muffins-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Att göra en festlig dessert till många personer som dessutom ska passa alla olika allergier, kan vara en utmaning i sig. På min fest hade vi IBS, vilket är att det måste vara laktos och glutenfritt. Skulle det vara långpanna eller små koppar eller kanske rent utav muffins med topping. Man vill ju gärna duka fram en snygg, lockande dessert, men som även ska vara enkel att göra då tiden är knapp.

Kladdkakamuffins med geléhallonfluff perfekt som dessert till många — Kladdkakamuffins med geléhallonfluff

Laktos och Gluten går ju lätt att byta ut till andra alternativ och som tur är att vi har bra utbud i våra affärer. Efter mycket letande och bollande med idéer i huvudet så landade det till slut på Gluten och mjölkfria muffins samt kladkakamuffins med geléhallonfluff. Passade även på att göra ett test bak när sambons dotter med pojkvän kom för att fira sambon. Testet bestod av Kladdkakamuffins med geléhallonfluff och dekoration.

dekoration till en fest på en muffins — Dekorationen som inte vann testet

Gluten och Mjölkfria Muffins

2 Dl Strösocker

2 Ägg

1 Dl Kakao

2 Tsk Vaniljsocker

Två Dl Glutenfri Mjölmix

2 Tsk Bakpulver

1 Dl Rapsolja

1,5 Dl Hett vatten

Vispa socker, vaniljsocker och ägg pösigt. Blanda därefter ihop de torra ingredienserna och tillsätt tillsammans med vatten och olja i smeten. Blanda väl.

Häll i 12 muffinsformar, grädda därefter mitt i ugn 200 grader 10-15 minuter

Vanliga Kladdkakamuffins som dessert till många

Geléhallonfluff

80- 100 Gram Geléhallon

3 Dl Vispgrädde

Ev. Röd karamellfärg

Värm Grädden med geléhallonen under omrörning utan att det börjar koka, tills godiset smält. Låt svalna och ställ därefter kallt i minst 5 H. Vispa upp till härligt fluff och dekorera din tårta eller kaka med en sprits.

testar kakadekoration till dessert för många — Vinnaren av testet

En god dekoration på toppen, vill man ju gärna ha. Mån tro att jag har googlat bilder för tips och idéer. Det där med att spritsa är inte helt min grej, fast till slut så tyckte jag att jag ändå fick till det på fatet. På testbaket testade jag både små toppar och hela kakan och kom snabbt fram till att det blir hela kakan. Små toppar, blev mest kladdigt och fult. Jag behöver verkligen öva mer!! Testade även att göra ett sprakande spett med glitter att sätta i kakan, men det blev överflödigt. Dekorationen som vann bestod av guldpulver samt guld och svarta kakdekorationer.

Två dagar före festen gjordes själva baket av muffins i två olika turer. Det första baket blev de glutenfria som separerades från det vanliga baket. Geléhallonfluffet gjordes dagen före festen som fick därefter stå kallt över natten för att sedan vispas upp till ett härligt fluff att spritsa på kakan på själva festdagen.

Det här är en enkel dessert som passar till många och dessutom smakar bra.

Kram Kajsa

Ni vet i den där vevan ni får för er att ni ska hålla en godisfri månad. Det är då man dessutom får för sig att baka kakor ihop med en amerikansk väninna. De mest kalorifyllda kakorna!! För den här tjejen hon älskar att baka och jag fick dessutom äran att baka lite amerikanska kakor med henne.

Att räkna om amerikanska recept till svenska

Först var vi tvungna att dessutom räkna om hennes recept till svenska mått, då hon alltid bakar efter amerikanska måttenheter. Mäta, väga och kolla i hennes tabeller…sen var det att börja baka våra kakor för dagen. Här finns en bra sida om du behöver omvandla måtten. Först ut var Smores Cupcake en maffig kaka med crunchig botten, muffins, marshmallows och choklad. (Smores är typiskt att äta när man campar i USA – digestive med choklad och marshmallows man lagar över elden). Jisses, dessutom inte alls kalorisnål!

Smores Cupcake

12-14 st

Botten

13 st Digistivekex (mixade)

75 Gram Smält smör

50 Gam Strösocker

Blanda, och tryck ner ca 1,5 Msk i varje kakform. Packa tätt. Grädda ca 10 minuter i 165 grader.

125 Gram Vetemjöl

200 Gram Strösocker

30 Gram Kakao

1 Tsk Bakpulver

1/2 Tsk Salt

3/4 Tsk Vaniljpulver

Blanda de torra ingredienserna och sedan i med resten för att blanda ihop smeten.

2 Dl Filmjölk/ Gräddfil

2 Dl Vegetabilisk olja

1 Dl Kokande vatten

Fyll dina kakformar lite mer än hälften med smeten och baka i ca 165 grader i 25 minuter. Ta bort och låt de svalna ( i frysen går det dessutom snabbare)

Muffin formarna blir fyllda till goda kakor — Muffin formarna blir fyllda

Nu kommer den tuffa delen – Marshmallows

Att göra egna marshmallow var lätt men jobbigt!! För det ska vispas konstant och länge. Trodde dessutom nästan att armen skulle trilla av, så det var skönt att vi var två som kunde turas om att vispa. När vi sen vispade med en elvisp så blev det betydligt lättare. Att marshmallows är en marängsmet hade jag ingen aning om och dessutom om man stoppar ” Cream of tarter” i smeten från början sjunker kakan inte ihop. Finns att handla i vintillbehörsaffärer.

4 Äggvitor

200 Gram Strösocker

1/2 Tsk Creme of Tarter

Lägg i skål som tål vattenbad och väl på vattenbadet är det att vispa konstant, tills smeten blir riktigt varm och lagom. Föst tjocknar den, blir lite styvare, sen känner man hur den lossnar, då tar man av den och vispar med elvisp, tills man får små toppar. Häll i smeten i en smet sprutan och ta fram kakorna för att göra toppen.

Creme of tartar gör marängsmeten fluffigare

Att vispa marshmallow är tufft Spritsa på marshmallow på toppen av muffins kakor

300 Gram Mörk Choklad

30-50 Gram Kokosfett

Smält sedan choklad i ett vattenbad för att doppa kakan i om man vill ha lite mer crunch så är det dessutom bara att smula lite Digestive ovanpå.

I och med att det är olja i kakan, gör att de håller sig dessutom fräscha längre.

Smore cupcakes kakor to die for — Smore cupcakes

Nästa kaka vi gjorde var Peanut Butter cups en farligt syndig god kaka om man gillar jordnötter. Jag kommer definitivt rulla fram med så här goda recept!!!!

Peanut Butter Cups

18 små cupcakes eller en plåt där man delar till önskad storlek.

225 Gram Smält smör

170 Gram Finmixade Digestive kex

240 Gram Florsocker

260 Gram Jordnötssmör

Blanda och tryck ner i en panna, ställ undan. Vi ställde vår i frysen så den dessutom stelnade snabbare.

250 Gram Mörk Choklad

65 Gram Jordnötssmör

50 Gram Kokosfett

Smält i vattenbad, häll över kakan ( ta ut den en lien stund innan så den inte är jättekall) och smeta ut över hela. Låt svalna. En perfekt kaka att förvara i frysen och ta fram när det passar.

Visste ni att all överbliven smält choklad kan man spara i frysen och använda vid nästa bak. Jag har nog aldrig tänkt så långt, fast jag bakar ju inte överdrivet mycket här hemma.

Jag kan bara säga frestande smarriga och totalt onyttiga kakor.

Kramar i mängder till er alla och ha en fantastisk dag vid bakbordet!!