Juldrinkar…Its beginning to look a lot like Cocktails

Its beginning to look a lot like Cocktails….juldrinkar med eller utan alkohol

Två glögghotshot och en julklocka
Glögghotshot…kanske inte min favorit, men det blev en snygg bild

Julpyntet är på plats, lussebullarna är bakade, julmaten planerad så nu raskt över till drinkbordet. Förra helgen var det en inplanerad spel och drink kväll. Då menar jag dessutom inte vilka drinkar som helst utan de juliga drinkar. Hela veckan hade jag dessutom pysslat med att koka kanelsockerlag, pepparkassyrup, Apelsincordial för att ha en bra bas till våra juldrinkar. Nu skulle det bli så gott!

Kanelsockerlag på flaska till juldrinkarna
Kanelsockerlag

Här kommer lite recpet till bra bas för era juldrinkar:

Kanelsocker lag

2,4 Dl Strösocker

1,6 Dl Vatten

30 Gram Krossad Hel Kanel

Lägg i en kastrull, värm upp så att sockret smälter utan att koka. Häll därefter över på en flaska med kanelen och låt svalna. Förvara i kyl.

Vanligt Sockerlag

6 Delar Vitt strösocker med 4 delar vatten hettas upp utan att koka. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Pepparkakssyrup

2,4 Dl Vitt Strösocker

1,6 Dl Vatten

4 St. Kanelstänger, 3 cm per bit

40 Gram Kryddnejlika

En bit färsk ingefära, tum storlek finhackad

Lägg allt i en kastrull och hetta upp tills sockret har löst sig utan att koka upp. Låt svalna med kryddorna i sig och låt därefter stå i kylen 24 timmar. Sila sedan bort kryddorna.

Apelsincordial

2,4 Dl Strösocker

1,6 Dl Färskpressad Apelsinjuice

10 Kryddnejlikor

10 Hela gröna Kardemumma Kapslar

Tio Kryddpepparkorn

Hetta upp tills sockret löst sig utan att koka upp. Låt svalna och sila därefter bort kryddorna efter 10 minuter. Förvara i Kylskåp.

Sen är det det här med att dekorera en drink. Ni vet så där fina och dessutom inbjudande drinkar. Det är verkligen något som jag vill lära mig att göra. Så det fanns drinkpinnar, frukter, kanelstänger och rosmarin att dekorera med. Ja, jag hade plockat fram i köket allt vad vi dessutom kunde tänka oss att behöva för kvällen. Nu var det ju bara att sätta igång.

Drinktillbehör uppdukat till juldrinkar
Dags för att skapa juliga drinkar
Drinkbord och spelbord med yatzy
Drink och spelbord

Jag hade köpt nyligen en rullvagn med en skärbräda som är tänkt till mitt pyssel. Den fick då dessutom agera som spelbord under kvällen. Så vi stannade i köket spelade spel och blandade drinkar hela kvällen. Den första drinken kan jag inte nämna för Ägglikören var sur och jag hade fel läsk, så den åkte raskt ut i vasken. Praktiskt då att sitta i köket. Här kommer i alla fall receptet på några drinkar med eller utan alkohol som dessutom är värda att testa.

Juldrinkar - här en Gingerbread colada med apelsinskal, apelsinskiva och rosmarin som dekoration
Gingerbread Colada som en god juldrink eller som en Mocktail

Gingerbread Colada

4 Cl Mörk Rom

1,5 Cl Pepparkakssyrup

1,5 Cl Amaretto

2 Cl kokosgrädde eller Cocos crème

5 Cl Ananasjuice

Blanda i en shaker med is, shaka och häll därefter upp. Dekorera med annans, körsbär eller en apelsinskiva. När man gör den alkoholfria varianten så utesluter man rom och amaretto.

Mocktail Gingerbread Cocktail (alkoholfri)

1,2 Dl Ananasjuice

1,2 Dl Cocosgrädde

1/2 Tsk Vaniljsocker

1,5 Cl Pepparkakssyrup

30 Ml Vispad grädde

Blanda allt i en mixer och shaka med is. Häll därefter upp och dekorera.

Nästa drink har jag inget bra alternativ att göra alkoholfri. Men den passar väl in här tilljulen med sin lite sötsyrliga smak.

Kanelkyss en av kvällens juldrinkar i ett cocktail glas
Kanelkyss

Kanelkyss

3 Cl Congac eller Xanté

1 Cl Amaretto

2 Cl Citronjuice

2 Cl Kanelsockerlag

Blanda ihop i en shaker med is, shaka och sila därefter ner i ett cocktail glas. Dekorera med en kanelstång.

Julshot i snapsglas
Julshoten

Sist ut en liten julshot som uppfanns där på småtimmarna med smak av alla tre sockelagen, cirka 1 cl av varje med en skvätt vodka och Amaretto. Vill man göra den alkoholfri som en liten fin likör till kaffet, så kan man dessutom utesluta alkoholen och toppa med lite alkoholfri cider. Vi testade ju även högst upp en hotshot med glögg….nä fy katten, den gör vi inte om.

Ha en fin helg och skål på er med era juldrinkar ! Själv får vi se, jag tar nog en ganska lugn helg.

Kram Kajsa

Ps. Madelena som kör en trevlig blogg, just nu med en adventskalender där hon har bloggregn till olika fina bloggar. Själv hamnade vi som lucka 11 – den kan man ju inte bli annat än glad förr. Spana in hennes blogg och få en stunds trevlig läsning. Ds.

Julbak och lussebullar

Börjar ert hem också lukta lussebullar, saffran och nejlika??

Julbak
Dags för julbaket

Vi ska snart ha glöggfest med vännerna och då måste man ju bara bulla upp med en massa läckerheter. Lussebullar är ett måste liksom pepparkakor med brie, snickersrutor och snittar med provencalsk Ost crème. Inför julbaket ska det dessutom alltid vara bubbel i glaset om ni frågar oss!!

Bubbel till julbaket av lussebullar

Saftiga lussebullar

Ca 40-50 st ugn 225 Grader

50 Gram Jäst för söta degar

150 Gram Smör

5 Dl Mjölk

1 Burk Kessela á 250 gram

2 Förpackningar Saffran á 0,5 gram

1,5 Dl Strösocker

0,5 Tsk Salt

Ca 17 Dl Vetemjöl

Pensling & Dekoration: uppvispat ägg och Russin

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken tills det är 37 grader, fingervarmt. Häll en del av degspadet på jästen och lös upp och tillsätt sedan resten. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Blanda ihop till en smidig deg som släpper kanterna. Täck med bakduk och jäs i 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord för att knåda blank och fin och dela i fem delar. Baka ut tio lussebullar på varje del och lägg på en bakplåtspapper klädd bakplåt. Tryck russin i katterna och täck med handduk och jäs ca 30 minuter till dubbel storlek. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och grädda i ugn ca 8 minuter.

Julbak och lussebullar
Saftiga lussebullar

I år hittade jag ett recept på Skånska pepparkakor. Ni vet de stora runda bruna man kan köpa i en ask, de som man dessutom äter med smör och ost. Receptet var dessutom ett busenkelt recept, fast jag fick börja kvällen innan med att sätta degen, för den ska vila en stund i kylen. Lite galen är man nog trots allt, för jag ställde mig på morgonkvisten innan jobb och bakade ut dem. Provsmaka fick jag först göra på kvällen när vi kom hem igen. Just dessa smygstartade jag med före julbaket i år.

Skånsk Pepperkaka

Ca 20 styck Ugn 200 grader

7 Dl Vetemjöl

1 Msk Bikarbonat

Blanda ihop i en bunke

3 Dl Ljus Sirap

1 Msk Mjölk

2 Tsk Pepparkakas krydda

Enligt receptet skulle man arbeta ihop degen för hand, men det har jag testat och kommer aldrig att hoppa på igen, så jag körde ihop degen i vår köksmaskin, sedan knådade jag ihop det sista för hand. Plasta in degen och la den i kylen över natten. Dagen efter är det dags att dela upp degen i 20 bitar, rulla små bollar och platta till runda kakor på en bakplåt. Grädda i 8 minuter i ugn på 200 grader. Låt sedan svalna på plåten.

De smakar precis som de man köper!

Hembakade skånska pepparkakor

Där emellan så måste man skåla med varandra, sjunga med i julsångerna innan man hoppar på nästa recept. Här kan ni hitta recept till provencalska ostsnittar och snickersrutor som passar utmärkt på en glöggfest eller julfest.

Skåla med bubbel vid julbak
Skål

Mini pepparkakshus

I år har Gille kommit ut med en burk med 6 minipepparkakshus att bygga ihop. Själv tyckte vi det dessutom var ett gyllene tillfälle att ha en liten tävling om vem som kunde bygga och dekorera snyggaste huset. I år hade vi ett par kompisar över på julbaket som genast var med på noterna. Jag hade köpt hem Baking glue och kristyr på tub. Jag hade kollat in flera fina pepparkakshus på nätet och istället för godis att dekorera med tog jag fram pärlor, glitterlim, salta pinnar och annat kul. Tävlingen kunde börja!

Små minipepperkakshus
Små minipepparkakshus att bygga och dekorera

Baking glue var supersvårt att använda, kanske den varit lättare om vi hade värmt den i lite varmvatten först, någon som vet? Att dessutom få kristyren snygg var också ett konststycke…eller det kanske var all de glas bubbel som intagits under kvällen som spelade stor roll. Oavsett så fick vi fyra byggnader klara för inspektion. Kan kanske säga att de kanske inte vinner några pris i pepparkakshus tävlingar. Oavsett så hade vi en riktigt rolig kväll. Ni får bedöma själv, ha det så roligt, det bjuder vi på!

Mini pepparkakashus
Två minipepparkakshus
Fyra olika hus i olika utförande, den ena galnare än den andra…

Skål och lycka till med julbaket av lussebullar och annat gott.

Kram Kajsa

Kanelbullens dag 4 Oktober

Kanelbullen, vårt mest uppskattade bakverk, vi dessutom gärna bullar upp med. Speciellt på kanelbullens dag.

Vårt älskade bakverk vi hyllar vi på kanelbullens dag.
Kanelbullen vårt älskade bakverk vi hyllar

Själv är jag inte superglad för kanelbullar, men om man får en nybakad, saftig kanelbulle, då kan inte ens jag motstå dem. Om ni dessutom har gott om tid, ska ni verkligen baka detta recept. Det är all möda värt!!

Kanelbullar med jäst

( ca 20 bullar)

625 Gram   Mjölk Rumstempererad

70 Gram     Honung

70 Gram     Strösocker

15 Gram     Salt

5-10 Gram Jäst

10 Gram    Kardemumma, grovmalen

1 Kg            Vetemjöl

75 Gram    Osaltat smör, rums tempererat

Fyllning

175 Gram Osaltat Smör

30 Gram   Vetemjöl

15 Gram   Kanel

175 Gram Muscavdo eller strösocker

Sockerlag

110 Gram Strösocker

100 Gram Vatten

5 Gram      Kanel (pulver eller stång

Råsocker till garnering

Fyllning:

Smält smöret på låg värme. Dra ifrån kastrullen och låt svalna till fingervarmt. Vispa sedan ner mjöl, socker och kastrull. Täck med plastfilm och ställ svalt men inte i kylskåp ( då kommer den dessutom bli för hård)

Deg:

Häll Mjölk, honung, socker, salt, jäst, kardemumma och hälften av mjölet i en stor skål och vispa ordentligt tills du har en tjock och jämn smet. Häll i resten av mjölet och knåda för hand tills du har en klumpfri deg. Täck skålen med en kökshandduk och låt den vila i en timme.

Arbeta in det krämiga smöret i degen och knåda tills du har en slät, glansig och fin deg. Täck degen med kökshanduk och låt jäsa 2-4 timmar.

Utbak:

När degen har blivit dubbel så stor kavlar du ut den till en rektangel ca 60×40. Bred på fyllningen på degen så jämt  som möjligt. Vik över 1/3 av degen mot mitten och ta sedan resten av degen på motsatt sida och vik över så du får en platta med tre lager.

Mjöla ordentligt – det underlättar när du sen ska knyta ihop dina bullar. Skär ut 2-3 cm breda remsor på ca 80 gram vardera. Tänj försiktigt på längden, tvinna varje remsa två och ett halvt varv runt pek och långfinger, korsa sedan över bullen, vik in och fäst undertill. Genom att göra ett så fint och tätt litet bullknyte kommer dina bullar att hålla sig stängda när de jäser och gräddas. Lägg bullarna på plåt klädd med bakplåtspapper, ta en vattenspruta och spreja lite vatten på bullarna. Jäs i en kall ugn 3-6 timmar.

Ta ut dem ur ugnen och sätt ugnen till 220 grader. Pensla bullarna med lite vatten och strö över råsocker. Grädda i mitt av ugnen 15-20 minuter. Koka under tiden sockerlaget och pensla sedan bullarna direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna på galler.

Kanelbullar på kalaset
Poppis på kalaset

Här kan ni läsa om första gången jag bakade dem, en galen kväll blev det. Men Åh! ljuden på kalaset, gjorde dessutom  tok baket till glädje.

Önskar er alla ett mysigt bullbak och dessutom en riktigt god kanelbullens dag!

Kram Kajsa

Bruncha i Malmö del 1 av 8 Grand Öl & Mat

Vem älskar inte hotellfrukost? Så konceptet att slå ihop frukost och lunch till en brunch är helt fantastiskt. Malmö har dessutom ett bra utbud av brunchstället och jag slickar mig runt munnen så fort  jag bara tänker på det. Vi testar brunchen hos Grand Öl & Mat denna gång.

På Monbijougatan Malmö
Runt hörnet av city

Ett hippt brunchställe i stan

Runt hörnet av city ligger Monbijougatan, mitt emellan Folkets Park och Möllevångstorget. Här ligger Grand Öl & Mat på andra våningen inne på bakgården. En restaurang för Lunch, brunch, middag och dessutom klubbkvällar. You got it all!

In på bakgården hittar man in till Grand Öl och Mat
In på bakgården upp för trappen

Här landade vi en kylig söndag för att bruncha och jag hade bokat in oss för första sittningen kl 11.00 ( Boka bord är nog klokt för det var fullt i lokalen av hungriga människor i alla åldrar) För under 200 kr per person fick vi dessutom lyxa till det med kravmärkt varmt, kallt, korv, skinka, lax, Granola, Yoghurt,bröd, juice, kaffe, te, våfflor med en uns kanel, sötsaker och massor av  gott. Det fanns även alternativ för den som är vegan och för att lyxa till Söndagen en liten bit till, fanns pärlande bubbel att köpa till. Själv höll vi oss till endast juice och kaffe.

Här startar man sin brunch
Här startar man sin brunch

Retro hos Grand Öl och mat
Retro, inbjudande och mysigt

Inbjudande sittplaster hos Grand Öl och mat
Inbjudande sittplaster

Som så avdelning på Grand Öl och mat

Skönt häng på en söndag

Vi hade aldrig varit här förr, så vi var riktigt nyfiken på stället. Ett super retro ställe med massor av sköna sittplatser, lagom avslappnat. Gillade dessutom deras interiör som är inbjudande skön och helt perfekt en söndagsförmiddag. Satt faktiskt och blev nyfiken hur det är när det är klubbkvällar, så det måste jag försöka testa en kväll längre fram. Dessutom uppskattade vi att det var inte så trångt runt brunchbordet när man skulle gå och plocka på sina tallrikar.

Härligt brunchbord med läckerheter
Härligt brunchbord med läckerheter

Mycket att välja på hos Grand Öl och mat
Mycket att välja på

Sötsaker och den aldrig sinade våffelkön hos Grand öl och mat
Sötsaker och den aldrig sinade våffelkön

Goda frukter hos Grand Öl och mat

Vi sprang i omgångar och fyllde på faten. Kollade dessutom in vad de andra tog upp, kanske man hade missat något. Sen fyllde vi stället med massor av sorl och skratt. Verkligen gillar detta okonstlade sätt att umgås för en liten stund. Våfflorna tog en stund att få, kön ringlade sig lång en bra stund med våffeltokiga gäster. Det var ju nästan mödan värt för de var definitivt goda med sin lilla smak av kanel. Konstigt, för jag brukar inte vara så förtjust i kanel i våffelsmeten utan endast på min fil och då ska det vara mycket av det. Funderade på att gå och ta en till, men kön var fortfarande halvlång och lamporna blinkade i taket för att göra oss uppmärksamma att snart var det dags att avrunda brunchen.

Grand Öl och mat
Grand Öl och mat

Kallskuret och läckert hos grand öl och mat
Låt brunchen starta och fyll våra tallrikar

Efter två timmar så var man mätt, glad och lycklig. Lite kramar innan man hoppade in i bilen, sen åkte var och en hem till sitt. Det som gör brunchen så bra är att man är mätt långt in på dagen, det gillar jag. Snart dags att testa ett nytt brunchställe, så håll ut snart dags att bruncha vidare.

Kram Kajsa