Soldränkta sanddynor, sandaler och spännande mat är det första jag tänker på när jag hör Mellanöstern, det var det definitivt inte i december när jag klev in till en av våra kunder, ett brödrapar från Iran. Då var det grått, kallt och blåsigt Skåneväder…..brrrrrrrr
Ett julklappsbesök som värmer
Efter att ha gjort det där obligatoriska julklappsbesöket och diskuterat jobb, så vågade jag mig på att fråga vart de kom ifrån och sen dessutom berätta om min matidé. De blev helt eld och lågor och med glimten i ögonen pratade de nästan i mun på varandra om sin favoriträtt. Men!! Man måste använda riktigt äkta saffran bedyrade de båda och sträckte fram ett paket – riktig saffran, vilken lycka, som en egen liten julklapp bara till mig. Nu skulle det bli smaker från Iran på tallriken.
Vackert röd och underbar doft med en känsla av värme.
Zereshk Polo ba Morgh är Persiens bjud-på -middag -rätt och innehåller Zereshk som betyder Berberisbär. Dessa små bär, vanliga just i mat från mellanöstern var ena rackare att hitta, till slut fann jag en påse torkade på den ekologiska avdelningen. Såhär i efterhand har en bekant till mannen berättat att man kan använda tranbär istället. Jasminris, gul lök och kycklinglår var ju desto enklare ingredienser att hitta.
Fram med grytor, skålar och slevar, nu sätter vi igång.
Zereshk Polo Ba Morgh
4 port.
4 Kycklinglår
2 Gul lök
50 Gram Smör
4 Dl Jasmin eller Basmatiris
0,5 Dl Kokande Vatten
0,5 Gram Saffran
3 Msk Berberisbär
Salt& peppar
Lägg saffran i 2 matskeder med kokt vatten medan du förbereder rätten. Dra av skinnet av kycklingen och lägg åt sidan. Skiva två gula lökar och fräs i smör tillsammans med kycklingskinnet. Bryn kycklinglåren och salta och peppra. Slå på det mesta av saffransvattnet. Koka i 25 min med vatten och saffran.
Skölj riset i kallt vatten några gånger. Koka riset med rikligt med vatten i ca 20 minuter, slå av vattnet och låt ånga klart. Blanda 1 Dl med färdigt ris med resten av saffransvätskan.
Fräs Berberisbär i lite smör på en panna.
Lägg riset på ett stort fat, saffransris, delad kyckling ovanpå och strö sedan över berberisbären.
Busenkelt!!!
Berberisbären blev inte någon succé hemma hos oss, jag vet inte vad jag tyckte de smakade medan mannen tyckte de smakade fotsvett. Bröderna gav mig tummen upp när jag skickade dem en bild, men skakade på huvudet samtidigt och sa att vi var bara ovana vid bären. Kanske det ja, får väl testa dem senare igen. Resten av rätten var enkel och fantastiskt god och vilken god saffranssmak. Nästa gång tar jag nog kycklingfiléer istället för att få lite mer kyckling, för vi var tre personer om 4 kycklinglår och det tyckte vi var lite snålt, här är vi hungriga i vår familj – Mat är gott!!
Testa och se vad ni gillar rätten med smaker från Iran!!
Kram Kajsa
Ps. vill ni ha fler världsliga smaker kan ni läsa här om: Sverige, Danmark, Finland, Grekland, Vietnamn