närproducerat-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Mitt ute i ingenstans – Häng med till Lilla Sjötorp.

Mellan byarna Klagshamn och Gessie, alldeles nära havet, ligger Lilla Sjötorp. En liten restaurang som värnar om det lokala och vars filosofi är ”när & kärproducerat”. Ett litet ställe som du alltid blir välkomnad av ett glatt leende.

*Kör inte för fort förbi för då missar du pärlan*

När vädret tillåter så kan man sitta ner ute i trädgården och äta, på sommaren är det helt magiskt! De har en fast meny medan luncherna varierar. Själv bara älskar jag deras skånska tapas meny! Inne i själva restaurangen finns plats för 11 personer och känslan är mer att du sitter hemma i någons vardagsrum än att du sitter på en restaurang.

Svärfar fyller år i januari och då passade vi på att bjuda både honom och svärmor på lite skånska tapas. De är både fantastiskt goda och väldigt mättande! De serveras på en liten bricka och alla smakerna sitter som en smäck.

*Från vänster – En tapas med skagenröra, en med rostbiff, en liten omelett med grönkål och lax och en cheddarpaj*

Man blir ju lite sötsugen efteråt och vad passar väl bättre då om inte en liten tapasfika? Vi var väldigt, väldigt mätta och belåtna när vi begav oss hem den eftermiddagen i kalla januari.

*Från höger – Äppelpaj, kanelsnäcka och kärleksmums*

Allting behöver ju faktiskt inte serveras på en tallrik, här är Kajsas inlägg om hennes fina serveringsbräda. Den är perfekt att servera tapas på!

Lilla Sjötorp har ett öppet kök

Jag gillar när det är öppet kök, man känner personalens närvaro på ett annat sätt och just på Lilla Sjötorp skämtas och skrattas det ofta.

Vem är det då som driver denna lilla pärla? Det är Eva Sjöblom, världens mest glada och positiva tjej. Hon gör allt för att du skall trivas och stammisarna är otaliga… Fullt förståeligt! När det är högsäsong så måste du boka bord och jag tycker nog att ni skall ta er hit i sommar för att få uppleva det själva.

Sådär ja, nu vet ni vart ni skall åka i sommar. Till Lilla Sjötorp, mitt ute i ingenstans med naturen inpå.

*Eva och jag från en glad kväll i somras*

Kram, Lena

Skånsk Gästgivaregård Gästis i Staffanstorp

Gästgiveri eller Gästgivaregård var en inrättning för resande på vägarna, där förtäring och inkvartering skulle bjudas, samt möjligheter att byta häst för skjutsar. Detta var reglerat i Gästgiveristadgan som avskaffades 1933. Idag används ordet dessutom om äldre krogar eller hotellinrättningar i byar och samhällen. Maten var förr i tiden väldigt dålig och bestod mest av brännvin, gammalt bröd och dåligt fläsk. Annat är det nu. Nu får man väldigt god och vällagad mat på gästgiverierna.

Bara 25 km från oss ligger Staffanstorps Gästgivaregård, allmänt kallad Gästis i Staffantorp. Det byggdes 1880 av Nils Nilsson och har varit verksamt sedan dess. Idag är det Adam Thorstensson som är krögare på Gästis.

I en av salarna finns det gamla ”gåramålningar” i form av matstilleben. Dessa är från 1905, då en kringvandrande vagabond tröttnade på att driva omkring och måla storböndernas gårdar istället fick ersättning i form av mat och logi. De försåg då de grundmålade väggarna med stora guldmedaljonger som pryddes av vinglas, en nedlagd fasan, en hare bara för att nämna något.

På Gästis i Staffanstorp finns fantastiska Gåramålningar med mat och dryck

Gästis i Staffanstorp är ett fantastiskt ställe med knarrande trägolv, fotogenlampor. Mycket av det gamla är bevarat samtidigt som stället i sig är modernt. De anordnar väldigt välbesökta quiz-kvällar, after-work. De arrangerar stand-up & burgarkvällar och så har de winemakers dinners. De satsar mycket på lokalproducerat, både mat och dryck.

Griffeltavla hos Gästis i Staffanstorp som hälsar en välkommen

Just denna kväll var vi på Winemakers Dinner och det var vackert uppdukat i en av salarna.

En av de vackra salarna hos Gästis i Staffanstorp

Det finns en ”vanlig” restaurangdel, en bar och en nyrenoverad ovanvåning med fler festsalar. Stället är så vackert så man måste se det själv med egna ögon. Maten är fantastisk och personalen likaså. Alltid med ett vänligt leende på läpparna.

Det serverades 4 rätter under kvällen med tillhörande viner. Rätterna hade blivit komponerade efter vinet, inte tvärtom som många brukar göra. De hade verkligen lyckats med att sätta alla smakerna….

Inför varje rätt kom personalen och hällde upp vin i glasen.

Kvällens första rätt – Krabbvårrulle med svartrot, rostad blomkål och polkabeta. Lite lagom sting i denna.

Andra rätten – halstrad gravlax med sesamfrön, råkost, gurka och mango.

Tredje rätten – smörstekt marulk med gulbeta, beurre blanc, forellrom och sidfläsk.

Sista rätten, en dessert, var smörstekt sockerkaka, päron, flädersorbet, mynta och oxalis.

En lyckad kväll med fantastisk mat och tillhörande viner. Gästis i Staffanstorp är väl värt en liten utflykt.

Kram, Lena

Hållbar mat och en hållbar vänskap

Föredrag om konsten att sälja hållbar mat

I Torsdags var vi iväg Lena och jag. Först var vi på Aktuell hållbarhet med korandet av vinnaren i Skånska Matverk 2017. På Aktuellt hållbarhet var vi med på en föreläsning om ”konsten att sälja hållbar mat”. En studie om foodies= De är unga, hungriga och besatta av mat. De får mer inflytande av våra krog och matvanor och att göra det fula till fint. Hållbart, matsvinn och flexitarian är ju väldigt på ropet just nu. En ökad vetskap om vad vi stoppar i oss, hur vi ska minska att slänga mat som fortfarande är bra att äta. Samt hur vi kan kombinera livet med mer grönt på våra tallrikar och mindre kött. I sista numret av Buffé, tidningen man får som Icakund hem i brevlådan, är där flera olika bra inlägg om just matsvinn.

Föedrag om framtidens måltider

Efter det tog de upp en panel bestående av Tareq Taylor, Annica Sohlström, Anna Richter och Sofia Ulver. De diskuterade framtidens tanke om hållbar mat:

Så produceras och smakas framtidens måltider:

Grova rotfrukter – Rotfrukten är nyttig, god och bör ätas mycket mer än vad den gör idag. T.ex kål är en underskattad växt med massor av fördelar och användningsområden.
Baljväxter och bönor – Visste ni att man kan mala ner 40% i köttfärsen utan at den tar smak. Dessutom får man en massa nyttigheter i sig när man äter.
Lupinlins ( ej blomman) är fullmatad av bra vegetabiliska proteiner.
Odla fisk på land – Clarias är en varmvattenslevande art optimal att odla i recirkulerande odlingssystem. Det här kände inte vi oss bekväma med, en ful fisk från kloakerna?

Matverk 2017 Svill på Matverk 2017

Innovativt är årets ord

Sen var det vinnarna i Matverk 2017, Skånes tur. Innovativt var dessutom ordet för alla som fick pris. Det var ett druvöl som var en kombination mellan vin och öl som knep två priser. Ölknäckebröd och Svill knep de andra. Svill – svamp som läggs in som sill, så att vi som inte gillar sill kan njuta av sillbordet. Lena och jag tittade på varandra och utbrast av glädje -nu kan vi få vara med. Svill görs på Shitakesvampen och läggs in som sill. Det finns just nu två smaker ( och båda vara super goda) Senap och Lök och örter. Kommer ifrån Hällestads svamp. Det finns just nu endast i ett fåtal butiker runt om i Skåne.

Matverks korande vinnare, testbord Mingel bar

Mingel och fakta

Sen var det mingel dags. Man kunde provsmaka lite av deltagarnas produkter som svill, granknoppspesto, ölknäckebröd. Man kunde även mingla runt och prata med SLU, Lantmännen, Matilda m.fl. Dricka ett glas vin, få en lyckokaka och en massa nyttig information om hållbar mat, matsvinn osv.

Äsch…vi går och äter istället

När eftermiddagen led mot sitt slut, gick vi ifrån Quality hotel i Malmö och bestämde oss för att gå in och äta middag på Vapiano. Stället som förenar gemenskap med god snabblagad mat. Servicen är bra, maten vällagad och god, dessutom har de ett skönt koncept. Vi valde båda Svamprisotto och till det delade vi på en flaska Italiensk Masi, ett gott val till maten. Jag gillar att all deras pasta är gjord i deras pastafabrik längre ner i lokalen. Dessutom om man hittar sin favorit pasta går det att köpa den med sig hem, liksom påsen att odla sin egen basilika från.

Vapiano

Nu fick vi en chans att diskutera dagen, vänskapen, maten, vinet, resor och allt det där vi gillar båda två. Egentligen skulle vi prata om bloggen, men den pratade vi inte alls om. Det får dessutom nog bli en dejt till snart igen. Men så där snabbt och lätt, var det ett perfekt ställe att hänga på över en god måltid och ett par glas rödtjut från Italien.

Krämig Risotto, Vapiano Masi i glaset, Vapiano

Kram Kajsa