Saffran – det röda guldet

Saffran är världens dyraste krydda och inte undra på det! Saffran får man genom att plocka pastillerna ur de lila krokusblommorna som växer framförallt i Iran. För att få ut 1 kg saffran måste man plocka minst 100 000 krokusar som sedan måste rensas för hand. Därför är det lätt att förstå att priset blir så högt.

Äkta saffran
Äkta saffran från Iran

Idag är ordet hos Popprinsessan decemberutmaning smak och jag vill då ge er den juligaste smaken av dem alla.

Den gula färgen som de röda pastillerna avger är vacker och doften den är magisk oavsett om man bakar eller lagar mat med kryddan. Själv älskar jag smaken i en krämig risotto, en fluffig lussebulle eller varför inte ett gott bröd.

Nybakade saffransgifflar
Nybakade Saffransgifflar

De flesta av oss förknippar nog saffranet till de goda lussebullar som står givet på bakschemat nu till jul. Men det finns ju fler saker man kan baka med saffran som t.ex läckra saffransgifflar eller det fantastiskt vackra flätade brödet där en del av flätan är smaksatt med saffran. Där var saffranet verkligen den stora stjärnan och det blev en riktig wow – smakupplevelse.

Brödbak med härliga färger
Färgglatt flätat bröd

Saffran i maten

Det var inte så länge sedan jag bjöd er på Saffransris med kyckling från vår Crockpot. Men ett fint minne var när jag besökte de iranska bröderna på en julklappsrunda för jobbets räkning. Där fick jag en ask äkta saffran från Iran med hem. Den asken vårdade jag ömt så länge jag bara kunde. Det var som om jag fått en bit guld i handen. Då var jag ju dessutom tvungen att testa en persisk rätt för att få smakerna rätt – Zereshk Polo ba Morgh 

Zereshk Polo bamorgh en spännande rätt för en tvilling
Zereshk Polo bamorgh

Risotto med saffran är inte heller helt fel eller paellan. Dock tycker jag Paella är sommarmat, så den får vänta några månader till på oss.

Paella tillagas i paella panna
Paella full med smak av sommar

Har du något annorlunda saffrans recept att dela med dig av?

Kram Kajsa