Yrvädret i köket lagar Bibimbap

På sjunde dagen åt vi rester eller så var det Bibimbap. Bibimbap är en koreansk rätt som de äter på nyårsafton för att rensa ut kylen inför det nya året. Här äter vi inte det för att rensa ur kylen eller på nyårsafton, utan för att det helt enkelt är gott.

När det gäller det asiatiska köket, så tycker jag att man blir precis lagom mätt. Inte den där jag spränger byxorna mätt, vilket dessutom är en skön känsla. Det brukar dock vara en hel del förberedelser med många olika små tillbehör som gör rätten komplett. Det är det som skapar lite kaos hos mig och jag blir som ett yrväder som far fram och tillbaka i köket . Precis så vart det igår!

Lugnet före stormen när ett yrväder lagar mat

Bibimbap
Bibimbap en massa gott i skålarna

Allt började lugnt och städat med att fixa till en express kimchi, inlagd chiligurka och sesam marinerade böngroddar. Sen började kaoset! Svampen marinerades och stektes på, även nötfärsen var i gång i annan panna och var under hyfsad kontroll…bra så långt. Men så kom jag på att jag skulle ju steka Pakchoi , koka nudlar och så just det ja, ägg skulle också stekas. Mitt i allt, bort till kylen och försökte snabbt få tag i två ägg. Ett damp rakt ner på frysdörren och knäcktes. Oj vad jag behövde detta när allt är i gång på spisen. Sprang dessutom som ett yrväder fram och tillbaka.

Maten blev klar, ingenting blev bränt men köket det var däremot totalt upp och ner. Yrvädret i köket hade varit i gång igen. Det blev dessutom super gott och med alla små tillbehör så var det toppen. Dock missade jag Gochujang som hade gjort det mindre torrt, för det var just en liten sås vi saknade. Men är man lite yr så är det lätt att hoppa över en viktig liten detalj.

Express Kimshi
Express Kimchi

Bibimbap

Chilipicklad Gurka

En halv gurka

1 Salladslök

2 Tsk Strösocker

1 Krm Salt

0,5 tsk Chilipulver

1 Msk Risvinäger

Skiva gurkan och salladslöken tunt. Lägg i en skål och tillsätt sedan salt, socker, risvinäger och chilipulver. Blanda väl och låt dra en stund. Ta bort vätskan som bildas innan servering.

Sesammarinerade Böngroddar

180 gram Böngroddar

2 Tsk Sesamfrön

0,5 Tsk Salt

2 Tsk Sesamolja

Gosa ihop med varandra, klart.

Express Kimchi

500 Gram Vitkål eller salladskål

1,5 Msk heta chiliflakes

1 Msk Chilipulver

1 Msk Strösocker

1,5 Msk Riven Vitlöksklyfta

1 Msk Riven färsk Ingefära

1,5 Msk Fisksås

2 Salladslökar

0,5 Morot finstrimlad

Salt & vatten

Ansa och strimla kålen. Lägg i en bunke och häll på 3 Dl vatten och cirka 1,5 msk salt. Låt därefter stå i rumstemperatur i 10 minuter. Skölj av med kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av. Blanda därefter chiliflakes, chilipulver, socker, fisksås, vitlök, ingefära, fint skuren salladslök och den strimlade moroten. Blanda kål med marinaden och knåda med händerna riktigt hårt, så allt blir marinerat. Använd gärna plasthandskar då det är starkt för huden. Lägg därefter över kimchin i en plastpåse och pressa ur all luft. Marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter.

skiva många svampar på en gång med hjälp av en grillpinne
Sojastekt svamp

200 Gram Champinjoner eller Ostronskivling

1 riven Vitlöksklyfta

2 msk Japansk soja

1 Msk Strösocker

0,5 Msk Sesamolja

1 Msk Rapsolja

Skiva eller riv svampen. Riv vitlöken och blanda därefter med soja, socker och sesamoljan. Låt stekjärnet bli hett och stek i oljan ett par minuter. Lägg sedan tillbaks i vätskan som blev kvar i skålen och vänd runt.

Stek nötfärs smulig med salt och peppar

Smörstek Pak choi

Stek ett ägg, sunny side up!

Koka risnudlar enligt anvisning

När kaoset i köket har lagt sig, maten står på bordet då kan man pusta ut. För även om disken finns kvar där ute så bryr jag inte mig om att ägna den en tanke för en stund. Det är nu vi istället får njuta av en riktigt god middag.

Kram Kajsa

Lär dig att fotografera mat

Att fotografera mat, bak, restaurangbesöket eller fikan, tycker jag är roligt. Men med det sagt så är jag ingen bra fotograf alls, men skulle väldigt gärna vilja lära mig att bli desto bättre. Jag tar alla mina bilder med min mobil och använder den rekvisita som jag har tillgänglig hemma. Jag använder ofta Pinterest, google och instagram som en idébank och därefter får fantasin flöda.

Lavendel med hackade nötter och mandel

Men för att ta några professionella tips som hjälp är aldrig fel, vilket jag hittade här: Lär dig fotografera mat med Erika Liden

Viktigaste är när du ska fotografera mat:

Vinkel och Kompositionen

Ljuset

Styling

Fotograferar man rakt uppifrån sk flatlays, så passar det perfekt till sociala medier. Här kan man få snygga kompositioner, färgerna skarpare och det får ett snyggt intryck.  

torka apelsiner och lime i ugnen
en fin vinkel när man vill fotografera mat
Denna gillar jag som är tagen uppifrån

Julbak en fin vinkel nar man vill fotografera mat
Eller julbaket som förmedlas tillsammans med lite passande rekvisita

Det man fotograferar ska antingen ha lite luft emellan sig eller överlappa. Att bara nudda vid varandra är ett big No!No! Att leka med former är också ett bra sätt t.ex. en rund tallrik med en fyrkantig skärbräda, raka bestick eller dylikt.

Viss mat passar bättre att ta fotot snett uppifrån i en vinkel eller rakt framifrån. Man får leka sig fram med kameran.

Enkelt tilltugg med potatischips, crème fraiche, hackad rödlök och röd fiskrom
En bild som fokuserar på vad som bjuds samtidigt som det finns i bakgrunden

Ljuset är A och O och givetvis är det bäst i dagsljus och när inga lampor är tända. Utomhus när solen skiner är det bra om man placerar det man ska fotografera i skuggan där solstrålarna sipprar igenom så det ändå ser soligt ut på bilden.

Skaldjursplatå blir fin med solen som sipprar in när man ska fotografera mat
Läckert skaldjursfat på sommaren

Styla fotot

Att styla maten gör ju bilden finare. Viktigt att tänka på att det inte är söliga kanter utan att maten ser fräsch ut och att inte basilikan slokar. Eller genom placera höga och låga saker i en fin kombination hjälper dessutom till för att få ett fint foto.

Blir en perfekt bild eller en operfekt bild bäst? Ta en bild på en tårtbit när den är upplagd, sen när första tuggan ligger på skeden osv. Lek fram en fin bild för det perfekta är inte alltid det bästa. Sen är det även viktigt att tänka på miljön runt omkring. Vad har jag i bakgrunden? Behöver jag tillägga något som passar ihop med temat?

morötter i ugn
Bilden lockar mig till att vilja äta dessa morötter

Jag älskar att leka fram mina bilder. Det är inte alltid jag har tid, vilket jag kan se i mina bilder. Det är något jag vill jobba på då jag vill bli bättre på att fotografera all min mat, dryck och bak. Jag vill och tänker fortsätta utveckla mitt fotograferande.

Hur tänker du när du fotograferar din mat?

Kram Kajsa

Ravioli och en trevlig stund i köket

Vem får för sig att göra en pastadeg kl 7 på morgonen innan jobbet? Jodå, det är precis vad som händer här hemma när jag får för mig att vi ska ha ravioli till middag. Men jag hade inte en aning vad som sedan skulle bli fyllningen. Det fick jag försöka klura på under dagen.

Pastadeg i en glasburk
Vem gör pastadeg kl 7 på morgonen??

Och jag fick verkligen klura, för jag visste verkligen inte vilken smak jag ville ha eller vilken sås som skulle vara till. Skulle vi ha kött eller rent vegetariskt? Inte ens när jag körde hem var jag säker på min sak. Varför ska det vara så krångligt ibland?

En hel champinjon samt hackad svamp i bakgrunden
Champinjon en hackas till en god fyllning

Kollade kylen och såg att vi hade ricottaost, basilika, champinjoner och fetaost, det blev en bra början. Hackade svamp som jag stekte upp och tillsatte i slutet en hackad vitlöksklyfta. Tog därefter av det från plattan och ställde åt sidan. Mixade 100 gram Ricottaost med nästan en hel kruka basilika. I med svampfräset och 50 gram fetaost och mixa ihop till en fin smet, smakade av med salt och peppar.

Fram med ett glas vin och på med en bra låtlista på Spotify till pastaskapande, så blev det även trevligt i köket. Kavlade till pastadegen i omgångar och tog ut rundlar, där jag lade en liten klick på ena delen och täckte över med den andra. Pressade därefter kanten med en gaffel. Och la ut på en tallrik tills det var dags att stoppa dem i kokande saltat vatten i 4-5 minuter.

Pastadeg som kavlas ut
Pastadegen kavlas ut tunnt

Goda fyllningar till Ravioli

Champinjoner, vitlök, basilika, fetaost och Ricottaost

Spenat, vitlök, pesto, parmesan och Ricottaost

Eftersom jag nu dessutom hade haft svårt för att tänka, så blev det inte heller att jag körde förbi affären. Detta resulterade i att vi inte hade något passande kött till och vi åt pastan med endast en krämigt god sås till. Det funkade även det, det blev rent ut sagt supergott. Jag gjorde sjutton styck Ravioli till oss och själv åt jag endast fem. När jag kom ut i köket efter sambons tre turer, så var alla raviolin slut i grytan. Tror att det gick hem!

Nagga Ravioli i kanten med en gaffel
Nagga Ravioli i kanten med en gaffel

Krämig pastasås

1 Liten finhackad gul lök

1 Finhackad vitlöksklyfta

2 Msk Vetemjöl

3 Dl Buljong ( jag valde svampbuljong)

1 Dl Vispgrädde

60 Gram Färskost naturell

0,25 tsk Xanthan Gum ( om ni använder av en sifon )

Fräs löken mjuk och strö därefter över mjölet och rör runt. Tillsätt buljongen lite i taget tillsammans med grädden och färskosten. Låt småputtra cirka 5 minuter. Om ni använder en sifon vid serveringen ska Xantahm Gum blandas ner i slutet, för att sedan passeras ner genom en sil i behållaren. Skaka den 12-14 gånger innan servering.

Handgjorda Ravioli
Handgjorda Ravioli fyllda med gottigheter

Å ena sidan skulle jag säga att det är en enkel middag och andra sidan inte. För att göra pastadeg är enkelt och fyllningen likaså. Att göra kuddarna är enkelt men det tar tid. Det är väl här det krångliga ligger om man vill ha sin mat klar snabbt. Men OM man har tid, ja då är det ju faktiskt ganska enkelt och så himla gott. Så tar er tid, gör det till en rolig sak i köket. Kanske dessutom passa på att laga mat ihop, det kan ju höja stämningen ett snäpp för kvällen.

Njut av livet, pastan och en stund i köket! Dessutom glöm inte en bra låtlista som poppar upp kvällen.

Kram Kajsa

Pot au feu och min längtan till Frankrike

Pot au Feu

Vet inte varför min dragningskraft till Frankrike är så stor. Kanske är det för det är ett sådant romantiskt land? Fylld med god mat och goda viner? Bondromantiken, kulturen eller vad?? Idag råder vi bot på längtan och lagar grytan pot au feu.

Vinstockar i rader i Champagne Frankrike. I bakgrunden ser man en liten by och sjö nere i en dal.

När jag var 7 och 9 år var vi i Tignes. Där och då var det att leka Ingemar Stenmark i backen, fascineras av de pälsiga moonbootsen som de vuxna bar och drömmen om de gulliga pälsdjuren i skyltfönstret som lockade. Då hade jag verkligen inget intresse för mat.

Ingemar Stenmark i backen
Ungefär så här såg jag ut i skidbacken när jag var 7 år…som Stenmark. Lånad bild

Som vuxen har jag varit i Frankrike två snabba turer. På hemvägen från Florence så mellanlandade vi i Paris i 23 H. Ett knappt dygn fyllt med sevärdheter, dingla med benen vid kanten till Seine men även att slå oss ner på ett litet hörnbistro i Montremart för ett glas vin. Andra gången var en dagsresa till Champagne för champagneprovning på två Champagnehus och även ett besök hos kultförklarade Madame Salvatori. Vilken resa!

Butik Salvatori i Epernay
Butik Salvatori i Epernay

När man nu inte är i Frankrike på resa, så kan man i stället låta sig på de franska smakerna hemma. På spisen puttrar en gryta – Pot au feu och på radion sjunger dessutom Edith Piaff. Vi insuper känslan av att vara där fast vi är här. Pot au feu anses dessutom vara en national rätt som hedrar bordet för både fattig och rik, kärnan i det franska familjehemmet. Det får bli kärnan i vårt hem också.

Pot au feu

1 kg Högrev med ben

2 St. Morötter

1 St. Fänkål

2 St Gula lökar

8 potatisar

2 Tsk Timjan

150 Gram bönor t.ex haricots Vertes

1 Purjolök

2 tsk Salt

4 Msk hackade färska örter t.ex persilja, gräslök, körvel

Lägg högrevet i en gryta och skölj under rinnande vatten. Täck med kallt vatten och koka upp. Häll av vattnet och skölj köttet igen och täck sedan med vatten 3 cm ovanför köttet. Koka därefter upp igen och skumma av.

Skala lök och morötter. Skär moroten i slattar och löken i halvor. Lägg ner i grytan, krydda med salt, timjan och lagerblad. Sjud därefter i 1,5-2 timmar eller tills köttet lossnar från benet. Tillsätt vatten under kokningen så det når 3 cm över köttet.

Skär potatisen i bitar, fänkålen i klyftor och ansa bönorna. Ta upp lök och morötter och lägg ner potatis, fänkål och bönor, koka dem mjuka. Ansa sedan purjolöken och skär i stora bitar. Tillsätt den mot slutet av grönsakernas koktid. Ta därefter upp köttet och skär i bitar för att sedan lägga tillbaka i grytan igen. Lägg ner örterna.

Vill man dessutom göra en hel dag i franskt tema så kan man starta med frukost bak på morgonen, varm choklad på balkongen, boule i parken och dessutom en mustig gryta på kvällen. Då kör ni en vacation in a box dag likt denna.

frukost a´la Paris
Fransk frukost

Mer om Lenas semester i Frankrike kan ni läsa om här: JuraBeaujolais – Loire/ SancerreLes Avises

Eller kanske bara krypa upp i soffan och titta på film med fransk touch.

Njut av dagen, vartän den bär med dig!

Au revoir Kajsa

P-bot, taskig torsk och Kycklingpaj

När ingenting går vägen, ja en sådan dag hade jag i tisdags. Det började redan när sambon skickade bilder på en ful gul P-bot, fastän vi har en giltig P biljett. Va f-n??!! Cyklade iväg smått uppjagad till jobbet. Kallt om pannan var det ju förstås också när temperaturen låg på nollan.

Hmmm…va f…n!

Med yviga gester berättade jag för min arbetskamrat om morgonen innan jag ringde parkeringsbolaget som inte kunde svara på mina frågor. Inte heller kunde de avbryta min nuvarande parkeringsbiljett som uppenbarligen var fel. De hänvisade i sin tur till Malmö Kommun som hänvisade till P Övervakning och Polisen. Ringde P Övervakning som gav mig ett så rubbat svar om att jag tyvärr fick ha dubbla parkeringsbiljetter i två veckor vilket gjorde mig ännu mer upprörd.

Priser och fraktsedlar skrevs fel till kunder och jag kunde inte ens jobba ordentligt. Så jag skrev ett långt brev till P Överlåtelsen fyllt med utropstecken över nya Zonkoder, dubbla biljetter, parkeringstider och att slippa få svamlande svar. Därefter gjorde jag ett likadant till polisen med slutorden – jo, jag vill överklaga min P-bot. Fick gå av mig lite av min frustration på lunchen. Kände mig lite skyldig att jag blivit så irriterad så det gått ut över mitt jobb. Men jag lovar att jag var uppjagad….som attan!

Det blev bra trots allt

Döm om min förvåning att jag blev uppringd under eftermiddagen av en kille som verkligen skulle försöka hjälpa mig. Under tiden fixade polisen ett mail till honom om samma ärende och det stod klart att jag får boten hävd. Jag blev glad!

Torsk i Röd currysås
Lite naggad i kanten……som dagen i sig själv

Väl hemma så stod det torsk på menyn och ett nytt recept skulle testas. I och för sig var jag inte över entusiastisk och energin var ganska låg. Kanske därför som maten blev ganska ”blend”, tråkig och ganska blaha. Inget tuggmotstånd, ingen karaktär på maten.  Passade bra att den hamnade på en naggad tallrik eftersom dagen hade varit lite naggad i kanten.

Igår, en ny dag, o-naggad och god. Det blev kycklingpaj till middag som blev god fastän jag gjorde lite fel och det saknades en bit av pajdeg.

Kycklingpaj med champinjoner
Ge mig mer!…Kycklingpajen som ger mersmak.

Kycklingpaj med Champinjon

1 Pkt färdig pajdeg

500 Gram Kyckling i tärningar

1 Röd paprika

250 Gram Champinjoner

1 Gul eller silverlök

1-2 Msk Curry

2 Dl Crème Fraiche

1 Dl Vatten

1 Tsk Sambal Oelek

2-3 Msk Sweet Chili

0,5-1 Tsk Sririacha

Tärna kycklingfiléer, strimla paprikan, klyv champinjonerna i fjärdedelar och hacka löken. Fräs Kyckling och lök tills de fåt fin färg, tillsätt därefter paprikan och svampen och stek med i cirka 3 minuter. Krydda med Currypulver. Tillsätt därefter vatten, crème fraiche, sambal oelek, sweet chili och srirachasås. Häll i en pajform och lägg över pajdegen som ett lock. pensla med ett uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 15 minuter.

Kycklingpaj
Ibland räcker inte degen till…fast resultatet blir lika bra.

Man kan även göra som jag råkade göra i all hast. Förgrädda pajdegen, fyll med kycklingröran och lägg på överbliven pajdeg ovanpå och pensla med ägg. Det blev lika gott även om pajdegen inte riktigt räckte till på ovansidan av vår kycklingpaj…ja ni ser ju själv. Dessutom fick jag ett glas vitt till som plåster på såret. Vill ni hellre göra pajdegen själv så hittar ni det receptet här: Att laga en perfekt paj

Testa den, vi åt som besatta!

Kram Kajsa

Tex mex fest med taco buffé

Tex Mex lördag och dukat bord
Tex Mex lördag

När barnen var små så var det ofta taco på fredagen, vilket känns som det är det mest vanliga hos svenska barnfamiljer. Nu när barnen är utflugna så blir det väldigt sällan vi äter Tacos hemma hos oss. Vi föredrar tacogratängen i stället, vilken är supersmarrig. Hur som helst så bjöd vi över våra vänner som även har barn på en härlig Tex Mex fest med Taco buffé igår. Men för att lyxa till middagen så gjorde vi hemmagjord Tacosås, Guacamole, picklad ananas och Picco de Gallo. Hade även tänkt göra egna tacoskal, men det kändes alldeles för krångligt, så det hoppade jag faktiskt över och köpte tre olika varianter i affären i stället.

Taco sås
Hemmagjord Tacosås

Handlade hem alla ingredienser tre dagar före gästerna kom och började med att göra tacosåserna eftersom de kan hålla en vecka i kylen. Gjorde en stark och en mild sås, så det skulle passa till alla. Himla enkelt och dessutom väldigt uppskattat!

Taco sås ca 5 Dl

1 Schalottenlök, tunt skivad

3 Vitlöksklyftor, krossade

¾ Dl Olivolja

3 Msk Torkad Oregano

2 Msk Spiskummin

1,5 Msk Paprikapulver

1 Krm Cayennepeppar

1,5 Tsk Salt

1 Burk krossade tomater ( 400 gram)

250 Gram Körsbärstomater

1 Dl Vatten

1 Msk Vitvinsvinäger

Fräs löken i hälften av olivoljan. Tillsätt därefter övriga ingredienser och låt småputtra 10–15 minuter. Stöt såsen med en gaffel så den blir lite grov i konsistensen. Häll upp på ren burk eller flaska. För att få såsen hetare, hacka ner jalapeños i såsen. Låt gärna såsen stå minst ett dygn i kylen för att stå till sig. Håller cirka en vecka i kyl.

Förutom Tacosåsen så gjordes det både en Guacamole och en vitlöksdressing till.

Härlig tex mex kväll med Taco buffé

Mer spännande tillbehör fixades – Picco de Gallo är en salsa från Mexico som betyder Tuppens näbb. Den är deras nationalsalsa med färgerna efter deras flagga – röd, grön och vit. En salsa som är både frisk, syrlig och het. I Icas sista tidning hittade jag även ett recept på picklad ananas som vi gjorde till. Fy katten, vad god ananas till att stoppa i tacon.

Picklad ananas
Picklad ananas

Picco de Gallo – Tuppens näbb

3 Tomater, finhackade

0,5 Dl finhackad silverlök

1 Finhackad grön Peppar

1 Finhackad Röd peppar

Pressad Lime

Hackad Koriander

Salt & peppar

Finhacka och blanda ihop i en skål. Pressa därefter över med limejuicen och dra ett varv med salt och peppar. Chilin kan du ta efter tycke och smak, likaså med koriandern.

Picco de gallo
Picco de gallo

Vi vuxna satte oss runt bordet medan de två tjejerna slängde sig i soffan och surrade. Är man 10 år har man en massa att snacka om trots att det var fem år sedan de sist sågs. Vi kan även surra på rätt bra runt bordet om allt möjligt från hästgraviditet till terrängkörning i leriga vallgravar. Maten gjorde dessutom nästan så alla fick en släng av mat koma.

Choklad doppade Taco skal
Chokladdoppade tacoskal

Vi bjöd på Choklad doppade tacoskal fylld med ananasgrädde toppad med färska bär till efterrätt. Perfekt passande till en Tex Mex afton. Den var god men jag hade nog önskat lite mer så den behöver allt utvecklas lite mer. Dessutom var den ganska svår äten, så den hade varit bättre att göra i de små tacotubes som Santa maria har i sitt sortiment.

Dessert med chokladdoppade tacoskal, ananasgrädde, färska bär
Dessert passande till Taco

Det blev en riktigt mysig lördag med vännerna som slutade med shuffleboard och en något utklassning från killgänget som vann stort. Men vad gör det när man har det så trevligt!

Kram Kajsa

Moveat – en smakrik 50 års present

I lördags hämtade min väninna upp mig på förmiddagen för att ge mig min 50 års present. En överraskning som jag dessutom fått vänta på sedan i december. Jag var väldigt nervös för att inte få komma iväg nu när jag varit sjuk men som tur var hann jag bli frisk. Min present och överraskning var att få gå på Moveat. Åtta olika stopp med smakprov på utvalda restauranger runt om i Malmö tillsammans med min väninna. Hur bra var dessutom inte det!?

Välkommen in på Västra Station Moveat första stopp
Välkommen in på Västra Station
Baren på Västra Station gjord med resväskor
Baren på Västra Station

Dagen började i det gamla stations huset från 1897 Västra Station. Här bjöds det på Bouef Bourgignion på short ribs med svamp från Hällestadsvamp & rökt fläsk som serverade med nybakt Foccacia bröd till. Till detta valde jag ett halvt glas rött vin. Maten var fantastiskt god och jag skulle dessutom mer än gärna slicka i mig såsen på tallriken. Brödet hade även en god sälta att man gärna ville haft en liten bit till. Omgivningen var mysig, tilltalande och häftig. Hit vill jag dessutom gå fler gånger.

Beouf Bourgignon
Beouf Bourgignon

Malmö saluhall två stopp på Moveat rundan

Malmö Saluhall stopp nummer två på Moveat
Malmö Saluhall
Clemens Kött och Husman på Malmö Saluhall
Clemens kött och Husman

Andra och tredje stoppet var bara en liten bit bort på Malmö Saluhall som hyser in sig i de gamla godsstallarna från 1800 talet. Här hittar man många intressanta små butiker och restauranger för alla smaker. Vi startade hos Clemens kött & Husman där vi åt potatismos med köttbulle, gräddsås, lingon och gurka. Vilket även det smakade toppenbra. Som dessert gick vi vidare till smakstopp nummer tre, Favvoglass och tog en kula Semmelglass. Kardemummaglass med mandelmassa, vilket smakade som att äta en semla i glassform.

Köttbullar med Potatismos
Riktig husmanskost
Semmelglass i bägare
Semmelglass en semla i glassform

Värmande fika

Ut igen i det soliga men småkyliga vädret för en lite längre promenad. Det var ganska skönt att få gå en bit och andas frisk luft. Vårt fjärde smakprov fick vi hos Patisserie David i det gamla St Getrud kvarteret. Här var det skönt att få komma in i värmen en stund och sitta ner i det mysiga caféet. Vi slog oss ner en liten längre stund till en fika med en Nougat Eclaré och en minisemla. Från här slog vi även följe med ett annat tjejgäng för ¨de sista fyra stoppen.

Patisseri David
Patisseri David
Minisemla och Nougat  Eclaré
Minisemla och Nougat Eclaré
Svensk taco
Svensk Taco

Nästa stopp var på Mat & Chokladstudion som låg mest utanför alla stopp på rundan. Här blev vi tyvärr väldigt besvikna på både bemötande och maten. Smakprovet var en Svenska tacos med kål, senap och lingon som vi fick lov att äta utanför restaurangen. Här stannade vi inte länge utan gick ganska raskt vidare till Hotell Nobel House.

En ganska stor portion med Pulled beef tillsammans med kålchevise och sesammajonnäs serverades oss. Köttet var så mört och kålchevisen så krispigt god och alla var vi överens hur gott det var. Nu började vi även att bli lite småmätta fastän vi hade två stopp kvar på rundan.

Pulled Beef med Kåchevise och ett glas rött vin
Pulled Beef med kålchevise

Vilken hamburgare och att bli serverad i plastburk

Nästsista stoppet var en ”Farsan” burgare med nötkött, cheddarost, picklad rödlök, saltgurka, husets majo, sallad och silverlök hos Brödernas Hansa. Vilken burgare!! Den var bara wow!!

brödernas ett stopp på Moveat
Brödernas Hansa
Hamburgare
Vilken Burgare!
Veggie dumpling på Moveat
Veggie Dumplings

När vi satt på stopp sex tyckte vi att vi hade gott om tid på oss. Helt plötsligt hade vi lite mer bråttom att hitta fram till åttonde och sista stoppet för Moveat. Skynda, skynda!

Hos Klang Market blev vi lite överraskade när de serverade maten i plastbyttor, vilket gav ett lite tråkigt intryck. Rätten som vi avslutade med var Veggie dumplings med Asian slaw, teriyaki majo, sesamfrön och koriander. Dumplingen var god men jag tror ingen av oss jublade speciellt högt. Min väninna beställde dessutom in ett glas champagne för att avsluta firandet av min 50 års present. Ett mycket trevligt avslut, tycker jag.

Ett glas champagne avslutade dagens moveat
Så avslutar jag rundan med ett glas Champagne

Vi fick en härlig, rolig och mysig dag med Moveat och de andra tjejerna. Många goda smakprov längst vägen och en massa steg enligt stegräknaren. Dessutom skrattades det en himla massa under hela dagen och jag fick ett minne för livet.

Kram Kajsa

Vi kollar på årets Trendspaning 2022

Nytt år och Food & friends har släppt sin årliga rapport ”Back to forward”. Där ser de på årets trendspaning 2022, när det gäller mat och dryck. Vad är de siar om 2022? Här är lite vad de säger och vad jag själv tänker.

Arbetsyta i ett kök med väggtext, vinglas och flera köksdetaljer
Vi spenderar just nu mer tid i köket, det känns riktigt skönt.

Trendspaning 2022 ger oss lite tid i köket

Nu får vi väl ändå hoppas att pandemin snart är slut. Så smått vill vi ta igen allt vi missat under tiden och lite så känner väl många av oss lite till mans. Vi vill kunna gå ut mer, träffas, resa och uppleva igen. Förra årets julklapp var ju ”Upplevelser” och själv hade vi redan förra året säkrat inför 2022 en teater, två konserter i Malmö och en Abba resa i höst.

Abba lånad bild - trendspaning 2022
Abba ser vi fram emot i September

Många återgår till sina arbetsplatser och då vill vi spendera mindre tid i köket. Man känner sig helt enkelt köksutmattad och redan nu har tiden i köket minskat med 11%. Man tar till sig matlagningskonsten ”No stir ” eller ”3 Ingredienser” så det går snabbt och enkelt. Själv har vi nu i januari i stället ökat vår närvaro i köket och hittat tillbaka till vår matlagning. Fastän snabbmatsbesöken ökar i Sverige, så minskade vi våra besök radikalt i januari…Phu! Finrestaurangerna kommer finnas kvar i fortsättningen, men svenska folket satsar hellre på att gå ut och äta oftare men billigare. Det som lockar oss allra mest är det asiatiska och mellanösternköket. Själv har jag flera asiatiska restauranger jag vill besöka i Malmö.

3 ingredienser enligt trendspaning 2022 till ägg omelett
3 ingredienser enligt trendspaning 2022 till ägg omelett

Äggmuffins med 3 ingredienser (LCHF)

2 Msk Smör

4 Stora Ägg

70 Gram hackad rökt Skinka

60 Gram Riven Cheddarost

Salt & peppar

Ugn 200 grader eller mikrovågsugn. Smöra en kopp eller liten skål. Vispa ihop ägg med salt och peppar. Tillsätt därefter skinka och ost och blanda samman. Häll ner i koppen och mikra i 1,5–2 minuter eller grädda i 12-15 minuter. Den är klar när osten har smält och ägget stelnat. Gör man de i muffinsformar kan man förvara dem i en vecka i kylen.

Äggmuffins
Äggmuffins en smarrig frukost eller lunch

Hett och färdig preppat

Idag finns det mycket halvfabrikat och färdig preppade kryddblandningar som spar en massa tid för oss. Det ska gå fort idag för vi vill inte lägga en massa onödig tid i köket. Det ska dessutom hända något i munnen, det ska smaka mera! Heta såser som sweet chili, srirachia, Gouchujan, cilisås ringlas över det mesta. Ja, det ska vara hett!!

Vi ändrar dessutom stil och fler väljer att bli flexiterianer och äter mindre kött och mer grönt. Redan för ett par år sedan så gjorde Lena inlägget om att vara flexiterian med flera goda recept.

Gör dit egna chilipulver, heta smaker är inne enligt trendspaning 2022
Rostad Sambal Oelek och Chili salt till framtida heta middagar

QR koder och selfie vänligt

Restauranger satsar mer och mer på att gästen får beställa maten via en app. De skapar QR kod att skanna eller länkar att gå in via. När det blev ont med personal hos Malmös äldsta kinarestaurang Kin Long skaffade de roboten Kitty som nu bär ut drinkar och mat till gästerna. Jag vill testa det någon gång, det sägs dessutom att Kin Long ska ha fantastisk mat.

Trendspaning 2022 ser att vi ska göra mer själva vid våra restaurangbesök via appar, qr koder och länkar.
Lånad bild från Expressen – Restaurang roboten Kitty

Enligt trendspaning 2022 ska vi dessutom aktiveras mera när vi besöker restauranger. Det satsas mer på tillgänglighet av brädspel och andra aktiviteter som till exempel dart, biljard mm. Riktigt roligt tycker vi som ibland spelar backgammon nere på vår kvarterskrog Bakfickan.

Bild på två tjejer, vi bloggerskor och 100 frågor
Lena och Kajsa Selfie

Nya hajpen är också att restaurangen ska vara selfie vänlig eftersom vi ökade vår närvaro på sociala medier med 7% 2020. Det har blivit viktigt med den perfekta selfien! Även You-tubers och Influenser har singlat upp högt i toppen med sina Ghost Viritual Kitchen.

Goda gröna smoothies
Grönt är skönt och gröna smoothies är supergott

Boostade drinkar eller ready to go

Vi boostar våra smoothies med frukt och grönsaker som aldrig förr och motar Olle i grind med tanke på virusen som florera. Jag har precis börjat köra på mina gröna smoothies till frukost igen, jättegott! Nu gör även de färdiga premiumdrinkarna med snygga förpackningar entré på vår dryckeshimmel. Vi ska även här spara in tid på att slippa ödsla tid till att blanda till våra drinkar. Nä, vet ni vad, där sätter jag ner foten. Det är ju kul att vara lite hobbybartender hemma och skapa goda drinkar till sina gäster. Som denna Ibiza 43 till exempel.

Ananasdrink Ibiza 43 i fyra glas
Ibiza 43

Miljön då

Vi har stor fokus på matsvinnet även 2022. Jag hör mycket om hur det jobbar stenhårt på den biten inom Malmö kommuns kök. Själv ska jag försöka bli bättre på att inte handla hem så mycket och utnyttja jag har. Jag är just nu expert på att handla hem och inte hinna använda mig utav allt.

Kaffekopp framför en obäddad säng

På papp och plastfronten satsas det i stället på riktiga kaffekoppar som man lämnar tillbaka till kafét som sedan diskar dem och återanvänder dem igen. Det blir re-use i stället för re-new. Det blir fult att synas med pappmuggen i handen. Plast ska vi också minska på och Juli är nu utsedd till den plastfria månaden ” Plastic free July av en global rörelse. Köpte nyligen två tygkassar att ha med i affären. Ligger i bilen så de ska vara tillgängliga lätt och kommer spara en del sköna slantar. Jag vet, borde gjort det tidigare.

Vad tycker och tror ni om årets trendspaning 2022?

Kram Kajsa

Veckomeny 5 – vi ger oss ut i Världen

Tänk att nästan januari är slut när vi kör veckomeny 5. Har ni varit duktiga och lagat mat varje dag? Här slutade veckan i covid och det blev pizza till middag igår. Vi har syndat vid tre tillfällen denna månad, så jag är ganska nöjd med det. Även om vi egentligen endast tillät oss två tillfälle per månad.

Men efter ett litet syndande så är det tillbaka raskt till menyn igen och denna vecka tänkte vi smaka på världen. Ni hänger väl på även denna vecka?

Som vanligt öppnas alla länkar i ett eget fönster.

Veckomeny 5 – Vi ger oss ut i världen

Kycklingragu med ris på en blå tallrik
Olivieras Kycklingragu krämig och god

Måndag – Kycklingragu från Balkan

En färgglad ragu som gör min sambo riktigt glad. Grytan är ganska mild, men smakrik. Mannens hjärta sägs ju dessutom att gå via magen!!

Uzivajte u jelu!

Rödtunga med Champinjoner
Rödtunga med Champinjoner och kokt Broccoli

Tisdag – Bergtunga med Champinjoner från Balkan

Även tisdagens fisk är ett recept från Balkan som är otroligt god. Bergtungan kan bytas ut mot Sjötunga, Rödtunga eller Rödspätta. Bergtungan har ett vitt fast kött med mild smak och är en fisk för finsmakaren.

Uzivajte u jelu!

risotto på veckomeny 5
Risotto med saffran, stekt sallad och procciuto

Onsdag – Risotto från Italien

Risotto är ganska enkelt att tillaga, men man måste dock stå vid spisen hela tiden då man rör i grytan hela tiden. Men i gengäld så får man en himmelsk middag på tallriken. Svamp är min favorit och den går ju hur bra som helst att äta som en vegetarisk maträtt. Eller så lägger man till lite parmaskinka till för en komplett middag.

Gustoso Appetito!

Torsdag gör vi det lätt

Ingredienserna till vegetarisk ramen
Ingredienserna till vegetarisk ramen

Torsdag – Ramen från Japan

Att denna soppa finns i lika många varianter som det finns Japaner, kan man ju fundera på. Att den är lätt att göra och är himmelsk god, behöver vi inte tvivla på.

D´ozo Omeshigarikudasai!

Dumplings i bambu ångkoken till stjärntecknet skytten
Dumpling

Fredag – Dumplings från Kina

Dumplings är lite pilligt att göra, men vi brukar göra det tillsammans. Göra det som en kul grej ihop i köket, vilket passar oss bra. Kanske våra knyten inte blir så vackra, men smaken blir desto bättre. Dumpling från köket.se är ett bra recept som vi använder oss utav.

Meiwéi de Wéikou!

Dukning med en pajform mitt på bordet. Pajtäcker är dekorerat med en bladranka. Guiness paj
Mustig köttpaj med Guiness en fröjd för smaklökarna.

Lördag – Guiness paj från Irland

En mustig smakrik paj fylld med kärlek. Vi serverar den endast med en grönsallad till. Himmelskt god paj som tar mig tillbaka till Dublin på studs. När vi var över i Dublin så besökte vi dessutom Guiness museum i över tre timmar, det var riktigt coolt. Flera våningar fylld med allt man vill veta om Guiness.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

moussaka ingredienser till veckomeny 5
Moussaka

Söndag – Moussaka från Grekland

Som Effie säger så är detta en liten syndig maträtt. Krämig, smakrik och dessutom otroligt god. Jag gillar att ta bort aubergin och öka med zucchini i stället, men det är ju verkligen en smaksak. Ibland förbereder jag rätten på en söndag för att göra den helt klar i ugnen på måndagen till middag, det känns även rätt skönt.    

καλή όρεξη ( kali órexi) !

Smaklig spis ännu en vecka!

Kram Kajsa

Fördrink, tilltugg och teater

I söndags kom min mamma och min dotter hem till oss för att vi skulle streama Sound of Music direkt från Malmö Opera. Vi skulle egentligen gått och sett den live, men med ett reducerat besökarantal så kunde vi inte gå. Som tur var kunde vi streama den hemifrån för en hundralapp och vara med ändå, fast från soffan.

Sound of Music
Sound of Music

För att göra dagen riktigt festlig så startade vi med en alkoholfri fördrink och två små tilltugg. En mysig start på en fin dag. Att man sedan sprungit omkring med dammsugaren, dammvippan, bakat och lagat mat på samma gång gör inget, det är ju nu det roliga börjar.

Alkoholfri fördrink

10 cl God morgon Apelsinljus ( eller Brämhults)

10 cl Ginger Ale

Dekorera med hallon eller apelsinskiva.

Tilltugg med Rostbiff, syltlök och persilja
En munsbit med Rostbiff

Enkelt tilltugg med Rostbiff

Har inga mått utan höftar till det.

Blandade matyoghurt med lite majonnäs, riven pepparrot med lite salt och peppar.

Klickade därefter på dressingen på en bit crostini.

Tog en rostbiff och snurrade ihop som en ros och placerade en syltlök och en persiljedippa på toppen.

Tilltugg med lax
En munsbit med lax och avokado

Enkelt tilltugg med Lax

Även här höftade jag till det.

Mixade ihop en halv avokado, lite persilja med matyoghurt och majonnäs. Smakade därefter av det med lite salt och peppar.

Klickade på röran på en bit tunnare knäckebröd ( går bra med crostini)

Snurrade därefter ihop en bit kallrökt lax som en ros och dekorerade med en fänkålsvippa ( går lika bra med en dillvippa).

Båda blev riktigt bra med sina smaker och var en perfekt munsbit till fördrinken.

Var lite nervös med valet av tilltugg. Skulle de fungera då både min mamma och min dotter är ganska kräsna. Min dotter smakade på laxen, men den gillade hon inte, så jag fick två. Båda var så där glada för syltlök, men i övrigt så gick det hem. Mamma tyckte det var riktigt festligt med en liten munsbit snyggt framdukat med en god fördrink till. Så jag fick ändå pluspoäng i kanten. Under tiden riggade vi upp teaterns streaminglänk till TV:n och nerräkningen hade börjat.

Fördrink och tilltugg
Fördrink och tilltugg innan Sound of music

Vi fick en cirka tre timmars föreställning inkl. 25 minuters paus. Till pausen hade jag förberett en middag – Cottage Pie som vi åt tillsammans med en sallad. Cirka en halvtimme innan paus slängde jag in maten i ugnen och snodde ihop salladen. Allt blev perfekt klart till pausen.

Semla till fikat
Semla till fikat

Efter teatern så bjöds det på hemmabakade semlor som dessutom fick knyta ihop hela dagen. Vi fick både gott att äta och dricka och en fin teater från soffan. Vilken fantastisk möjlighet att kunna få se teater direkt hemma i soffan. Det är en positiv sak som pandemin plockat fram.

Kram Kajsa