Semester ger livet många minnen att njuta av

Nämen hej! Semestern blev även en semester från bloggen fast jag inte alls tänkte att det skulle bli så. Men nu är vi tillbaks igen!

Rosé slush perfekta svalkande sommardrinken.

Tre veckor med härlig semester fylld med mycket sol, bad, vänner, familjen, kulturlir och såklart god mat och dryck. Eftersom det dessutom har varit så varmt så har det inte varit full action utan en massa häng i solstolen och poolen. För att svalka sig blev roséslush en perfekt svalkande glassig drink att njuta av. Verkligen en favorit att ta fram. Bara att skopa upp i ett glas.

Koreansk street toast i min hand ute i trädgården
Koreansk Street toast

Goda mackor på vår semester och enkel mat.

Både till frukost och lunch testade vi de otroligt goda Koreanska street toast som var precis så där mättande som man vill det ska vara. Jisses, vad de slank ner lätt oavsett tidpunkt. Och man vill ju dessutom inte gå omkring och vara småhungrig precis.

Det allra enklaste är ju också det som oftast blir bäst. Innan maten blev det potatischips, hackad rödlök, gräddfil och stenbitsrom, verkligen löjlig enkelt och gott. Och visst vill man dessutom hålla det enkelt, gott och trevligt på sin semester, så Biff Tagliata har blivit en sommar favorit. Jag kan nog inte räkna hur många gånger vi bjudit på det. Oavsett så har det alltid blivit en succé vid matbordet.

Semester maten blev enkel och gjord flera gånger i form av Biff Tagliata
Biff Tagliata

Vi har skålat i champagne hos min syster och dessutom skapat en tradition då det var andra året i rad. Först middag ihop vilket i år blev denna fantastiska matiga kycklingsallad, sedan bubblor. Vi dricker bubblor, sjunger och skrattar oss igenom hela kvällen långt in på natten. Jag vet inte riktigt vad hennes grannar tyckte om vår skönsång där mitt i veckan. Tur det händer bara en gång per år.

Skåla i champagne
Lånad bild från vår bubbel Onsdag.

Trädgårdskonsert och galna lekar

Vi har blivit inbjuden till vänner, lekt galna lekar som alternativ handboll, rånarbowling, kort kubb med vänsterhand och steggolf. Hållit i små knubbiga händer på en tjej som precis börjat gå och vickat på rumpan till musiken och sjunget barnvisor om och om igen. Blivit bjuden på god dricka och trevliga stunder som värmer i hjärtat långt in om hösten.

Dessutom fick vi en inbjudan till en trädgårdskonsert med förmån till cancerfonden, vilket var helt fantastiskt. Konserten hölls i en trädgård som var alldeles perfekt för en sommarkonsert fylld med glädje och kärlek.

Sommarkonsert i en fantastisk trädgård

Vi hittade Prästens Badkar i Vik och en häftig fotoutställning på Dunckers Kulturhus i Helsingborg, ”Ikoner” med internationella och nationella rockstjärnor. Åt Tapas lunch i Simrishamn och middag på Möllevångstorget i Malmö. Cyklade på knastrande grusvägar, plockat yviga buketter vid vägkanten och känt solen värma mitt ansikte.

Det har varit en fantastisk semester och nu kunde det varit på sin plats med en semester för att vila upp sig efter semestern, men det verkar inte chefen gilla. Så jag får snällt sitta kvar på kontorsstolen ett tag framöver. Hur har er semester varit?

Mingelmat på sin semester är trevligt att bjuda på.

Kram Kajsa

Bubbel, tilltugg med det där lilla extra

Tilltugg till välkomstdrinken
Låt oss starta med ett litet tilltugg till fördrinken

Det är alltid kul att bjuda hem sina vänner till en liten fest, enkel bjudning, maffig middag, lite mingel eller vad man nu vill att det ska vara för kvällen ifråga. Oavsett så är det något vi verkligen gillar att få göra för våra vänner. Ibland bjuder vi hem många runt bordet ibland kanske bara några stycken. På en av våra glöggfester var vi 19 stycken i vår lilla lägenhet på 70 kvadratmeter…ja då var det trångt i vardagsrummet och köket, där vi alltid hamnar. Trots det så fanns det plats att dansa som galningar. Hur det blir i år ja, det vet vi inte än. Men små säkra bjudningar kommer det i alla fall bli.

Tre tilltugg  – Annorlunda, enkelt – lite mer avancerat

När vi bjuder över vill vi alltid starta med en fördrink och ett litet tilltugg. Känns lite lyxigt och gott, som en bra start på kvällen. Ibland blir det bubbel i glaset annars en Mimosa med bubbel och apelsinjuice. Nu sist vi bjöd hem, bjöd vi på en spännande kombination av smaker. Ett litet eget påhitt av mannen som blev så bra.

Ostchips med en tvist som tilltugg
Ostchips med en tvist som starter för kvällen

Ostchips med en tvist…kan vi kalla den.

Riv västerbotten och Mildare ost ( gör att det inte blir en besk eftersmak) – smält i Ugn på 200 grader i ca 6-7 minuter, de ska se lätt gyllene ut. Storleken ska vara så de platsar ovanpå ett snaps/ likör glas.

Lägg en klick mjukost med örtsmak på varje chips

Ringla därefter över flytande honung

Lägg på ett basilika blad

Toppa med tre röda vinbär ( hallon funkar lika bra)

Strössla på krossad valnöt ( går lika bra utan)

Häll 50/50 i ett snapsglas/likörglas med Körsbärsjuice och mousserat ( med eller utan alkohol, går även med cider typ fläder, päron eller  äpple)

Lägg chipset ovanpå på glaset. Det ser läckert ut och gör det mycket lättare att få upp när man ska äta det.

Ät chipset och in med drycken på samma gång och en smakexpolsion uppstår i munnen.

Pizzaknutar med smak
Goda tilltugg till både bubbel och öl
Pizzaknutar med het salami, vitlök och pesto ( recept från Zeta)

Ett annat gott tilltugg som vi bjöd för ett tag sedan på är pizzaknutar. De är smakrika, läckra och dessutom busenkla att göra.

Receptet hittar ni här.

Spännande smaker som lockar en att äta fler

På nyårsafton bjöd Lena på en riktig höjdare av tilltugg. Hon sa att det var något jag inte skulle gilla, men att det också var årets sista utmaning – nämligen get ost. Men döm om min förvåning, jag åt hela 4 stycken. Getosten var mild och smakkombinationen var dessutom helt outstanding. Inte helt fel till ett glas bubbel. Hon åt den som en förrätt i Slovenien, här har hon gjort om den till ett fantastiskt tilltugg.

Getost en munsbit

Botten – rostad kavring, uttryckt med en rundel, stekt i smör.

Kaffekräm – blanda Creme Fraiche, Philadelipha och kaffe.

En bit valfri getost ovanpå.

Salvia (färsk)

Toppas med lite rysk yoghurt (den är lite krämigare), kavring smulor och en bit inkokt päron.

Helgen står för dörren och vi ska bjuda hem ett par vänner på middag och såklart blir det något tilltugg till bubblet.

Har ni någon favorit som ni gärna bjuder på när gästerna kommer?

Kram Kajsa och Lena


Ps. Glöm dessutom inte en smarrig efterrätt efter maten, spana in våra tips här.

Mingelmat och småplock = sommar mingel med vännerna

Sommar för oss som så många andra är en blandning av att koppla av och arbeta hårt i trädgården. Bada, sola, spela kort och dessutom leka lekar. Slänga oss i bilen eller på cykeln och upptäcka något nytt och så klart mingla i trädgården, träffa vänner, äta god mat och en massa småplock. Och vännerna är duktiga att bjuda in sig för en dag i solen och då får man bulla upp.

Bubbel och småplock
Låt oss starta med lite bubbel och småplock

När vi bjuder hem startar vi ofta med ett glas bubbel eller en god drink och så gärna lite småplock till. Ska man starta en fest eller kväll eller bara hej vadd rolig att ses date, varför inte göra det med något gott och enkelt?! Ni måste bara testa, för det är en fullträff! Vi har gjort de ett par omgångar i sommar.

Ostsnurror med rom enkelt och gott små plock
Oh my god! Ostsnurror är så goda att man äter mer än en. Enkelt småplock att starta med

Ostsnurror med rom ett perfekt småplock

1 Pkt Smördeg

2-3 Dl Riven Lagrad Ost, typ Västerbottenost

Msk Finklippt Gräslök

1 Äggula

150 Gram Färskost t.ex Philadelphia

80 Gram Röd rom

Rulla ut smördegen, fördela den rivna osten och gräslöken. Rulla ihop från kortsidan för en lite större snurra eller långsidan för små munsbitar. Dela i 1-1,5 cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg. Grädda 15 minuter i 225 Grader.

Servera med en klick färskost och rom. Dekorera med ett par gräslöksstrå.

Just nu håller vi semester i vår stuga och jag sitter i morgonsolen på trappen. Det är alldeles stilla omkring, bara humlornas surr och fåglarnas kvitter…..och så mannen som slamrar med kaffekannan. Vi har en alldeles orörd dag framför oss och solen värmer dessutom redan. Det blir nog sol, bad och en cykeltur idag. Så ljuvligt att få lov att ha semester.

Här i stugan får jag dessutom mer lust att vara kreativ i köket. Man har ju inga måsten som stoppar upp en. Det blir bättre när det gäller lunch, för i stan kan man lätt hoppa över lunchen och gå småhungrig. Det gör man inte här ute på samma sätt. Snabbt och lätt svängde jag till denna lunch och jag kommer definitivt göra om den. Fräsch, lätt och dessutom underbart god.

Melongezpacho med pizzabullar
Melongazpacho och pizzabullar

Melongazpacho med pizzabullar

4 Portioner

500 Gram Nätmelon

1 Gurka i bitar

2 Stjälkar Stjälkselleri

2 Salladslökar, strimlade

1 Grön chili hackad

30 Gram Bladspenat

1 Grönsaksbuljong, upplöst med 3 Dl vatten, nerkyld

2 Lime, pressad saft

1 Pressead Vitlöksklyfta

2 Msk Olivolja

1 Msk Vitvinsvinäger

Mixa melon, selleri, salladslök, gurka, spenat och chili slät. Tillsätt därefter grönsaksbuljong, limesaft, olja och vinäger. Mixa till en slät soppa och smaka därefter av med salt. Servera den kyld och garnera med ett blad mynta eller en sellerikvist.

1 Pizzadeg

1/2 Dl Grön Pesto

1/2 Dl Tomatsås

100 Gram Fetaost

2 Dl Riven Ost

Lufttorkad skinka, kan dessutom uteslutas om man vill ha den vegetarisk.

1 Ägg till pensling.

Bred varannan rand pesto varannan rand tomatsås på pizzadegen, så det blir fyra ränder. Klipp därefter på skinka, smula över fetaost, strö över ost och rulla ihop från långsidan. Skiva i ca 4 cm bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda tills de har fått fin färg, cirka 15 minuter.

Pizzabullar ett perfekt småplock på sommaren

En lätt och dessutom smarrig höjdarlunch!

Man vill ju dessutom gärna sätta lite guldkant på sin tillvaro under semestern, eller hur?!

När det gäller att sätta guldkant på tillvaron, då gillar jag att få slå mig ner i soffan i uterummet på kvällen. Bulla upp med en god ost charkbricka, lite småplock och ett glas rött. Bara njuta en smula och dessutom insupa lugnet. Även om de flesta kvällar innehåller ett högljutt kortspel om vem som är bäst i Skippo eller något annat kortspel. Men tillbaks till charkbrickan och lugnet. Testade att göra egna Grissini till att doppa i färskosten. Yep!! Enkla, goda och dessutom helt perfekta.

Grissini och småplock
Småplocket på kvällen är underskattat. Ljuvligt gott och avkopplande

Grissini

Ca 20-22 st

75 Gram smält smör

3 Dl Vatten

20 Gram jäst

500 Gram Vetemjöl

10 Gram Salt

Flingsalt, rosmarin, sesamfrön eller vallmofrö att dekorera med

Smält smör, häll i vatten och lös upp jästen. Bland mjöl och salt i en bunke, häll över smörblandningen och vispa ihop till en deg. Låt därefter degen jäsa under bakduk i 20 minuter. Värm ugnen till 180 grader.

Rulla stängerna till tunna längder, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Jäs ytterligare 10 minuter. Pensla med vatten och strö över det du vill de ska smaka. Jag valde Rosmarin och flingsalt. Grädda därefter i ca 10-15 minuter till spröda gyllene stänger.

Nä, nu ska vi semestra, hemestra vidare, se vart dagen bär oss, samt njuta av den värmande solen. Kanske det bara blir trädgårdsfix, solstol och bubbelbad eller så blir det en picknick eller lunch på något trevligt ställe, vem vet?

Kram Kajsa

Ps. Lättlagade luncher som smakar så gott och så lite enkelt lagat i köket som är helt perfekt i sommar!

Hållbar mat och en hållbar vänskap

Föredrag om konsten att sälja hållbar mat

I Torsdags var vi iväg Lena och jag. Först var vi på Aktuell hållbarhet med korandet av vinnaren i Skånska Matverk 2017. På Aktuellt hållbarhet var vi med på en föreläsning om ”konsten att sälja hållbar mat”. En studie om foodies= De är unga, hungriga och besatta av mat. De får mer inflytande av våra krog och matvanor och att göra det fula till fint. Hållbart, matsvinn och flexitarian är ju väldigt på ropet just nu. En ökad vetskap om vad vi stoppar i oss, hur vi ska minska att slänga mat som fortfarande är bra att äta. Samt hur vi kan kombinera livet med mer grönt på våra tallrikar och mindre kött. I sista numret av Buffé, tidningen man får som Icakund hem i brevlådan, är där flera olika bra inlägg om just matsvinn.

Föedrag om framtidens måltider

Efter det tog de upp en panel bestående av Tareq Taylor, Annica Sohlström, Anna Richter och Sofia Ulver. De diskuterade framtidens tanke om hållbar mat:

Så produceras och smakas framtidens måltider:

  1. Grova rotfrukter – Rotfrukten är nyttig, god och bör ätas mycket mer än vad den gör idag. T.ex kål är en underskattad växt med massor av fördelar och användningsområden.
  2. Baljväxter och bönor – Visste ni att man kan mala ner 40% i köttfärsen utan at den tar smak. Dessutom får man en massa nyttigheter i sig när man äter.
  3. Lupinlins ( ej blomman) är fullmatad av bra vegetabiliska proteiner.
  4. Odla fisk på land – Clarias är en varmvattenslevande art optimal att odla i recirkulerande odlingssystem. Det här kände inte vi oss bekväma med, en ful fisk från kloakerna?

Matverk 2017 Svill på Matverk 2017

Innovativt är årets ord

Sen var det vinnarna i Matverk 2017, Skånes tur. Innovativt var dessutom ordet för alla som fick pris. Det var ett druvöl som var en kombination mellan vin och öl som knep två priser. Ölknäckebröd och Svill knep de andra. Svill – svamp som läggs in som sill, så att vi som inte gillar sill kan njuta av sillbordet. Lena och jag tittade på varandra och utbrast av glädje -nu kan vi få vara med. Svill görs på Shitakesvampen och läggs in som sill. Det finns just nu två smaker ( och båda vara super goda) Senap och Lök och örter. Kommer ifrån Hällestads svamp. Det finns just nu endast i ett fåtal butiker runt om i Skåne.

Matverks korande vinnare, testbord Mingel bar

Mingel och fakta

Sen var det mingel dags. Man kunde provsmaka lite av deltagarnas produkter som svill, granknoppspesto, ölknäckebröd. Man kunde även mingla runt och prata med SLU, Lantmännen, Matilda m.fl. Dricka ett glas vin, få en lyckokaka och en massa nyttig information om hållbar mat, matsvinn osv.

Äsch…vi går och äter istället

När eftermiddagen led mot sitt slut, gick vi ifrån Quality hotel i Malmö och bestämde oss för att gå in och äta middag på Vapiano. Stället som förenar gemenskap med god snabblagad mat. Servicen är bra, maten vällagad och god, dessutom har de ett skönt koncept. Vi valde båda Svamprisotto och till det delade vi på en flaska Italiensk Masi, ett gott val till maten. Jag gillar att all deras pasta är gjord i deras pastafabrik längre ner i lokalen. Dessutom om man hittar sin favorit pasta går det att köpa den med sig hem, liksom påsen att odla sin egen basilika från.

Vapiano

Nu fick vi en chans att diskutera dagen, vänskapen, maten, vinet, resor och allt det där vi gillar båda två. Egentligen skulle vi prata om bloggen, men den pratade vi inte alls om. Det får dessutom nog bli en dejt till snart igen. Men så där snabbt och lätt, var det ett perfekt ställe att hänga på över en god måltid och ett par glas rödtjut från Italien.

Krämig Risotto, Vapiano Masi i glaset, Vapiano

Kram Kajsa