ostbricka-arkiv - Bland kastruller och vinglas

Ost på en bricka eller en galen sport i backen

Jag är svag för en god ost och charkbricka med en massa gott att välja på. Ost, kex, marmelad, skinka, korvar, salami, cocktailkapris, oliver…jag tror jag kan fortsätta en bra stund till. I kombination med ett gott glas vin eller varför inte ett glas champagne. Då är det dessutom nästan helt oslagbart.

Ost och chark bricka med två glas rosébubbel till

Trots att jag inte är förtjust i ostar gjorda på får eller getmjölk så finns det fortfarande en uppsjö med goda ostar att välja på. Det finns cirka 2000 ostsorter i hela världen och med många ostbutiker i stan har vi mängder av spännande ostar kvar att smaka av.

När man gör en ostbricka ska man kombinera ostar med lite olika styrka, mögelostar, mjukostar eller med det som man gilla bästa själva. Man beräknar cirka 60 gram per person per ost. Själv kör jag oftast några mjukostar, brie, Kalterbach Creamy, Fransk Bondost, Vesterhavsost och Parmesan. Till osten har jag gärna lite honung, då ost och honung i kombination…is to die for! Kex, ost och även en god marmelad är ju aldrig fel.

Rödlöksmarmelad perfekt till ost

4 Rödlök, tunnt skivad

Smör eller olivolja att steka i

1 Tsk Strösocker eller honung

1,5 Tsk Rödvinsvinäger eller balsamvinäger

Salt & peppar

Fräs den skivade löken mjuk, tillsätt därefter resten av ingredienserna. Puttra ihop till en seg marmelad i cirka 4-5 minuter. Smakar dessutom gott även med timjan i.

Ost och chark bricka — Charkbricka och ostbricka hos Ost & Vänner

Ost är dessutom beroendeframkallande (genom ämnet Kasein) och helt ärligt vem kan ta endast en liten bit ost? Inte jag i alla fall.

8 roliga fakta om ost du kanske inte visste om

Äldsta Osten som är hittad och som fortfarande är intakt är cirka 3200 år gammal i Egyptiern. Dock har man tillverkat ost i över 7000 år.

I Kanada tillverkade man den tyngsta osten på jorden, den vägde 26 kg!! Men den tyngsta Ostskulpturen vägde däremot nästan 700 kg! En riktig tungviktare.

Dyraste osten i världen heter Pule och tillverkas av Åsnemjölk i Sibirien. Den kostar 1200-2000 kr per kilo. Älgost kostar däremot endast 840 kr per kilo och mjölkas under två timmar i total tystnad.

Värst stinkande ost heter Vieux boulogne från Frankrike.

Ost har använts som kanonkulor i en militärstrid. Motståndarna blev så rädda för detta nya vapen att de drog sig ur striden.

I Sardinien, Italien finns den förbjudna osten Casu Marzu som är fylld med ostfluglarver. När man dessutom äter osten bör man täcka för ögonen då de kan ”hoppa” 15 cm.

De fyra ovanliga banker i Emilia-Romagna regionen tar emot ost som säkerhet för lån. Ett 40 kilo osthuvud motsvarar cirka 300 Euro. Vilken bank!

På romartiden ansågs det att man även blev modig av Lejonost. Tufft jobb att fixa den osten.

Ostrullning en galen sport i England.

Varje vår på Copper´s Hill i Brockworth, Glouchester deltar folk från hela världen i den årliga ostrullningsevenemanget. En sport från 1500 talet som är högst lika viktig idag speciellt bland byborna.

Galen sport i England Ostrullning — Ostrullning – lånad bild

Vinsten är en ost och ära — Ostrullning Lånad bild

En ost med en vikt på 90 kg rullar nerför i en backe med 90 graders lutning. Varpå alla deltagare ska jaga nerför backen för att först komma i mål. En kaotisk, galen sport som orsakar många benbrott, hjärnskakningar och stukade leder. Osten, ja den rullar på i 110 km /h så ni kan förstå att det går undan, den når mål på 12 sekunder.

Har ni inte sett tävlingen innan så leta upp ett klipp på Youtube så får ni se…helt galen!

Kram Kajsa

Serveringsbräda, snyggt, gott och speciell

För några somrar sedan hade jag min barndomskamrat med sambo på besök i Skåne. Vi var iväg på matfestival, trädgårdsfestival, vi grillade och hade mysiga dagar och kvällar med massa snack och gott att äta. En av kvällarna satt jag och berättade om min vision av en serveringsbräda jag ville skaffa mig. Den skulle vara lång, snygg och i trä. Som ett snyggt blickfång där alla kan nå godsakerna när man sitter runt bordet.

Tiden gick (vi besöker inte varandra så ofta) och så var vi i alla fall uppe i Bohuslän på besök något år senare. När det var dags för att åka hem, så fick jag med mig en present med en stor rosett på…men inget öppnande förrän jag var hemma i Skåne igen. Gud vad jag bara ville komma hem. Döm om min förvåning när jag öppnade paketet att det fanns en serveringsbräda precis som min vision, som dessutom hennes pappa hade gjort. Tro att jag fällde några tårar av lycka! Hon hade verkligen lyssnat och dessutom förstått hur den skulle se ut. Och nu hade jag själv den i min ägo.

Härligt fruktfat på lång serveringsbräda

Nu åker brädan fram nästan varje gång när vi har gäster över på middag. Ibland blir den ett fruktfat fylld med exotiska frukter. Ibland blir den fylld med korv, ost, kex och frukt. Den är så praktisk att ta fram och det får dessutom plats med mycket godsaker på brädan. Snyggt blir det också!

Många gånger har vi inte efterrätt när vi bjuder över, mycket för min sambos diabetes skull. Även om han inte brukar störa sig på om alla andra får en söt liten avslutning på en middag. Men det brukar väldigt ofta bli uppskattat att ta fram en ost och charkbricka med lite goda frukter till. Så det har blivit mer vanligt hemma hos oss på de senaste åren.

Vacker mittpunkt

Den är vacker, och dessutom väldigt praktiskt mittpunkt till vår dukning. Jodå, jag verkligen älskar den här serveringsbrädan som jag fått speciellt anpassad efter mina önskemål. Har även ett par som är mindre som passar bättre när vi är ensamma hemma och kör en liten ostbricka. Då känns den långa dessutom lite väl lång.

Har ni något fat ni gärna använder när ni serverar t.ex ostbrickan?

Ha en mysig helg och njut dessutom av den ordentligt!

Kram Kajsa

Kärlek, ost och jazz hos Ost & Vänner

Helgen är här och det är så skönt! Ska ut och kolla på bil idag, gå ut och äta med ett par kompisar ikväll och dessutom bruncha imorgon. Hoppas även hinna med lite soffhäng och svärmor träff. Vad ska ni hitta på i helgen??

Men backa bandet, måste ju berätta om vår jazziga onsdag……”come on” katten, det svänger!

Regning kväll i Malmö, på väg till en mysig kväll — På väg till en fantastisk kväll

Ett lite senare hjärtemys

På alla hjärtans dag blev jag överöst av presenter av min man…och själv hade jag inte köpt en enda pinal och för den delen inte tänkt ut något heller. Inte för man behöver köpa något, men jag brukar ju alltid ha kommit på något att ge, om så än en liten sak, utflykt eller resa. Visst ska man givetvis uppskatta varandra året om, men jag tycker att alla hjärtans dag är en dag då man dessutom kan överösa med lite extra kärlek. Men som sagt, där stod jag och skämdes lite för jag hade haft tankarna på en kommande spelkväll vi skulle ha ett par dagar senare. I alla fall så kom jag hem på kvällen och hade bokat in en kväll på Malmös ost bar – Ost & Vänner vid det lilla Gourmetstråket vid Triangeln – Gourmetboulevard. Dit skulle vi bege oss en Onsdag kväll i Mars.

Ostbutik och ostbar i Malmö — Mysiga Ostbutiken och ostbaren Ost & Vänner

Ostbutiken är liten, mysig och luktar ost…trodde först jag skulle få problem med att vara där för länge. Har lite problem med dofter…men efter ett par minuter var allt glömt och på topp igen. Vi slog oss ner vid det lilla bar bordet nära ost disken. Framför oss hade vi en överhäftig öl pump i form av en saxofon och ovanför oss hyllor med olika dryckesförslag, med priset klart på flaskan ( deras variant av dryckeslista), bara att välja.

Ölpump i form av en Saxofon — Hos jazzälskande Ost & Vänner hittar men den coola öl pumpen i form av en saxofon.

Champagne från Guy Charbaut — Vi startar med bubbel från Guy Charbaut

Låt oss starta med lite bubbel och jazz

Vi startade med ett glas champagne från vinhuset Guy Charbaut. En ganska enkel champagne, men mycket trevlig start. På Onsdagar har de jazzmusiker i butiken och ikväll var den en ung kille och tjej som spelade. De spelade ett par låtar sen var det paus och så spelade de igen. Jag kan gilla lugn jazz typ Monica Zetterlund, dock startade kvällen lite mer intensivt ( blev lite nervös ett tag) men övergick i ett lugnare tempo resten av kvällen….phu!

Efter bubblet gick vi vidare till att beställa ostbricka och charkbrickan på menyn. Ostbrickan utgår från dryckesvalet och vi valde ett rött vin från Italien ( barbera d’asti från Piemonte) som jag tyvärr glömt namnet på. Kraftig maffig smak i alla fall och dessutom helt perfekt i min smak. Nu var det verkligen lite spännande och läskigt att få någon annan att plocka fram ost till en. Jag är ju lite kräsen, rädd för konstiga smaker!! Charken kom från grannbutiken Ola Ko och brödet från nästa grannbutik Leve.

Ostar och en bit av himlen!

Ja rädd behövde jag ju inte vara…vilka ostar, chark och tillbehör!!! jag tror vi dessutom var i himlen jag och sambon. På brickan fick vi – Ostbrickan: Schlossberger alt, Schweizisk alp ost lagrad 23 månader från Jumi Cheese…såååååååå god!!, Cést Bon Kitt ost toppad med äpplegelé från deras egna serie Ost & concote, match made in heaven med sött och salt och till slut en bit Brilliant Savarin ( fantastiska ost) med deras egna sylt med smak av körsbär, blåbär, mörk rom och timjan. Sylten var lite för sött i vår smak, men hade en fantastisk smak, så den åt vi endast lite grann av. På brickan fanns även ett litet kex till ostarna.

På Charkbrickan fanns ett gott surdegsbröd och dessutom lite franskt smör. Parma skinka, Fänkålssalami och Choritzo toppad med Belpen knolle och en skål med chornicons och små oliver. Underbar charkbricka som slank ner som en dans. Vi bara satt där och var så otroligt nöjda och lyckliga.

Jazz på ost och vänner — Jazz onsdag på Ost & Vänner

Vilken kväll

Kvällen gick, jag och min sambo njöt i fulla drag. Omgiven av värme och kärlek och god ost såklart. Emellanåt kom ägaren fram och slängde ett par ord och såg till att vi hade det bra. Lokalen var fullsatt…ja det var ju bara plats till max 30 personer. Stämningen var hög och kvällen var underbar. Helt plötsligt gick ägaren själv upp med sin saxofon och anslöt sig till musikerna och avslutade jazzkvällen med bravur. Good feeling!

Vi valde att ta in ett nytt glas rött och beställde in en Grilled Cheese att dela på. Man ville ju dessutom bara ha mer!!

Ost toast med rödvin — Grilled Cheese och ett glass rött

Försök tänka er ett gott surdegsbröd med senap, karl Johan svamp, rökt cheddar, lagrad comté ost grillad till en härlig toast. Serverad med tryffelmajonäs och säsongens inlagda rotfrukter. Om ni kan föreställa er det i smak…ja då kan ni känna er lika lyckliga som vi. För den smaken var helt dessutom mind blowing god. Vilken avslutning av kvällen…ja, jag är lyrisk.

Någon gång under kvällen fick vi reda på att här blir du ofta stammis om du kommit hit en gång…och ja, hit ska jag igen.

Passande inredning hos ost och vänner — Mysigt och ombonat

I denna mysiga lilla ost butik/ bar överöste jag min man med kärlek, ost och jazz en helt vanlig onsdag.

Kram Kajsa

Att fira med Afternoon Tea

Jag fyller år i December, så av min barndomskompis, en av mina pärlor, fick jag i kombinerad present/ julklapp – Afternoon Tea med lite bubbel på The Lodge utanför Genarp. Som jag gått och längtat efter denna dag.

Välkommen till Life Less Ordinary!

Lite uppmuntran, kan behövas……tuuuunga ben nu

Mödosam start

Vi började med att ta oss upp för en lång backe, som dessutom var tung för benen i slutet. Vädret denna söndag var lite kyligt, så man fick upp värmen bra tills man kom upp på toppen av åsen. Väl uppe möttes vi av stugor som kändes som man slungades över till Amerika i ett nafs. Vi gick in för att anmäla oss till Afternoon Tea i huvudbyggnaden och redan där fick man en sådan må bra känsla. Allt andades dessutom New England style – och var så otroligt snyggt!!

Här skulle vi få tillbringa vår förmiddag.

Låt oss starta med ett glas bubbel eller två

Vi startade med ett glas bubbel och våfflor. Syndigt värre tog jag Nutella och grädde på mina. Man får ju dessutom passa på och lyxa till det. Kön till snittarna och muffinsen ringlade sig lång, så att börja lite bakvänt kändes dessutom som ett enkelt val. Fungerade dessutom utmärkt till det mousserande. Mellan varje tugga pratade vi om livet, familjen, jobbet, barnen….allt mellan himmel och jord.

Goda små snittar och ostar

Muffinsen med crème fraiche och sylt var fantastiska, snittarna med skinka, senap och surkål, var dessutom jättegoda. Skagenröran på det grova brödet var som en bit av himlen och den rostade Bruschettan med tapenade var härligt smakrik. Ostbrickan vid sidan om var oemotståndlig, även om jag saknade ett kex eller två.

Perfekt landning av söt, salt och mustigt

Galet många sköna år

Vi har känt varandra i snart 42 år. Det låter galet många år när man säger det högt. Hon var sju år och jag var sex år när vi började i första klass. Sedan dess har vi varit vänner med några uppbrott längst vägen. Vi har såklart en massa minnen med oss som kommer upp så där man sitter och pratar. Vad hände med den i klassen? Kommer du ihåg…..ja ni kan ju själv tänka er. Vi är dessutom ganska olika varandra i sätt och tycke, men ändå så otroligt bra vänner. Henne håller jag dessutom hårt i.

Lite sött att avsluta med känns helt rätt!

Jag avslutade vår Afternoon Tea med pannacotta med passionsfrukt. Len och söt och dessutom helt….underbar. Låter dessutom nästan som askungen saga. Sen var vi proppmätta och nöjda. Trots det skulle jag kunna stanna kvar länge till. Härlig atmosfär, toppen fin väninna, gott att äta och dricka. Kunde inte varit bättre. Men det vad dags för en promenad runt omgivningarna.

Allt kommer ifrån Skåne, det är bra val tycker jag!

Så här från toppen utav Romeleåsen, så ser man långt. Det blir snart vår!

På väg ner till bilen för att hämta gympaskorna, så ändrade vi oss och hoppade in i bilen istället. Eightmood hade sin stora våroutlet med sina heminredning, bara 20 minuter därifrån. Dags att shoppa istället. Promenaden får vänta till en annan dag.

Vilken härlig förmiddag, en sådan man dessutom håller om hjärtat länge. Man vill inte den skulle ta slut…men då hade den ju aldrig varit så bra heller. Del två av dagen får innehålla lite mys med mannen istället.

Kram Kajsa

Fikon en medalj i trädgården

I det antika Grekland fick Olympiaderna som vann ett fikon som medalj. Adam och Eva bar löven som kläder, vilket betyder att fikonträdet måste ha funnits i evigheter. Själv önskar jag mig här och nu ett fikonträd på kolonin, men har tyvärr inte hittat den där perfekta platsen än. Än så länge får jag flirta in mig hos de vänner som har fikon i sin trädgård och redan två gånger har jag varit och nallat fikon. Det verkar vara ett magiskt träd, då det är precis översållat med frukt ( vilket egentligen är en blomma) och man kan lätt plocka en 10-30 mogna fikon om dagen. Vilken lycka.

Fikonträd i Zon 1 — Här är mitt fikonställe för i år

Fikon en nyttoblomma

Fikon innehåller 55% fruktsocker, så den är ju en riktig sockerbomb. Samtidigt innehåller den en massa bra fibrer, kalcium och är både slemlösande och anti inflammatorisk, så en riktigt nyttoblomma. Jag har testat att lägga in fikon i portvin, vilket blev supergott till en klick Crème fraiche eller bara äta dem färska som de är. Nyligen testade jag två varianter till lunch och middag, som blev en riktig succé för mig ( mannen fick äta utan fikon pga. sin diabetes). Till lunch hade vi äggröra, stekt kryddig korv och karamelliserade fikon med fetaost och bacon crisp, söt, salt och fett en perfekt kombination. Dessutom är det ju busenkelt att tillaga och kräver inte mycket tid.

Ingredienser till lunch med kramelliserade fikon — Lunch med äggröra, bacon, och karamelliserade fikon

Smörstekta fikon — Smörstek fikonen med honung..oh lala vad gott

Karamelliserade fikon med fetaost och bacon crisp

Färska fikon

Smör

Flytande honung

Fetaost eller Vit Salladsost

Klyfta fikonen och stek i smör, häll på lite flytande honung och stek med. Lägg upp och servera med smulad fetaost och bacon crisp

Semestern börjar lida mot sitt slut och man måste komma tillbaks till rutiner, ordentlig mathållning och allt det där som hör till. Sommar och semester, ja då blir vi ganska slarviga med maten och det kan bli lite hipp som happ. Dessutom pendlar vi mellan två hem, så ibland har man inte fått fram något ur frysen och tinat och det blir lite snabbmat eller småplock istället. Dessutom har ju grillen stått kall och tyst länge nu, suck.

Karamelliserade fikon med fetaost och bacon crisp — Smör och honungstekta fikon med fetaost

Min tanke är ju att få in mer fisk i vardagen nu när mat rutinerna ska åter in i vardagen och igår blev det dags för Pocherad torsk med potatis och skirat smör, som sallad till blev det smörstekta rödbetor och fikon med smulad fetaost och bacon crisp. Snarlikt lunchreceptet fast utan honungen. Riktigt bra komponerad måltid och som en dröm att äta.

Pocherad Torsk med potatis, skirat smör och smörstekta fikon och rödbetor med fetaost och bacon crisp

Pocherad Torsk

4 Fileer Torskrygg

1,5 Liter Vatten eller mjölk

1-2 Skivade morötter

1 Bunt Persiljestjälkar

1/2 Gul lök eller Purjolök

3 Tsk Salt

4 St. Vitpepparkorn

Koka upp i ca 15 minuter innan ni lägger ner torskbitarna. Låt torsken koka ca 2-3 minuter sen är den färdig att serveras.

Smörstek fikon och färdigkokta rödbetor i klyftor, stek bacon krispigt och skira smöret.

Det blir en del kastruller och stekjärn igång, men det är den här rätten väl värd även om diskhögen blir stor.

Pocherad Torsk med potatis, skirat smör och smörstekta fikon och rödbetor med fetaost och bacon crisp — Pocherad torsk med smörstekta fikon och rödbetor med potatis och skirat smör

Lena har flera fikonträd som dignar med saftiga fikon, hur avundsjuk är inte jag. Hennes goda fikonmarmelad recept får ni här och det smakar ju utmärkt på osten såväl på frukostbordet som till ostbrickan.

Bornholms fikonträd — *Vårt ”lilla” fikonträd*

Fikonmarmelad

Jag, Lena, har i år gjort marmelad på ungefär 10 kilo fikon… och det bara fortsätter att mogna på så jag hinner knappt ta till vara på alla fikon. Idag fick jag idén att jag skall försöka torka dem. Någon som har provat?

Jag brukar göra två sorters fikonmarmelad. En naturell och en som är lite smaksatt. Jag är ju inte lika duktig som Kajsa på att ha recept och dessutom så är just marmelad lite trixig eftersom det är beroende på hur mogen eller omogen frukten är, hur söt man vill ha den… man kan egentligen göra lite som man tycker.

Jag sköljer fikonen och skär av skaftet. Skalet behåller jag faktiskt på. Är fikonen lite grönare så gör jag mindre bitar, annars delar jag dem i kvartar. Till cirka 3 kilo fikon tillsätter jag en skvätt vatten, kanske 1-1½ dl. Låter detta koka upp och beroende på skalen, så låter jag det koka olika länge. Är skalen lite mer gröna så får det koka lite längre, upp emot 15 minuter, annars 5-7 minuter tills det blir en simmig massa. I med cirka 500 gram syltsocker och låt koka i ytterligare 2 minuter, skumma av och häll på rena, varma burkar.

Nu kan man ju såklart tillsätta mer socker om man vill. Jag tar extremt lite eftersom varken jag eller sambon gillar när det är för sött, men är du osäker, gå efter receptet på syltsockerpaketet. Detta är den så kallade naturella marmeladen. Vill man ha lite extra sting eller smak i den så häll i en rejäl skvätt konjak eller rom… Yummy!

Vad som också är gott är att göra en Tarte med fikon. Gott, snabblagat och enkelt.

Tarte med fikon

6 personer

1 rulle smördeg
250 gram riven västerbottenost
3 ekologiska ägg
1 dl mjölk (3%)
salt och peppar
6 färska fikon
2 tsk farinsocker

Klä en rund pajform med smördegen och sätt därefter formen i frysen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den rivna osten i pajskalet.

Vispa ihop ägg och mjölk i en skål, smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över osten. Dela fikonen i halvor, placera dem i formen och strö över farinsockret. Grädda i cirka 25 minuter eller tills fyllningen stelnat. Servera med lufttorkad skinka och sallad.

Vill man dessutom göra det ännu enklare för sig så smiter man ner på Mastio och tar en Kristina. En vit pizza med Fior di latte, citronmarinerad fänkål, fikon, buffelmozzarella och mynta.

Kram Lena & Kajsa