Vaknade med en sjuhelsikes träningsvärk efter hård ogräsrensning i två dagar. Lätt stressad i en kropp som dessutom rör sig som en sengångare fick jag i morse tagit fram kyckling utan veta riktigt vad vi skulle göra med den. Hej och i väg till jobb, recept det får komma senare på dagen.
Satt och funderade över om det skulle vara krämig pasta med soltorkade tomater till kycklingen, en spännande rätt med frasig panerad kyckling med lite sting eller kanske kyckling med blomkål, parmesan, soltorkade tomater och basilika. Alltså kyckling är så fantastiskt, man kan i princip göra vad som helst. Efter noga smakande inne i huvudet så landade det till slut på det här receptet:
Rebellpasta med frasig parmesan kyckling
400 Gram Spagetti
100 Gram Smör
5 Klyftor Vitlök, finhackade
4 tsk Gochugaru ( koreansk chiliflakes eller 50/50 paprikapulver och vanliga chiliflakes)
2Msk Japansk Soja
2 Msk Oystersås ( eller Teriyakisås )
1,5 DL Parmesanost, riven + mer att toppa med
2 Salladslökar, tunt skivade
Kyckling
500 Gram Kycklingfilé
2 Dl Pankoströbröd
1,5 Dl Parmesanost
1 Dl Vetemjöl
2 Ägg, uppvispade
Salt
Naturel olja till stekningen
Koka spagettin i saltat vatten 1 minut kortare än vad som anvisningen säger. Spara lie av kokvattnet.
Blanda panko och parmesan och salta kycklingen lätt. Panera först i mjöl, därefter i ägg och slutligen i panko-parmesanblandningen. Stek därefter den i generöst med olja tills kycklingen är gyllene och frasig. Låt gärna rinna av på galler för att behålla frasigheten bäst. Låt vila medan du blandar ihop det sista i rebellpastan.
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg i vitlök när smöret börjar bubbla och chilin minuten efter. Tillsätt därefter soja, ostronsås, spagetti och 1 dl pastavatten, rör om en minut. Tillsätt till slut parmesanen och fortsätt röra i ytterligare en minut. Det blir en krämig sås och om inte så tillsätt lite mer pastavatten. Lägg upp på tallrik, strössla över både salladslök och parmesan. Njut!
En härlig mix av Italien och Asien. Fusion mat på hög nivå! Vi blev dessutom väldigt lyriska, till och med jag tog upp två gånger. Ett riktigt spara recept!
Kvällen innehåller nog inte mycket mer roligt än så här för jag måste vila mina trötta och onda muskler. Det är ju dessutom bara 3 plusgrader ute så det kyliga vädret lockar mig inte heller. Nä, det känns som det blir soffa, filt och TV som lockar mig mest.
Ha en fin kväll!
Kram Kajsa