middag-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Majsröra, något gott i röran

Det är kaos hemma hos oss, då vi renoverar hallen. Tapeterna är nerrivna och vi har för första gången bredspacklat…en hel hall. Men mitt i renoveringskaoset måste man ju äta också. Man kan ju inte leva på snabbmat hela tiden, så något snabbt och gott är att föredra. Igår snodde vi ihop en sallad, en majsröra, en avokadodressing och så lite kyckling. Maten den var klar på cirka 30 minuter och smakerna var dessutom på topp.

Bredspackla i hallen och en god majsröra — Jag har inga bilder på maten…så ni får lite renoveringsbilder istället

För en hel del år sedan så hade vi en restaurang i Malmö som hette Carib Creol, En mysig restaurang med ett skönt flow, bra musik, god mat och grymma drinkar. Det var ett sådant ställe som man bara kunde pusta ut på och tänka manjana, manjana, nu taggar vi ner och tar det lugnt. Tyvärr så gick den i konkurs och försvann, men en av rätterna har vi kopierat och lagar här hemma. I går körde vi en minivariant, då original rätten är: Ris, Kyckling, Mangodressing, Majsröra och en avokadodressing. Igår hade vi en sallad i stället för ris och så skippade vi Mangodressingen helt.

Hallrenovering — Välkommen in i röran. Snart ska det se lite snyggare ut.

Majsröra

I Burk Majs

25 Gram Smör

1 Msk Crème Fraiche

Rivet skal av Citron

Salt & peppar

Mixa ihop till en grynig röra, smaka därefter av med salt och peppar.

Avokadodressing

2 Avokado

1,2 Dl Crème Fraiche

1 Msk Majonnäs

Limesaft

Flingsalt

Peppar

2 -3 Msk Mango Chutney

Ev. 1 Tsk Sambal oelek

Mixa tillsammans till en slät dressing, smaka av med salt, peppar, mango Chutney och Sambal Oelek till en perfekt dressing.

man måste passera så inga klumpar finns vid användandet av en sifon — Avokadodressing med en len konsistens

Majsröran är mjuk och söt medan avokadodressingen är len och rund i smaken. Tillsammans blir de dessutom helt perfekt till kyckling och är galet goda. Kycklingen cajunkryddas och steks och serveras tillsammans med en grönsallad med valnötter i. Enkelt, snabbt och gott här hemma i röran.

Ikväll blir det däremot fläskfilé, potatisklyftor med champinjonsås.

Kram Kajsa

Salsicciapasta med A bite of Bitting & Petter

Igår kväll hängde jag på Instagram när a_bite_of_bitting lagade mat tillsammans med Petter petteralexis. Det blev en kväll med italienska smaker tillsammans med två av Petters viner. Först ut en Bruschetta och sedan en Salsicciapasta. De lovade enkel men ruggigt god mat, vilket det blev på denna ”cookalong”. Egentligen borde jag slipa och spackla väggar i hallen, men när roliga saker händer i Cyberspace får man liksom bara haka på.

Jag skrålar högt i köket medan jag är med och lagar mat…….

”Släng händerna i taket, såklart

Ska vi riva hela haket, såklart

Så om alla vill ha mer, skrik, såklart

Ey såklart, såklart”

Vi startar med en Bruschetta

Först ut var Bruschetta, den så enkla men så förföriskt goda förrätt. Vi har gjort Bruschetta många gånger förr, men det här receptet blev något alldeles extra, tror det var Parmesanen. Till Bruschetta testade vi Petters vita vin P.Lex Pinot Grigio art. Nr 74879. Vinet var friskt, krispigt och elegant vin som passade bra till just denna rätt.

Bruschetta ( 4 pers)

4 Skivor Bröd

1 Dl Olivolja

20 Cocktailtomater

½ Kruka Basilika

1 Dl Parmesanost

Salt & Peppar

Hacka tomaterna, basilikan och riv osten och blanda ihop, krydda med salt och peppar. Stek därefter brödet gyllene i olivolja. Toppa bröden med blandningen & njut.

En bra start i köket och Petter & Bitting var så klart med mig…fast i Örebro, där live på Instagram. Så coolt att det dessutom funkar att laga mat tillsammans med andra på det här sättet, galet!

Vi fortsatte vidare till huvudrätten Salsicciapasta och såklart P.Lex i glaset – P.Lex Langhe Nebbiolo artnr. 74890. Enkel matlagning med goda smaker och det röda vinet föll mig dessutom bättre i smaken.

Ruggigt enkel men god Salsicciapasta

Salsicciapasta (4 pers.)

400 Gram Salsiccia

Olivolja

400 Gram Pasta

2Msk Tomatpuré

Vitt Vin ( P.Lex Pinot Grigio)

10 Coctailtomater

1 Gul lök

3 Klyftor Vitlök

2 Dl grädde

2 Dl parmesanost, Riven

1 kruka Persilja

Fräs Salsiccia och tillsätt därefter hackad lök och vitlök. Ner med tomatpuré och rör om och därefter vin, grädde och hela tomater, låt koka ihop. Avsluta med vänd ner riven ost och kokt pasta. Riv över lite mer parmesanost och klipp över persilja.

Vilken rolig och dessutom enkel kväll. Inget knussel, bara kärlek. En kärlek till maten och vinet. Fortsätter med lite mer Petter i högtalarna och såklart sjunger jag med….

”Pengar rullar in som det ska, det går bra nu
Hennessy, Moët i mitt glas nu, det går bra nu
Rysk kaviar på mitt fat, det går bra nu
Det går bra nu, kompis, det går bra nu”

Tack för en härlig kväll Rickard & Petter!

Kram Kajsa

Krämig pastasås med Tryffelsmak

Är ni hungriga? Igår blev det krämig pastasås med tryffelsmak, ett recept som jag sköt från höften kan man säga. Det är dessutom inte alls likt mig att bara köra på frihand när det gäller att laga mat. Nä, jag gillar att läsa recept och inte ta ut svängarna allt för mycket. Men kan detta vara början på en modigare Kajsa i köket? Nja, det vet i hundan.

Sambon knorrade efter jobbet, han var hungrig. Lövbiff i storpack låg i matkassen hem från affären så den tänkte jag tillaga med en god sallad till. Neeej, sa sambon som ville ha lite mer än en sallad. Något med svamp och goda ”grejjor” sa han. Hmmmm…svamp har vi, pasta har vi, tryffelolja har vi…..krämig pastasås med Tryffelsmak får det bli. Snabblagat, krämigt och gott…hoppades jag.

Ingredienser till pastasås med svamp, lök, lövbiff, vit tryffelolja, madeira

Krämig pastasås med Tryffelsmak

4 Portioner – Obs …receptet är höftat och bara på ett ungefär

Ca 450 Gram Lövbiff i strimlor

1 Gul lök i Strimlor

2 Vitlöksklyftor, hackad

Ca 250 gram Champinjoner, skivade

2,5 Dl Matgrädde ( jag gillar Mildas 4% )

2 Msk Kalvfond

Tryffelolja efter tycke och smak – jag tar lite i taget och smakar tills jag är nöjd.

2 Dl Crème Fraiche

Fräs löken med svampen tills det är mjukt och gyllene. Ta ur grytan och stek lövbiffen någon minut, lägg därefter tillbaka lök och svamp. Häll på grädde, fond och tryffelolja. Låt småputtra några minuter medan pastan blir klar. Tillsätt därefter i slutet Crème fraiche samt den nykokta pastan och värm upp.

Vid servering, dra ett varv med svartpepparkvarnen, riv gärna parmesan ovanpå på maten och så dekorera med lite basilika. Voila! En lättlagad, delikat krämig pastasås med tryffelsmak är serverad.

Krämig pastasås med tryffelsmak på blå tallrik — Krämig pastasås med tryffelsmak

Tyvärr hade vi ingen parmesan hemma, så det fick vi vara utan, ett litet minus i kanten. Men jag kan nästan garantera att osten hade höjt smaken ett snäpp upp.

Efter maten satt vi mätta och belåtna i soffan och fick dessutom var sin matlåda med oss på jobbet dagen efter. Undra mån tro om jag ska höfta mer gånger i köket framöver?

Kram Kajsa

Mousserad kändisprovning med magiska Bubblor

Vi hade en mousserad kändisprovning i lördags här hemma med vännerna. En okomplicerad, trevlig provning med magiska bubblor i glaset. Kändisarna som dolde sig i flaskorna, som gästerna fick i uppgift att gissa på var en sångfågel, en multitalang, A sweet tooth och en matkonstnär.

GW:s Bubbel med tilltugg startade kvällen

Vi bjöd hem vårt ”V75” gäng på en provning där vi hade valt ut fyra svenska kändisars Mousserade vin. Det var tre Cava och en Crémant.

Vi smygstartade dessutom hela kändisminglet med ett mousserat av GW Persson – GW:s Bubbel tillsammans med det potatischips med Crème Fraiche, lök och röd rom. Det blev starten för en kväll fylld med skratt, minnen och dessutom inte en enda tyst minut. GW är ett lätt och enkelt bubbel som passar utmärkt att mingla med.

Mousserad Kändisprovning

Under foliebeklädnaden på flaskorna så fanns det:

En sångfågel -Miss Li – Complicado Miss Li – En frisk fruktig Cava. Hon menar att namnet anspelar på henne själv -livlig, sprudlande och en smula komplicerad. Själv tycker jag att det var ett väldigt lätt och okomplicerat mousserat.

En Multitalang – Månz Zemmerlöv – Hola Cava – En frisk fruktig Cava precis som Miss Li, väldigt enkelt och okomplicerat.

A Sweet Tooth – Roy Fares – Roy Cava – En frisk fruktig Cava med mycket mera smak än de två första. Detta mousserande var lite mer komplicerat och blev inte en favorit hos de flesta. Själv tyckte jag det blev mer spännande än de två första som var väldigt lätta och enkla.

En Matkonstnär – Tareq Taylors Crémant de Loire – En frisk fruktig Crémant från Loire ( Frankrikes tredje störta vindistrikt). Tareq har lagt sin vikt att ta fram en dryck som kan drickas på egen hand och dessutom i kombination med en god måltid där olika komponenter lyfter den totala smakupplevelsen. Ett mousserat med stor omsorg och kärlek. Även detta var ett mer komplext mousserat som föll mig i smaken.

Provningen hölls ganska enkelt där vi inte gick in på mer än smak och frågorna …tre är från ett land och ett är från ett annat vilket kommer ifrån ett annat land? Samt vilka är länderna? Såklart fick de även frågan vilka kändisar som döljer sig på denna kändisprovning?

Det var inte helt enkelt för gästerna att hitta rätt kändis eller land under kvällen. Trots det så blev det en riktigt lyckad och dessutom rolig provning.

Mousserad Kändisprovning - champagneglas och provningblankett — Mousserat vin provning

God mat, dryck och sällskap gör festen

Efteråt så åt vi pulled beef med sallad, tacobröd och en gudomlig avokadocrème. Vi skippade allt med förrätt och efterrätt och tog endast en härligt mättande middag. Till maten blev det då också ett kändisvin från vår allas egna Mat-Tina. Denna härligt spralliga, sprudlande tjej som dessutom är här från Skåne. Tina Piemonte Barbera är en Barbera från Piemonte i Italien. Ett härligt kaxigt vin som passade alldeles perfekt till maten. Tina själv säger så här:

” jag älskar det folkliga i denna druva. Inget knussel – bara fruktigt, härligt örtigt och jättegod till pizza och ragu Bolognese. Om barberadruvan hade haft hår skulle det varit rosa”

Framåt kvällen tog vi fram lite snacks och sedan så rullade kvällen på med sällskapsspel, tokigheter, skratt och den där härliga värmen av underbara vänner.

Att hålla egna provningar hemma behöver inte vara krångligt eller svårt, bara roligt. Här tipsar vi om två sätt att hålla en egen provning hemma: Vinprovning – gott, roligt och spännande eller ta en kurs via köket.se och ha en vinprovning med smakkombinationer.

Kram Kajsa

Pulled Beef, perfekt mat till många

Pulled Beef är en maträtt som smakar gott och är perfekt att göra när man ska ha gäster. Det räcker till många, det sköter nästan sig själv och så är det ju dessutom så trevligt att äta.

Pulled Beef med Kåchevise och ett glas rött vin — Pulled Beef

Pulled Beef med Avokadoyoghurt

Ca 1 kg Högrev

1 Gul Lök, grovhackad

1 Vitlöksklyfta, grovhackad

Röd Chili, hackad

1 Msk Curry

1 Tsk Riven Muskotnöt

125 Ml Katjap Manis

1 Msk Ättikssprit 12%

Köttbuljongstärning

1 Dl Vatten

1 Msk Olja

Salt & Peppar

Grovhacka lök, vitlök och chili. Blanda ihop de torra kryddorna. Dela högrevet på längden och gnid därefter in köttet med de torra kryddorna. Bryn runt om tillsammans med lök, vitlök och chili i en gryta med lock som tål att vara i ugn.

Häll på Katjap manis, ättika, vatten, och smula därefter ner buljongtärningen och låt det koka upp. Lägg på locket och ställ längst ner i ugnen på 125 grader i 5 timmar. Vänd köttet då och då under tiden.

Avokadoyoghurt

2 St Avokados

2 Dl Matyoghurt

3 Msk Mango Chutney

½ Lime

Flingsalt

Grovmalen svartpeppar, gärna nymalen.

Mixa avokado med yoghurt till en slät kräm. Tillsätt därefter pressad limesaft, salt och peppar. Själv har jag dessutom med en – två matskedar majonnäs, som jag tycker höjer smaken.

När köttet är klart, ta upp och dra isär med en gaffel. Lägg tillbaka i grytan och vänd runt i såsen. Servera med ris/ blomkålsris, sallad och Naan bröd.

Smidigt med mat som sköter sig nästan själv i ugnen. Då hinner man perfekt med den där sista städningen, duka bordet och få allt annat klart under tiden. En ”win-win situation” när man ska ha över många på middag. Passar dessutom lika bra till vardag som fest.

Om man dessutom gör den till en mindre skara så blir det över till några goda lunchlådor och det är ju heller inte helt fel.

Kram Kajsa

Crockpot Express – en helt ny värld

Vi har blivit ”Crockpotare”. Efter en massa tänk, frågor, spana in modeller och funktioner, så slängde jag ut något ur skåpen för att få plats. Gick raskt iväg och köpte oss en Crockpot Express. En multimaskin som fått oss att ha tagit klivit in i en dessutom okänd värld. Kanske ska jag kalla den för en lite magisk värld fylld med grytor av alla dess slag.

En ny värld har öppnat sig för oss här hemma med en massa nya rätter. Den har då också gett oss nya frågor, en massa nyfikenhet och lust.

Vi har än så länge testat i vår Crockpot Express:

Köttfärssås på 30 minuter och en koreansk variant på 8 timmar – blev kanon i smaken, men alldeles för mycket vätska vilket nog var mitt eget fel. Kommer däremot laga den igen och vara mer noga med mått av vätska. Nu blev det helt plötsligt lite tager vad vi haver, kylskåpsrensning. Den Koreanska var däremot magisk!

Ångkoka ris – blir så mycket bättre i tryckkokaren än när vi kokar det själv, så jag ska nog aldrig koka ris själv något mer.

Balsamico Kyckling på 30 minuter – gillade vi däremot inte så mycket, för syran blev alldeles för hög. Mannen kan tänka sig ändra om lite, jag känner…vi hittar ett annat recept!

Mustig Köttgryta – långkok på 8 timmar

Vitlöksdoftande Kyckling – långkok på 6 timmar – Kommer komma tillbaka till er med detta recept. Underbart god – Inga bilder – måste laga igen…dessutom snart!

Gulasch – Jisses så gott på bara 30 minuter.

Biff Stroganoff – blev het, krämig men lite smaklös. Så vi måste justera receptet och testa igen för det var smidigt att laga. Vill dessutom gärna äta det igen! Fast än är favoriten Tareqs Biff Stroganoff.

Shepard Stew var en skön gryta med lite fix på morgonen och maten klar när vi kom hem. Den bjuder jag på lite längre ner.

Att förbereda maten gör matlagningen smidig i vår crockpot express

Perfekt att kunna bryna direkt i grytan - allt på ett ställe — Perfekt att kunna bryna direkt i grytan – allt på ett ställe

Viktigt att hålla koll på hur mycket vätska som ska vara med i tillagningen

Olika mustiga Köttgrytor – Köttet blir så mört, jag behöver inte ens gå in i köket på flera timmar utan har en massa fritid ( eller jobb) sen är det bara att koka potatis, ris eller vad man vill. Klart!

Shepard Stew

700 Gram Högrev eller benfri biff

4 Morötter

3 Vitlöksklyftor

220 Gram Svamp

220 Gram Majskorn

1,8 Dl Köttbuljong

100 Gram Tomatpuré

10 Ml Worcestershiresås

1 Tsk Oregano

1,5 Tsk Allkrydda

3 Tsk Vetemjöl

240 Gram Frysta ärtor

1 Tsk Salt

1 Kg Mjölig Potatis

3 Dl Cheddarost

Dela köttet i kuber och lägg dem i grytan. Lägg därefter i även vitlök, morötter, svamp och majs. Vispa ihop buljong, tomatpuré, worcestershiresås, oregano och allkrydda i en skål, häll över och rör om. Lägg på lock och koka på slowcookern 7-9 timmar på låg effekt eller 3-4 timmar på hög. Glöm inte att ångtappen ska stå öppen under tillagningen. Koka potatisen mjuk på spisen, gör ett mos och blanda ner cheddarosten.

När grytan är klar öppna upp och skumma av överflödigt skum i grytan och red grytan med mjöl och vatten. Tillsätt därefter ärtorna och krydda efter tycke och smak. Bred potatismoset över köttet och grönsakerna, lägg på locket och koka därefter på hög effekt ytterligare 15-30 minuter.

Får jag igång vår Crockpot express på morgonen och kör ett långkok medan vi är på jobbet eller kör ett snabbt tryck kok när vi kommer hem, så känns det super smidigt. Gillar verkligen tidsbesparingen och enkelheten. Är dessutom så glad att jag äntligen kunde slå till. När Lena bjöd oss ett recept på en lammgryta växte redan där och då min nyfikenhet och vill ha begär.

Älskar vår Crockpot Express! Har ni en hemma? Har ni dessutom något bra recept?

Kram Kajsa

Cajun eller Creol mat, samma sak?

Är Cajun och Creol mat samma sak? Jag har alltid varit fascinerad av maten från södern när jag t.ex läst Ya Ya flickornas Gudomliga hemlighet, eller sett en film med mat från södern.

Cajun och Creol är två olika etniska grupper nere i Louisana, New Orleans med egna unika historier, kulturer och traditioner. Cajun har franska rötter bl.a. från Canada ända tillbaka från 1700 talet. Creol har bl.a. rötter från Frankrike, Afrika, Karibien och Spanien men är födda i New Orleans. Båda har däremot stort inflytande på kulturarvet med sin konst, musik och mat. Båda stilar av matlagning kallas dessutom av folket i New Orleans för ” the holy Trinity”.

Cajun kryddor till Gumbo — Creol kryddor

Cajun eller Creol mat

Den stora skillnaden mellan cajun och creol mat är att creol använder tomater och tombaserade såser vilket den cajunska maten däremot inte innehåller.

Cajun mat är rustik och rubust med influencer från det franska köket och södern. Det är rökt kött, tunga kötträtter gärna allt i en gryta. Det är även risfyllda rätter, kryddig korv (Boudin) som t.ex jambalaya. Creol mat är fylld med många nationaliteter men med störst influens av det franska köket. Det är smakrika såser, örter, skaldjur och tomater. Recepten har dessutom gått igen i flera generationer och associeras med det gamla köket.

Paella tillagas i paella panna — Paella en form av Jambalaya

Mr B´ s Gumbo Ya-Ya

250 Gram Osaltat smör

225 gram Vetemjöl

1 Röd Paprika, medium bitar

1 Stjälkar Selleri, medium bitar

2,4 Liter Kyckling Buljong

0,5 Tsk Svartpeppar, nymald

1 Tsk salt, kosher

0,5 Tsk Chiliflakes, heta

1-2 Tsk Creol Kryddblandning, se nedan

0,5 Tsk Chilipulver

0,5 Tsk Timjan

1 Lagerblad

1 Klyfta hackad Vitlök

250 Gram Andouille korv, skivade ( går även med Chorizo )

1 hel Grillad Kyckling i bitar

Het sås för smak

Kokt ris

Salladslök

dags att laga en Cerol rätt - Gumbo — Dags att laga Gumbo

Creol Kryddblandning

2 Msk Lökpulver

3-4 Msk Salt

1 Msk Svartpeppar

1 Msk Vitpeppar

2 Msk Vitlökspulver

1 Msk Timjan

2 Msk Oregano

2 Msk Basilika

1 Msk Cayennepeppar

1 Msk Sellerifrön

4 Msk Paprikapulver

1 Msk Spiskummin

1 Msk Chilipulver

Blanda ihop alla kryddor och lägg därefter i en burk med lock.

Jag förbereder dessutom alla ingredienser före, så det flyter på bra i matlagningen. Det är verkligen bra när man tillagar Gumbo.

Börja med att göra en roux (såsredning). Smält smöret i en hög gryta och tillsätt därefter 1/3 av mjölet och rör i 30 sekunder med en träsked. Tillsätt därefter nästa tredjedel av mjölet och rör 30 sekunder och så det sista mjölet och rör runt. Låt koka på låg värme i cirka 30-45 minuter under konstant omrörning. Det är klart när det har fått en fin mahognybrun färg.

Mörk Roux, såsredning till en Gumbo och creol mat — Mörk Roux, såsredning

Tillsätt paprika och rör om i 30 sekunder och tillsätt därefter selleri och vitlök. Rör 30 sekunder innan kycklingbuljong tillsätts lite i taget, rör så att inga klumpar bildas. Resterande ingredienser förutom kyckling, het sås och ris läggs ner i grytan, låt småputtra i 45 minuter. Tillsätt därefter kycklingen och låt småputtra i 15 minuter till. Rör om då och då i grytan och skumm.a av eventuellt fett som flyter upp. Servera tillsammans med ris, het sås ( t.ex srirasha ) och lite hackad salladslök.

Gumbo creol och cajun mat från södern — Gumbo

Den stora frågan är vem som gör Gumbo på rätt sätt. Fastän det sägs att många problem däremot alltid blir lösta över en skål med Gumbo.

Kram Kajsa

Kulturella helgen – Baileys Milkshake, rockabilly och balett

Vi har precis haft en kulturell helg och vilken helg det dessutom blev. Helgen startade med 50 tals vibbar, både med mat och musik. Vi firade min syster med Baileys Milkshake, popcorn och burgare till tonerna av rockabilly musik.

Pinuppor och popcorn till dukningen som skulle andas 50 tal

Burgare, Baileys milkshake och popcorn blev dagens middag — Burgare, milkshake och rocknroll

Min storasyster fyllde år och vi bjöd hem henne på tidsenlig mat innan vi drog ner till Medley för en svängig Rockabilly kväll. Årets första konsert med JLT – John Lindbergs trio som fick oss att dansa loss rejält.

Baileys Milkshake

Chokladsås

0,5 liter Vaniljglass eller kaffeglass

1,2 Dl Mjölk

6 cl Baileys

Vispgrädde

Ringla chokladsås längst insidan av glaset. Mixa glass, mjölk och bailys till en lite tjock massa och häll i glaset. Toppa med vispgrädde och chokladsås.

Goda hamburgerbröd som du gör själv har du här – hamburgerbröd.

JLT på Medley Malmö — Ös på scen med JLT

Jäklar, vad vi twistade omkring i lokalen hela kvällen. Det kändes av på lördagsmorgonen då man var lite mör i höfterna. På kvällen hade det som tur var lagt sig när vi begav oss till stan för att möta upp sambons dotter med pojkvän. Först blev det ett besök på V.E.S.P.A och sedan in i biomörkret.

Avatar på Bio

Den nya Avatar filmen på Biograf Spegeln fick roa oss i lördagskväll. Biografen (kan ni läsa om här ) är den mysigaste och skönaste biograf jag vet. Älskar att sjunka ner i deras riktigt sköna fåtöljer, välja på alla godsaker i bistron och fixa påfyllning i salongen.

Filmen den var bra men såååååå lååång. Min sambo fick knuffa på mig ett par gånger. Jag hoppas dessutom att jag inte drog någon högljudd snarkning i salongen, den hade ju varit pinsamt.

Avatar på mysig biograf

Söndagen gick i ett lite lugnare tempo på hemmaplan. Mamma kom över för att inkassera sin julklapp. En middag och en föreställning från Malmö Opera – Baletten Nötknäpparen. Det var en fin uppsättning och det blev en riktigt lyckad eftermiddag hemma hos oss med en nöjd mamma. Så himla bra dessutom att man kan köpa streamingbiljett och se det live hemifrån oavsett vart man befinner sig. Dukade med ljus, rosa spets och små änglar längst bordet och såklart en nötknäppare.

Skulle bjuda henne på en bakelse som heter ”Paris breast” till dessert. Eftersom det blev pannkaka av alltihop, så bjöd jag istället på glass, chokladsås och karamelliserade hasselnötter. Det blev inte helt fel det heller och dessutom var hon nöjd.

Karamelliserade hasselnötter

Smält 1 dl Strösocker till en gyllene karamellsmet. Häll därefter ner hackade, skalade hasselnötter och bred ut på ett smörpapper. Låt svalna. Bryt i lagom stora bitar.

Söt och gott och helt underbar till vaniljglass.

Nu ska jag däremot vila upp mig ett par dagar. Sedan är det både en vinprovning och en lunch som är inplanerad i veckan. Har ni något roligt inplanerat framför er?

Kram Kajsa

Fläskfilégryta en god vardagsgryta

Grytor är något som ofta tar tid att laga, men denna fläskfilégryta passar lika bra en vardagskväll. Måndag när jag har som minst tid i köket eftersom jag slutar kl 17:00 och ska köra till vattengympan 18:45 kräver lite snabb mat att laga. Med lite teamwork i köket, så funkar denna gryta alldeles perfekt att laga även på en måndag.

Förberedelse är a och o skålar med morötter, lök, purjolök, svamp och kött — Förberedelse är skönt att fixa innan man startar laga mat

Sambon han putsade köttet och tärnade upp det i lagom bitar medan jag fixade baconet. Han skalade och hackade purjolök, lök o vitlök medan jag slantade morötter och skivade champinjoner. Även all vätska var upphällt i en bringare tills det var dags. Sedan var det bara att fräsa och bygga ihop grytan. Under tiden den stod och småputtrade passade vi på att sätta i gång riset. Teamwork på bästa sätt.

Fläskfilégryta till fyra

1 Fläskfilé, cirka 800 gram

140 Gram Bacon

8 små steklökar

3 Morötter

2 Vitlöksklyftor

1 Purjolök

200 Gram Skogschampinjoner

3 Dl Rödvin

1 Dl Vatten

2 Msk Tomatpuré

2 Msk Oxfond

1 Msk Soja

2 Lagerblad

1 Tsk Torkad Timjan

½ Tsk Torkad Rosmarin

2 Msk Maizena i lite kallt vatten, till redning

Steka lök och morötter till fläskfilégryta — Starta med morötter och lök

Garnering: Färsk Timjan Putsa filén och skär den i 3–4 cm bitar och dela bacon i mindre bitar. Skala morötterna och skär i 1 cm slantar. Skala löken, skiva vitlöken, strimla purjolöken och skiva svampen. Bryn fläskfilé och bacon i en stekpanna och lägg därefter över i en gryta. Fräs steklöken tillsammans med morötterna i några minuter och lägg dessa i samma gryta. Till sist stek purjo, vitlök och svampen och lägg därefter ner i grytan tillsammans med det andra. Häll på vatten, vin, fond, soja, lagerblad, timjan och rosmarin. Låt därefter det småputtra under lock cirka 10 minuter. Red av och låt det koka upp. Servera med potatis eller ris. Originalrecept kommer från 56kilo.se

svamp och purjolöks fräs — Sedan svamp och purjolök

Fläskfilégryta snabbt och enkelt att laga

Som vanligt är det förberedelserna som tar den längsta tiden. När allt det är klart, så går själva tillagningen hyfsat snabbt. Maten den var dessutom utsökt god och mustig. Värmande god så här i höstrusket. Jag hann dessutom äta utan att stressa, sedan var det bara för mig att köra i väg för att hoppa i plurret.

Kram Kajsa

Budgettips för en festlig helgmiddag

Jisses vad matpriserna har skjutit till höjden. Jag tycker det är alldeles galet! Vi har nog alla fått börja tänka om när det gäller matinköpen. Kollar annonsbladen extra noga och planerar middagarna efter vad som är billigare. Men om vi nu vill bjuda till på en lite lyxigare middag med en tightare budget, kan vi fixa det? Absolut, här kör vi lite sköna tips för att det ska både smaka och se lyxigt ut på middagsbordet. Dags att ta fram budgettips för dukning, maten och drycken. En helkväll med andra ord.

Höstdukning, ta in naturen är ett bra budgettips — Enkel höstdukning – ta in naturen och använd gamla vinglas i olika höjd som ljushållare

Dukningen – maten och drycken

Dukningen

Ett bra budgettips är Facebook Marketplace eller loppmarknader där man kan göra superfina fynd. Satsa på fina uppläggningsfat, skålar, glas och porslin. För underlaget är ganska viktigt när man lägger upp mat. Det kan ge stor skillnad på det visuella intrycket och vi äter dessutom mycket! med ögonen. Kolla även hemma hos dina föräldrar eller svärföräldrar om de har något fint som de inte använder. Själv har jag flera gånger fyndat hos både mamma och svärmor.

Dekorationer till dukningen skapar du med saker som du har hemma, så titta i dina skåp och lådor. Eller varför inte gå ut i ditt närområde och hämta hem pinnar, stenar, grenar, buketter eller vad naturen har att erbjuda. Det gör jag ofta, även hemma i stan. Går omkring med min sekatör och knipsar lite grenar och blommor här och var, både nere på gården och i parken. Det krävs inte alls mycket och behöver inte vara perfekt. Det är umgänget och den goda maten som spelar störst roll.

Pinterest är en guldgruva att hitta roliga enkla tips på. Som till discofesten hade vi dessa mikrofoner som dekorationer på borden. De blev dessutom riktigt uppskattade.

Enkla gör det själv mikrofoner som festdekoration, budgettips på dekorationer — Mikrofonerna för kvällen gjorda av toarulle, frigolitboll och aluminiumfolie

Budgettips för en festlig meny

Maten

Man behöver inte vara stylist för att få en maträtt att se lyxig ut. Det räcker med att lägga till några små detaljer som färg. Färska örter, ärtskott, grönsaker eller krossade nötter är några exempel.

Spagetti och köttfärssås — Med lite grönt på toppen höjer det utseende till max

Något rött, orange eller grönt ger liv till tallriken t.ex tomater, morötter, örter, rödbeta, salladslök m.m. Färg gör dessutom vilken middag rolig att servera. Lite picklad rödlök på toppen av köttet gör sig riktigt fint och festligt.

Valnötter ( som jag köper när de har extrapris ) ger salladen en lyxig touch.

Så gula ärter och skörda ärtskott. Supersnyggt att lägga på toppen av köttet. Som vilken restaurangmiddag som helst.

Färska örter t.ex ett basilikablad, klippt persilja, dill eller vad som nu passar ihop med din maträtt är kronan på moset.

Blomkålspure med picklad rödlök — Blomkålspure med kyckling, Spenatpesto och Picklad rödlök

Dags att bjuda hem vännerna på middag och man tänker det ska se lyxigt ut, smaka gott och gästerna ska bli riktigt nöjda. Så kan man få till en riktigt höjdarmiddag på en tightare budget? Såklart det går! Här kommer mitt budgettips.

Bubbel och tilltugg som aptitretare — Kvällen startade vi med bubbel och tilltugg

Välkomna ikväll till en festlig kväll!

Välkomstbubbel behöver inte vara Champagne utan kan vara den lite billigare Crémanten t.ex Clotilde Davenne brut extra Cremant från Boiurgone Nr. 7725 155 kr eller en fin Prosseco bagletti nr 74590 för 109 kr. Båda smakar riktigt fint att starta kvällen med. Till bubblorna kör vi lite potatischips, crème fraiche, lite hackad rödlök och så lite röd rom. Budgettips -är tångkaviaren billigare, så är den ett lika bra tillbehör som stenbitsrommen.

Glas med en gräsknut runt foten — Enkelt, bind ett långt grässtrå runt varje glas

Till förrätt bjuder vi på kavring med äppelcheddar topping, som är snyggt, gott och enkelt att göra. Brödet blir dessutom billigare om du bakar det själv, du hittar Kavring recept här. Själv tycker jag det är extra kul att bjuda på något jag gjort själv från grunden. Passande dryckesval är ett Chardonnay med tydlig ekfatskaraktär t.ex Lynx från USA art nr. 4653 99 kr, Cider med äpple eller päron smak eller mörk stout t.ex Guiness.

Äppelcheddar på Kavring

Äpple passar dessutom superbra nu på hösten då det är säsong för våra svenska äpplen.

Fläskfilé är ju gott, men för att dra in lite på pengen men inte på smaken, så välj den lite billigare fläskytterfilén i stället. Nu på hösten så är det rotfrukterna som gör sig bäst och dessutom brukar ligga bra i priset. Kvällens middag blir då Helstekt Fläskytterfilé med smörstekt rotselleri, picklad rödlök, palsternackspuré (eller jordärtskockspuré) med en parmesancréme och en grönsallad. Hur låter det? Vill ni ha vitt vin till maten så går det utmärkt med samma som till förrätten, vill ni däremot dricka rött hade jag valt det så kallade ”pinna” vinet Cantina Zaccagnini art. 2390 119 kr.

Stekt rotselleri — Smörstekt rotselleri passar bra till helstekt ytterfilé

Helstekt Fläskytterfilé med rotselleri, picklad rödlök, palsternackaspuré och parmesancrème

4 pers.

800 Gram Fläskytterfilé

½ Rotselleri

Smör

Picklad Rödlök

400 Gram Palsternacka

1 Dl Crème Fraiche

Vitpeppar

Salt

Muskotnöt

2 Dl Turkisk Yoghurt

0,5-1 Msk Flytande Honung

2 Msk Majonnäs

100 gram Parmesanost, eller liknande

Skölj, torka och finputsa köttet. Stek det därefter gyllenbrunt i en stekpanna. Salta och peppra och lägg i en ugnssäker form. Fortsätt därefter tillagningen i 175 grader i ugnen cirka 20–25 minuter eller tills innertempereraturen är 65–68 grader.

Hyvla rotselleri tunt på en mandolin och stek i smör.

Skala palsternackan och koka mjuk. Mixa ihop med Crème Fraiche och lite smör. Smaka därefter av med vitpeppar, salt och lite riven muskotnöt.

Picklad rödlök hittar ni här.

Blanda majonnäs med turkisk yoghurt och honung. Salta och peppra därefter. Grovt riv parmesanosten och bland ner till en lite tjock crème.

Lägg den smörstekt rotsellerin på tallriken, placera köttet ovanpå och avsluta med picklad rödlök på toppen. Servera tillsammans med parmesancrème, palsternackspuré och en grönsallad.

Såklart måste vi ju avsluta med värdighet, denna kväll och bjuda på en efterrätt. Till kvällens meny så bjuder vi på en riktigt skånsk äpplekaka. För vem kan motstå äpplekaka så här på höstkanten?

Njut av en fin höst trots en lite tightare budget.

Kram Kajsa