Gott och snabblagat i veckan

Nu har det blivit allt för slarvigt hemma hos oss sedan vi åkte på Covid/ Omikron båda två. Man har ju helt tappat geisten till det mesta, ja förutom när man blir utbjuden på goda matupplevelser, då finns allt lusten kvar. Det var i alla fall dags att kavla upp ärmarna igen och bege sig ut i köket. Gott och snabblagat startar vi med…gärna enkelt också.

Ingredienser till tre dagars mat inköpt, så det var bara att laga vad som stod på receptet. Vi startade vi med Tareq Taylors Biff Stroganoff som gjordes på cirka 30 minuter. Glömde att göra ris, så vi stekte istället lite råkost till som blev fantastiskt gott. Tyvärr tog jag inte ett enda foto, så jag får bjuda på Köket.se bild i stället.

Tareq Talors Biff stroganoff gott och snabblagat
Lånad bild från köket.se

Gott och snabblagat

Igår blev det Jennies Bang Bang kyckling. Bara namnet är roligt att säga, prova själv!

Bang Bang kyckling i en skål både gott och snabblagat
Bang Bang Kyckling

Bang Bang Kyckling

600 Gram Kycklingfilé

Gurka

4 Salladslökar

Sås:

1 Dl Chili olja

5 Msk Japansk Soja

2 Msk Svart risvinäger (eller balsamvinäger)

1 Msk Strösocker

Servera med:

4 Port. Jasminris, nykokt

1 Tsk Sichuanpeppar eller mindre mängd vitpeppar

Sesamfrön

Rosta Sichuanpeppar några minuter i torr panna, mortla till fint pulver. Rosta även sesamfrön i torr panna och ställ åt sidan. Koka därefter kycklingen i vatten 10-15 minuter tills innertemperaturen är 70 grader. låt svalna (ev. i kallt vatten för snabbare nedkylning). Baknka kycklingen med en kavel och dela sedan med fingrarna till smala strimlor. Strimla gurkan och skiva salladslöken tunt. Blanda därefter alla ingredienser till såsen och rör om väl.

Utbankad Kyckling med kötthammare
Banka ut och dela sedan i smala strimlor
Strimlad gurka och salladslök
Grönt och gott

Lägg gurka och kyckling i portionsskålar och ringla därefter såsen över. Strö över med salladslök, sesam och peppar. Servera tillsammans med ris.

Idag lagas det rotfruktsoppa på  30minuter hemma hos mamma och krämighet utlovas. Mamma var sådär sugen på soppa, men jag sa att det är vad vi ska äta, så det får du. Hade ju tänkt baka bröd till, men det blev ett köpt. Det kommer smaka toppen!

Röd soppskål med soppa. Soppan är gul och ovanpå finns det klippt Koriander i grönt. Soppa till middag
Värmande soppa

Recept som säger 30 minuter och även smakar bra, är guld värda att hitta. Kvällen går ju så ruggigt fort när man väl kommer hem efter jobbet, så snabbt är bra! I kombination med gott, ännu bättre!

Härligt är det också nu när det är ljusare ute både på morgon och kväll. Man blir lite piggare i sinnet. När dessutom koltrasten startar morgonen med sin fina skönsång, då blir jag allt lite kär och lycklig inför dagen. Koltrasten, har lindat in mig med sin sång….nu är det snart vår igen!

Kram Kajsa

Veckomeny 5 – vi ger oss ut i Världen

Tänk att nästan januari är slut när vi kör veckomeny 5. Har ni varit duktiga och lagat mat varje dag? Här slutade veckan i covid och det blev pizza till middag igår. Vi har syndat vid tre tillfällen denna månad, så jag är ganska nöjd med det. Även om vi egentligen endast tillät oss två tillfälle per månad.

Men efter ett litet syndande så är det tillbaka raskt till menyn igen och denna vecka tänkte vi smaka på världen. Ni hänger väl på även denna vecka?

Som vanligt öppnas alla länkar i ett eget fönster.

Veckomeny 5 – Vi ger oss ut i världen

Kycklingragu med ris på en blå tallrik
Olivieras Kycklingragu krämig och god

Måndag – Kycklingragu från Balkan

En färgglad ragu som gör min sambo riktigt glad. Grytan är ganska mild, men smakrik. Mannens hjärta sägs ju dessutom att gå via magen!!

Uzivajte u jelu!

Rödtunga med Champinjoner
Rödtunga med Champinjoner och kokt Broccoli

Tisdag – Bergtunga med Champinjoner från Balkan

Även tisdagens fisk är ett recept från Balkan som är otroligt god. Bergtungan kan bytas ut mot Sjötunga, Rödtunga eller Rödspätta. Bergtungan har ett vitt fast kött med mild smak och är en fisk för finsmakaren.

Uzivajte u jelu!

risotto på veckomeny 5
Risotto med saffran, stekt sallad och procciuto

Onsdag – Risotto från Italien

Risotto är ganska enkelt att tillaga, men man måste dock stå vid spisen hela tiden då man rör i grytan hela tiden. Men i gengäld så får man en himmelsk middag på tallriken. Svamp är min favorit och den går ju hur bra som helst att äta som en vegetarisk maträtt. Eller så lägger man till lite parmaskinka till för en komplett middag.

Gustoso Appetito!

Torsdag gör vi det lätt

Ingredienserna till vegetarisk ramen
Ingredienserna till vegetarisk ramen

Torsdag – Ramen från Japan

Att denna soppa finns i lika många varianter som det finns Japaner, kan man ju fundera på. Att den är lätt att göra och är himmelsk god, behöver vi inte tvivla på.

D´ozo Omeshigarikudasai!

Dumplings i bambu ångkoken till stjärntecknet skytten
Dumpling

Fredag – Dumplings från Kina

Dumplings är lite pilligt att göra, men vi brukar göra det tillsammans. Göra det som en kul grej ihop i köket, vilket passar oss bra. Kanske våra knyten inte blir så vackra, men smaken blir desto bättre. Dumpling från köket.se är ett bra recept som vi använder oss utav.

Meiwéi de Wéikou!

Dukning med en pajform mitt på bordet. Pajtäcker är dekorerat med en bladranka. Guiness paj
Mustig köttpaj med Guiness en fröjd för smaklökarna.

Lördag – Guiness paj från Irland

En mustig smakrik paj fylld med kärlek. Vi serverar den endast med en grönsallad till. Himmelskt god paj som tar mig tillbaka till Dublin på studs. När vi var över i Dublin så besökte vi dessutom Guiness museum i över tre timmar, det var riktigt coolt. Flera våningar fylld med allt man vill veta om Guiness.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

moussaka ingredienser till veckomeny 5
Moussaka

Söndag – Moussaka från Grekland

Som Effie säger så är detta en liten syndig maträtt. Krämig, smakrik och dessutom otroligt god. Jag gillar att ta bort aubergin och öka med zucchini i stället, men det är ju verkligen en smaksak. Ibland förbereder jag rätten på en söndag för att göra den helt klar i ugnen på måndagen till middag, det känns även rätt skönt.    

καλή όρεξη ( kali órexi) !

Smaklig spis ännu en vecka!

Kram Kajsa

Veckomeny 3 – på sjunde dagen åt vi rester

Nä, inga rester ännu att göra mat på när det är dags för veckomeny 3. Men varje överbliven korv, köttbit, kassler eller kyckling sparas i frysen till en kommande pytt i panna. Den pytten är dessutom som allra godast. I stället fortsätter vi laga mat med stor passion i vårt kök. Ni hänger väl även med denna vecka?

Veckomeny 3 – Med passion i vårt kök

Kassler och rotfruktspytt md pepparrots kräm på blå tallrik

Måndag – Rotfruktspytt med Kassler

En god pytt med sältan av kasslern, mjukheten av rotfrukterna och hettan av pepparrotsdressingen. Bra smaker i kombination med varandra.

Tonfisk på bryggan Kap Verde

Tisdag – Tonfisk med chiliremoulad

Jag har börjat uppskatta tonfisk om man får den med rätt tillbehör. Köttet känns ju dessutom nästan som kött, vilket är helt galet. Chiliremouladen ger lite sting och blir klockren till fisken.

Enkelt mitt i veckan

Korvpanna med pasta
Man tager vad man haver

Onsdag – Pasta med korv

Snabbt och gott! Slanta lite korv och koka lite pasta. Hacka en gul lök, en vitlök och fräs tillsammans med korven. tillsätt därefter en burk färskost med smak, grädde eller crème fraiche, lite buljong eller fond. Smaka sedan av med lite passande kryddor. Häll ner den kokta pastan och vänd ner lite färsk spenat. Enklare än så kan det knappt bli.

Spagetti och köttfärssås ala michelin style
Här dekorerade jag kanten på tallriken med basilika

Torsdag – Spagetti och köttfärssås

Gott med en riktigt smakrik köttfärssås. Man kan göra den snabbt eller så kan man göra den långsamt, varianterna är oändliga. Tänk att jag dessutom skriver dessa ord som inte åt köttfärssås på över 5 år. Nu är jag glad att även jag gillar det igen, för det är ju bra och god mat.

En middag på en svart tallrik. Fläskfile i en brun sås med gröna purjolöksbitar med ris. veckomeny 3
Enkelt, gott och perfekt middag på en fredagskväll

Fredag – Thailänds Fläskfilé

Massor av purjolök, kokosmjölk och sambal oelek gör hela rätten. Den är både krämigt god, lite syrlig och så len i smaken. Ris passar fint ihop, men vi serverar den gärna med ett blomkålsris. Blomkålsris är dessutom enkelt att göra själva, bara att riva blomkål och koka i cirka 2-3 minuter i saltat vatten.

mannerströms kyckling på veckomeny 3

Lördag – Kyckling på Mannerströms vis

Kyckling, detta underbara kött som man kan variera i oändlighet. Kan man ens tröttna på kyckling?

Kalvfrikassé på en blå tallrik
Kalvfrikassé

Söndagsmiddag är mat fylld med kärlek

Söndag – Kalvfrikassé

Kalvfrikassé är en sådan klassiker till söndagsmiddag, så det dessutom nästan rinner snålvatten i mungipan vid bara tanken.

Fyra bilder som visar stegen hur man gör kalvfrikassé
Koka upp, skumma av, krydda och till slut red såsen.
Pepparkorn i en tesil, dill och lagerblad i bakgrunden
Jag använder en tesil till att hålla kryddorna i grytan

Mamma gör denna maträtt ibland på kyckling, vilket dessutom gör det till en mer snabblagad rätt. Själv kör jag kalvhögrev som blir så otroligt mört och fint. Kryddorna har jag i en te sil, så de är lätta att fiska upp i slutet när de inte ska vara med längre. Rätten är perfekt som söndagsmiddag när man har lite mer tid över.

Kalvfrikassé

1 Kg Högrev

Kallt vatten

2 Lagerblad

2 knippe dill ( spara en del av dillen till att klippa över när grytan är klar)

1 Msk Vitpepparkorn

1 Msk Kryddpepparkorn

2 köttbuljongtärningar

4 msk Mjöl

4 Msk smör

Putsa och tärna köttet i stora tärningar. Lägg i en kastrull och fyll på med kallt vatten tills du täcker köttet. Koka upp och därefter skumma av. Lägg därefter ner dillbuntar, köttbuljongtärningar och kryddorna och låt koka långsamt cirka 2 timmar.

Ta därefter upp köttet ur grytan samt buljongen. rengör grytan och smält därefter smöret. Vispa ner mjölet och tillsätt den varma vätskan lite i taget. Lägg därefter ner köttet igen och låt koka upp. Klipp över rikligt med dill. Servera med kokt potatis eller kokta grönsaker till.

”När kärlek är kryddan, så tycker alla om maten”

Kram Kajsa

Veckomeny 2 – Ny vecka, nya maträtter

Redan andra veckan av året och en ny veckomeny 2. Hoppas ni gillade den första veckan!!

Ingen skräpmat än i mathållningen och dessutom några sköna kyliga promenader är utförda. Nu hoppas jag även att det snart ska lätta igen med restriktionerna så min vattenträning kan starta igen, eller tantplask som en av herrarna i bassängen kallar det. Man vill liksom bara komma i gång! Alla länkar öppnas dessutom i ett nytt fönster, så du lätt hittar tillbaka till menyn igen.

Veckomeny 2 – Gott för magen

Snabblagad middag med Bulgarisk korvgryta
Bulgarisk korvgryta med Paprika

Måndag – Bulgarisk Korvgryta

En Korvstroganoff med paprikasmaker av ajvar, mild eller stark är upp till dig själva. Mama´s Ajvar är klart godast, men kanske även dyrast, men lätt värd pengarna. Vi kör kokta morötter i stället för ris eller kokt potatis, det funkar det med.

Torsk med kräftsås, potatismos och ärtor på blå tallrik till middag
Torsk med kräftsmak på en Tisdag

Tisdag – Torsk i ugn med kräftostsås

Hemma hos oss heter denna rätt Zlatas torsk i receptpärmen, bara för att jag fick receptet av en Zlata. Oavsett namnet på rätten, så är den ljuvligt god och dessutom enkel att tillaga. Potatismos eller kokt potatis smakar fint ihop med gratängen.

Chili och tomat till Chili con carne

Onsdag – Chili Con Carne

Chili Con Carne och en sallad, gott bröd och eventuellt ris till, såååå gott! Själv hoppar jag gärna över riset och kör endast bröd och lite sallad till. Bra mat, blir till många matlådor. Win – win, tycker jag.

Svampsoppa på veckomeny 2
Rykande het svampsoppa

Torsdag – Svampsoppa

Svampsoppa är nog en av mina favoritsoppor. Man kan ju välja vilken svamp man vill och jag tillsätter alltid svampbuljongtärning till. Den förhöjer dessutom smaken riktigt fint.

Soppa värmer dessutom riktigt fint när det är kallt ute.

Till helgen får man unna sig

Tacogratäng på veckomeny 2
Tacogratäng och svärdottern har perfekta porslinet att duka fram med.

Fredag – tacos eller tacosgratäng

Tacos eller tacosgratäng. Blir det liksom mer fredag än så??

Limegrön Broccoli och Mandel pesto i en glasburk

Lördag – Änglahår med Broccoli – mandelpesto

Jag blev så fascinerad när jag såg programmet med Glenn Strömberg på TV för många år sedan, när han lagade denna rätt. Denna rätt kan man göra pastan själva eller köpa färdig, det bestämmer man själv. Peston är super god och man kan dessutom äta hela rätten helt vegetarisk. Eller så kan man tillsätta kyckling eller parmaskinka till. Testa själva, kanske en ny favorit?!

En portion Skånsk Kalops på en blå tallrik med potatis och rödbetor
Skånsk Kalops

Söndag – Skånska kalops

Söndag passar dessutom bra till storkok. En fin söndagsmiddag smakar alltid gott tycker jag. Vi tycker att man kommit för långt ifrån Söndagsmiddagen i våra hushåll, så vi vill införa det mer i vårt liv. Kommer snart berätta om hur vi hade söndagsmiddag på en lördag. Hur har ni det med Söndagsmiddag hemma hos er??

Hoppas dessutom nu att veckan smakar!!

Kram Kajsa

Veckomeny 1 för en skön start på året

Vi startar året med en veckomeny 1 så vi kommer i gång med bra matlagning här hemma. Skräpmat -nej tack! Eller max två gånger i månaden har vi kommit överens om. Både jag och sambo vill komma i gång igen med både mat och träning. Kanske kan vi dessutom lyckas denna gång om båda är med på det. Alla maträtter kan potatis, ris och pasta bytas ut mot en sallad. Nu kör vi ( varje länk öppnas i et nytt fönster)!

Skogsvaktarpanna i veckomeny 1
Skogsvaktarpanna Boscaiola

veckomeny 1

Måndag – Skogsvaktarpasta Boscaiola

En smakrik pasta där man kan byta korven mot en mildare variant om man inte är så förtjust i kryddstark korv. Vill man dessutom inte ha pasta, kan denna bytas ut mot t.ex morot eller zucchini pasta.

Citroner

Tisdag – Stekt Lax med Kall Citrondressing

Här hemma är det sambon som får steka laxen, den vågar jag mig inte på. Dessutom gillar jag inte doften. Men äta den det är andra bullar! Bäst till är den kalla såsen med mycket rödlök, Citron och dill.

Kall Citrondressing med rödlök

2 Dl Mat yoghurt

0,5 Dl Majonnäs

1 Finhackad Rödlök

En Skvätt Citronjuice

Hackad Dill

Salt & peppar

Ingredienser till en Cottage Pie från England
Dags att inta England

Onsdag- Cottage Pie

Denna superenkla och väldigt mättande rätt är helt perfekt. God potatismos med en smarrig köttfärs i kombination, sitter dessutom som handen i handsken. I potatismoset kan man däremot tillsätta morot och palsternacka och dra ner på potatisen. Potatisen gör att konsistensen blir fastare, så utesluter man den helt, så blir moset lösare.

Orientalisk Kyckling i Rod pajform i veckomeny 1
Orientalisk Kyckling

Torsdag – Orientalisk Kyckling

Jag kör dessutom latmansmetoden på denna rätt med färdiggrillad kyckling från affären. Men man kan enkelt använda stekta kycklingfiléer om man vill spara lite på slantarna och styra mängden av kyckling. Oavsett rätten kräver inte mycket och är super god. Riset kan med fördel bytas ut mot blomkålsris, det smakar fint ihop.

Bistecca alla piazziola till fredagsmiddag
Bistecca alla pizzaiola

Dags för smarrig helg mat

Fredag – Bistecca alla pizzaiola

På fredagar säger sambon att vi måste ha lite festligare mat. Själv är jag ganska trött när jag kommer hem och vill att det ska gå snabbt. Denna rätt är dessutom både snabb och festlig. Smakerna av medelhavet lockar dessutom in till middagsbordet. Ett glas rödtjut får en att mysa till det riktigt mycket på fredagskvällen.

Per Mobergs Gulasch på vilt

Lördag – Gulaschgryta på Per Morberg vis

Ruggigt ute, då sitter det fint med en Gulaschgryta. Gillar ni inte vildsvin så byta ut det mot högrev istället. Hur kallt har ni det hos er?? Vi har milda plusgrader idag, men regn.

Lasagne och sallad på veckomeny 1
Lasagne och sallad godare än nyårsdagspizzan

Söndag – Lasagne

Vi brukar starta året med Lasagne i stället för pizza. Känns alltid som ett vinnande koncept. Att göra hela Lasagnen från grunden med egengjord pasta och tomatsås då blir den lyxigare på något sätt. Fast ska det gå undan så finns det färdiga lasagneplattor och tomatsås att tillgå. Det är ju dessutom inte alltid man har timmar att stå i köket och dona. Lasagne är gott oavsett!

Ha en riktigt skön vecka!

Kram Kajsa

Orientalisk Kyckling – snabbt, enkelt och lätt

Orientalisk kyckling en snabbt, enkelt och lätt, det låter väl bra! Det är precis sådana här rätter som jag vill ha på en vardagskväll. Det ska vara gott men det ska också gärna gå snabbt. Det är ju dessutom så att man inte har hur mycket tid en vardagskväll för att ägna sig att stå i köket hela kvällen. Man kör inte direkt storkoket eller köttfärssåsen som tar 1,5 timme att göra. Igår var det Måndag och jag slutar först vid fem och min vattengympa startar klockan halv åtta strax utanför Malmö. Varje måndag får det bli något snabbt här hemma så man hinner svälja sista munsbiten innan det är dags att ta baddräkten och sticka i väg till träningen.

Orientalisk Kyckling i Rod pajform
Orientalisk Kyckling

Jag gillar kyckling för det är något som man kan göra så mycket olika saker med. Det går att smaksätta på alla möjliga sätt och så är det ett ganska magert kött. I denna rätt kan man välja den riktigt snabba vägen med färdig grillad kyckling eller lite längre tid genom att steka kycklingfiléer själva. Den går att göra IBS vänlig och laktosfri och hur stark eller svag som man dessutom vill ha rätten. Det här är en maträtt som passar de flesta.

Orientalisk Kyckling

4 Pers.   Ugn 225 Grader 20 Minuter

1 Grillad Kyckling

1 Grön eller Röd Paprika i strimlor

3 Dl Vispgrädde ( jag kör 4% matgrädde)

1 Tsk Sambal oelek

1 Dl Mango Chutney

2 Tsk Curry

1 Msk Vetemjöl

Strimla kycklingen i en ugnsform och lägg strimlad paprika ovanpå. Blanda därefter ihop övriga ingredienser och häll över. In i ugnen cirka 20 minuter. Serveras tillsammans med ris.

En snabb god maträtt med ris på blå tallrik

Ikväll ska jag direkt hem till min mamma så jag kommer lite senare hem. Då får det även bli något som går snabbt att laga till middag. Dock tror jag att jag ska fuska lite med att tillaga färdig panerad fisk tillsammans med remoulad. Det känns ganska okej det också en tisdagskväll.

Vad serverar ni för middag ikväll där hemma?

Kram Kajsa

Chili Con Carne på menyn

Jag vill ha Chili Con Carne ropade sambon, fastän det är tisdag och fisk på menyn. Ja, då får det väl bli så!

Chili och tomat till Chili con carne

Chili Con Carne är ju enkelt att tillaga, så det är ganska tacksamt så här mitt i veckan när man dessutom vill att det ska gå snabbt. Jag känner mig ganska slut i huvudet efter jobbet, så enkelt och snabbt är bara ett stort plus. Vi äter vår chili Con Carne endast med en bit bröd och hoppar över det kokta riset till. Vi försöker undvika ris, pasta och potatis då och då för att inte äta så mycket kolhydrater.  

Köttfärssås på en träslev

Att göra Chili Con Carne är ju lite som att göra en köttfärssås, fast med lite mer ingredienser och en lite hetare variant. Vi fick dessutom även användning av vår egenodlade chili och det känns ju riktigt trevligt.

Här hemma gör vi den lite på måfå och så har vi den hemliga ingrediensen i också. Pssst…Jag viskar så att alla inte hör, men den hemliga ingrediensen är en liten dutt kanel med i kryddningen.

Chili Con Carne

4 personer

500 Gram Malen färs

1-2 Gula lökar, hackade

1 Chili hackad

1 Burk Krossade tomater

Chilisås & ev. schirasasås

Köttbuljongtärning

Salt, peppar, kanel och cayennepeppar

1 Burk Majs

1 Burk Vita bönor (eller mixade bönor)

Persilja

Fräs lök och chili i smör eller olja och tillsätt därefter färsen. bryn tills allt fått färg. Tillsätt krossade tomater, chilisås, buljong, majs och kryddorna. låt koka ihop cirka 30 minuter. Tillsätt de vita bönorna och låt koka med de sista 5 minuterna. Klipp över persilja.

Jag äter dessutom min Chili gärna med en klick Crème Fraiche medan sambon hoppar gärna över det. Ett gott bröd till och en sallad passar perfekt till och med lite ris så blir hela måltiden komplett.

Chili con carne till middag vid ett uppdukat bord

Ikväll lagar vi svampsoppa eller Kasslergryta för jag har inte riktigt bestämt mig än vad det kommer att bli. Har tagit fram en bit kassler, men även svampen finns redo i kylen. Oavsett så blir det någon form av middag framdukat hemma hos oss ikväll i alla fall.

Ha en superfin dag!

Kram Kajsa

Nu tar vi det lite lugnare när Jungfrun hälsar på

Stjärntecknet Jungfrun / Virgo 23/8-22/9 är en lojal, analytisk, charmig vän som dessutom har en förkärlek till naturen. Maten ska gärna vara från vår natur, ekologiskt odlad och gärna av det nyttigare slaget.

Fick sitta en stund och fundera om jag känner någon Jungfru, men jag kan inte komma på någon just i skrivande stund. Odla sina egna grönsaker däremot är något jag sysslar med ute på vår koloni om sommaren. Att kunna gå ut och plocka in från köksträdgården är ren lycka. Att dessutom få bjuda på maten med egen odlat är ännu mera lycka.

Ingredienser till broccoli och mandelpest vi bjuder jungfrun på

Nu är det ju inte riktigt sommar än, knappt vår och istället så får vi handla vad vi behöver för denna middag som jag tänker bjuda Jungfrun på – Änglahår med en Broccoli och mandel pesto. Ett recept som jag snappade upp en dag för några år sedan när jag tittade på Tina på besök hos Glenn Strömberg i Italien. Jag är ett stort fan av italienarna när de gör pasta, det är ju ett sådant häftigt hantverk.

Först startar vi med att göra pastan från grunden med durumvete, ekologiska ägg (gärna direkt från bonden), salt, olivolja och vatten. för när man fått ihop en smidig deg ska den därefter vila i 45 minuter i kylen.

Pastadeg, Grund

5 Ekologiska Ägg ( 4 hela + en ägg gula )

450 Gram Durumvete

1 Tsk Salt

1 Msk Olivolja

2 Msk Vatten

Broccoli och Mandel pesto

1 Broccoli i bitar

2 Stjälkar av Bladselleri

1 Dl Mandel, gärna rostad

1-1,5 Dl Riven Parmesanost

3 Styck Vitlöksklyftor

1-1,5 Dl God Olivolja

Riven Pepparrot

Nypa Salt

Mixa alla ingredienser till en slät fin limegrön kräm. Den smakar ljuvligt. Använd dessutom gärna ekologiska grönsaker.

Alla ingredienser till peston i en mixer
Limegrön Broccoli och Mandel pesto i en glasburk
Handgjord pasta

Sen är det dags att ta fram pastamaskinen, för det har blivit dags att göra änglahåret. Veva igenom pastadegen varv efter varv och minska spannet tills degen är i den tjocklek du vill ha pastan. Sedan är den redo att veva genom knivarna som strimlar degen i strimlor. Vi kan kalla det för änglahår.

Jag bjuder Jungfrun på den nykokta pastan, som kokas i cirka 2-3 minuter tillsammans med den gröna peston och lite lufttorkad skinka. Är ni inte stort fan av Broccoli kan ni istället göra en Citronmeliss pesto som också är fantastisk till pasta. Citronmelissen kommer dessutom snart tillbaka i våra trädgårdar, så passa på.

Vi bjuder Jungfrun på Änglahår med broccoli och mandel pesto

Eftersom Jungfrun är tålmodig, har hon tid att vänta på desserten. Så jag bakar denna solgula cheesecake som smakar sommar – Pinacolada Cheescake. Kakan dekorerar jag gärna med blommor från trädgården, som här en gul rapsblomma. Viktigt är att kolla så att de dessutom är ätbara, det kan du göra hos Allt om Trädgård.

Pinacolada Cheesecake

Hoppas nu att du, Jungfrun fick njuta en stund vid vårt bord. Nästa gång träffar vi på vågen hemma hos oss. Kan ni dessutom gissa vem som är våg…….en ledtråd, det är inte jag.

Kram Kajsa

Äldre inlägg: Laga mat till StjärnteckenStenbockenVattumannenFiskarnaVäduren OxenTvillingKräftanLejonet

Strikt efter kokbok eller helt wild and crazy i köket?

Kokbok från förr
Kokbok från 1751…inte helt ny

Den första kända kokbok är ända ifrån Romarriket på 200 talet De re Coquinaria. Den äldsta kända tryckta kokbok är från Tyskland ifrån år 1485. Hemma hos vännerna hittade jag en kokbok från 1751, den var rätt häftig och dessutom vilket språk vi hade på den tiden.

Ofta så letar jag fram recept på nätet och ibland använder jag mig av en kokbok. Det är dessutom sällan jag lagar mat på fri hand för det är jag helt usel på. Lena däremot är helt galet tokig i kokböcker dessutom hon är duktig på laga mat på frihand också. Hur ser det ut hemma hos er? Är ni kokbokstokiga eller är ni duktiga på att laga mat på frihand?

Kokböcker hemma hos oss

En favorit kokbok är Olivieras Medelhavsmat som jag gärna lagar en hel del mat från. Ni kan hitta några recept här. Härligt god mat från medelhavet och när vi ändå talar om medelhavet så har vi en restaurang i Malmö som heter Di Penco. Det är en liten dold pärla som du kan läsa mer om här. Jag har fått en kokbok från Di Penco av min mamma som heter Pasta Nostra. Den är fylld med en massa goda recept. Nyligen tog jag tag i och lagade en av rätterna i boken och det blev dessutom en fullträff!! Så här kommer receptet.

Laga mat efter kokbok
Laga mat från en kokbok
Ingredienserna till kvällens pastarätt från vår kokbok
Redo för att laga mat

Skogsvaktarpasta Boscaiola

400 Gram Pasta – kokas all dente.

2 styck Vitlöksklyftor, 1 Piri-piri och 1/2 Dl Persilja – finhackat

200 Gram säsongssvamp och 300 Gram Salsicca eller annan kryddstark korv – skivas.

Fräs lök, piri-piri och persilja i lite olja. Tillsätt därefter svamp och korv och fräs en stund innan du häller på 1 Dl Torrt vit vin. Låt det puttra ihop en liten stund, sedan tillsätt en skvätt matlagningsgrädde. Salta och sänk dessutom värmen och låt dra på svag värme. Under tiden kokar du pastan.

Fräsa korv och svamp

När pastan är klar så häll den avrunna pastan ner i stekjärnet med såsen och rör om ordentligt.

Servera rätten tillsammans med riven parmesan. Och dessutom som Italienarna skulle sagt, pasto gustoso!!

Skogsvaktarpanna

Recept på nätet

Just nu så har jag fått dille på att laga mat av kocken Jennie Walldén. Tjejen som tog hem mästerkock 2013 och dessutom har restaurangen Namu i Malmö. Jag har ännu inte varit där än och ätit, men här hemma har vi testat ett par av hennes rätter. Vi kommer dessutom definitivt laga några fler snart. Jag hittar recepten på köket.se. Senast testade vi en fläskfilégryta som blev så jäkla god. Mannen tryckte dessutom i sig två fulla portioner fast han var mätt efter första rundan. Ja, då vet man att man verkligen har lyckats.

Krämig het fläskfilegryta
Krämig het fläskfilegryta

Krämig och het Fläskfilégryta

4 Portioner på ca 40 minuter

700 Gram Fläskfilé i 1,5 cm skivor

300 Gram Skogschampinjoner i bitar

2 st. Rödlök i klyftor

1 Grovhackad Paprika

1 Finhackad Vitlök

4 cm Finhackad Ingefära

2 Dl Äpplejuice

4 Dl Crème Fraiche

2 Msk. Koncentrerad Kalvfond

2 Tsk. Sesamolja

2 Msk Japansk Soja

2 Tsk Gochuang ( Koreansk Chilipasta – går dessutom att byta ut mot Sambal Oelek eller Sriracha som blandas med lite honung)

65 Gram Bladspenat

Stek svampen på hög värme tills den har fått färg och ta ur den från grytan. Bryn därefter fläskfilén så den får fin färg runt om, ta ut ur grytan. Sänk värmen till medel och stek rödlök och paprika i ett par minuter, tillsätt därefter vitlök och ingefäran och fräs med i ytterligare två minuter. Ner med crème Fraiche, juice, kalvfond, soja, sesamolja och gochuang i grytan. Låt koka upp, lägg sedan i fläskfilén och svampen och låt sedan puttra 5-7 minuter. Lägg därefter i bladspenat och vänd runt. Servera med ångande varmt ris till.

Skala ingefära med en sked
En sked är perfekt att skal Ingefäran med

Har köpt en kokbok av Edvard Bloom jag ska spana in snart. Jag gillar honom dessutom skarpt med alla hans anekdoter och kunskap om traditioner kring mat och högtider.

Vilken är din favorit kokbok eller är du wild & crazy i köket?

Kram Kajsa

Höstmiddagar wohoo! Men vad ska man äta idag?

Jag skulle helst vilja ha lite mer sommar, lite mer sol och värme och lite mer stughäng och barfota dagar. Men hösten smyger sig verkligen på nu. Det är ju inget fel på hösten den heller med sina vackra färger, mjuka filten i soffan och goda höstmiddagar. Sneglade på höstbootsen i morse, men valde mina vita sneakers istället, liksom dra ut på det lite ändå.

Funderar febrilt på vad vi ska äta till middag idag, det är inte lika lockande med en kall sallad på kvällen längre. Även om sallad är fantastiskt god. Nä, nu vill jag mer äta varm mat med lite mustigare smaker. Undra vad vi ska äta då idag? Förstår inte varför vissa dagar är svårare än andra att komma på det där med middagen för dagen. Dessutom måste det gå undan för ikväll är det vattengympa för min del. Är så skönt att allt satt igång igen. Rutinerna på vardagen.

Medans jag funderar så kan jag bjuda på en fantastisk middag med känslan av hösten. Alla smaker passade så fantastiskt bra ihop, sådär så man liksom jublar lite inombords. Well, kanske bara jag som kan bli sådär knasigt glad av god mat? Och ännu gladare när mannen äter som besatt.

Dags för höstmiddagar, här en pannbiff med kantarellsmör, rostade rotfrukter och en tomatsallad
Dags för höstmiddagar, här en pannbiff med kantarellsmör, rostade rotfrukter och en tomatsallad

Nötfärsbiffar med kantarellsmör, tomatsallad och ugnsrostade potatis/ rotfrukter

Nötfärsbiffar

500 Gram Nötfärs

1 Ägg

1 Dl Ströbröd

2 Msk Lökpulver

Blanda till en jämn smet och låt stå i cirka 10 minuter så ströbrödet hinner svälla och göra smeten fast. Forma biffar och stek tills de är genomstekta och fått fin yta.

Kantarellsmör

100 Gram rumsvarmt smör

2 Dl Hackad Kantareller

1 Liten finhackad gul lök

1 St. Finriven vitlöksklyfta

1 Msk finhackad timjan

Salt & peppar

Stek kantarellerna, tillsätt därefter lök, vitlök och timjan och stek med i cirka 3 minuter, salta och peppra. Ta av och låt svalna. Blanda ihop med det rumsvarma smöret.

Tomatsallad

400 Gram Cocktailtomater i halvor

1/2 finhackad rödlök

Olja, vinäger, salt & peppar

Ugnsrostade potatis/rotfrukter

Koka potatisen eller rotfrukterna i lättsaltat vatten tills det blir lite mjuka, inte helt igenom kokade. Det kortar ner tiden i ugnen. Lägg i en ugnsform med olja och rosta i ugn 225 grader. Efter tio minuter vänd runt, salta och krydda med exempelvis grillkrydda. Rosta ytterligare tio minuter.

Imorgon ska vi äta en Teryakilax med glasnudelsallad, men idag då? Aaaaaargh, vad det ska vara svårt då! Vet ju inte ens vad jag är sugen på.

Hjälp vad ska vi äta idag då??

Ha en fantastisk skön fortsatt dag och hoppas ni inte har lika svårt som jag med maten idag. Är ni som jag och vil börja med era höstmiddagar nu?

Ps. Glöm inte utlottningen av vårt 3 års firande som varar till fredag…bara svara på en enkel fråga och ha chansen till en fin vinst Ds.

Kram Kajsa