Lemon Posset – rosa, fluffigt och urläckert

Lemon Posset är Storbritanniens svar på den italienska Pannacotta. Det är en len, krämig dessert i en härlig rosa färg, med smak av hallon. Passar lika bra till alla tillfällen året om och känns verkligen härligt festlig.

Posset är faktiskt något som härstammar ända tillbaka till medeltiden då de värmde mjölk med vin eller öl och kryddade därefter. Desserten blir något lösare än panacotta, men lika bra ändå.

Lemon Posset
Lemon Posset

Lemon Posset

4 personer

75 gram Hallon, frysta, tinade

2 Msk Alkoholfri Rosévin spumante ( t.ex Oddbird Spumante Rosé nr 11943 )

2,5 Dl Vispgrädde

¾ Dl Strösocker

0,5 Dl Färskpressad Citronjuice

Frystorkade eller färska hallon till garnering

Mosa och mixa ihop hallonen med vinet, sila därefter bort kärnorna. Koka upp grädden med socker och låt sjuda ett par minuter. Ta bort kastrullen från värmen och rör därefter ner hallonpuré och citronjuice under vispning. Häll upp grädddblandningen i 4 glas eller skålar. Ställ i kyl minst 4 timmar eller över natten.

Hallon och Spumante som ska bli hallonpuré till Lemon Posset
Hallon och Spumante som ska bli hallonpuré

Obs! Gör den i 4 portioners omgångar om ni ska ha fler portioner. Den funkar inte riktigt att dubbla då den får svårt för att stelna då det rubbar kemin.

Karamelliserade Cashewnötter
Karamelliserade Cashewnötter

Karamelliserade Cashewnötter

0,5 Dl Strösocker

1 Dl Salta Cashewnötter

1 Msk Smör

Smält sockret i en liten stekpanna så det blir en gyllene karamell. Tillsätt därefter nötterna och blanda runt. Rör därefter ner smöret och häll upp på bakplåtspapper. Låt svalna innan de grovhackas.

När det är dags för serveras dekorerar du Lemon Posset med hallon och nötter.

Dukning i Oranget
kvällens dukning andades mer vår än jul
Liten julklapp på orange duk
När man får en julklapp från en fyraåring

Själv åt vi desserten när vi firade vi årets första jul, eller egentligen var det förra årets sista jul. Sambons barn och barnbarn invaderade hemmet för några galna timmar med god mat, julklappsutdelning och såklart ett rafflande julklappsspel. Det blev många skratt, skrik och tjuvnyp. Såklart även mycket värme och kärlek när hela klanen var samlade hemma hos oss.

Kram Kajsa