Imorgon är det smörgåstårtans dag och vem gillar dessutom inte smörgåstårta?
Jag har gjort smörgåstårta vid två tillfällen och båda gångerna blev det lite av en tävling. Både när min mamma fyllde 75 år och sambons mamma fyllde 70 år stod jag och sambon för tårtbaket. Jag gjorde en räktårta medan mannen stod för rostbifftårtan och sedan gick vi runt på kalasen och frågade vems som var finast och vems som var godast. Sambon som dessutom har jobbat i kök under många år, vann såklart smaken på sin smörgåstårta och jag vann på utseendet. Fastän de var väldigt goda båda två. Det är dock en konst att båda få smakerna att sitta och att den även ser riktigt god och lockande ut dessutom.
I somras provade vi oss på en varm smörgåstårta som var supergod! Den passade verkligen perfekt som en lunchrätt, för den är kanske inte precis lika fin som en smörgåstårta på ett kalas. Att den sen dessutom var enkel att sno ihop var ju dessutom ett stort plus i kanten. Den är mäktig, god och busenkel!
Varm Smörgåstårta
1 Pkt Hönökaka
5 Dl Crème Fraiche
1 Purjolök
1 Pkt Bacon
240 Gram Påläggskyckling
1 Vitlöksklyfta
1 Tsk Paprikapulver
Salt & peppar
Strimla purjolök och bacon. Stek bacon krispigt och häll därefter ner purjolöken i stekpannan och låt svalna. Strimla kycklingen.
Blanda ihop Crème fraiche, purjo, bacon, kyckling och pressad vitlök. Krydda efter tycke och smak. Varva bröd och fyllning, klä därefter tårtan med fyllning. Toppa den med riven ost. Grädda i cirka 200 grader 30 minuter.
Tillbaka till den festliga smörgåstårtan. Vilken är din favorit? Ska det vara den med Skinka/Rostbiff eller ska det vara den med skaldjur? Eller varför välja? Gör en kombinerad smörgåstårta med både skaldjur och Parmaskinka, såååå gott.
En smörgåstårta fylld med skaldjur med salta Parma chips på utsidan, är riktigt gott och smakerna passar dessutom perfekt ihop. Starta gärna dagen före så den riktigt får stå och dra sig innan tårtan dekoreras. Då blir det dessutom allra bästa resultat.
Smörgåstårtan med Skaldjur och Parmaskinka
12 Bitar 1 timme + 1 dygn i kylen Ugn 150 grader
15 Skivor Formfranska
1 Limpa Kavring
20 Skivor Parmaskinka
Skaldjursröra
600 Gram skalade räkor
70 Gram Kräftstjärtar
2 Dl Majonnäs
3 St. Hårdkokta ägg
1 Äpple
1 Dl Finhackad purjolök
2 Dl Gräddfil
1 Dl hackad Dill
1 Pressad Vitlöksklyfta
Rivet skal och saft från en Citron
Salt & Peppar
Topping
200 Gram Philadelphiaost
1 Msk Olivolja
1 Dl Basilika
1,5 Dl Finstrimlad Purjolök
1 Msk Vatten
1 Dl Majonnäs
300 Gram Räkor
Skaldjursröran för dag ett:
Pressa ut överflödig vätska ur skaldjuren och hacka dem. Lägg de därefter i en bunke. Riv ner de kokta äggen samt äpplet på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda därefter ner allt med övriga ingredienser.
Förbered första lagret ljust bröd, lägg på fyllning. Lägg därefter nästa lager med kavring och fortsätt bröd, fyllning. Avluta därefter med bröd på toppen. Tryck till så att fyllning och bröd är kompakt och jämt fyllda. Dra plastfolie runt kanterna och toppen, ställ därefter i kylen under natten. Obs! Fäst ordentligt!
Dag 2:
Sätt ugn på 150 grader och lägg parmaskinka på en plåt och låt stå i ugn cirka 10 minuter, så det bildas skinka chips.
Mixa basilika, vatten och olja och blanda därefter ihop med majonnäs och Philadelphia ost. Bred därefter tårtan så den blir helt täckt på både topp och sidor.
Garnera med parmaskinka på sidorna, räkor, dill, körsbärstomater, apelsinskivor och äggklyftor.
Om man inte orkar göra en stor smörgåstårta på lördag så kanske man kan göra små smörrebröd istället. Det är ju dessutom heller inte helt fel att sätta i sig, tre små läckerheter.
Kram Kajsa
