Lite diamanter, pärlor och fjädrar fick symbolisera Brodway och dukningen blev riktigt rolig och dessutom så passande.

Dekorationen på dukningen är tärningar, pokerchips, kort, diamanter, roulett och pärlor — En dukning för ett gäng gamblers

En bubblande start

Vi startade med ett glas rosa bubbel ( alkholfritt på en söndag ) och en liten krustad med smak av päron och kanderad valnöt. En bubblande start med nöjda familjemedlemmar som trängdes fint i vår lilla soffa. Dessutom var alla rörande överens om at det var ju toppenbra att kunna streama på det här sättet. Man kan ju gå på toa när man vill, man kan väsnas lite mer…för det är svårt att få tyst på oss och så behöver man dessutom inte klä upp sig till tänderna.

Fanny Brice ( Sanna Nilesen ) vill inget hellre än att bli scenartist, men ingen tror på henne. Hon anses inte vara tillräckligt vacker för att bli kör- och balettflicka. Fanny vägrar att ge sig och när producenterna upptäcker att hon sjunger fantastiskt, och dessutom är en komisk talang, börjar hjulen snurra.

Fanny blir storstjärna hos den legendariske Broadwayproducenten Florenz Ziegfeld. Hans Ziegfeld Follies var sensationella shower med fantastiska kostymer som lade grunden till Broadways storhet som musikalscen.

Fanny inleder ett stormigt förhållande med Nick Arnstein, en världsvan professionell gambler som blir hennes livs stora kärlek. Medan hon gör succé på Broadway går det allt sämre för hans affärer…

En svamptoast i pausen

I pausen åt vi en svamptoast med en liten sallad till. Sen startade andra akten av denna underhållande färgsprakande föreställning. Riktigt bra teateruppsättning och Sanna Nielsen verkligen lyste. Det finns chans att streama fler dagar för den som vill, bara att gå in via Malmö Operas hemsida!

Efter föreställningen blev det något sött till kaffet som utlovat. Min familj frestar man dessutom gärna med sötsaker, det kan jag inte sticka under stol med.Vi är ju galet förstjusta i allt sött!

Först ut var kanelstekta äpplen med hemmagjord kardemummaglas i en filodegskål. En enkel efterrätt som andas höst och en härligt hemkär känsla.

Kanelstekta äpplen med kardemummaglass i filodegs skålar som något sött till kaffet

Kanelstekta Äpplen med hemmagjord kardemummaglass i fildegskålar

1 Pkt Filodeg

3 Äpple

Kanel

Strösocker

5 Dl Vispgrädde

Kardemummakärnor

1 Burk Kondenserad Mjölk

Kardemummaglass:

5 Dl Grädde – vispas upp fluffigt, tillsätt därefter:

1 Burk 375 gr Kondenserad Mjölk

0,5 Msk mortlade kardemumma kärnor

Vispa ihop till en jämn smet, häll därefter i en frystålig form och ställ i frysen minst 8 timmar. Perfekt att göra dagen innan. När det är dags för servering är det bra att ta fram glassen några minuter innan serveringen.

Skålarna görs med hjälp av en muffinsplåt eller som jag använde en remeken skål per filodegsskål. Ganska lagom storlek för efterrätten dessutom.

Filodegsformarna:

Skär varje skål 3 x 10 x 10 cm av filodegen.

Pensla med smält smör och lägg omlott . Smörj därefter muffinsform eller skålar med smör och tryck ner arken försiktigt så det bildas en skål av varje. Grädda 5-10 minuter i 175 grader. Obs! Kolla dem för det går fort i slutet att de får för mycket färg.

Skala och tärna äpplena. Stek mjuka i smör tillsammans med kanel. Tillsätt lite socker i slutet.

Tvåvånings kakfat med två olika kakor som något sött till kaffet

På kakfatet som erbjöd något sött till kaffet fanns det Dubbel Whoopies….verkligen något som alla chokladälskare dessutom skulle jubla över! och så en liten mandelkaka.

Dubbel Choklad Whoopies

Ca 20 st Ugn 175 grader

3 Ägg

2,5 Dl Strösocker

1 Tsk Vaniljsocker

Vispas vitt och dessutom riktigt pösigt. Tillsätt därefter:

50 Gram Smält smör

1 Dl Gräddfil

2 Msk Kallt kaffe

Blanda smeten väl. Vänd sedan därefter ner försiktigt i smeten:

3,5 Dl Vetemjöl

2 Tsk Bakpulver

4 Msk kakao

1 Nypa salt

100 Gram smält mörkt choklad 70%

Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en sked eller med en sprits, 5 cm klickar. Grädda i cirka 10 minuter, låt dem därefter svalna helt.

Vit Choklad frosting

200 gram smält Vit choklad blandas ihop med

200 Gram Philadelphiaost

Spritsa på den ena delen av kakan och sätt därefter ihop med den andra halvan.

Kortspelet som alltid är jätteroligt gick det lite sisådär med för min del, vann inte en enda gång. Mamma gillade dock att få använda rakan för att skrapa undan spelmarker och diamanterna med….en liten detalj från dukningen kunde därmed dessutom ge stor glädje.

Kram Kajsa

Babyshower och galet goda kakor till fikan

Goda kakor till fikan skulle det ju verkligen bjudas på till babyshowern! Något sött till kaffet är ju dessutom aldrig fel, eller vad tycker ni?

För det blev trots allt en babyshower till slut efter mycket diskussion fram och tillbaks om vi verkligen skulle genomföra den. Men alla som kände sig ett uns förkyld eller dålig, de stannade hemma, vilket var toppen.

Kakor till fikat — Vi laddar för en fika med kakor till kalaset

Först bulladde vi upp med en syrlig cupcake med smak av citron, där prinsesskronan fick ta plats, som kronan på verket. För att bemärka att det dessutom är en liten prinsessa är på väg. De blev väldigt uppskattade. Fastän jag blev smått knäpp på mig själv att jag än en gång glömt köpa hem en ny sprits. Fick bre på frostingen med en kniv, fastän det funkade ju också bra.

Kakor till fikat Citroncupcakes med frosting och prinsesskrona på toppen — Citron cupcakes med prinsesskronor

Citron Cupcake med citronfrosting

Ca 24 st Cupcakes

370 Gram Mjöl

2 ½ Tsk Bakpulver

¼ Tsk Salt

113 Gram Rumsvarmt smör

400 Gram Strösocker

2 Stora Ägg, rumsvarma

2 ¼ Tsk Vaniljessens

3,5 Dl Lattemjölk eller Standardmjölk

1 ½ Dl Citronsaft från färska Citroner

Rivet citronskal, gärna från ekologiska citroner som dessutom inte är besprutade.

Vispa smör och socker, poröst 3-5 minuter

Tillsätt ett ägg i taget och vispas ner långsamt

Mjöl, bakpulver och salt blandas ihop. Vaniljessens blandas med mjölken. Häll i 1/3 av mjölet och 1/3 av mjölken och vispa grundligt. Ev. skrapa sidorna med en kniv. Fyll på med mjöl och mjölk.

Tillsätt citronsaft och skål och vispa långsamt

Ugn: 177 grader (ej varmluft) 16-18 grader

Citron frosting

250 Gram Smör

350 Gram Florsocker

½ Tsk Vaniljessens

Rivet citronskal från 3 Citroner

Vispa ihop till en porös frosting.

Spritsa eller bred på, kan dessutom även användas att spruta in lite som fyllning i kakan.

Leoparkakorna – visst är de galet söta!! Hittade receptet hos Fika med Hanna och hon har dessutom en super bra beskrivning med bilder att följa här. Att bara duka fram med dem på kakfatet gör dessutom en sådan succé. Grrrrrymma kakor till fikan!!

Kakor till fikat leopardkakor — Leopardkakor…grrr vad läckra!

För ett tag sedan kom min arbetskamrat sambo in med lite cakepops som blivit över från en babyshower. Jag kan säga att jag dessutom blev lyrisk, så jag norpade åt mig receptet på dem. Det krävs inte många ingredienser och de är dessutom fantastiskt busenkla att göra. Här gjorde jag dem laktosfria (kan dock finnas spår av mjölk i Oreo kexen) och det funkade riktigt bra. Rättare sagt vara alla kakor laktosfria kakor på detta kalas.

Cakepops

ca 16 st

Två paket Oreokex

Några matskedar Naturell Färskost typ Philadelphia

Vit eller ljus Choklad

Valfritt strössel

Klubbpinnar eller avklippta grillpinnar

Smula sönder Oreokexen med en stavmixer eller matberedare. Bland med några matskedar färskost. Här får man dessutom prova sig fram så den inte blir för lös. Den ska vara formbar. Rulla till bollar. Smält lite av chokladen. Doppa varje pinne med choklad och stick i en boll. Ställ i kylen en timme så att pinnen fastnar med hjälp av chokladen. Efter en timme ta ut dem igen och smält resten av chokladen och täck varje boll med både choklad och strössel. In i kylen ytterligare en timme. Voila! Och du har en klubb – kaka.

Kakor till kalaset cakepops på klubbpinne — Cake pops – galet goda

De små babyskorna gjorde succé på bordet, men fastnade tyvärr inte på bild.

Vi fyllde dagen dessutom med babybingo, gissa mammans omfång och gissa datum och längd på lilla flickebarnet. När dagen led mot sitt slut och alla hade gått hem, satt hon där med tårar i ögonen när dagen kom ifatt henne. Hon var lycklig, nöjd och dessutom alldeles slutkörd av intryck.

Vill ni ha tips till söta dekorationer till babyshower, kalas eller dop så kolla in detta inlägg.

Lycka till med baket!

Kram Kajsa en förväntansfull Bonusmormor

Julbak och lussebullar

Börjar ert hem också lukta lussebullar, saffran och nejlika??

Vi ska snart ha glöggfest med vännerna och då måste man ju bara bulla upp med en massa läckerheter. Lussebullar är ett måste liksom pepparkakor med brie, snickersrutor och snittar med provencalsk Ost crème. Inför julbaket ska det dessutom alltid vara bubbel i glaset om ni frågar oss!!

Saftiga lussebullar

Ca 40-50 st ugn 225 Grader

50 Gram Jäst för söta degar

150 Gram Smör

5 Dl Mjölk

1 Burk Kessela á 250 gram

2 Förpackningar Saffran á 0,5 gram

1,5 Dl Strösocker

0,5 Tsk Salt

Ca 17 Dl Vetemjöl

Pensling & Dekoration: uppvispat ägg och Russin

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken tills det är 37 grader, fingervarmt. Häll en del av degspadet på jästen och lös upp och tillsätt sedan resten. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Blanda ihop till en smidig deg som släpper kanterna. Täck med bakduk och jäs i 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord för att knåda blank och fin och dela i fem delar. Baka ut tio lussebullar på varje del och lägg på en bakplåtspapper klädd bakplåt. Tryck russin i katterna och täck med handduk och jäs ca 30 minuter till dubbel storlek. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och grädda i ugn ca 8 minuter.

I år hittade jag ett recept på Skånska pepparkakor. Ni vet de stora runda bruna man kan köpa i en ask, de som man dessutom äter med smör och ost. Receptet var dessutom ett busenkelt recept, fast jag fick börja kvällen innan med att sätta degen, för den ska vila en stund i kylen. Lite galen är man nog trots allt, för jag ställde mig på morgonkvisten innan jobb och bakade ut dem. Provsmaka fick jag först göra på kvällen när vi kom hem igen. Just dessa smygstartade jag med före julbaket i år.

Skånsk Pepperkaka

Ca 20 styck Ugn 200 grader

7 Dl Vetemjöl

1 Msk Bikarbonat

Blanda ihop i en bunke

3 Dl Ljus Sirap

1 Msk Mjölk

2 Tsk Pepparkakas krydda

Enligt receptet skulle man arbeta ihop degen för hand, men det har jag testat och kommer aldrig att hoppa på igen, så jag körde ihop degen i vår köksmaskin, sedan knådade jag ihop det sista för hand. Plasta in degen och la den i kylen över natten. Dagen efter är det dags att dela upp degen i 20 bitar, rulla små bollar och platta till runda kakor på en bakplåt. Grädda i 8 minuter i ugn på 200 grader. Låt sedan svalna på plåten.

De smakar precis som de man köper!

Där emellan så måste man skåla med varandra, sjunga med i julsångerna innan man hoppar på nästa recept. Här kan ni hitta recept till provencalska ostsnittar och snickersrutor som passar utmärkt på en glöggfest eller julfest.

Mini pepparkakshus

I år har Gille kommit ut med en burk med 6 minipepparkakshus att bygga ihop. Själv tyckte vi det dessutom var ett gyllene tillfälle att ha en liten tävling om vem som kunde bygga och dekorera snyggaste huset. I år hade vi ett par kompisar över på julbaket som genast var med på noterna. Jag hade köpt hem Baking glue och kristyr på tub. Jag hade kollat in flera fina pepparkakshus på nätet och istället för godis att dekorera med tog jag fram pärlor, glitterlim, salta pinnar och annat kul. Tävlingen kunde börja!

Små minipepperkakshus — Små minipepparkakshus att bygga och dekorera

Baking glue var supersvårt att använda, kanske den varit lättare om vi hade värmt den i lite varmvatten först, någon som vet? Att dessutom få kristyren snygg var också ett konststycke…eller det kanske var all de glas bubbel som intagits under kvällen som spelade stor roll. Oavsett så fick vi fyra byggnader klara för inspektion. Kan kanske säga att de kanske inte vinner några pris i pepparkakshus tävlingar. Oavsett så hade vi en riktigt rolig kväll. Ni får bedöma själv, ha det så roligt, det bjuder vi på!

Två minipepparkakshus — Fyra olika hus i olika utförande, den ena galnare än den andra…

Skål och lycka till med julbaket av lussebullar och annat gott.

Kram Kajsa

Inte nyttigt men gott – baka amerikanska kakor

Ni vet i den där vevan ni får för er att ni ska hålla en godisfri månad. Det är då man dessutom får för sig att baka kakor ihop med en amerikansk väninna. De mest kalorifyllda kakorna!! För den här tjejen hon älskar att baka och jag fick dessutom äran att baka lite amerikanska kakor med henne.

Att räkna om amerikanska recept till svenska

Först var vi tvungna att dessutom räkna om hennes recept till svenska mått, då hon alltid bakar efter amerikanska måttenheter. Mäta, väga och kolla i hennes tabeller…sen var det att börja baka våra kakor för dagen. Här finns en bra sida om du behöver omvandla måtten. Först ut var Smores Cupcake en maffig kaka med crunchig botten, muffins, marshmallows och choklad. (Smores är typiskt att äta när man campar i USA – digestive med choklad och marshmallows man lagar över elden). Jisses, dessutom inte alls kalorisnål!

Smores Cupcake

12-14 st

Botten

13 st Digistivekex (mixade)

75 Gram Smält smör

50 Gam Strösocker

Blanda, och tryck ner ca 1,5 Msk i varje kakform. Packa tätt. Grädda ca 10 minuter i 165 grader.

125 Gram Vetemjöl

200 Gram Strösocker

30 Gram Kakao

1 Tsk Bakpulver

1/2 Tsk Salt

3/4 Tsk Vaniljpulver

Blanda de torra ingredienserna och sedan i med resten för att blanda ihop smeten.

2 Dl Filmjölk/ Gräddfil

2 Dl Vegetabilisk olja

1 Dl Kokande vatten

Fyll dina kakformar lite mer än hälften med smeten och baka i ca 165 grader i 25 minuter. Ta bort och låt de svalna ( i frysen går det dessutom snabbare)

Muffin formarna blir fyllda till goda kakor — Muffin formarna blir fyllda

Nu kommer den tuffa delen – Marshmallows

Att göra egna marshmallow var lätt men jobbigt!! För det ska vispas konstant och länge. Trodde dessutom nästan att armen skulle trilla av, så det var skönt att vi var två som kunde turas om att vispa. När vi sen vispade med en elvisp så blev det betydligt lättare. Att marshmallows är en marängsmet hade jag ingen aning om och dessutom om man stoppar ” Cream of tarter” i smeten från början sjunker kakan inte ihop. Finns att handla i vintillbehörsaffärer.

4 Äggvitor

200 Gram Strösocker

1/2 Tsk Creme of Tarter

Lägg i skål som tål vattenbad och väl på vattenbadet är det att vispa konstant, tills smeten blir riktigt varm och lagom. Föst tjocknar den, blir lite styvare, sen känner man hur den lossnar, då tar man av den och vispar med elvisp, tills man får små toppar. Häll i smeten i en smet sprutan och ta fram kakorna för att göra toppen.

Creme of tartar gör marängsmeten fluffigare

Att vispa marshmallow är tufft Spritsa på marshmallow på toppen av muffins kakor

300 Gram Mörk Choklad

30-50 Gram Kokosfett

Smält sedan choklad i ett vattenbad för att doppa kakan i om man vill ha lite mer crunch så är det dessutom bara att smula lite Digestive ovanpå.

I och med att det är olja i kakan, gör att de håller sig dessutom fräscha längre.

Smore cupcakes kakor to die for — Smore cupcakes

Nästa kaka vi gjorde var Peanut Butter cups en farligt syndig god kaka om man gillar jordnötter. Jag kommer definitivt rulla fram med så här goda recept!!!!

Peanut Butter Cups

18 små cupcakes eller en plåt där man delar till önskad storlek.

225 Gram Smält smör

170 Gram Finmixade Digestive kex

240 Gram Florsocker

260 Gram Jordnötssmör

Blanda och tryck ner i en panna, ställ undan. Vi ställde vår i frysen så den dessutom stelnade snabbare.

250 Gram Mörk Choklad

65 Gram Jordnötssmör

50 Gram Kokosfett

Smält i vattenbad, häll över kakan ( ta ut den en lien stund innan så den inte är jättekall) och smeta ut över hela. Låt svalna. En perfekt kaka att förvara i frysen och ta fram när det passar.

Visste ni att all överbliven smält choklad kan man spara i frysen och använda vid nästa bak. Jag har nog aldrig tänkt så långt, fast jag bakar ju inte överdrivet mycket här hemma.

Jag kan bara säga frestande smarriga och totalt onyttiga kakor.

Kramar i mängder till er alla och ha en fantastisk dag vid bakbordet!!

Kram Kajsa