Mamma hon riktigt drar efter snålvattnet när hon hör att vi ska äta kalvfrikassé, så det fick bli söndagsmiddagen igår på Gustav Adolfsdagen. Med Gustav Adolfs dagen till ära så fick vi ju dessutom bjuda på en Gustav Adolfs bakelse till dessert. En hembakad variant. Vi bjöd även in svärmor och dotter med pojkvän så det blev en riktig familjesöndag runt bordet. Gott och dessutom mysigt på samma gång.
Dukningen fick andas höst med naturens inslag. Löv i alla vackra höstfärger och former, rönnbär och vackra bruna kastanjer fick pryda bordet. Både en grön bordstablett och en av sjögräs ramade in dukningen med sina mjuka färger och de tända ljusen i de små gula kopparna höjde stämningen. Underbara färger som gör vem som helst glad och känner sig välkommen att slå sig ner.
Gustav Adolfs bakelse är inget jag har bakat förrut eller inte ens köpt i ett konditori när dagen firas. Ärligt talat visste jag inte ens hur den skulle se ut eller smaka. Så jag fick helt enkelt googla fram lite olika förslag. Tydligen så är det inte helt klart vilket som är rätt för jag hittade både denna och en med marsipan. Det jag i alla fall vet är att vi firar denna dag alltid den 6 november på Gustav II Adolfs dödsdag 1632. Han regerade under stormaktstiden och grundade Göteborg, så ni ” Göteborgare” kan ju härmed fira denna dag lite extra mycket.
Gustav Adolfs bakelse
Chokladbotten
100 Gram Smör, mjukt
80 Gram Strösocker
100 Gram Mörk Choklad 70%, smält
2 Ägg ( 80 gram)
30 Gram Vetemjöl
Smält smör, tillsätt socker och därefter smältchoklad, ägg och vetemjöl. Vispa ihop till en slät smet. Häll i en mindre form med höga kanter ( jag använde mig av en mindre gratängform). Bakas i 200 grader cirka 10-12 minuter. Låt svalna innan du börjar med steg 2 hallontryffel.
Hallontryffel
80 Gram Hallon
40 Gram smör (gärna osaltat)
60 Gram Strösocker
30 Gram Vispgrädde
90 Gram Mjölkchoklad
90 Gram Mörk Choklad 70%
Koka upp alla ingredienser, mixa därefter smeten slät. När tryffeln kommit ner till 30 grader, slå över den på chokladbotten och sätt in i frysen.
Mjölkchokladmousse
50 Gram Strösocker
20 Gram Vatten
1 Ägg
2 Äggula
60 Gram Vispgrädde
140 Gram Mjölkchoklad
200 Gram Lätt vispad grädde
Vispa ihop socker, vatten, ägg och äggula i en kastrull. Värm under konstant vispning blandningen till 85 grader. Ta av och vispa den kall. Koka upp grädden och smält ner chokladen. Vispa grädden lätt. Vispa ihop äggblandningen med chokladgrädden och den vispade grädden. Stryk därefter ut moussen på hallontryffel lagret och ställ in i frys igen.
Servera med ett hallon, en liten klick grädde och så kanske en bild av Karl Gustav på toppen.
En maffigt god men en mäktig liten rackare och absolut inte lika snygg som originalreceptet. Klippte ut en liten bild jag hittade på nätet av kungen i egen hög person. Fick dock varna gästerna om att inte äta upp honom. Brukar ni köpa hem en bakelse dagen till ära den 6:e november?
Idag bjuder jag mina arbetskamrater på bakelsen, tror faktiskt att den kommer att gå hem!
Kram Kajsa
