När jag var barn var kryddorna där hemma salt, peppar och lökpulver. Idag så kan vi få lyckan att smaka på världens alla hörn genom alla de kryddor som finns att tillgå. Vissa butiker har ett bra sortiment av de mer annorlunda kryddorna och jag har dessutom lyckan att bo i en multinationell stad som Malmö. Här har vi verkligen tillgång till ett skafferi från världens alla hörn.
Jag lyssnade på P1 sommarpratare och Tareq Taylor. Denna kloka man som har en förmåga att fånga en med sina kloka tankar. Han sa bland annat att mat, det är något universellt. Du kan ha olika språk och olika förutsättningar, men mat som du lagar, äter eller pratar om, för människor tillsammans. Det är ett universellt språk där man har ett samtal fyllt av livet, önskemål, humor och vart man befinner sig i livet. Det är ett fint sätt att träffas på och jag kan dessutom inget annat än att hålla med. Mat för oss tillsammans!!
Har ni inte lyssnat än , så gör det!
Kryddor från hela världen
Kryddor från hela världen öppnar upp en sådan ofantlig rikedom av smaker. Sen är det upp till var och en att hänge sig, våga ta språnget och dessutom prova sig fram. Idag provar vi två nya kryddor som vi aldrig använt oss av förut – Harrisa och Sumak. Det är så klart Tareq Taylor som försett mig med receptet via köket.se
Harrisa är en stark kryddblandning från Tunisien och är dessutom väldigt vanlig i matlagningen i Nordafrika.
Sumac är en buske som växer i de tropiska länderna. Bären gör man krydda av, saven den är däremot giftig. Sumac används ofta i det turkmenska köket och har en liten citrusaktig smak.
Rostade Rödbetor med Chorizo och Harrisasås
4 Person 1 h 20 min
Rostade Rödbetor
4 Stora Rödbetor Skala, rosta i mjuka cirka 1 timme i ugn 180 grader
3 Chorizo korvar Dela därefter rödbetorna i bitar och lägg i en form. Ringla över
2 Msk Honung Honung, och olja. Repa rosmarin över. Skär korven i stora bitar och
3 Msk Olivolja lägg längst med formen kant. Ugnsstek därefter i cirka 15 minuter.
1 Kvist Rosmarin
Löksallad
1 Silverlök Skiva tunt. Hacka persilja och Mynta. Blanda ihop
1 Kruka persilja med övriga ingredienser.
1 Kruka Mynta
2 Tsk Sumak
2 Tsk Vitvinsvinäger
1 Msk Olivolja
Salt och peppar
Yoghurtsås
2 Dl Yoghurt
2 Msk Harrisa ( justera efter eget tycke)
1 Citron saft och lite rivet skal
0,5 krm salt
Jag fuskade genom att ta färdigkokta rödbetor istället. Det drog ner tillagningstiden rejält vilket föredras på en vardagskväll. Jag hade dessutom ingen silver lök hemma så jag tog röd lök som har lite skarpare smak. Jag minskade ner Harrisan till 1,5 msk men sambon hade nog tyckt full pott hade varit bra. Själv tyckte jag den blev lagom stark, för Harrisa är väldigt stark. Men vi tyckte det var en god, spännande maträtt med häftiga kryddor.
Snart är det dessutom semester och då ska vi både laga mat, äta mat och umgås med vännerna. Det är livet!
Kram Kajsa