Brunch hemma med nybakade bullar

Brunch hemma i köket, vem kan liksom tacka nej till det? Inte min sambo i allafall.

Brunch hemma ska innehålla massa av gott att välja mellan
Brunch hemma hos oss

Gjorde en adventskalender till oss, som mannen får öppna varje dag. Den är fylld med både mat, dryck, upplevelser, film mys, lata dagar och dessutom en födelsedag. Allt för att liva upp tillvaron. I Söndags var det brunch hemma i köket och då får man dessutom bulla upp med allt av det goda. Hembakade bullar blev det, äggröra, bacon, varmrökt lax, laxnuggets med aoili, pålägg av olika slag, frukt och grönsaker. Det fanns kaffe, varm choklad, juice, energi shot och dessutom yoghurt. Jag tror inte vi saknade något alls att äta.

juice och energi boost till brunchen
varm choklad i en brunmönstrad kopp på vår brunch hemma
Hembakade bullar på vår brunch hemma är givet

En brunch ska ätas länge och varje tugga ska dessutom njutas till fullo. Vi fick nästan lägga band på oss själva för att inte bara slänga i oss maten för vi var så hungriga. Utan vi satt riktigt och njöt, gick flera gånger ut i köket och fyllde på tills det inte gick längre. Jisses, vad jag höll mig länge på brunch buffén.

Laxnuggets på blått fat
Frukt och grönsaker på ett tvåvånings kakfat

Igår gjorde jag dessa fluffiga bullarna till brunchen. De går både jättefort och är så enkla att göra. De blir lika bra varje gång, så de är ett lycko-bak.

Enkla hembakade bullar som är busenkla att göra, ligger i en blårutig handduk
Enkla bullar man gör i ett nafs

Snabba bullar i ett nafs

Ugn 250 grader

50 Gram Jäst

50 Gram smör

5 Dl Vatten

En nypa salt

1 Msk Strösocker

12 Dl Vetemjöl

Smält smöret, häll i vattnet och låt det bli fingervarmt. Lös upp jästen i smörblandningen, tillsätt därefter resten av ingredienserna. Degen ska släppa kanterna. Ta upp, gör bullar och lägg på en bakplåtspapper klädd plåt, jäs därefter 15 minuter. Pensla med mjölk eller uppvispat ägg, strö lite flingsalt. Grädda i ca 8-10 minuter.

Dessa bullar gör jag dessutom ganska ofta på helgen. Det känns alltid extra lyxigt med hembakat på helgen. På vardagen blir det som oftast en tallrik filmjölk eller en smoothie.

Äggröran gjordes med grädde istället för vatten, då blir den så där extra krämig. Har jag ingen grädde hemma, brukar jag köra med crème fraiche istället. Det blir också dessutom riktigt krämigt och gott.

Här hittar du två andra bröd som dessutom är väl värda att baka och bulla upp med på brunchen hemma. Nu längtar jag verkligen till nästa gång vi lyxar till det med en brunch hemma igen.

Hemmagjord adventskalender på en galge med glitter och en hängande ängel
Vår Adventskalender ger oss goda och roliga dagar både i köket och utanför.

Kram Kajsa

Mingelmat och småplock = sommar mingel med vännerna

Sommar för oss som så många andra är en blandning av att koppla av och arbeta hårt i trädgården. Bada, sola, spela kort och dessutom leka lekar. Slänga oss i bilen eller på cykeln och upptäcka något nytt och så klart mingla i trädgården, träffa vänner, äta god mat och en massa småplock. Och vännerna är duktiga att bjuda in sig för en dag i solen och då får man bulla upp.

Bubbel och småplock
Låt oss starta med lite bubbel och småplock

När vi bjuder hem startar vi ofta med ett glas bubbel eller en god drink och så gärna lite småplock till. Ska man starta en fest eller kväll eller bara hej vadd rolig att ses date, varför inte göra det med något gott och enkelt?! Ni måste bara testa, för det är en fullträff! Vi har gjort de ett par omgångar i sommar.

Ostsnurror med rom enkelt och gott små plock
Oh my god! Ostsnurror är så goda att man äter mer än en. Enkelt småplock att starta med

Ostsnurror med rom ett perfekt småplock

1 Pkt Smördeg

2-3 Dl Riven Lagrad Ost, typ Västerbottenost

Msk Finklippt Gräslök

1 Äggula

150 Gram Färskost t.ex Philadelphia

80 Gram Röd rom

Rulla ut smördegen, fördela den rivna osten och gräslöken. Rulla ihop från kortsidan för en lite större snurra eller långsidan för små munsbitar. Dela i 1-1,5 cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg. Grädda 15 minuter i 225 Grader.

Servera med en klick färskost och rom. Dekorera med ett par gräslöksstrå.

Just nu håller vi semester i vår stuga och jag sitter i morgonsolen på trappen. Det är alldeles stilla omkring, bara humlornas surr och fåglarnas kvitter…..och så mannen som slamrar med kaffekannan. Vi har en alldeles orörd dag framför oss och solen värmer dessutom redan. Det blir nog sol, bad och en cykeltur idag. Så ljuvligt att få lov att ha semester.

Här i stugan får jag dessutom mer lust att vara kreativ i köket. Man har ju inga måsten som stoppar upp en. Det blir bättre när det gäller lunch, för i stan kan man lätt hoppa över lunchen och gå småhungrig. Det gör man inte här ute på samma sätt. Snabbt och lätt svängde jag till denna lunch och jag kommer definitivt göra om den. Fräsch, lätt och dessutom underbart god.

Melongezpacho med pizzabullar
Melongazpacho och pizzabullar

Melongazpacho med pizzabullar

4 Portioner

500 Gram Nätmelon

1 Gurka i bitar

2 Stjälkar Stjälkselleri

2 Salladslökar, strimlade

1 Grön chili hackad

30 Gram Bladspenat

1 Grönsaksbuljong, upplöst med 3 Dl vatten, nerkyld

2 Lime, pressad saft

1 Pressead Vitlöksklyfta

2 Msk Olivolja

1 Msk Vitvinsvinäger

Mixa melon, selleri, salladslök, gurka, spenat och chili slät. Tillsätt därefter grönsaksbuljong, limesaft, olja och vinäger. Mixa till en slät soppa och smaka därefter av med salt. Servera den kyld och garnera med ett blad mynta eller en sellerikvist.

1 Pizzadeg

1/2 Dl Grön Pesto

1/2 Dl Tomatsås

100 Gram Fetaost

2 Dl Riven Ost

Lufttorkad skinka, kan dessutom uteslutas om man vill ha den vegetarisk.

1 Ägg till pensling.

Bred varannan rand pesto varannan rand tomatsås på pizzadegen, så det blir fyra ränder. Klipp därefter på skinka, smula över fetaost, strö över ost och rulla ihop från långsidan. Skiva i ca 4 cm bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda tills de har fått fin färg, cirka 15 minuter.

Pizzabullar ett perfekt småplock på sommaren

En lätt och dessutom smarrig höjdarlunch!

Man vill ju dessutom gärna sätta lite guldkant på sin tillvaro under semestern, eller hur?!

När det gäller att sätta guldkant på tillvaron, då gillar jag att få slå mig ner i soffan i uterummet på kvällen. Bulla upp med en god ost charkbricka, lite småplock och ett glas rött. Bara njuta en smula och dessutom insupa lugnet. Även om de flesta kvällar innehåller ett högljutt kortspel om vem som är bäst i Skippo eller något annat kortspel. Men tillbaks till charkbrickan och lugnet. Testade att göra egna Grissini till att doppa i färskosten. Yep!! Enkla, goda och dessutom helt perfekta.

Grissini och småplock
Småplocket på kvällen är underskattat. Ljuvligt gott och avkopplande

Grissini

Ca 20-22 st

75 Gram smält smör

3 Dl Vatten

20 Gram jäst

500 Gram Vetemjöl

10 Gram Salt

Flingsalt, rosmarin, sesamfrön eller vallmofrö att dekorera med

Smält smör, häll i vatten och lös upp jästen. Bland mjöl och salt i en bunke, häll över smörblandningen och vispa ihop till en deg. Låt därefter degen jäsa under bakduk i 20 minuter. Värm ugnen till 180 grader.

Rulla stängerna till tunna längder, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Jäs ytterligare 10 minuter. Pensla med vatten och strö över det du vill de ska smaka. Jag valde Rosmarin och flingsalt. Grädda därefter i ca 10-15 minuter till spröda gyllene stänger.

Nä, nu ska vi semestra, hemestra vidare, se vart dagen bär oss, samt njuta av den värmande solen. Kanske det bara blir trädgårdsfix, solstol och bubbelbad eller så blir det en picknick eller lunch på något trevligt ställe, vem vet?

Kram Kajsa

Ps. Lättlagade luncher som smakar så gott och så lite enkelt lagat i köket som är helt perfekt i sommar!

Smal och smärt…käka en sallad

Jag har börjat känna mig lite väl ”plöffsig”, tjock och kroppen den har fått för sig att ändra form runt midjan. Ja, ni vet en sådan där muffinsform runt magen. Eller det kanske inte var igår man var smal och snygg, men de där extra kilona är som en liten ninja som smyger sig på. Även mannens kilo har tickat på och vi behöver bli bättre på vår mathållning. Och hur lätt är det över sommaren med goda grillmiddagar??

Sallad som är matig och god, skippa potatis, ris och pasta och så låta bli det där goda snackset på kvällen är väl en bra start?

Motion ska det ju också vara. Hörde att enligt en studie så ska 3 x 10 minuter superraska promenader vara mycket bättre än 10000 steg om dagen. Så nu är det väl bara att starta……om vi inte vore så lata! Vad har ni för bra pepp att komma igång med? Vad får er att inte sluta och landa med ändan i soffan igen?

En Sallad om dagen….

Tre supergoda sallader som landat på våra tallrikar, som var matiga, mättande och dessutom så fantastiskt goda….here you go.

Thailändsk biff sallad på en blå tallrik
Thailändsk Biff sallad som man bara vill ha mer av

Thailändsk Biffsallad av Jennie Walldén, var suveränt god. Smakerna som givetvis är med asiatisk touch fick oss ut på en liten smakresa. Mannen tyckte det var lite för mycket lime smak, jag tyckte den var bra, men det kan man ju lätt justera själv. Även dag två som lunch var det som att vara i sjunde himlen. Receptet kommer att göras om igen!

Matig, mättande god Kyckling sallad och ett glas Rosé
Matig, mättande god Kyckling sallad och ett glas Rosé

Landleys Köks -Kyckling sallad, som sägs vara Malmös bästa…den var vi ju bara tvungna att smaka. Gjorde två fyllda tallrikar av denna suveräna sallad. Den var matig, god, fräsch och fylld med smaker. Det var så mycket att äta så ingen av oss klarade att äta upp våra portioner. Det blev till en lite mindre lunch på stugtrappen dagen efter. Inget vi blev ledsna över, dessutom även god på dag nummer två.

Räksallad med avokado och en god nobisdressing och nybakad fralla
Räksallad med mersmak

Räksallad med Avokado och Nobisdressing, även den av Jennie Walldén var en toppsallad. Lätt, fräsch och en dröm att äta. Den var inte fullt så matig som de andra två, men med en bit bröd till, så var det en lagom middag. Jag bakade 10 minuters Bullar som är lätta och goda varje gång.

Tips på fler goda matiga sallader….bring it on! Nu ska jag semestra vidare i sommar Skåne och kanske gå ner eller upp ett kilo.

Kram Kajsa

Mrs. Brown en pärla att besöka

Precis där på hörnet, snett emot det gamla polishuset vid Davidhallstorget, där ligger hon…Mrs.Brown. Hon lockar med soft jazz i högtalarna inne i restaurangen och på uteserveringen där kan du både njuta av citypulsen och en välsmakande middag. Dessutom har hon Deutz Champagne på glas, bara det lockar!

Deutz Champagne på Mrs. Brown

När man cyklar så kan man se så mycket mer än om man kör bil. Man susar in på mindre gator, förbi torg som ligger inne bakom de stora gatorna. Man ser och upptäcker dessutom så mycket mer. Davidhalls torg har börjat bli ett matmecka, med många restauranger, caféer och vinbarer. Uteserveringar, klingande glas, porlande skratt, surret i luften och en solig dag….det lockar mig till att stanna.

Härom måndagen cyklade vi båda till jobb, så på väg hem möttes vi upp på vägen och stannade till på Mrs.Brown. Jag har velat dit lääääänge, men det har liksom aldrig blivit av. Det var lite ljummet ute, men ganska blåsigt och ändå kändes det ok att sitta ute. Lycka! Menyn är inte lång, men maten den är vällagad. Vi valde deras Pocherade Kummel med färskpotatis ……Jisses vilken maträtt. Tror vi var i sjunde himlen båda två.

Pocherad Kummel på Mrs. Brown
Pocherad Kummel på Mrs. Brown….to die for!

Mjuka smaker som gifter sig med varandra. En rätt vi dessutom kommer prata om länge. Då är det bra!

Utanför kom alla tänkbara cyklar förbi, på väg hem från jobbet kan jag tänka. Det var skramlande lådcyklar, cyklar med extra breda däck, sportcyklar, cyklar där man ligger ner i en sits. Jag gillar dessutom det där med att sitta och studera människor. Det finns ju precis alla sorter och man kan sitta och fascineras länge.

Ett glas Deuz Champagne och citypuls
Det är ju nästan semester och då kan man ju faktiskt få sig ett glas Deutz Champagne

Vi landade där igen

Så gick en vecka och en halv kanske och jag ringde P och frågade om vi skulle ha en kycklingsallad till middag. Visst, sa han och jag susade iväg på lunchen och handlade. Så började klockan närma sig hemgång och vi ringdes igen. Då kom P med förslaget att vi kanske kunde ses på Mrs. Brown på vägen hem. Efter ett par sekunders överläggning med mig själv så var det bestämt. Även om han skulle få vänta lite extra på mig, då jag dessutom behövde jobba över. Kycklingsallad och städning hemma det kan man ju dessutom göra en annan dag….det här lät ju så mycket trevligare.

Det blev ett glas Champagne, en öl, en Entrecote med sardinsmör, svamp, rödvinssky, färskpotatis och ett glas rött vin. Vad är det att jämföras med en kycklingsallad. Nä, hos Mrs. Brown får man vällagad mat, med fantastiska smak kombinationer. Snyggt upplagt och ren skär lycka. Dessutom till ett riktigt sjyst pris.

Entrecote på Mrs. Brown med ett glas rött vin

Mrs.Brown är en riktig pärla att besöka. Vi kommer definitivt besöka henne fler gånger. Det är jag säker på.

Semester och sommarhopp

Nu börjar semestern och vad den ska innehålla det vet vi inte än mer än att det ska cyklas en hel del. Hemster ska det definitivt vara i år och det ska vi satsa på. Jag tycker dessutom att det är nu vi har chansen och upptäcka allt det bra vi har inpå husknuten. Det blir inte bättre än vad man gör det, så inga suckar här inte för att vi inte tar flyget söderut utan har Skåne som vårt resmål. Skåne är ju dessutom så fantastiskt!

Jag gör semesterhoppet
Semesterhoppet, gud vad befriande

Birgittamarias blogg bjöd på ett semesterhopp som inspirerade mig, så här kommer mitt semesterhopp. har ni hoppat ert än?

Kram Kajsa

Korvbröd eller en vit handske

1904 under världsutställningen i St Louis sålde man varmkorv utan korvbröd. Istället fick de låna en vit handske för att kunna hålla den varma korven när de åt den. Dock blev svinnet på vita handskar så stort att inte långt efter kom man på korvbrödet, vilket nog alla är väldigt tacksamma för idag.

Jag är inte korv ”lover” som kan äta korv när som eller hur ofta som helst. Mannen däremot älskar korv i alla former. Så när jag kommer med idén att vi ska ha korv med bröd till middag, ja då skiner han upp.

Denna gången lyxade jag dessutom till middagen lite med hembakat korvbröd. Tror ni jag fixade några plus poäng? Vägen till mannens hjärta går genom magen sägs det….jag tror det kan ligga någon sanning idet.

Hembakade korvbröd
Hembakade korvbröd

Korvbröd ( 16 baguetter)

1/2 Pkt Jäst

3 Dl Vatten

3 Dl Filmjölk

2 Tsk Flingsalt

1 Msk Honung

1 Dl Rostad Lök

10 Dl Vetemjöl Special

Pensla med 1 Äggula med 2 Msk grädde

Smula jästen och rör ut med fingervarmt vatten. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta ihop snabbt, men degen ska vara lös. Jäs under bakduk i 2 timmar. Sätt ugnen på 230 grader. Häll upp degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar och forma till korv eller hamburgerbröd. Pensla med ägg och gräddblandningen och grädda därefter mitt i ugnen ca 20 minuter.

Lyx korv med goda tillbehör på
Lyx korv

Till korven fanns rostad lök, ajvar, Rabarberchutney, rödlök, bostongurka och potatissallad. Jodå, lite lyxkorv åt vi allt.

Nu i efterhand har mannen dessutom undrat när det var dags för korv – var är de goda hembakade bröden? Så nog föll de allt i god jord.

Idag blir det sol, bad och så får vi dessutom se vad som landar på tallriken idag. Men först lite frukost.

Ha en toppenfin dag!!

Kram Kajsa

Födelsedagsbrunch som tog 15 år

15 år, hur i fasiken kunde det gå så många år??

Hur kan det gå 15 år innan man kommer till skott? Ja, det är en bra fråga. Man glömmer lite, sen passar det inte in och så glömmer man lite till…ja ungefär så har det varit för mig och min syster. Igår gjorde jagt i alla fall slag i saken och bjöd ut min syster på en födelsedagsbrunch på Four Season ( KALK) i Malmö, nere vid kalkbrottet i Limhamn. Och som hon sa med glimten i ögat ….”Om man väntar på något gott, så väntar man i en evighet!”

Mysig stämning på vår födelsedagsbrunch med många tända stearinljus

Det var en ganska gråmulen dag. Well, det känns som det gäller de flesta dagarna nu här i Januari. Så utsikten var kanske inte så upplyftande som den kan vara, så det gjorde inget att vi hamnade mitt i rummet. Det sägs vara riktigt mysigt när det är fint vår eller sommarväder och man kan sitta ute på terassen istället. Det ligger precis intill ett gammalt kalkbrott som idag är ett naturresarvat. Själv har jag haft möjligheten att vara med på en löprunda där nere, men det är en helt annan historia.

Födelsedagsbrunch

Myset utanför hoppade vi över, men gott var det

Restaurangen är stilren och det var riktigt fridfullt lugnt trots att det var många brunch sugna människor på plats. Vi tog vår början vid det varma bordet och jag kan säga att det inte saknades något. Där fanns, fantastisk god äggröra,bacon, prinkorv, kryddig korv, köttbullar, kycklingklubbor. Det fanns även grönsakspaj, stekta ägg, ugnsrostade hela potatis och varmrökt lax.

stekta ägg

Frukostmiddag någon?

Brunch har förekommet i USA och England ända sedan 1800 talet, här i Sverige kom det något senare och kallades dessutom för frukostmiddag. Det försvann under ett tag men kom starkt tillbaks 1970. Idag säger vi rätt och slätt brunch och har verkligen blivit något de flesta gärna går ut och äter lite då och då. Jag älskar konceptet brunch och dessutom är det ett  härligt sätt att ses. Fastän man ändå inte bokar upp en hel dag eller kväll. Jag och sambon med olika vänner har testat brunch på dessa ställena som vi rekommenderar varmt: Grand Öl och MatGustav Adolf Social EataryNam DoBoulebarenPappas Flickor.

Kaffe, juice och smoothie på brunchen

På det första kalla bordet var det fylld med lax, sill, sallader och knäckebröd. På det andra bordet bröd, pålägg med flera olika skinkor och korvar, rostbiff med remoulad, ost, ägg. Framme i baren fanns yoghurt med musli, smoothies, frukt, juice och kaffe/te. Och så klart avslutade man med att ta en sväng om vid det söta bordet med pannkakor och kakor av diverse slag.

Födelsedagshopping

Väldigt mätta av vår födelsedagsbrunch gav vi oss vidare ut för en födelsedagshopping på Emporia. Flera timmar in och ut i affärerna. För att prova skor och kläder om vart annat och dessutom fnittrades igenom hela shoppingstället. Det slutade med att vi gav varandra en likadan tröja i grönt. I kassan när vi betalade så hade vi den egna tröjan att betala, men min syster glömde helt bort det och tänkte hon hade min tröja i handen. Så hon bad om att få den inslagen som ett paket. Mitt i kom hon på att det var sin egen tröja de packade in. Hon fick stå tyst båda köpen igenom och halvvägs ur butiken började hon skratta åt saken så tårarna rann. Jodå, hon fick i allafall sin egen present inslagen. Vi skulle shoppa två års presenter till varandra ( vi är lika glömska och tiden rinner liksom dessutom iväg för fort) men fick endast shoppat en. Så nu har vi en födelsedagshopping kvar att göra under året till, förhoppningsvis innan det är dags att fylla år igen.

Prova skor
Prova skor är roligt men det blev inga denna gången

Helt slut men lycklig

Ont i fötterna och dessutom lagom trötta i huvudet så skildes vi åt. Själv landade jag i soffan med fötterna på bordet. Så rolig söndag och forfarande väldigt mätt av vår födelsedagsbrunch långt in på kvällen. Det blev bara några rostade ostsmörgåsar till middag, mer orkade jag inte att äta. Nu ser jag fram emot en födelsedagsbrunch i början av februari som jag fick i present av en vänninna. Då ska jag tillbaks till Nam do och frossa och som jag längtar!

Kram  Kajsa

Snabbmat på Centralstationen

Igår hade jag köpt färsk torsk till middag. Tänkte att vi skulle ha smörstekt torsk med Jordärtskockspuré till middag, redan så det vattnades i munnen på mig. På vägen hem från jobbet ville det sig annorlunda eftersom P hade redan ätit. Det fick bli snabbmat på Centralstationen istället och fisken fick vänta en dag.

En av sidoingångarna på Centralstationen i Malmö
Vacker sidoingång

Saluhall med foodcourt

Centralstationen i Malmö är från slutet av 1800 talet och har en fin saluhall med flera olika matställen att välja på. Här kan du äta Italienskt, asiatiskt, husmanskost, smörrebröd, sliders, dricka smoothies eller varför inte bara ta en fika. Här är ganska trevligt att dessutom slå sig ner om man vill äta lite snabbt och lätt. Själv passar det bra att ta en sväng in när jag tar bussen hem från jobbet.

Folk som går inne på saluhallen på Centralstationen i Malmö
Livligt på Centralstationen

Morgon till kväll jäktar människor igenom Centralstationen till och från jobbet och här i från avgår både tåg och buss. Saluhallen besöks till frukost, lunch och middag. Valmöjligheten är dessutom bred. Gick först runt och tittade vad de olika restaurangerna hade att erbjuda för mat. Till slut blev det buffé från det asiatiska ståndet. Mycket mat och gott.

Hängande rislampa som inredning på Centralstationens saluhall

Välkommen till Malmö

Efter maten så var det dags för mig att hoppa på bussen och åka sista biten hem. Precis när jag hoppat på och bussen glidit iväg så ringer sambon och säger att han kör förbi stationen. Så typiskt!

Utanför huvudingången står det välkommen till Malmö med vit gatusten.
Välkommen till Malmö

Kommer man ut via huvudentrén så möts man av texten ”Välkommen till Malmö”. Den hade jag faktiskt inte tänkt på förut. Fint välkomnande!

Sedan jag flyttat tillbaks till Malmö (10 år sedan) och har börjat röra mig mer med buss och cykel så upptäcker jag dessutom mer och mer detaljer som jag aldrig sett förut. Trodde jag att jag hade koll på mitt egna Malmö. Massor av gamla skyltar, emblem och byggnader har jag upptäckt under åren. Konstverk som finns runt om i stan får jag syn på. Det är super roligt att gå på upptäcktsfärd hemma i sin egna stad, även om man kan vara lite dålig på det.

Idag ska det i alla fall bli torsk till middag och vi ska dessutom roa oss kungligt i tvättstugan.

Kram Kajsa

Bottomless brunch…som vi skulle kalla det- Brunch deluxe Del 6 av 8 Social Eatary

Väggmålning i entré till restaurang Social Eatary
Brunch söndag på Malmö Live, Social Eatary

Bottomless söndagsbrunch

Söndagsbrunch är ett avslappnat härligt koncept med en gnutta flärd en gnutta lyx och av en gnutta kärlek. Därtill får man även en stor portion mat. Verkligen älskar de söndag vi har bokat in brunch med vännerna. Man får en stund av glädje, vänskap och tillika en massa gott att välja på. Man hinner att prata och uppdatera varandra. Dessutom får man en sådan bra att leva feeling. Denna gången landade vi på Brunch på Social Eatary i Malmö för deras Bottomless brunch. Önskade att man själv hade varit lite mer bottomless, så att man hade kunnat äta så mycket mera.

Välkomstskylt på ett mexikanskt skelett hos Social Eatary
Sötsaker i mängder…frossa, frossa, frossa

Ögonen blev stora både på mig & min tjejkompis det första vi såg var det stora överfyllda dessertbordet dignande med gottigheter. Det skojade man inte bort. Bordet var fyllt med hallonpaj, cupcakes, pannacottas, kakor, cheesecake, chokladfontän, frukter, smoothies………. hur i fasiken skulle vi kunna få i oss allt det där??

Ostbricka med Italiens chark och vindruvor hos Social eatary

Gnugga händerna och torka bort snålvattnet

Vi blev visade bort till vårt bord sedan var det bara att gnugga händerna och börja frossa. Grabbarna började direkt vid ostbrickan och det kallskurna. Själv startade jag med den varma maten. Revben, kyckling, bacon, äggröra, chili con carne, lax….tror inte jag ens kommer ihåg allt där fanns att välja på.

Räkor, ägg, skinkor, grönsaker, mangosallad, ceasarsallad, bröd, juicer, våfflor det var verkligen allt man kan önska sig på ett brunchbord. Flera sorters juicer, kaffe och te att välja på.

Räkor på is i en stor skål på buffé bordet hos Social eatary
Bröd, croissanter, bullar…

Vi åt, vi drack, vi åt, vi hämtade mer, vi tog till varandra däremellan tuggorna försökte vi få fram en massa ord och tillika en stor portion skratt. Så avslappnat, så skönt och så mätta vi blev.

Ännu en god och härlig söndag har startat och när vi är mätta och belåtna, säger vi hejdå och åker åt vart och sitt håll. Det var en brunch när den är som bäst och Social Eatary får många tummar upp av oss. Här återkommer vi garanterat fler gånger. Har ni något favorit brunch ställe?

Kram Kajsa

Här är fler goda brunchställen i Malmö: Grand Öl och MatGustav Adolf Nya TrölsNam DoPappas Flickor

Med en nypa salt runt jorden -Finland

Jag var 14 år och året var 1985 när jag och Satu från Finland började brevväxla. Vi var dessutom lika gamla men totala motsatser till varandra. Hon var lugn skötsam tjej och jag var något mer vild och galen tjej. Hon skrev korta brev och jag skrev flera A4 sidor långa mail om alla mina bravader. När Facebook kom, dalade brevskrivandet och nu följer vi varandra där istället. Eftersom jag ibland saknar brevväxlingen så funderar jag om jag skulle skicka iväg ett bev för skoj skull. Alla våra brev har jag dessutom kvar i en låda på vinden och en dag kanske man läser dem igen.

Lånad bild

Att det var till Satu jag vände mig för att få ett riktigt recept från Finland var självklart och hon skrev: When they are well done they are delicious to eat.

Eftersom jag har haft lite tvivel över att laga till rätten (jag är ju kräsen) tog jag modet till mig i helgen. Fastän tre av mina arbetskamrater bedyrade att det var supergott tvivlade jag, de kan väl inte ha fel?

Karelska piroger

Karelska Piroger/ Karjalanpiirakat

Fyllning:

2 Dl Grötris ( rundkorningt)

4 Dl Vatten

6 Dl Mjölk

1 Msk Smör

1 Tsk Salt

Koka ris, vatten och smör ca 10 minuter. Späd med mjölken och tillsätt saltet. Koka upp och låt sedan svälla under lock på svag värme ca 40 minuter. ta av och låt svalna. Kan med fördel göras dagen före.

Pirogdeg:

2 Dl Kallt vatten

1 Tsk salt

5 Dl Fullkornsrågmjöl

0,5 Dl Vetemjöl Special

Arbeta samman en smidig deg och forma degen till en 5 cm tjock rulle. Dela upp i 12 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn rundel ca 14 cm i diameter. Stapla rundlarna på varandra med lite mjöl emellan.

Kavla ut rundlar av degen

Borsta av överflödig mjöl och bred på ca 2 msk grötris i en oval form på mitten, så du lämnar utrymme till kanterna som ska bli pirogernas kanter. Vik sedan upp kanterna mot mitten och vecka dem så att pirogerna får sin karaktäristiska form. Grädda dem i övre/ mitt i ugnen på 275 grader i cirka 10- 15 minuter. 

Ett försök till vika Karelska piroger från Finland
Hm, nu vet jag att jag vek dem helt fel! De ska inte se ut som en bakad potatis utan lite mer platta och fina med finnare veckade kanter

Smält 1 Dl vatten med 50 gram smör och pensla på pirogerna. Lägg dem på ett bakplåtspapper och en bakduk och låt svalna och mjukna.

Äggsmör ( serveringstillbehör)

4 st Ägg – hårdkokta

100 Gram Rumsvarmt smör

Hacka äggen och blanda ihop till en äggblandning och servera pirogerna med.

Karelska piroger från Finland
Min fula Karelska pirog med äggsmör . Ole Hyvä!

Det som har burit mig emot har varit grötrisen. Fastän nu i efterhand så var den ju inte så speciellt farlig att äta och dessutom ganska gott. Jag vet att jag vek dem helt fel och att de skulle varit mer platta och kanterna mer veckade och fina. Min arbetskamrat från Finland gav mig underkänt på utseendet och jag kan inte mer än att hålla med. De blev hur fula som helst. Smaken då? Tja, jag kan inte säga att de lockade mig till att äta dem igen fastän det var inte helt fel. Min arbetskollega tror jag gjort helt fel eftersom han liksom min brevvän säger att det är magiskt att äta en riktig Karelsk pirog.

Ole Hyvä! Nu reser jag vidare i världen för ett nytt spännande recept.

Här startade vi i Sverige, Här i Danmark, Här i Persien här i Vitenam och här i Grekland

Kram Kajsa

Brunch Malmö del 5 av 8 – Nam Do

Brunch is alwas a good idea!

Jag har sagt det förr och kommer säga det igen, Brunchsöndagar är lyx. När man möts några vänner, äter gott, snackar om allt eller inget för att bara njuta ett par timmar tillsammans. Jag, Lena och våra män möttes i stan för brunch hos den Vietnamesiska restaurangen Nam Do i Malmö. Nam Do betyder ” stor stad i Söder” (alltså Malmö) och är en familjeägd vietnamesisk restaurang som startade 1965 i Vietnam.

Utanför Nam Do

Vi väntar utanför tålmodigt till de öppnar
Inne hos Nam Do Malmö
Mysigt hos Nam Do, med vackra foton på väggen

Snälla, öppna nu!

Vi stod utanför och väntade tills de öppnade dörrarna. Det var lite kyliga vindar, så man räknade minuterna till de öppnade (alltså jag då, gnällfian när det är kallt). Mer och mer människor slöt upp och det såg ut att bli fullt i restaurangen denna Söndag. Väl inne möttes vi av en härlig oas som förde tankarna direkt till Asien, kändes väldigt mysigt och välkomnande. Vi bockade av oss på listan, fick ett bord tilldelat och gick och betalde för oss, sen var det bara att hugga in.

Vietnamesiska sommar rullar
Vi startar med sommar rullar
Plocka och njut

Var ska vi börja?

Mitt första intryck var…var ska man börja? Det fanns flera brunch bord med olika rätter, så man ville ha allt på en gång. Lena och jag bestämde oss att starta från första bordet ( kanske låter logiskt). Först blev det sommar rullar med räkor ( goi cuon tép ) med Hoisinsås, Pankofriterade kycklingar ( gá bot xú ), nätvårrullar med räkor & skaldjur ( Cha gió re ), friterade bläckfiskringar ( muc chien ), sötpotatis strips (Khoai lang chien ), sallad, nudlar, sweat chilisås och en morotssallad.

Sommar rullarna fanns med räkor eller tofu, jag valde räkor och blev smått förälskad i de goda rullarna. Jag har aldrig smakat Hoisinsås förut, så det var en positiv upplevelse tillsammans med rullarna. Nätvårrullarna med räkor och skaldjur var goda och bläckfiskringarna perfekt tillagade. Panko friterade kycklingen blev en favorit hos oss alla. Perfekt start!!

Smakrika grytor

Stekt ris, ris eller nudlar och flera grytor att välja mellan. Jag valde wokad Entrecote med wokade grönsaker i Ostronsås ( thit bó xáo rau cai ), Fläskkarré wokad med citrongräs ( thit heo xáo sa ) Kycling i röd curry ( gá cá ri do ). Entrecote grytan var så där, men fläskkarrén med citrongräs var super fräsch smak. Kycklingen i curry var min favorit, men stark. Fick springa och hämta flera vattenglas för att svalka mig med. Nu började jag bli lite mätt och det fanns mer att prova på. Männen började stoppa sitt ätande och jag och Lena satte av mot Bao bun bordet, för soppan hoppade vi över.

Komponera din egna soppa…fast det hoppade vi över
Bygg din egna Bao Bun
Bygg din egna Bao Bun
Bao bun
Hur man bygger sin Bao Bun

Bao Bun

Ångat bröd med grönsaker kött/ kyckling/ tofu och en sås. Det lät riktigt spännande, så det ville man ju testa. Det var gott, men jag tyckte nog att det ångade brödet var en aningen svampigt för min smak. Fast jag tror inte jag byggde dem som man skulle…såg något bord bort som byggt sin så snyggt…..äsch! Raskt över till dessertbordet, för lite sött går det alltid att avsluta med, eller hur?

Att få avsluta med något sött
Små söta kakor

Kladdkaka, cheesecake med lime eller jordgubbar, kokoskaka, sesambollar, chokladbollar, fruktfat, mango pannacotta eller varför inte en våffla. Här finns ett stort utbud av läckerheter, verkligen frossardags.

Två timmar går fort när man ses. Man pratar om allt mellan himmel och jord, skrattar, myser och äter en massa gott. Vips är det dags att gå hem, säga hejdå och fortsätta söndagslunket på vars sitt håll. Men vad jag värdesätter högt dessa två timmar av brunch så kallat söndagslyx med vännerna.

Våren börjat ta sig i Skåne

Under tiden hade solen hunnit titta fram och vi fick en lite kylig med härlig promenad genom parken på väg hem.

Andra bra brunch ställen i Malmö Grand Öl och Mat, Gustav Adolf, Pappas Flickor, Social Eatary

Kram Kajsa