mousserat-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Nu startar 2023 & hembakade hamburgerbröd

Vi brukar börja året med lasagne men igår startade vi året med hamburgare och hembakade hamburgerbröd, det blev minst lika gott. Pizzan, den åt vi på julafton i stället, då vår jul inte var lik något annat år.

Lasange i en ugnsform, bestick och sallad i skål på köksbänken. — Söndag perfekt för en lasagne

Hur var året som gått? När jag tittat på bilderna så verkar det ju ändå varit ett ganska trevligt, gott och roligt år, men ändå känns det som det var ett konstigt år. Vi har inte haft så mycket vänner hemma på middag som vi brukar. Året i stugan blev också väldigt lugnt med allt kaos med installation av vatten och spoltoalett. Men ändå så har vi lyckats med 11 konserter, 2 Musikaler, 19 olika restauranger, massa mys med både vänner och familj. Två roadtrips i Skåne, en resa till London och en hel del gott från köket.

Fördrink och tilltugg innan Sound of music

Blogg summering Januari- Juni

Det blev mysigt hemma när vi bjöd in till Sound of Music i soffan. Smygpremiären hos restaurang Fokus eller min 50 års middag på Mutantur var inte alls dumt. Under våren förvandlades vårt hem till en härlig Tex Mex fest med en passande dukning. Det bjöds på en massa goda drinkar under året, bland annat – Bloody Mary, Margarita, Chai spiced Mule. A-Ö gav oss 29 roliga tips – A,B,C,D,E,F,G,H,I J,K,L,M,N,O,P ,Q,R,S,T,U,V,W,X,Y,Z,Å,Ä,Ö. Däremellan lagade vi lättlagad mat och dessutom trollade fram lite lättbakat till fikat.

Tex Mex lördag och dukat bord — Tex Mex lördag

På tal om lättbakat, så startade vi året med hembakade hamburgerbröd och jag säger att jag knappt vet om jag kommer köpa färdiga fler gånger. För bröden blev fluffiga, goda och gick ju så snabbt att få ihop. Jättegoda!

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd — Vilket gott hamburgerbröd, ni måste testa!

Det är Jesper Blomqvist recept från köket.se som verkligen överraskade mig. Hans pizzadeg är för övrigt min favorit deg, det är också en höjdare!

Hembakade hamburgerbröd

4 Pers

25 Gram Jäst

25 gram Smör

2,5 Dl Mjölk

1 Tsk Salt

0,5 Tsk Strösocker

5,5 Dl Vetemjöl

1 Ägg Till Pensling

Sesamfrön

Smält smör blanda med mjölk, lös upp jästen. Tillsätt därefter övriga ingredienser och knåda i maskin ( eller för hand) 10 minuter. Blanda i mer mjöl om degen känns för lös, men var försiktig så den inte blir för hård.

Forma fyra bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till dem ganska mycket och täck med en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö. Grädda i 225 grader cirka 10 minuter.

Jag fyllde min hamburgare med sambons egna hamburger dressing, ost, rucola, karamelliserad rödlök, färsk rödlök och en tomatskiva. Hade även kunna tänkt mig den med en pepparrotsdressing, men det får bli nästa gång. Oavsett så var det en god start på året och jag saknade dessutom inte pizzan alls.

Summering av andra halvan av bloggåret.

Jag kom med i den trevliga vinklubben och fick smaka på mousserat, rosé och orange vin. Lena hon kom med en massa trevliga vintips och vi testade att göra hemmagjort smör och gambas. London gav oss dessutom en massa trevliga sevärdheter – Polly, Mr Fogg, Nighjar, Brixton, The real greek, Flat Iron. Borgeby kryddor fick doftlökarna att jobba extra mycket och en bubblande mässa fick dessutom våra smaksinnen att njuta lite till.

Jag tror om man summerar året så var det nog riktigt trevligt trots allt och jag har dessutom stora förhoppningar för 2023. Det ska bli ett år med en massa roliga händelser, upplevelser och härliga sammankomster.

Må gott där ut och njut av livet, det är här och nu vi lever!

Kram Kajsa

Sparkling & Wine en god present

Att få lov att gå på Sparkling & Wine mässan i Malmö, kan väl inte vara helt fel? En dag med massa av vin och bubblor i glaset. Det var vad jag gav min man i födelsedagspresent. Tänkte att det här kan ju aldrig vara fel som present och dessutom blev det en riktigt uppskattad present.

Sparkling & Wine Mässa i Malmö med förföriska druvor

Klockan 16 var det vår tur att äntra dörrarna för att besöka Frankrike, Portugal, Balkan, Sydafrika, Spanien och många, många länder till. Med fler än 50 utställare så fanns det många intressanta utställare att lägga sitt besök och drinkbiljett hos. Gudars, vad mycket folk där var, så det blev en del köande för alla godsaker.

Sydafrikanskt mousserat på sparkling & wine mässan — Sydafrika levererade ett trevligt bubbel

Att välja rätt på Sparkling & Wine mässan

Det var nästan svårt att veta vart man ville lägga sina biljetter, för man skulle vilja kunna testa allt. Det hade inte gått rent ekonomiskt, skulle jag vilja säga, så det fick bli några väl utvalda.

Både Deutz och André Clouet fick ett besök. Andre Clouet importör hittar du här: Wineworld, här kan ni läsa mer om denna fantastiska Champagne. Här valde vi olika smaker och fick både smaka en rosé och den lite mer kalkrika champagnen Chalky. Därefter besökte vi Deutz bord och Swedishbrand. Deutz är lite av en favorit, så vi blev inte besvikna av dessa magiska bubblor.

Deutz champagne på sparkling & wine mässan — Deutz

Vi fick testa både bubblor och porto från Portugal hos clarwine, vilket var ett intressant och gott besök. Här stod vi länge och pratade om hur vi uppskattade när vi besökte Lissabon som ni kan läsa om här och här. Samt hur gärna vi vill komma ner till Porto.

Sedan tog vi oss vidare till en annan liten importör som satsar på mindre odlare med hög kvalitetsnivå, intressant historia eller filosofi i Frankrike. Hos Conveija fick vi oss vars ett gott bubbel i glaset och en trevlig pratstund.

Bubblor hos Conveija — Bubblor och en pratstund hos Conveija

Lite vin i glaset fick vi också

Vi testade endast ett vin, som vi båda sett reklam på facebook för. Jag har haft funderingar om att köpa hem och testa, men aldrig kommit så långt. Nu fick vi chansen att prova det när vi hamnade hos Vinadevida som har vinet Demuerte. Jag testade ett vitt som jag verkligen gillade och sambon ett av de röda som passade honom fint.

Demuerte vitt vin hälls i glaset — Demuerte i glaset

Sparkling & Wine mässan innehöll även gin, grappa, Whiskey kaffe, ostar och andra goda delikatesser. Här fanns även vinkylar, glas, smycken och andra fina tillbehör till både vin och champagne.

Kvällen avslutade sambon med en Irish Coffee och en kanelbulle. Själv fick jag en liten skvätt för den sista 10 kronors biljetten hos André Clouet. Därefter åkte vi mer än nöjda hem igen.

Kram Kajsa

Mousserat provning på Möllevägen

I fredags var jag inbjuden att delta i Möllevägens vinklubb när de hade en mousserat provning med ”skräp” och kvalitet. Själv bor jag inte ens i närheten av Möllevägen, så det var riktigt trevligt att bli inbjuden till tjejgänget. Lena höll i provningen för oss tjejer som försökte suga i oss all information om vad skillnaden är mellan en ”skräp” Prosecco / Cava och en med mer kvalitet.

Mousserat provning med Lena. Foto lånad av Bettina — Ett glatt gäng på mousserat provning

Vad menas då med skräp på vår mousserat provning?

När man går på systembolaget och köper en flaska prosecco eller cava för låt oss säga 79 kr, så reflekterar man aldrig över hur mycket pengar vinbonden får. Han som skördat, jäst och buteljerat flaskan som man håller i handen. För i de 79 kr ska det dras av för systembolagets avgifter, alkoholskatt, frakter både från Italien och inom Sverige, importören/agenten, flaskan, etiketten, sigillen, korken, jästen, löner osv. I slutändan så tjänar inte den lilla bonden alls många kronor per flaska.

Mousserat provning hos den lilla vinklubben — Mousserat provning, lånad bild av Bettina

Betalar man istället 299 kr och får en prosecco eller cava som verkligen ger en mer smak, mer fyllighet och dessutom mycket mer för pengarna. Även för vinbönderna.

Lena höll i Mousserat provning med stor expertis — Lena, lånad bild av Bettina

Vi fick lära oss om druvor, lägen, hur den billiga proseccon är gjord med maskin från skörd till slutprodukt. Kontra den med kvalitet som ligger i ett kulligt läge däremot skördas för hand. Att bokstaven G i märkningen DOCG av Prosecco betyder att den är garanterat kontrollerad. Att Cavan har flera olika druvsorter. Eller att visa märken ofta med en tilltalande etikett faktiskt inte är ett vinhus utan endast framtagen av en producent.

En härlig buffé passande till Italienskt, Spanskt och Champagne. Lånad bild av Bettina

Italiensk och Spanskt på bordet, lånad bild av Bettina

Focaccia på surdeg — Focaccia, lånad bild av Bettina

Tunnbrödsrullar med lax och skinka, lånad bild av Bettina

Det hade dukats fram en härlig buffé från var av oss tjejer. Något som passade till Italienskt, spanskt och Champagne. Pizzaknutarna passar bra till Prosecco och givetvis även till öl. Goda att äta tillsammans med en dippa av Pesto och gräddfil.

Pizzaknutar

400 gram Pizzadeg

80 Gram Salami av god sort fint hackade

4-5 Vitlöksklyftor fint hackade

Olivolja

1 Uppvispat ägg

Dela pizzadegen i 1 cm remsor och rulla till 10 cm långa strängar. Slå knut och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med olivolja och därefter ett uppvispat ägg. Strössla över salami och vitlökshacket. Grädda i 200 grader cirka 15 minuter.

Rör dessutom ihop en dippa till med grön Pesto och gräddfil.

Sist ut i flighten provade vi en Champagne från ett vinhus och en från en liten gård. Här var det dessutom inte på tal om skräp utan mest för att se hur de skiljer sig åt. På de två första flighterna var det en tydlig skillnad av skräp och kvalitet i smaken. Här var det dessutom inte lika lätt att skilja dem åt. Mer än att den från vinhuset höll en längre eftersmak i munnen.

Mango med Chevré och kanderade valnötter. Lånad bild av Bettina

ostar — Ostar från både Italien och spanien och än var berusad i Prosecco, lånad bild av Bettina

Till Champagnen fanns det Krustader med svamp och en härligt rökig gräddfil, hyvlad mango med Chevré, kanderade valnötter, balsamico crème och hyvlad parmesan. Vi fick dessutom smaka en ost som var badad i Prosecco – Ubriaco al Prosecco. Ubriaco betyd berusad, så en ost berusad av Prosecco. Den hittar man på Ostogram.se

Krustader med svamp, rökt gräddfil och ostchips

24 Krustader

150 Gram Blandsvamp av Champinjoner, ostronskivling, shitake, finhackade

2 Msk Smör

1/2 kruka finhackad persilja

1 Finhackad vitlöksklyfta

Salt & peppar

1 Dl Gräddfil

1 Tsk Liquid Smoke

50 Gram Ost typ cheddar, västerbotten, päroncognac

Fräs den finhackade svampen i smöret tills gyllenbrun, tillsätt därefter vitlöken och fräs med i en minut. Ta av svalna och blanda därefter ner persiljehacket.

Blanda gräddfil med Liquid smoke

Sätt ugn på 150 grader, riv ost i små högar och grädda därefter cirka 15 minuter tills osten smält och blivit gyllene och krispig. Låt svalna.

Jag ( Kajsa ) med en Bollinger flaska på vår mousserat provning — Jag med en av kvällens drycker, lånad bild av Bettina

Vi fick en intressant, rolig, lärorik kväll i det lilla orangeriet. Nya bekantskaper knöts och jag hoppas att få landa hos tjejerna igen för en ny provning av spännande viner.

Kram Kajsa

Ps. Det är däremot upp till var och en att själv avgöra vad man tycker om, vad man vill köpa oavsett pris eller inte. Ds.

Today´s special – Guiness guldet i Dublin

Todays chef´s special Guinness i Dublin — Kockens Val!

För något år sedan var jag och min sambo iväg på en weekend i Dublin. En trevlig stad att besöka, med mysiga pubar och vänligt folk. Det som har fastnat mest i minnet var besöket på Guinness museet med sina 7 våningar. Fastän att jag definitivt inte är öldrickare så måste man ju ändå prova när man är i Guinnessens hemstad, så är det ju bara.

En pint om dagen

1759 köpte Arthur Guiness ett kloster för att brygga sitt öl. Eftersom ölet är en så kallad Stout så kallas den i folkmun för ”Black Stuff” och ”Pint of Plain”.

Det ska dessutom ha forskats fram av Wisconsins University USA att en pint Guinness om dagen är bra för hälsan pga. sina antioxidanter. Trots det tror jag att jag hoppar den pinten om dagen.

Huvudingrediens för en god stout — Huvudsaken för en bra Stout

Ingången till provnings rummet för en Guinness i Dublin

Arom censor hos Guinness museum — Aromer

Provglasen med Guinness på museumet i Dublin — Provsmakning

Perfekta hyllor medans man väntade på få smaka

Det perfekta skummet på en Guinness — Skummt är viktigt…

Vi valde att promenera dit och det var en bra bit att gå. Eftersom vi gillar att gå och se oss omkring på våra resor för att man kan få se och uppleva så mycket mer då. Museet ligger i utkanten av centrum på St James Gate och är ett 7 våningar högt museum. Museet är fyllt med bryggeriets historia, transport funktion och reklam över tiden.

Snabbkurs – Guiness på rätt sätt

Man kunde dessutom gå en kurs i att dricka en Guiness på rätt sätt och hälla upp den rätt från öl pumpen. Det finns Souvenir shop, café, restauranger och pubar dessutom längst upp den stora Guinessbaren med 360 graders vy över Dublin. Här får man en riktigt övermäktig utsikt över hela Dublin.

A Woman needs a man like a fish needs a bicycle reklam hos Guinness — A Woman needs a man like a fish needs a bicycle

Långt besök och storslagen utsikt

Om ni tar er hit så räkna dessutom med ett långt besök med massor av intressanta saker att uppleva och titta på. För vi spenderade tre timmar på museet och avslutade besöket längst upp med en Guiness i handen och en storslagen utsikt över Dublin. Trots att man får räkna med mycket folk så är det värt ett besök.

Guinnessgryta på dagens meny — God mat i restaurangen, Guinessgryta

Fantastisk utsikt över Dublin i baren på Guinness museumet i Dublin — Fantastisk utsikt över Dublin

Black velvet

Om ni vill testa något annorlunda och Irländskt då ska ni prova: Black Velvet som är Guinness och Champagne ihop. Eftersom mannens arbetskamrat är från Irland gav han oss Guinness och Champagne att testa efter vår Irlands resa. Det var en annorlunda upplevelse, men bubblande god. Blanda hälften, hälften och njut av bubblorna.

För att dessutom göra upplevelsen total av Irland så bjuder jag här på en mustig, matig paj med Guinness såklart. Pajen tar trots allt lite tid att göra men är väl värd att kämpa för.

Dukning med en pajform mitt på bordet. Pajtäcker är dekorerat med en bladranka. — Mustig köttpaj med Guiness en fröjd för smaklökarna.

Matig köttpaj med Guiness

Recept från Lantlif Mat & Vin Nr. 5 2015

6-8 portioner

FYLLNING:

1 Kg Högrev

4 Morötter

Ca 150 Gram Champinjoner

2 Msk Olivolja

1 Msk Smör

4 Msk Vetemjöl

3 Dl Guiness

4 Dl Köttbuljong

1 Bouquet Garni( 1 Lagerblad, 1 kvist timjan )

Ca 140 Gram Bacn

Salt & peppar

PAJDEG:

250 Gram Kylskåpskallt smör

650 gram Vetemjöl

1/2-1 DL Iskallt vatten

1 Äggula, lätt vispad

Ta fram köttet så det hinner bli rums tempererat. Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Skala och hacka löken, skala och skär morötterna i bitar och klyfta svampen.

Värm oljan och smöret i en stor stekgryta och bryn köttet i omgångar. Ställ köttet åt sidan. Sank värmen och stek, utan att rengöra grytan, lök, morötter i ca 5 minuter. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt köttet, Guiness, buljong och örterna.

Koka upp och låt grytan sjuda utan lock över svag värme ca 1 1/2 timme tills köttet är mört.

Gör iordning degen medan grytan sjuder. Skär smöret i mindre bitar. Nyp ihop smör mjöl för hand eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten, lite åt gången och blanda ihop snabbt till en smidig deg. Plasta in och ställ i kylen minst 1 timme.

Stek bacon knaprigt och lägg på ett hushållspapper för att rinna av. Stek champinjonerna i fettet som är kvar, tills de är gyllenbruna. Värm ugnen till 200 grader.

Dags för pajen

Smörj och mjöla en djup pajform. Kavla ut degen och klä pajformen. Spar lite deg till pajlocket. När grytan har sjudit klart, plocka ut örterna och tillsätt bacon och svampen. Smaka av med salt och peppar. Fyll pajformen med grytan, se dock till att få med kött och grönsaker, det får inte bli för mycket sås i pajen. Såsen som blir över kan man servera vid sidan om pajen.

Pensla lite äg på pajkanten och lägg på pajlocket. Skär dessutom bort överflödig deg. Nyp försiktigt ihop kanterna. Pensla lite ägg på locket och skär försiktigt några snitt i locket med en vass kniv. Grädda i ugnen ca 40 minuter eller tills pajen är gyllen brun. Låt vila ca 10 minuter före servering.

Kolla gärna inlägget om att göra den perfekta pajen.

Smaka på en bit av Irland eller ta och åk dit. Tar ni er ett tid till ett besök på Guiness museet råder jag er dessutom att köpa biljetten för inträdet i förväg, då kommer ni in fort och slipper stå i kön. Ha en fantastisk tripp, Que´ Aproveite & skål på er!

Kram Kajsa