Vad passar det att bjuda för mat till rosévin? Eller lämpar sig vinet bara som vid poolen vin?
På Systembolaget delar de upp rosévin i två olika delar. Den ena är Friskt och bärigt och det andra fruktigt och smakrikt. Den friska och bäriga typen passar bra till tapas, matiga sallader och fiskgrytor men även som ett sällskaps vin. Alltså klockrent vid poolen. Medan det fruktiga och smakrika vinet passar bättre till grillat ljust kött eller fisk med en fetare sås. För en smakrik rosé kan kompensera den feta såsen med sin syra medan ett lite sötare vin kan kompensera hettan i lite hetare mat.
Om man i stället väljer ett av de riktigt söta rosévinerna så kan de däremot passa allra bäst till desserten.
Mat som passar rosévin på vår provning
Nyligen så var vi på en roséprovning där var och en skulle ta med något som passade bra till. Ett härligt buffébord dukades upp med läckerheter som:
Bruschetta med tomat, vitlök och basilika, minipizzor med kantarell, laxkrustader, skaldjursröra i tunnbröd, parmesanpinnar, avokado, ostar, oliver, mandlar, sallad, ost burek och en spicy quesadillas med avokado, mozzarella och jalapeños.
Listan vi hade att utgå ifrån var:
Lite fetare ostar
Avokado
Skaldjur
Saffran
Tapas
Sallad
Jag tyckte att det blev ett bra buffébord tillsammans med ett avslut av en saffranskaka med hallon och grädde. Vi fick dessutom till alla de smaker som just passar bra ihop med ett rosévin. Sen var det ju såklart att vissa rosévin passade bättre än andra till de olika små tilltuggen. Här bjuder jag på mitt bidrag till buffébordet:
Skaldjursröra i tunnbröd
Cirka 25-30 munsbitar
340 Gram skalade Räkor
200 Gram Kräftstjärtar
2 Dl Crème Fraiche
6 Msk Majonnäs
6 Msk Tångrom
4 Msk Hackad Dill
4 Msk Röd lök, finhackad
1 Msk Citronsaft, färsk
Salt & peppar
Grovhacka räkor och kräftstjärtar grovt och lägg åt sidan. Blanda därefter ihop crèmefraiche, majonnäs, lök och dill. Blanda ner skaldjuren tillsammans med tångromen i röran och smaka därefter av med citronsaft, salt och peppar. Bred röra på tunnbröd och rulla ihop. Dela upp i lagom munsbitar cirka 3-4 cm.
Jag kan dessutom lova att munsbitarna slank ner fint till vinet. På bordet fanns det även två skålar med saltlakrits och söt lakrits som även de lätt slank ner.
På söndag njuter vi av en skön macka med vibbar från södern, dessutom är den helt vegetarisk. Magisk god kan jag lova!
Kram Kajsa