Krämig pastasås med Tryffelsmak

Är ni hungriga? Igår blev det krämig pastasås med tryffelsmak, ett recept som jag sköt från höften kan man säga. Det är dessutom inte alls likt mig att bara köra på frihand när det gäller att laga mat. Nä, jag gillar att läsa recept och inte ta ut svängarna allt för mycket. Men kan detta vara början på en modigare Kajsa i köket? Nja, det vet i hundan.

Sambon knorrade efter jobbet, han var hungrig. Lövbiff i storpack låg i matkassen hem från affären så den tänkte jag tillaga med en god sallad till. Neeej, sa sambon som ville ha lite mer än en sallad. Något med svamp och goda ”grejjor” sa han. Hmmmm…svamp har vi, pasta har vi, tryffelolja har vi…..krämig pastasås med Tryffelsmak får det bli. Snabblagat, krämigt och gott…hoppades jag.

Ingredienser till pastasås med svamp, lök, lövbiff, vit tryffelolja, madeira

Krämig pastasås med Tryffelsmak

4 Portioner – Obs …receptet är höftat och bara på ett ungefär

Ca 450 Gram Lövbiff i strimlor

1 Gul lök i Strimlor

2 Vitlöksklyftor, hackad

Ca 250 gram Champinjoner, skivade

2,5 Dl Matgrädde ( jag gillar Mildas 4% )

2 Msk Kalvfond

Tryffelolja efter tycke och smak – jag tar lite i taget och smakar tills jag är nöjd.

2 Dl Crème Fraiche

Fräs löken med svampen tills det är mjukt och gyllene. Ta ur grytan och stek lövbiffen någon minut, lägg därefter tillbaka lök och svamp. Häll på grädde, fond och tryffelolja. Låt småputtra några minuter medan pastan blir klar. Tillsätt därefter i slutet Crème fraiche samt den nykokta pastan och värm upp.

Vid servering, dra ett varv med svartpepparkvarnen, riv gärna parmesan ovanpå på maten och så dekorera med lite basilika. Voila! En lättlagad, delikat krämig pastasås med tryffelsmak är serverad.

Krämig pastasås med tryffelsmak på blå tallrik
Krämig pastasås med tryffelsmak

Tyvärr hade vi ingen parmesan hemma, så det fick vi vara utan, ett litet minus i kanten. Men jag kan nästan garantera att osten hade höjt smaken ett snäpp upp.

Efter maten satt vi mätta och belåtna i soffan och fick dessutom var sin matlåda med oss på jobbet dagen efter. Undra mån tro om jag ska höfta mer gånger i köket framöver?

Kram Kajsa

Rädda en svensk bonde-köp svenskt kött

Operation rädda en svensk bonde

Det har ju varit en extremt torr sommar och detta i hela Sverige. Torkan är förödande för bönderna både när det gäller deras spannmål och deras djur. Slakterierna går på högvarv för att dessutom hinna med. Vad kan vi göra för att hjälpa? Ja en sak är att bara köpa svenskt kött och rädda en svensk bonde. Jag köper dessutom alltid svenskt kött, fastän på sommaren brukar det bli mer grönsaker och fisk. Men nu har vi ”operation rädda en svensk bonde” här hemma och äter mera kött än vi brukar.

Oxrulader till lunch

Malmborgs i Limhamn har hakat på det här med att folk dessutom skall köpa mera svenskt kött och sänkt priserna på just svenskt kött rejält. Svensk lövbiff av oxinnanlår kostar 149:-/kg.  Jag passade på att köpa 1 kilo för att göra oxrulader till lunch.

Rädda en svensk bonde genom att köpa Svensk lövbiff
Svensk lövbiff

Man kan fylla dem med allt möjligt. Jag tog lök, champinjoner, saltgurka, krossade senapsfrön, salt och peppar. Stekte allting och lät svalna.

Stekt lök

Lövbiffarna lade jag i en plastpåse och plattade dessutom till dem med en kastrull så de blev lite större. På med en msk fyllning och rulla ihop. Man kan fästa ruladerna antingen med en tandpetare eller stektråd.

Rädda en svensk bonde och gör Rullader att steka
Jag använder stektråd

Bryn dem i smör innan de läggs ner i en stor stekgryta. Häll på 3 dl vatten och 2 msk kalvbuljong. Låt sedan puttra i minst 1 timme, gärna längre.

Vill man så tar man upp ruladerna, tar bort stektråden och lägger åt sidan. Sedan silar man skyn, häller i 1 dl vispgrädde och reder den och därefter lägger man tillbaks ruladerna i såsen. Är man som jag, ibland lite lat, så bara man reder skyn, häller på vispgrädde och man får ta bort stektråden själv. Det funkar lika bra vilket som.

Rulader i sås

Ju längre de får puttra i såsen desto mörare kött! Jag serverade med pressad svenskt potatis, såsen och svart vinbärsgelé. Mums!

Rulader med pressad potatis, gräddsås och vinbärsgele
Voila!

I helgen beställde jag en nötlåda från Hagalunds gårdsmat (bästa köttet!!) som jag kommer få levererad i slutet av september. Jag brukar beställa lamm men denna gången valde jag nötkött och det skall bli så spännande!

Så… gå nu iväg och köp svenskt kött och rädda en bonde. Utan våra bönder blir det inget roligt Sverige, det kan jag lova!

Kram, Lena