Kyckling & en sjuhelsikes träningsvärk

Vaknade med en sjuhelsikes träningsvärk efter hård ogräsrensning i två dagar. Lätt stressad i en kropp som dessutom rör sig som en sengångare fick jag i morse tagit fram kyckling utan veta riktigt vad vi skulle göra med den. Hej och i väg till jobb, recept det får komma senare på dagen.

Rebellpasta med frasig kyckling
Rebellpasta med frasig kyckling

Satt och funderade över om det skulle vara krämig pasta med soltorkade tomater till kycklingen, en spännande rätt med frasig panerad kyckling med lite sting eller kanske kyckling med blomkål, parmesan, soltorkade tomater och basilika. Alltså kyckling är så fantastiskt, man kan i princip göra vad som helst. Efter noga smakande inne i huvudet så landade det till slut på det här receptet:

Rebellpasta med frasig parmesan kyckling

400 Gram Spagetti

100 Gram Smör

5 Klyftor Vitlök, finhackade

4 tsk Gochugaru ( koreansk chiliflakes eller 50/50 paprikapulver och vanliga chiliflakes)

2Msk Japansk Soja

2 Msk Oystersås ( eller Teriyakisås )

1,5 DL Parmesanost, riven + mer att toppa med

2 Salladslökar, tunt skivade

Kyckling

500 Gram Kycklingfilé

2 Dl Pankoströbröd

1,5 Dl Parmesanost

1 Dl Vetemjöl

2 Ägg, uppvispade

Salt

Naturel olja till stekningen

Koka spagettin i saltat vatten 1 minut kortare än vad som anvisningen säger. Spara lie av kokvattnet.

Blanda panko och parmesan och salta kycklingen lätt. Panera först i mjöl, därefter i ägg och slutligen i panko-parmesanblandningen. Stek därefter den i generöst med olja tills kycklingen är gyllene och frasig. Låt gärna rinna av på galler för att behålla frasigheten bäst. Låt vila medan du blandar ihop det sista i rebellpastan.

Panera kycklingfileer i mjöl, ägg och panko parmesanost
Panera kycklingfileer i mjöl, ägg och panko parmesanost

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg i vitlök när smöret börjar bubbla och chilin minuten efter. Tillsätt därefter soja, ostronsås, spagetti och 1 dl pastavatten, rör om en minut. Tillsätt till slut parmesanen och fortsätt röra i ytterligare en minut. Det blir en krämig sås och om inte så tillsätt lite mer pastavatten. Lägg upp på tallrik, strössla över både salladslök och parmesan. Njut!

Rebellpasta med parmesan
Rebellpasta med parmesan

En härlig mix av Italien och Asien. Fusion mat på hög nivå! Vi blev dessutom väldigt lyriska, till och med jag tog upp två gånger. Ett riktigt spara recept!

Rebellpasta med frasig kyckling
Rebellpasta med frasig kyckling

Kvällen innehåller nog inte mycket mer roligt än så här för jag måste vila mina trötta och onda muskler. Det är ju dessutom bara 3 plusgrader ute så det kyliga vädret lockar mig inte heller. Nä, det känns som det blir soffa, filt och TV som lockar mig mest.

Ha en fin kväll!

Kram Kajsa

Mat i veckan – man tager vad man haver

Vår mat i veckan har blivit lite av en man tager vad man haver matlagning. Energinivån är lika med noll och fantasin och orken tryter rejält. Är det svängen ner innan den härliga soliga våren gör en pigg och energisk igen? Jag tror och hoppas på det för jag behöver en rejäl dos energipåfyllning snarast.

Laga mat efter kokbok

Sådana här dagar är det bra med att hitta lockande recept som är enkla. Eller helt enkelt laga välprövade recept som går snabbt i köket. Kanske lockar något recept er att laga i veckan. Om så, ja då har jag ju lyckats få er ut i köket.

Mat i veckan – häng med in i köket

Måndag –  Blomkålspuré med falukorv, pepparrotsdressing och rårivna morötter. Enkel och snabb mat som dessutom smakar så bra. Jag älskar blomkålsstuvning som sambon aldrig vill äta. Detta blev som en kompromiss och gick hem hos båda, win-win.

Blomkål perfekt som mat i veckan
Blomkål fylld med nyttigheter

Blomkålspuré

Blomkål – dela i små buketter och koka i lättsaltat vatten cirka 20 minuter, tills de är mjuka. Häll därefter av vattnet. Ta en skvätt mjölk eller grädde, en liten klick smör, krydda med Muskot, salt och peppar . Vispa/ Mixa ihop med blomkålen till en slät puré.

Tisdag – Tom Kah Gai soppa med kyckling. Citrongräs hade jag förståss inte hemma, men det var ju snabbt ordnat.

Onsdag – Spagetti och köttfärssås och sambon han sa woohoo!

Torsdag så inspirerades jag av Marias Matblogg och hennes pasta med rostad majs, så jag gjorde min egen variant. Det blev dock Spagetti två dagar i rad här hemma, men man kan ju välja en annan pastasort om man vill.

Pasta med rostad majs
Pasta med rostad majs

Pasta med rostad majs

Spagetti – koka enligt anvisning

Rosta majs med lite salladslök, tills majsen ”poppar” lite. Ställ åt sidan.

Stek kyckling i lagom bitar, rör ner en färskost med passande smak ( jag använde vitlök och örter) tillsammans med grädde och Creme Fraiche. Det blir en riktigt krämig pastarätt. Rör dessutom i en-två matskedar av kycklingfond och smaka av. Tillsätt spagetti, den rostade majsen och gärna riven parmesan. Voila! En krämig pasta som går på under 30 minuter.

Fredag så måste man ha festligare mat enligt min sambo. Så det blev kyckling igen!! med ugnsrostade potatis, morötter och sparris med tryffel bearnaise. Så himla enkelt och så himla gott! Fastän jag tror jag har lite kycklingförbud ett par dagar framöver nu.

Ugns rostade primörer
Ugns rostade primörer
Ugnsrostade primörer

Potatis, späda morötter och sparris

Ugn 225 grader

Halvera potatis och skala morötterna och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i 225 grader i 18 minuter. Ta ut plåten och lägg därefter på sparrisen (glöm inte att knäcka av nedre delen), ringla med mer olja och strössla över lite flingsalt. Rosta mitt i ugn ytterligare 12 minuter.

Passar utmärkt till en bit kött, fisk, kyckling. Bara att se plåten med sina primörer gör en lycklig. Så vackra färger och tillika så vansinnigt gott.

Det blev kyckling tre dagar men ingen fisk. Vi saknar fisken som det dessutom blir allt för sällan vi äter av. Hoppas nästa vecka ger lite mer energi. Vad kan ni locka mig med?

Kram Kajsa

Lu och känslan av en familjemiddag

Vi intog del två av vår dag med en familjemiddag hos familjen LU. Eller rättare sagt på Restaurang Lu i Malmö där vi smet in för att få en känsla av en familjemiddag hemma i Hong Kong.

Utsidan av restaurang LU
Lilla restaurangen LU på Davidhallstorg i Malmö

Valet av meny var dessutom redan förbestämt innan vi kom dit. Det skulle såklart bli Chefs Choice där kocken själva får komponera kvällens måltid, som de själv lovar är fantastisk. Den enda hint man får är att det alltid finns ris, nudlar och snacks. Därefter blir det något med kött, fågel, fisk, skaldjur och grönt. Spännande va?!

Idén är att det ska kännas som en riktigt kinesisk släktträff, precis som i Hong Kong. Maten är Kantonesisk gatumat från Hong Kong med kryddiga smaker.

Grillade kantonesiska ankor på LU
Grillade kantonesiska ankor och en glad servitris

Vi var lite tidiga och det var proppfullt i restaurangen så vi skynda rakt över torget till Mrs. Brown för ett glas cava/cider. Frk. C hade dessutom råkat se att det hängde ankor i restaurangen och sa att där kunde hon absolut inte äta. Där fick hon allt tänka om för bordet var ju redan bokat hos LU.

Cider och cava i två glas på en bricka
En snabbis på Mrs. Brown

Familjemiddag hos LU

Klockan 17 var vi tillbaka till restaurang Lu för vår middag. Det är ingen stor restaurang och vi blev placerade vid ett väldigt litet bord. Hur skulle de kunna få plats med all mat?

Men det var ju ingen fara då det skulle komma in i två omgångar. Hoi – Faan! översätts ”öppna riset” vilket innebär att middagen med olika rätter är redo och det är dags att samlas runt bordet.

Kinesiska tecken på vägg
Alla behöver vi äta

Först ut på bordet var en Gurksallad som var krispig med lite sting i sojan. Wo Tip Dumplings med nötfärs i en chili vinäger soja och krispigt friterade Wontons med scampi och en sötsyrlig sås. En väldigt god start!

Dumplings, Wonton och gurksallad på restaurang LU Malmö
Dags att starta vår middagsdejt

Jättebra start på middagen och man var nu riktigt spänd över nästa gäng rätter som skulle in på bordet. In kom de med Kailan som var helt vegetarisk med tofu, shiitake, judasöra och kinesiska broccoli. Även ett fat fylld med kantonesiskt grillad Anka tillsammans med ris och så ett fat friterade jätteräkor med en het chili lime dressing.

Middag på restaurang LU Malmö med flera rätter
Mer mat på faten

Det var så många smaker och nästan allt var gott. Det var faktiskt bara tofun som jag riktigt ogillade, men den kunde jag ju hoppa över efter jag smakat på den. Dessert, det fick vi hoppa över eftersom vi båda var riktigt mätta efter en hel dag med bara äta på schemat.

Friterade jätteräkor och en chili lime dipsås
Friterade jätteräkor och en chili lime dipsås

Jag ska definitivt komma tillbaka med sambon någon gång för maten den var väldigt spännande, god och servicen dessutom enastående. Vi fick en riktigt heldag tillsammans med både trevligt afternoon tea och en härlig middag. Vart vi hamnar nästa gång, det vet vi inte än men jag är garanterad på att det kommer bli gott.

Kram Kajsa

Fisk till middag – Torsk, bacon, svamp och en himmels sås

Sambon hann knappt få upp ögonen i fredags förrän han frågade och svarade i samma mening om att han ville ha fisk till middag. Något yrvaken vet jag inte riktigt vad jag svarade…kanske lätt överrumplad att prata om fisk till middagen precis när man öppnar ögonen.

Fisk till middag

Satt därefter på kontorsstolen på jobbet och funderade över fisk till middag och kom fram till att sambon fick masa sig ut till köket och plocka fram lite torskrygg. För jag hade hittat ett recept av Catarina König som lät himla gott. Lyssna på det här…Smörstekt torsk som smälter i munnen tillsammans med en krämig vitvinssås, salt krispigt bacon och så skogschampinjoner som doftar av Provence. Ja jäklar vad det drog i mungiporna på mig!

Fullständig kaos när allt görs på en gång

Smörstekt torks med bacon, vitvinssås och Provence svamp

600 Gram Torskrygg

Smör till stekning

Salt

140 Gram Bacon

Salta fisken runt om, låt stå och rimma medan du fortsätter med resten. Strimla bacon och knaperstek, låt därefter rinna av på en bit hushållspapper ( Tips – Torky är superbra då det inte luddar ).

Vitvinsås

1 Schalottenlök

3-4 kvistar Timjan

3 Dl Vitt Vin

4 Dl Vatten

1 Fiskbuljongtärning

4 Dl Vispgrädde

Smör till stekning

Salt

Skala och finhacka löken. Fräs i smör tillsammans med timjan tills löken blir fint glansig utan att ta färg. Tillsätt vin och koka ner till hälften och därefter vatten med buljongtärning. Koka ner även denna gång till hälften. Koka under tiden i annan kastrull en ” creme double” = grädden kokas ner till häften ca 2 dl och blir då krämig. Sila av såsen och rör därefter ihop såsen med din ceme double, smaka av med salt.

Svamp Provencale

400 gram Skogschampinjoner

1 Dl Färsk Persilja, finhackad

2 Klyftor Vitlök, riven

50 Gam Smör

Salt & peppar

Skär champinjonerna fint, stek dem först i torr panna och tillsätt därefter smör, hackad persilja och vitlök.

Stek fisken med smör på medelhög värme, ös fisken med smör till 48 grader.

Garnera med timjan eller persilja

Den här torskrätten känns mer fest än vardag. Men så var det ju också fredag och dags att njuta av helgen. Då ska man lyxa till det, tycker jag. Helt ljuvlig! Ni vet så där så man nästa vill ta upp tallriken och slicka den ren fastän man verkligen inte borde……Men man vill!

Torsk med kräftsås, potatismos och ärtor på blå tallrik till middag
Torsk med kräftsmak på en Tisdag

Ikväll blir det torsk med kräftostsås, inte fel det heller!

Kram Kajsa

Klimakteriet , kosten och kroppen

Jag har hamnat i klimakteriet vare sig jag vill det eller ej. Jag har nog inte fattat det förrän nu….typ. Kroppen den beter sig inte alls som den har gjort förut – den blir varm, den är trött och orkeslös och så har den ändrat form. En form som jag dessutom inte alls är helt bekväm med.

jag bakifrån - Lära sig älska livet i klimakteriet
Älska Livet

Det är dags att ta tuffa tag!! Eller i alla fall göra ett gott försök!

Klimakteriet och kosten

Men vad är det då som händer? Jo både Östrogen och kalcium sjunker, ämnesomsättningen saktar ner, vi är mindre rörliga. Kroppen gör sig redo för att sluta vara fertil och saktar helt naturligt ner farten.

Jag är helt ny på det här men jag har ju sakta börjat förstå att jag måste lägga om kosten, öka med styrkan och motionen och så är det dessutom viktigt med bra sömn och att ha goa vänner.

socker, sirap farliga sockerfällor och inte bra i klimakteriet
Socker är inget bra när man hamnar i klimakteriet

På kostfronten bör man minska på processad mat, charkprodukter och socker men öka med näringsrik mat med mycket fiber. Man bör dessutom äta mer regelbundet under dagen för att hålla blodsockret i schack. För mig är ett bra riktmärke är att äta kl. 8-10-12-15-18 medan för någon annan fungerar bättre med tre ordentliga mål mat om dagen. Att ta ett glas vatten innan man äter sin mat är ett bra sätt att dämpa hungern så man äter mindre och blir mättare fortare. Ett knep sambons diabetesdoktor gav tips om. Men det är även viktigt att tänka på att inte äta för sent så magen hinner vila, städa och portionera ut energin genom fettdepåerna.

Fruktbricka bra t.ex i klimakteriet
Fruktbricka bra t.ex i klimakteriet

Tummen upp – mat

Mejeri – Kalcium, vitaminer och mineraler som hjälper vårt skelett som blir skörare

Fullkorn – massa fibrer hjälper oss mot hjärtproblem, diabetes 2 och cancer

Färsk frukt och grönt – hjälper oss mot värmevallningar

Protein – ägg, fisk, kött, baljväxter mm. hjälper vår muskelmassa och bentäthet i samverkan med motion. Ett tips är att få i sig 1,6 gram protein per kilo per dag.

Äggsallad på knäckebröd framför en bok
Äggsallad, gott på en bit knäckebröd

Äggsallad i Avokado eller på Knäckebröd

2 Pers

2  Avokados

4 Ägg

2 Msk Majonnäs

1 Msk Crème Fraiche

½   Lime, saft

Några stänk Het Chilisås/ shriracha

Salt & peppar

Koka äggen hårdkokta och dela kors och tvärs med en ägg delare. Skär rutmönster i avokadon och gröp ur dem med en sked och blanda ner bitarna med äggen. Spar gärna lite avokado på sidorna. Rör ner majonnäs, chilisås, crème Fraiche, lime, salt och peppar. Blanda ihop och fyll avokadoskalen igen eller ät på ett knäckebröd. Perfekt till frukost, mellis eller kvällsmat.

Tummen ner mat

Och det tråkiga är att man bör sluta med eller i alla fall dra ner kraftigt på bacon, potatischips, kakor, kaffebröd, såser, alkohol och godis. Så byt ut det där godset eller chokladen mot en näve nötter i stället. När man är i klimakteriet kan det även vara så att man inte längre klarar av att dricka alkohol för att det kan få kroppen att missa sin djupsömn och så blir vi hela tiden tröttare och mer energifattiga.

Kakor till fikat

Motion

Motionen den är nu helt plötsligt ännu viktigare, speciellt att bygga muskler så vi kan hålla oss starkare livet ut. Själv startade jag på Friskis & Svettis i påskas förra året och har börjat med något som heter Smarta Gymmet. Det är 8 styrketräningsmaskiner som ställer in sig efter min egna förmåga, som en digital PT. Träningen är enkel, fokuserar på rätt muskler och gör det lekfullt. Ett bra komplement till övriga pass som jag försöker utföra under veckan.

Styrketräning är viktigt för oss kvinnor i klimakteriet
Styrketräning blir allt viktigare med åldern.

Tyvärr har jag ingen disciplin att träna hemma hur många vikter, gummiband eller mattor jag köper hem. Jag måste gå iväg och göra min träning för den ska bli av. Jag bestämde mig för att gå helt själv, på de pass som passar mig i veckan, även om det blir lite spretigt. På så sätt kan ingen säga att de struntar i denna vecka och få mig att göra det samma för det känns skönt att landa i soffan. Jag är glad att jag börjat tänka annorlunda och prioriterar mig.

Nu är det dags att tänka och ladda om för en bra hälsa. Jag har börjat med motionsbiten som start i alla fall.

Kram Kajsa

PS. Tips till varma nätter. Ta en vetepåse som man värmer i micron och släng i frysen istället. Det kommer bli din nya bästis i sängen Ds.

Laga mat med bruten handled

Laga mat med bruten handled går inte alls bra. Att äta den går ju bra om jag får hjälp med att dela köttet eller om vi gör mjukare mat att äta. Så vi försöker att komma på olika goda och lättätna maträtter.

Spagetti och köttfärssås ala michelin style enkelt att äta med bruten handled
Här dekorerade jag kanten på tallriken med basilika

Som tur är att jag har en bra sambo i köket, dessutom har även min dotter kommit hit och lagat mat. Jag är lyckligt lottad!

Tacogratäng
Tacogratäng

Mat till en med bruten handled

Vi har ätit Tacogratäng med sallad, Orientalisk kyckling med sallad, Lax, potatis och en kall citrus-dill sås. Ikväll blir det Spagetti och köttfärssås och imorgon en lövbiffsgryta med potatismos.

Orientalisk Kyckling i Röd pajform enkelt att äta med  bruten handled
Orientalisk Kyckling

Men hjälp…..vad mer kan vi hitta på?

Kom på idag att jag i alla fall kan koka och skala ägg med en hand. Så det blev min lilla lunch. Ska se om jag kan våga mig på att göra chaffles, en ägg och ost våffla. Det kan ju dessutom bli en rolig utmaning.

Jösses, vad begränsad man blir och helt ärligt så blir dagarna långa trots många vilopauser. Jag är glad att vi kom iväg i helgen på en lugn 55 års middag, även om jag fick gå och vila mitt i. Är dessutom glad att mina tjejer fixade 85 års fika för sin mormor och att jag kunde få vara med på ett hörn.

Guld kopp är en viktig detalj på vår födelsedagsfrukost
Guld kopp är en viktig detalj på vår födelsedagsfrukost

Nu laddar jag upp hela veckan för en spahelg, som jag verkligen inte vet hur det ska gå med en bruten handled. Jag hoppas i alla fall på en trevlig helg med goda vänner.

Kram Kajsa

Kycklingköttbullar gick hem, hemma hos oss

Testade att göra Kycklingköttbullar hemma för ett tag sedan och ta mig tusan att det blev en riktigt smarrig middag. Det kan dessutom vara lite motigt när man ska prova något nytt och oprövat här hemma som att t.ex. byta ut köttfärs mot kycklingfärs. Så jag tänkte, jag säger inget så ser vi när vi äter…..

Pasta med Kycklingkötbullar i Champinjonsås
Pasta med Kycklingkötbullar i Champinjonsås

Nu ser man klart skillnad på bullarna, då kycklingköttbullar är ljusare i färgen. Men de gick hem, var fyllda med smak och så hade de en ljuvlig champinjonsås till. Receptet var egentligen till för att tillagas i Crockpot – om ni är nyfikna så hittar ni det här. Jag tyckte det var mer krångligt att använda vår ”potta”, så jag gjorde dem i stället på spisen. Det gick dessutom smidigt och blev en riktigt bra middag!

Kycklingköttbullar i en hög
Härligt goda Kycklingköttbullar

Kycklingköttbullar med Champinjonsås

Ca 500-600 Gram                       Kycklingfärs

1,8 Dl                                              Pankoströbröd

1                                                       Ägg

3,5 Dl                                               Kycklingbuljong

1,2 DL                                              Purjolök, hackad

2,5 Dl                                               Svamp, Finhackad

5-6                                                   Vitlöksklyftor, finhackade

2 Msk                                              Mjöl

0,6 Dl                                              Parmesanost, riven

1 Tsk                                                Oregano

1,5 Tsk                                            paprikapulver

1 Tsk                                                Torkad Timjan

0,5 Tsk                                            Torkad Persilja

4 Msk                                              Olivolja

1 Msk                                              Smör

1,2 Dl                                              Crème Fraiche eller grädde

                                                          Salt & peppar

Blanda pankoströbröd med ägg, 1 tsk av paprikapulver, oregano, 3-4 st finhackad vitlöksklyftor, parmesanost och salt i en stor skål. Blanda därefter med kycklingfärs och forma till köttbullar. Bryn till färdiga köttbullar, ta bort och lägg åt sidan.

Stek därefter resterande av vitlöken med purjolök tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt därefter svampen och stek ytterligare 2-3 minuter. Strö över mjölet och rör sakta ner kycklingbuljongen och låt tjockna något. Krydda med timjan, 0,5 tsk Paprikapulver, persilja, salt och peppar. Tillsätt grädden eller crèmefraichen och därefter kycklingköttbullarna igen. Låt bli varmt. Servera med jasminris, potatis eller pasta.

Snyggt rullade kycklingköttbullar på en skärbräda
Klara för stekjärnet
Bullarna i svampsås

Gott så det förslår och helt klart ska jag dessutom ska tillaga denna rätt igen…väldigt snart!

Kram ”Kycklingköttebullefrälst” Kajsa

Pestopasta – snabb vardagsmat

Pestopasta, gärna med grön pesto är en riktigt höjdare tycker jag. Tror även att min sambo instämmer för sist åt han två portioner som besatt och med ett leende på läpparna. Tycker även att det är en höjdare efter jobbet om maten går snabbt att laga, då man inte har så många timmar kvar av dagen. Igår var jag och min dotter iväg på skridskodisco. Ett fantastiskt härligt gratis evenemang av Malmö stad där man dessutom fick låna skridskor gratis. Så snabb mat var riktigt perfekt.

Oftast när jag gör enkla, snabba pastarätter hemma så är det efter samma metod jag utgår efter. Det ska vara något protein som kyckling, fläskfilé, bacon, lax m.m. Det ska dessutom innehålla en burk smaksatt färskost, crème fraiche och grädde. Därefter kan jag fylla på med lök, vitlök, svamp, spenat, rucola, tomater m.m. Kryddor som passar, kanske en skvätt pesto, tryffel eller Madeira och gärna riven parmesanost för att göra rätten komplett. Det ska bli smakrikt, krämigt och dessutom gott!

Väldigt free base matlagning, där jag helt enkelt känner mig fram och dessutom smakar av hela tiden.

Pestopasta med kyckling

Kyckling eller pestokyckling se nedan i lagom mängd per person, delade i mindre bitar

Ett par klyftor Vitlök, finhackade

1 Gul lök, finhackad

100 Gram Färskost med smak, jag använde vitlök

2 Dl Crème Fraiche

2,5 Dl Grädde

Italiensk salladskrydda

Grön pesto efter smal

Bladspenat och tomat halvor, lägg till i slutet så de bara blir varma.

Parmesanost, toppa med riven

Denna gång hade jag redan tillagat pestokyckling i vår slowcooker, men det är inget som behövs för att tillaga pestopasta. Jag  ville bara ha färdig kyckling till pasta och lunchwrap på jobbet.

Här hittar ni fler snabba pastarätter som smakar riktigt bra – TryffelpastaRäkpasta

Eftersom jag höftade till detta recept så är det svårt att säga exakt hur mycket jag använde av kyckling och pesto. Det enda jag kan säga att när jag smakat av si så där 10 gånger så var jag helt nöjd och vi kunde äta. Sambon han åt! Två prortioner och jag en, ändå fick vi dessutom två lunchlådor packade. Sådant gillas extra mycket.

Kram Kajsa

Misslyckad mat och en plan för veckan

Jag trodde det skulle bli en matsensation i söndags när jag testade ett nytt recept i vår crockpot, men det blev platt fall. Det blev verkligen misslyckad mat med stort M eftersom syran blev så hög att vi fick dränka den med crème Fraiche och sriracha för att kunna äta det. Så inget roligt recept alls att kunna fresta er med. Vi gick i alla fall inte hungriga den dagen, bara lätt besvikna.

En förtydligande på gårdagens Ossobuco recept, så var det för vanlig gryta som fanns i bloggen och länk till er som vill testa det i crockpot.

Räksoppa lyxig mat
Ljuvlig räksoppa

Mat för veckan

Glömde göra en matlista i igår, så i morse fick jag snabbt slänga ihop något som jag tror kan bli en bra vecka:

Måndag Peruansk Räksoppa ( godaste räksoppa jag någonsin ätit, kanske mer festlig än vardag)

TisdagSpagetti och köttfärssås

Onsdag – Köttragu med Potatis ( återkommer med receptet om det blev en hit! )

Torsdag Bulgarisk Korvgryta ( godaste korvgrytan jag vet )

Fredag Bistecca alla pizzaoilo, potatisklyftor, sallad och en vitlöksdressing ( riktig helgmat )

Lördag Tacogratäng och en Lemon Posset dessert ( återkommer med receptet om det blev en hit! )

Söndag – Falsk Lapkojs ( Potatismos med kasslertärningar )

Bistecca alla piazziola till fredagsmiddag helg mat
Bistecca alla pizzaiola

Känns bra att satt ihop en matsedel för veckan så att alla inköp dessutom kan planeras redan nu. Det kommer bli en smidig vecka i köket med massa god mat. I övrigt så bli veckan lugn fram till fredag då det vankas årets första vinprovning med röda italienska viner från Barolo. På lördagen kommer hela sambons klan för ett hejdundrandes julfirande. Då kommer det bli liv i luckan skulle jag kunna tro med 11 vuxna och barn kring bordet.

Tex Mex lördag och dukat bord
Funderar på denna dukningen på lördag till tacogratäng

Jag ska försöka få till 2-3 tränings tillfällen i veckan, så jag inte halkar efter där. Midjan ska ner och jag ska dessutom känna mig lättare och starkare snart igen.

Fortsätter med mina mål för året och för ett härligt 2024. Mat, träning, sällskap och utmaningar varvat med lugn. Checkar av varje ruta även denna vecka.

Kram Kajsa

Ossobuco i grytan

Ossobuco är en traditionell gryta gjord på kalvlägg och betyder helt enkelt ihåliga ben. Nu gör jag den inte på kalvlägg utan högrev av kalv i stället, vilket även det ger en mustig gryta. Här talar vi om ett långkok som får smakerna att riktigt koka ihop till en fantastisk rätt. Ossobuco kokas med vin, morötter, rotselleri, lök och toppas därefter med en gremolata av persilja, vitlök och citron. Rätten serveras oftast med Milanese Risotto, en saffransdoftande, solgul risotto.

Ossobuco med saffransrisotto

Söndag och första veckan avklarad på året. Veckan har innehållit sjukhusbesök hos mamma, städa mammas hus, träning, mer middag med hjälp av vår Crockpot/ Slowcooker, Rock’n’roll och trötta ögon i soffan. Är så himla trött varje kväll och skulle önska att jag fick tillbaka den där härliga energin som man hade förr. Oavsett trötthet eller ej så har veckan varit behagligt lugn och stressig på en och samma gång. Kan ni tänka, mina varmaste vinterkängor gick dessutom i sönder när det var som kallast, hur otur är inte det??!!

 

Crockpot Express
Crockpot Express

Långkok i grytan

Vi har fått prova flera nya recept i vår slowcooker, vilket dessutom spar en massa tid i köket. Känner att jag borde utnyttja den mer här hemma, men har inte fått helt kläm på recepten. Kämpar mig framåt i alla fall. Ossobuco har vi ätit när vi blivit bjudna hos vännerna, men aldrig lagat själv. Den rätten har stått på laga-någon-gång listan och denna gång så blev det ett recept för just vår Crockpot. Bra att kunna slänga ihop en gryta och dessutom kunna fara i väg på ärenden. Idag var det hem till mamma och hälsa på henne hemma nu när hon fått komma hem igen pigg och kry.

Ossobuco för Crockpot / slowcooker hittar du här.

Ossobuco

1,5 kg Kalvlägg

125 Gram Smör

1 Stor Gul Lök

50 Gram Rotselleri

1 Stor Morot

2 Klyftor vitlök, hackad

1 Klyfta Vitlök, riven

0,5 Dl Vetemjöl

1 Msk Mejram

1 Burk Krossade tomater

3 Dl Torrt Vitt Vin

0,5 Dl Oxbuljong

2 Citroner

1 Kruka färsk bladpersilja

5 Klyftor vitlök

Salt & peppar

2 Lagerblad

1 msk Mejram

Skala och hacka löken fint. Skrapa moroten och skala rotsellerin. Tärna dem smått. Skala och hacka vitlöken. Pudra kalvläggen med vetemjöl. Bryn därefter läggen i smör, några skivor åt gången. Smält 75 g smör i en stor gryta. Fräs lök, morot, rotselleri och de hackade vitlöksklyftorna. Häll på vinet och låt det därefter koka in. Tillsätt buljongen, saften av 1/2 citron, mejram och tomater. Krydda med salt och peppar. Lägg i köttskivorna. Låt sjuda i 1-1 1/2 timme eller tills köttet släpper från benen. Riv i den sista vitlöksklyftan. Låt därefter grytan koka ytterligare 5 minuter.

Gremolata i en blå skål
Gremolata

Gremolatan

Tvätta citronerna och riv av det gula skalet. Finhacka persiljan och skär vitlöken smått, blanda. Strö därefter gremolata över den färdiga ossobucon.

Ossobuco med saffransrissotto
Ossobuco med saffransrisotto

Köttet smälte i munnen och gremolatan på toppen gör rätten spännande, smakrik och dessutom helt ljuvlig. Imorgon ska jag prova på mig något nytt, spännande och förhoppningsvis minst lika gott att äta.

Kram Kajsa