orangevin-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Veckans vintips – Testa orangea viner!

Ni vet ju att vi tjejer har en liten vinklubb så här kommer Veckans vintips – Testa orangea viner! Förra helgen var det dags för vår provning och en av deltagarna hade då önskat att vi skulle testa orangea viner. Sagt och gjort. Jag tog på mig att inhandla viner (vilket jag alltid gör) och till sist blev det 6 viner.

Kvällens viner var alla i olika stilar och färger men samtidigt så fanns ju temat kvar. Alla viner har legat med skalen i allt från 4 dagar till 6 månader. Och det är just det som är grejen med orangea viner. Det är tillverkat på gröna druvor som får ligga och macerera med skalen. Vinet kan, beroende på tillverkningsmetod, ha lite strävhet i sig och vara allt från lättare orange till ljusare rött. Detta beroende på vilken druva man använder sig av också, såklart. Man kan låta druvorna macerera i ståltankar, ekliggare (större än ekfat) eller i amfora (qvevri).

*Perfekt dukning i höstiga toner av kvällens värdinna*

När jag väljer viner så försöker jag alltid att hitta intressanta, roliga viner som ändå är typiska för sin stil. Ibland får man privatimportera vinerna så det gäller att göra sin planering i god tid. Men det är lite charmen av det hela, att hitta roliga viner till provningarna.

Efter förra inlägget så fick jag frågan om alla viner mår bra av att vara på karaff och helt så spontant säger jag; Ja! Själva häller vi alltid vinerna på en karaff och de enda gångerna vi inte gör det är om vinet är väldigt gammalt. Har du ett gammalt, moget vin så kan det istället för att öppna upp sig, dö ut helt.

Kvällens viner

På kvällens provning var det ju 6 olika viner som skulle testas igenom. Jag hade med mig viner från Frankrike, USA, Italien, Georgien och två stycken från Sverige. Alla vinerna var totalt olika och tillsammans med maten så växte de ytterligare ett snäpp. Just skalmacererade viner passar väldigt bra till mat och har vinerna dessutom fått lufta sig rejält innan, ja då blir det en riktigt rolig upplevelse.

Veckans vintips - Testa orangea viner!
6 olika flaskor — *Kvällens viner*

Om ni vill göra en egen provning så kan kanske några av dessa kan inspirera. Domaine Agapé – Pinot Gris Orange är köpt via privatimport. Stolpman Vineyards – Love you bunches hittar du på systembolaget. Kullabergs Vingård – Gylleröd och vårt egna Textur likaså. Vazisubani Estate – Kisi får man beställa separat och sist men inte minst; Radikon- Jakot finns i vissa butiker. De två sistnämnda kanske inte är de viner man skall börja med om man aldrig druckit ett orange vin innan.

Veckans vintips - Testa orangea viner! — *Jag tror att Love you bunches gick hem*

Så för er som aldrig har provat ett orange vin förr, prova med ett ”lite snällare” vin. Var inte rädd för att lufta det och prova det gärna tillsammans med mat.

Nästa vecka tänkte jag tipsa om lite rioja viner. Gillar ni Rioja?

Kram, Lena

Veckans vintips – Textur 2021

Först var jag väldigt tveksam. Är det ok att tipsa om vårt eget vin på bloggen? Men efter att ha pratat med Kajsa så kom vi fram till att det är väldigt ok. Så här kommer lite information om Veckans vintips – Textur 2021

Som ni kanske alla vet så driver jag och sambon en vingård strax utanför Malmö. Vårt lite tokiga vin intresse gjorde att vi ville ha en alldeles egen vingård och 2001 grundande vi Vingården i Klagshamn. År 2018 tillverkade vi vårt första orangea vin, Textur. Det blev en dundersuccé och efter det så har vi tillverkat vinet några gånger till.

Den 3 oktober är det så dags för Textur 2021 att börja säljas!

Vinet är tillverkat av den gröna druvan Solaris och druvorna är handskördade den 20 september 2020. För er som kanske inte vet vad ett orange vin är så är det ett vitt vin som ligger och macererar med skalen. På samma sätt som man tillverkar ett rött vin kan man enkelt förklara det. Under tiden vinet jäser så macererar vinet med skalen och vi lät vinet macerera i 45 dagar innan vinet pressades.

När vinet får ligga tillsammans med skalen så blir färgen på vinet djupare och drar mera åt det orangea hållet. På grund av den långa macerationstiden så är vinet inte helt klart i färgen. Vissa vinproducenter väljer att filtrera sina viner alternativt klarna vinet i syfte för att få ett klart vin.

Vår linje är att odla utan gifter och tillverka utan en massa tillsatser i vinet. Allt skall vara så naturligt som möjligt. Sammanfattningsvis så vill vi att våra kunder skall känna sig trygga med vad de får i sig. Våra viner innehåller druvor, ibland lite jäst och lite svavel vid buteljering.

Hur är då Textur 2021?

Vinet är ungt, fruktigt, har en frisk smak med liten strävhet, inslag av röda äpplen, torkade aprikoser, rabarber, blodgrapefrukt och blodapelsin. Vinet har en fruktig doft med inslag av blodapelsin, mandarin, floral, färsk tobak, mogna röda äpplen, marsipan och vita blommor.

Det är i sin stil ett ganska kraftigt vin och kräver därför ganska smakrika rätter. Varför inte testa det tillsammans med smakrika ostar eller varför inte en höstig vildsvinsgryta?

*Fortfarande några veckor fram till skörd*

Förvisso inget vilt i denna rätten, men prova ändå Textur till Kajsas ravioli som ni kan läsa om här. Mumsiga ostfyllda ravioli med krämig pastasås.

Det finns massor av spännande orangea viner att tillgå på systembolaget. Gillar ni lokalproducerat så släpps ett orange vin från Kullabergs Vingård den 30 september. Gylleröd tillverkat på druvan Souvignier Gris.

Tills nästa veckans vintips; Drick lokalt!

*Här är vårt lilla paradis och skörden är i full gång. Foto: Pontus Patteet*

Kram, Lena

En pärla i Slovenien – Hisa Franko Part 1

Förra året fyllde jag 50 år… Jag visste att när jag skulle fylla år så skulle det inte finans tid att åka någonstans eftersom vi har en vingård. Även om skörden skulle vara färdig så skulle det efterföljande arbetet inte vara det, därför bestämde vi oss ganska tidigt att åka iväg på en weekend resa för att fira lite i förtid.

Vi har sett alla avsnitt av Netflix-serien Chef´s table och i säsong 2 finns ett avsnitt om Ana Rós på Hisa Franko i Slovenien… DIT ville jag åka! Sagt och gjort, lite efterforskningar följde om hur vi bäst skulle ta oss dit. Det blev flyg från Köpenhamn till Venedig där vi hade förbokat en bil. Det är bara 18 mil från Venedig till Kobarid och det är bra väg hela tiden även över bergen.

Hisa Franko har även ett hotell så jag hade bokat in oss där två nätter. Sägnen säger att Ernest Hemingway huserade där när han blev skadad vid Isonzo Front och att han sedan skrev ”A Farewell to Arms” i ett av rummen där. Det är ett stort hus, mitt ute i ingenmansland och det ligger magiskt vackert vid Soca River.

*Hisa Franko, strax utanför Kobarid i Slovenien*

Med naturen inpå

Hisa Franko ligger inbäddat mellan bergen och med Soca River alldeles i närheten. Fisken tar de från floden och örterna går Ana och plockar antingen ute i trädgården eller ute i skogen. Det är mycket av det vilda och naturen. De bor själva i en del av huset, Ana och hennes man Walter Kramar, deras två barn och deras lilla hund.

Soca River, Slovenien — *Soca River, vild och vacker*

Vi valde att stanna två nätter för att ena kvällen prova deras 5-rätters meny och den andra kvällen ta deras 9-rätters meny. När vi kom dit så blev vi visade till vårt rum och VILKET rum sedan!! Till rummet hörde en enormt stor altan som vi visserligen delade med ett annat par, men altanen var så sjukt stor att man inte märket av dem. Och utsikten…. här hittade vi lugnet…

Rummet på Hisa Franco — *Rummet. Takvåning med bubbelbad.*

Är man på semester så är man

Är man på semester så är man på semester så jag skickade ner mannen för att köpa med sig en flaska vin som vi kunde ha ute på altanen. De hade en enormt stor vinlista och det var ganska svårt att välja men han kom tillbaks med en Edi Simcic´ – Rebula 2006.

Edi Simcic´ - Rebula 2006 — *Fantastisk vinmakare, fantastiskt vin!*

Liten del av altanen såg ut såhär… där fanns flera mysfåtöljer, hängmattor, bord…

Del av terassen till rummet, Hisa Franco — *Liten del av altanen*

Ost på pinne

På kvällen gick vi ner till restaurangen och fick vårt bord. Vi satt i ett litet rum strax intill den så kallade uteserveringen, och här fanns bara ett fåtal bord. Gästerna var i 30-års åldern, foodies och många kom från USA.

Vi valde att ta ett dryckespaket till, med endast slovenska viner. De har ett enormt urval av naturviner, biodynamiska och orangea viner. Så himla spännande!

Först får man lite appetizers och först ut var lite ost att knapra på.

Ostchips på pinne — *Som en liten slickepinne fast med ost.*

Nästa lilla appetizer vet jag helt ärligt inte riktigt vad det var… Men det var så lätt och så krispigt och vackert…

Ta allt i ett svep

Sista lilla appetizern… Jag måste medge att vissa saker är jag lite rädd för att äta, men man måste prova innan man kan säga om man tycker om det eller inte. Denna kombinationen var superhäftig! Först dagen testade jag lite av varje sak som låg på tallriken, men en av servitörerna sa till mig att man skulle ta allt i ett svep så det gjorde jag dagen efter. DÅ kom det helt till sin rätt!

Mussla med myntablad och frisk gelé — *Mussla med myntablad och en frisk gelé. Kan det varit rabarber?*

Till dessa tre smårätter hade vi ett slovenskt mousserande vin som jag dessvärre inte har någon bild på.

Så började då 5-rätters menyn… Först ut var sniglar.

*Sniglar, picklad rödbeta, mjölk, smält äggula och grönt – vackert så det förslår*

Till sniglarna fick vi ett Malvazija vin från Rojac som har sina odlingar kring slovenska Istrien.

Len som sammet, mjuk som nektar

Rätt nummer två… Pasta. Det är den absolut godaste pastarätten jag ätit någonsin. Det var som lent som sammet och mjukt som nektar i munnen. Till denna rätt fick vi ett orange vin, Mlecnik – Rebula. De har sina odlingar i Vipava Valley, i närheten av Italien.

*Pasta fylld med fårost, langustine, kantarell och benmärg.*

orange vin, Mlecnik - Rebula — *Mlecnik – Rebula 2009*

Samma vin fick vi till forellen. Forellen i sig var väldigt snäll och mild, låg på en liten sjö av buttermilk och lite vilda växter. Och säkerligen var den fiskad i Soca River på morgonen.

Forell på Hisa Franco, Slovenien — *Forell*

En bergskanin som vill bli en mexikansk kyckling

Sedan kom kvällens höjdare! ”Mountain rabbit that wants to become a mexican chicken” Det säger ju allt! Och till detta hade vi tre olika viner. Nu vet jag inte om de gav oss lite extra mycket vin eftersom de visste att vi var vinodlare, hur som helst så var det fantastiskt att få smaka igenom alla dessa naturviner och orangea viner! Dessutom så kostade vinerna i princip ingenting per glas….

Modri Noir från Burja Winery i Vipava Valley. Vinet är alltså 100% Pinot Noir och lagrat i 2 år på stora ekliggare samt 225 liters ekfat. Superspännande och framförallt gott vin!

Orange i glaset

Nästa vin var ett orange naturvin från Cotar som har sina odlingar i Karst, Slovenien. Cirka 7,5 ha varav hälften är rött och hälften vitt. Spännande och gott vin med massor av frukt.

Tredje vinet kom från Aci Urbajs – Organic Anarchy. Ett vin gjort på Chardonnay, Kerner och Laski Rizling. Naturvin och i mitt tycke en riktig käftsmäll! Riktigt, riktigt spännande vin med massor av attityd.

Allt har en ände, fast denna är bara för idag

Sista rätten för kvällen, desserten. Den tänker jag inte heller översätta utan skriver ner den som den står på menyn. ”Bread and milk-interpretation of Jan Cvitkovic´s film Kruh in mleko smoked milk, tuile of apple core, cumin English Cream, caramelized bread.” En fin, god avslutning på kvällen med ett tillhörande dessertvin till. Gissa om vi såg fram emot morgondagens 9-rätters meny!! Men den historien kommer i Hisa Franko Part 2.

Bread and milk-interpretation of Jan Cvitkovic´s film Kruh in mleko smoked milk, tuile of apple core, cumin English Cream, caramelized bread — *Vackert avslut på kvällen och dessutom fantastiskt gott!*

Här kan du läsa mer om Hisa Franko

Kram, Lena