kyckling recept-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Orientalisk Kyckling – snabbt, enkelt och lätt

Orientalisk kyckling en snabbt, enkelt och lätt, det låter väl bra! Det är precis sådana här rätter som jag vill ha på en vardagskväll. Det ska vara gott men det ska också gärna gå snabbt. Det är ju dessutom så att man inte har hur mycket tid en vardagskväll för att ägna sig att stå i köket hela kvällen. Man kör inte direkt storkoket eller köttfärssåsen som tar 1,5 timme att göra. Igår var det Måndag och jag slutar först vid fem och min vattengympa startar klockan halv åtta strax utanför Malmö. Varje måndag får det bli något snabbt här hemma så man hinner svälja sista munsbiten innan det är dags att ta baddräkten och sticka i väg till träningen.

Jag gillar kyckling för det är något som man kan göra så mycket olika saker med. Det går att smaksätta på alla möjliga sätt och så är det ett ganska magert kött. I denna rätt kan man välja den riktigt snabba vägen med färdig grillad kyckling eller lite längre tid genom att steka kycklingfiléer själva. Den går att göra IBS vänlig och laktosfri och hur stark eller svag som man dessutom vill ha rätten. Det här är en maträtt som passar de flesta.

Orientalisk Kyckling

4 Pers. Ugn 225 Grader 20 Minuter

1 Grillad Kyckling

1 Grön eller Röd Paprika i strimlor

3 Dl Vispgrädde ( jag kör 4% matgrädde)

1 Tsk Sambal oelek

1 Dl Mango Chutney

2 Tsk Curry

1 Msk Vetemjöl

Strimla kycklingen i en ugnsform och lägg strimlad paprika ovanpå. Blanda därefter ihop övriga ingredienser och häll över. In i ugnen cirka 20 minuter. Serveras tillsammans med ris.

En snabb god maträtt med ris på blå tallrik

Ikväll ska jag direkt hem till min mamma så jag kommer lite senare hem. Då får det även bli något som går snabbt att laga till middag. Dock tror jag att jag ska fuska lite med att tillaga färdig panerad fisk tillsammans med remoulad. Det känns ganska okej det också en tisdagskväll.

Vad serverar ni för middag ikväll där hemma?

Kram Kajsa

Festivalmat utan en festival

Igår var jag i väg på lunchen för att äta Louisana kyckling med Idaho potatis och lime sås. En för mig mer känd som festivalmat i Malmö. Vi har ju haft den vida kända Malmö-festivalen mellan 1985 och 2019 som lockade till sig folk från hela världen.

Varje år i augusti så levde Malmö stad upp till en stor folkfest i en hel vecka med mängder av uppträdanden, nöjen och såklart en möjlighet att kunna smaka på hela världen. Festivalen var fylld av matstånd som serverade sina rätter från jorden runt. Själv landade jag de sista 15 åren, alltid vid samma matstånd för att just äta Louisana kyckling med Idaho potatis och lime sås. En cajunkryddad kyckling, krispig potatis och en söt syrlig söt med lite sting. Nu var det dags för denna rätt på en lunchrestaurang nära mitt jobb, vilket jag inte ville missa för något i hela världen. Så trots klass 1 varning, blåst och regn så begav jag mig dit för en njutbar lunch.

Festivalmat cajunkryddad kyckling med Idaho potatis — Festivalmat på lunchen

För några år sedan när jag var på en loppmarknad, så stod jag och spanade in bland böckerna, vilket jag sällan gör. I alla fall, denna gång så landade mina ögon på en liten tunn receptbok i papp. Ni vet en sådan som egentligen mest är ett gratis häfte man kan få någonstans. Det här lilla häftet var fyllt med klassiska festivalrecept från Malmö-festivalen. Döm om min förvåning – min Louisiana kyckling fanns med. Konstigt nog har jag aldrig testat att göra den hemma än. Har dessutom helt ärligt glömt bort denna lilla bok som hamnat i en låda i köket.

Festivalmat receptbok från Malmö festivalen

Att laga festivalmat hemma

Kanske är det dessutom dags att damma av receptet i boken och testlaga lite festivalmat hemma. Nu var det ju två år sedan vi hade festivalen i gång här i stan. Kommer den dessutom tillbaka igen i den form som den var? För ärligt så var det ganska trevligt att slänga sig upp på cykeln och trampa upp till stan för en bit mat, lite härlig musik och få lov att träffa både gamla och nya vänner. Att få ha den där småvarma augustiveckan med sena kvällar i stan och dessutom doften av världens mat.

Då jag fått flera som vill få receptet förstorat så kommer receptet här:

Cajunsötad Kycklingfilé

8 stora kycklingfiléer

1 burk Chef Pauls Poultry seasoning ( kryddblandning)

1 stor burk majonnäs

2 Dl gräddfil

1 Dl Ljus sirap

1 Dl Citronjuice

5 pressade vitlöksklyftor

4 Stora bakpotatisar

Skär bakpotatisen i klyftor och blanchera dem i 3 minuter. Stek dem därefter på 225 grader i ugn ca 30 minuter eller tills de är mjuka och gyllenbruna. Banka ut kycklingfiléerna till ca 0,5 cm tjocka, vänd dem i kryddblandningen. Vispa ihop ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. Grilla därefter kycklingen 4 minuter per sida i fina rutmönster. Servera med wokade grönsaker ( eller vad jag kommer ihåg strimlad morot) potatis och sås. Pressa gärna en limeklyfta över varje kycklingfilé.

Har ni någon favorit festivalmat?

Kram Kajsa

Ps. Varje år åt jag även Langos, det gillar jag dessutom tokmycket det med. En dag ska vi göra egna hemma med, återkommer med ett resultat Ds.

Picknickmat och Quiz – en lyckad kombo

På sommar halvåret spenderar jag och min sambo så mycket tid vi kan ute i vår koloni, där vi har en mysig trädgård och en liten stuga att bo. Här känns det dessutom lite som att ha semester varje gång vi är där. Föreningen har dessutom lite olika evenemang under sommarhalvåret som t.ex Bingokvällar, Bouleklubb, sommarfest, midsommar, höstfest. I år arrangerades en ny aktivitet som blev poppis direkt ( det kom folk fast det regnade ) – Picknick quiz. Tre tillfällen under hela sommaren. Bara att ta med sig lite picknickmat, god dryck och komma upp till dansbanan för quizfrågor.

Vi första Quiztillfället var jag ute 1,5 vecka för tidigt. Beställde baguetter via ett café som jag svängde förbi på lunchen. Allt var klart, stressade från jobb och körde förbi dansbanan ett par minuter i 18. Inte en kotte och dessutom ingen som förberedde…konstigt??

Parkerade bilen och gick bort till anslagstavlan och insåg jag var mer än en vecka för tidig, snopet!! Goda baguetter fick vi ju till middag den kvällen. När det sen var dags missade vi det, för vi var bortresta. Andra gången blev det bättre och vi bjöd med lite vänner för att quiza med oss. Tunnbrödsrullar till picknickmat fixade jag själv under dagen för att bulla upp med.

Tunnbrödsrulle med Skinkröra perfekt picknickmat

Tunnbröd

Kokt Potatis i skivor

3 Dl Gräddfil

1 Dl Majonnäs

2 Tsk Riven Pepparrot

1 Tsk Kapris ( valfritt)

Hackad Rödlök

Skivad skinka

Sallad och Tomat

Örtsalt och Peppar

Blanda ihop till en röra, men tänk på att den inte får vara för rinnig. Lägg sallad och tomat och röran, rulla ihop och rulla i folie. Förvara svalt.

Skinkröra på tunnbröd perfekt till picknickmat — God skinkröra till tunnbrödsrullarna

Tunnbrödsrulle med skinkröra till picknickmat — Tunnbrödsrulle med skinkröra

Jag gjorde rullarna halvstora, så vi kunde äta två var med olika fyllningar. Den andra fyllde vi med en kyckling – curry röra. Här höftade jag och eftersom den inte ha potatisen som gör det lite tjockt, får man dessutom tänka på att ta lite mindre vätska för att inte få den rinnig.

Kyckling Wrap

Turkisk Yoghurt

Majonnäs

Dijonsenap

Honung

Majs

Hackad Kyckling ( jag använde dessutom färdig salladskyckling)

Sallad och Tomat

Salt och Peppar

Kycklingwrap som picknickmat — Tunnbrödsrulle med smakrik Kycklingröra

Vi gick upp en timme innan quizen för att få en bra plats och det fylldes snabbt på med många quiz sugna människor. Det var sol och varmt, så det var verkligen en toppen kväll. Vi öppnade bubblet så korken flög flera meter, vi skålade och åt och laddade upp våra lag ( tjej och kill) inför tävlingen. Sen var det igång, geniknölarna gnuggades och vi tyckte dessutom att det gick ganska bra. En av killarna i killgänget råkade dessutom svara på tok för högt, så frågan ogiltig förklarades för alla. Det skrattade vi dessutom gott åt resten av kvällen.

Det där med att det gick bra…tja vi kom inte ens som plats tre. Efter quizen släntrade vi tillbaks till trädgården och fortsatte kvällen en stund till. Det var en ganska ljummen kväll. Det tycker dessutom inte jag vi varit så bortskämda med i år. Härligt!!

Nu väntar vi ivrigt på sista omgången quiz för sommaren på kolonin. Packa picknick korgen med god picknickmat och ge er ut. Sommar Sverige är dessutom härligt.

Kram Kajsa