Jag är en flexiterian

Det var alldeles nyligen som jag hittade det, för mig, nya ordet; flexiterian. En människa som har som ambition att äta vegetariskt någon/några gånger i veckan men som dessutom även äter kött och fisk. Tja… Det passar ju bra in på mig i alla fall. Vegeterian har jag svårt att kunna bli… åtminstone  på hösten/vintern när man fyller frysen med hjortkött, älg, vildvin, lamm… Nä… Kött vill jag äta ibland, men jag vill veta vart mitt kött kommer ifrån och handlar bara svenskt. Lammet beställer jag från Hagalunds Gårdsmat som föder upp sina djur på naturens egna villkor – utan tillsatser samt de dessutom samarbetar med små lokala gårdar.

En välbevarad hemlighet

Viltköttet köper jag från Halland (en väl bevarad hemlighet) och har gjort så i några år. Bättre viltkött finns inte.

Men nu var det inte kött jag skulle skriva om idag utan grönsaker! Som av en händelse råkade jag snubbla över tidningen ”Vardags Vego”. Köpte med den hem utan att ha några större förhoppningar men OJ så rolig och inspirerande den var! Jag hoppas dessutom verkligen att det är en tidning som kommer att komma regelbundet. Jag har redan testat 3 rätter därifrån, snabba, lättlagade och fantastiskt goda!

Den första rätten jag testade var Ugnsbakad pumpa med fetaoströra. Eftersom vi hade en massa butternutpumpor i trädgården så var det bara att plocka in en pumpa och sätta igång.

Ugnsbakad pumpa med fetaoströra
  •  en pumpa på cirka 900 gram
  • 30 gram mjukt smör
  • ½ tsk malen ingefära
  • 1 krm riven muskotnöt. (använd gärna en hel nöt och riv själv istället för att köpa den färdigrivna)
  • salt, svartpeppar

Oströra

  • 1½ dl matyoghurt (gärna den ryska)
  • 75 g fetaost av god kvalitet
  • 1 tsk färsk timjan
  • ½ vitlöksklyfta, finriven

Ugn: 225 grader

Skär pumpan i skivor och ta bort kärnorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda det mjuka smöret (OBS! Smöret skall ej vara smält!) med ingefära och muskot. Gnid in pumpan med smöret, salta och dra några varv över med pepparkvarnen. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter.

Mosa fetaosten och blanda ut med lite yoghurt i taget tills det blir en slät kräm. Riv i vitlöken, smaka av med salt och peppar och blanda ner timjanen.

Servera med god grönsallad och tomater.

Ugnsbakad Butternut pumpa
Ugnsbakad butternutpumpa

Butternutpumpan är söt och mild i sin smak och blir här lite upphottad med ingefäran och muskotnöten. Det var så gott!

Nästa rätt som jag testade var även detta var enkelt och dessutom snabblagat.

”Auberginerullar med spenatricotta”
  • 3 auberginer
  • 2 msk olivolja (det brukar gå åt mera…)
  • 300 g färsk spenat (gärna babyspenat)
  • 250 g ricottaost
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt, peppar
  • 350 g pastasås med tomat (Vill du göra den snabba varianten så köper du färdig, annars gör man den bästa tomatsåsen själv. Ju.
  • 2 dl riven parmesanost av god kvalitet

Ugn: 225 grader

Skiva auberginerna på längden och lägg dem på en plåt. Pensla dem med olja och stek dem mjuka i ugnen i cirka 15 minuter.

Häll kokhett vatten över spenaten, direkt efter kallt vatten. Kan behövas upprepas 2 ggr. Krama ur vattnet från spenaten och mixa ihop den med ricottaosten. Pressa i vitlök, salta och peppra-

Fördela spenatblandningen på auberginskivorna och rulla ihop. Lägg dem i en form, häll över tomatsåsen och strö över parmesanosten. Grädda i ugnen 10 minuter.

Serveras med sallad.

Aubergingratäng
Aubergingratäng

Så krämigt och ljuvligt och full av smak!

Sista rätten som jag testade hade jag faktiskt smakat när jag var i New Orleans för en hiskelig massa år sedan. Det var lika gott nu kan jag lova! Till detta serverade jag dem med fetaostkrämen som dessutom blivit över från pumporna.

”Hush puppies”
  • 400 g majskorn av god kvalitet
  • 1 gul lök, medelstor
  • 4-6 jalapeños, beroende på styrka
  • 3 dl majsmjöl
  • ½ dl phyllishusk
  • 1½ dl vatten
  • 1 msk bakpulver
  • 3 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Mixa majsen med stavmixer. Finhacka löken och jalapeños. Blanda samman alla ingredienser i en bunke och rör snabbt ihop till en slät smet.

Hetta upp olja (eller en mix av olja och smör) i en stekpanna. Klicka ut små pluppar och stek runt om så de får en fin färg.

Detta är dessutom glutenfritt så det passar perfekt att göra till de som har gluten.

Hush Puppies med Jalapeno
Hush puppies med jalapeño

Bästa vegetariska tidningen! Jag kommer med all säkerhet laga mig igenom alla recepten förr eller senare.  Sedan kan man dessutom med gott samvete äta lite kött och fisk igen. Jag fick även lära mig ett nytt begrepp i denna tidning och det var; Pescetarian. En som är vegetarian men som äter fisk och skaldjur. Fastän man skall ju lära sig något nytt varje dag…

Kram, Lena

För lata dagar med lätta recept

Lätta recept på Kalljästa bullar. Njutes med varm choklad

Jag gillar lata dagar med lätta recept!!  Och vem vill dessutom inte ha nybakta bullar till frukost en lördag morgon. Min man vill det alltid och ofta slänger jag ihop en scones deg på morgonen, men ibland lyxar jag till det med kalljästa bullar. Degen sätter jag kvällen innan, så det är bara att bulla och baka som gäller på morgonen. Då spar jag en massa jästid, vilket jag dessutom tycker är skönt och det blir nybakade bullar att njuta av snabbare.

Kalljästa Bullar

Ca 25 bullar

1/4 Pkt. Jäst

7 Dl Kallt Vatten

1 Msk Salt

3/4 Dl Rapsolja

Ca 2 Liter Vetemjöl

Rör ut en smulade jästen med lite vatten i en bunke, sedan tillsätter du resten. Blanda till en smidig deg. Plasta in bunken och ställ för jäsning i kylskåpet i 8-10 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader. Stjälp upp degen och knåda den lätt. Dela upp i 25 bitar och bulla ut. Jäs 30 minuter, pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. 

Njut av frukostlyx!

Lätta recpet för lunch pizza

I somras när vi var på vår koloni blev vi  lite småhungriga vid lunchdags. Det där med att komma på något i snabb takt är dessutom inte alltid min starka sida. Det är då jag älskar lätta recept. För något år sedan var vi i Tyskland och åt Flammkuchen, en variant av pizza med en härlig topping av Crème Fraiche. Den poppade upp i mitt minne och jag slängde ihop en god och mättande snabblunch. Det blev dessutom lite av en favorit så jag fick göra den flera gånger denna sommar.

Flammkuchen på mitt lilla vis

Jubileumkaka eller liknande bröd

Jalapeño ketchup

Skinka i bitar

Jalapeños

Turkisk Yoghurt eller Creme Fraiche ihop vispad med riven ost

In i ugnen 5-10 minuter

Utkavlad deg täckt med färskost,skinka och roccula, redo att rullas ihop. Lätta recept för ett välfyllt tartanobröd

En annan god och mättande lunch är att göra Tartanobröd med god fyllning av skinka, färskost och rucola. Ett supergott recept som dessutom är enkelt att göra och enkelt att avnjuta.

Tartano med pepparfärskost och prosciutto

25 gram jäst
3 Dl ljummet vatten 37grader
1,5 tsk salt
2 msk rumsvarmt smör
7 Dl mjöl

Blanda till en smidig deg och jäs 30 minuter. Kavla ut till ca 20 x 35 cm på en mjölad plåt. Bred på 1 ask 4 peppar färskost ( cantadou), klipp över 120 gram prosciutto, strö över ca 35 gram rocula eller babyspenat.
Rulla ihop, forma till en krans och jäs ytterligare 30 minuter, 225 grader 30 minuter.

Delad Tratanobröd med fyllning

Japp!! Nu blev jag dessutom allt lite sugen på att gå ut  köket för att baka något gott. Har du något gott och enkelt recept att dela med dig av?

Kram Kajsa

Koka soppa på en spik

Ja, i den gamla klassiska folksagan bad den gamla luffaren den snåla tanten om soppa. Luffaren själv hade bara en gryta och en spik men genom att fråga gumman om hon hade det eller det så blev det tillslut en ätbar soppa.

Linser och lök istället för spik

Istället för en gryta och ett spik så utgår vi från röda linser och en lök. Har du det hemma så kan du laga en fantastisk gryta/soppa för man hittar alltid lite saker som man redan har hemma.

Jag gör veckolistor på maten här hemma, men ibland blir det inte alltid som man planerar. Eftersom igår hade jag lagat en stor gryta Muckalica och hade planerat att det skulle bli över av denna så att jag och Jesper (vår anställde) kunde ha det till lunch idag. Men nej… Tydligen var grytan så god att både min sambo och Jesper tog 2 stora portioner var och det blev ingenting över. Jaha. Vad skall jag fixa till lunch idag då? Jag hade ju röda linser hemma… och gul lök.

Röd linssoppa

Om jag tar och hackar löken och steker den lite lätt. Ser vad jag har för kryddor hemma. Japp, jag har spiskummin, kryddnejlika, kryddpeppar, chipotle, salt och kanel hemma. Ner med det i löken och rör runt och låter kryddorna steka med. En vitlök? Jodå, jag hittade en klyfta vitlök som jag hackade och la ner i lökröran. Vad har jag i kylskåpet då? 1/3 burk med röd currypasta! Ner med det också i lökröran.

Mäter upp 3 dl röda linser och häller i en gryta tillsammans med 1 liter vatten. Ner med lökröran och rör runt. Kollar om jag har buljong/fond hemma och grönsaksfond hade jag dessutom hemma så ner med det med och en liten klick tomatpuré. Låt detta koka ihop i 15 minuter.

Har jag något mer att lägga i för färgen är ju lite sisådär… Tittar i skafferiet och hittar en burk kokosgrädde. Perfekt! Ner med det och småputtra i 5 minuter till. Tittar i frysen om där finns något och där ligger lite haricots verts så de åker också ner i grytan. Tycker ändå att det fattas lite färg så jag kollar om jag har tomater hemma och där fanns några babyplommon tomater. Ner med dem med.

koka soppa på en spik, röd lincurry
Röd linscurry

Voila! En supergod gryta/soppa gjorde efter konceptet ”koka soppa på en spik”.

Vill du koka soppa så kan du hitta fler goda recept här.

Kram Lena